Fleisch – Seite 3 – Kaffeebohne

18. Februar 2020

Low Carb Tex Mex Auflauf

Nachdem ich mal wieder öfter bei den Ernährungsdocs reinschaue – was mich oft sehr fasziniert, wie viel Einfluss die Ernährung doch auf uns hat – versuche ich meine Speiseplanung so zu gestalten, dass ein Low Carb Gericht pro Woche auf dem Speiseplan steht. Meist bestehen die Rezepte, die ich so finde, aus Fleisch und Gemüse, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf und suche weiter nach vegetarischen Rezepten.

In der Speiseplanung zu berücksichtigen ist dann immer noch, ab das vegetarische oder der fleischliebende Kind mit am Tisch sitzen werden. Diesen Auflauf gab es dann mit einem hungrigen, fleischliebenden Teenager und deshalb habe ich auch gleich die ganze Dose Bohnen mit hinzugegeben. Wir sind zu dritt gut satt geworden und es hat sehr lecker geschmeckt. Gefunden habe ich das Rezept bei leckerabnehmen.de .

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Low Carb Tex Mex Auflauf
Kategorien:	Auflauf, LowCarb, Fleisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Fettarmes Bio Hackfleisch / Faschiertes
2		Paprika
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Essl.	ÖL
100	Gramm	Kidneybohnen
1	klein.	Dose Mais (80g)
1	Essl.	Tomatenmark
1	Schuss	Passierte Tomaten
		Chili, Salz, Pfeffer
100	Gramm	Käse zum Überbacken, zum Beispiel Gouda

Quelle

lecker abnehmen.de

	Erfasst RK 12.01.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Die Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten. Das Hackfleisch dazu geben und ebenfalls anrösten.

2. ) Die Paprika in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides in die Pfanne geben und mitdünsten.

3. ) Bohnen und Mais abspülen und ebenso in die Pfanne geben. Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen und gut umrühren.

4. ) Gut mit den Gewürzen abschmecken und kurz köcheln lassen.

5. ) Alles in eine Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen.

6. ) Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.

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8. Februar 20205. Februar 2020

Pulled Chicken Sandwich

Bei uns ist trotz Winter am Wochenende immer was los und da freue ich mich immer, wenn der der Slowcooker das Kochen für mich übernimmt. Und wenn die Vegetarierin aushäusig ist, dann kann es auch mal etwas mehr Fleisch geben.

Das Rezept gab es bei uns schon öfter und kommt ursprünglich von Gabis USA-kulinarisch Seite. Bei uns gab es als Beilage einen Krautsalat mit Kümmel, den ich aus Südtirol kenne.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pulled Chicken Sandwich (zerzupftes Hühnchen)
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Fleisch, Huhn
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

H		PULLED CHICKEN
2	groß.	Zwiebeln, in dünnen Ringen
2-4	Teel.	BBQ-Gewürz nach Geschmack
4	groß.	Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen, etwa 800 bis 1000 g)
100	ml	Apfelsaft, Weißwein oder Hühnerbrühe
		BBQ-Gewürz nach Geschmack
H		ZUM SERVIEREN
300-400	ml	BBQ-Sauce
8		Hamburgerbrötchen
		Krautsalat oder Cole Slaw

Quelle

usa-kulinarisch

	Erfasst RK 22.06.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Zwiebelringe in den Einsatz des Slowcookers (3,5-l-Topf) geben. Das Hühnchenfleisch mit dem BBQ-Gewürz einreiben und obenauf legen, Flüssigkeit angießen.

Deckel auflegen und etwa 6 bis 7 Stunden auf Stufe LOW (3 bis 3,5 auf HIGH) garen, bis sich das Fleisch ganz weich ist. Mit zwei Gabeln die Fleischstücke in der Flüssigkeit in mundgerechte Stücke zupfen.

Falls gewünscht Garflüssigkeit ganz oder teilweise entnehmen, falls sich zu viel Sud gebildet hat. BBQ-Sauce hinzufügen und weitere 30 Minuten auf HIGH garen, bis die Sauce heiß ist.

Brötchen auftoasten, mit Fleisch und Krautsalat belegen – und aus der Hand essen!

Wer keinen Slowcooker besitzt: Fleisch würzen, mit den Zwiebeln in eine Auflaufform legen, Flüssigkeit angießen und dicht mit Alufolie verschließen. Dann eine bis 1,5 Stunden bei etwa 160 Grad garen, bis das Fleisch ganz weich ist.

Katja: ich hatte das Hühnchen schon zwei Tage vorher eingekauft und habe es gleich mit dem Gewürz eingerieben und in einer Auflaufform mit Deckel in Kühlschrank aufbewart.

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23. Dezember 201926. Januar 2020

Kulinarische Weltreise China- Schwein mit Erdnüssen – Hua Sheng Hui Li Ji

In diesem Monat führt uns die kulinarische Weltreise unter der Leitung von Volker nach China.

Mein erster Beitrag war Rind mit Cashewnüssen. Lustigerweise habe ich mich beim zweiten Mal auch für die Kombination von Fleisch und Nüssen entschieden – Schwein mit Erdnüssen.

Es sieht nicht ganz so aus, wie das Gericht im Kochbuch ausgesehen hat, aber es war sehr lecker. Wobei ich wohl etwas zu lange gebraten habe, denn das Fleisch war ein bißchen zäh.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schwein mit Erdnüssen – Hua Sheng Hui Li Ji
Kategorien:	Wok, Fleisch, Schwein, China
Menge:	3 Portionen

Zutaten

50	Gramm	Rohe Erdnüsse ohne Schale
		(Katja: geröstete und gesalzene Erdnüsse)
200	Gramm	Mageres Schweinefleisch (zB Schweinerücken ohne
		Knochen)(Katja: Schweinegeschnetzeltes)
		Salz
1	Teel.	Reiswein
1		Eiweiß
2	Essl.	Speisestärke
1/2		Grüne Paprikaschote
1	klein.	Möhre ( etwa 20 g)
3	Essl.	Neutrales Pflanzenöl
		Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
150	ml	Fleischbrühe (selbstgemacht oder Instant)
		Zum Garnieren: Möhrenscheiben

Quelle

	Küchen der Welt: Südchina
	Kanton
	Thomas Gwinner, Zhenhuan Zhang
	Seite 61

	Erfasst RK 18.12.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Erdnüsse in warmem Wasser etwa 15 min einweichen. Inzwischen Schweinefleisch kalt abspülen, trockntupfen und in Würfel von 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Das Fleisch in einer Eßschale mit 1 Prise Salz, Reiswein, Eiweiß und 1 EL Speisestärke mischen und etwa 10 min marinieren.

2. Paprika von Kernen, Trennwänden und Stielansatz befreien, waschen und in etwas 1/2 cm große Rauten schneiden. Möhre waschen, schälen und ebenfalls in 1/2 cm große Rauten schneiden. Erdnüsse aus dem Einweichwasser nehmen und die Haut entfernen.

3. Öl im Wok bei mittlerer Hitze in etwa 2 min heiß werden lassen. Fleisch hineingeben, unter Rühren etwa 2 min braten, dann herausnehmen. Paprika- und Möhrenstücke im Restöl unter Rühren etwa 1 min braten. Erdnüsse und Fleisch dazugeben, mit Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und mit der Fleischbrühe ablöschen. Alles gut durchrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren, in den Wok geben, verrühren, Sauce damit binden. Gericht servieren.

Rohe Erdnüsse gibt es im Asialaden – lassen sich aber auch durch geröstete oder gesalzene Erdnüsse ersetzen.

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Meine Reisebegleiter (wird bis Ende Dezember laufend ergänzt)

Turbohausfrau: Fisolen mit Olivengemüse, Ameisen auf dem Baum
Michelle von The Road Most Traveled: Süßes und Salziges: Snacks aus Hongkong, Chinesisch essen in Oldenburg
Küchenlatein: Chinesische Gemüsebrühe, Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln, Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer, Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Maronen
Wilma von Pane-Bistecca: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen, Chinesische Salzwasser Garnelen, Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz, Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch
Susanne von magentratzerl: pfannengerührter gai lan, Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten Shrimps und Rührei
Simone von zimtkringel : teegeräucherte Ente mit Erdnuss-Sauce
Britta von Brittas Kochbuch: Pekingsuppe, Kung Pao Huhn vegan
Petra von Chili und Ciabatta: Huhn nach Naxi-Art mit Chili, grünen Paprika und Erdnüssen, Scharfes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen, Rotgeschmorter Schweinebauch mit Eiern aus Shanghai – shang hai hong shao rou
Britta von Backmaedchen 1967: Chinesischer Kuchen
Sylvia von Brotwein: Gebackenes Schweinefleisch süß sauer, Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch
Karin von Brot & Meer: Chinesische Walnusskekse – Knuspriges zum Neuen Jahr
Volker von Volkermampft: Fisch süß-sauer – der „chinesische“ Klassiker mal anders
Cornelia von SilverTravellers: Chinesisch kochen – Putenfleisch mit Ingwer aus dem Wok

13. Dezember 201929. Dezember 2019

Kulinarische Weltreise China – Rind mit Cashewnüssen – Xiang Gen Niu Song

Nachdem die kulinarische Weltreise unter Reiseleiter Volker letzten Monat noch in Großbritanien unterwegs war, geht es in diesem Monat nach China.

Bis nach China hat es mich bisher nicht verschlagen und ich glaube auch nicht, dass ich in absehbarer Zeit dorthin reisen werde. Chinesisches Essen kenne ich nur aus den Asia-Palästen, die es in Deutschland ja zuhauf gibt und die auf wundersame Weise die gleiche Speisekarte haben und bei denen alle Gerichte gleich schmecken. Mein Mann hat Kollegen, die mit Chinesinnen verheiratet sind, die uns versichert haben, dass das nichts mit der chinesischen Küche zu tun hat und sie sich auch nie dorthin verirren. (Natürlich habe ich versucht diese Quellen nach Rezepten anzuzapfen, aber da wird nach original Kochbüchern gekocht und die werde ich nicht verstehen. Ich habe aber die Hoffnung noch nicht aufgegeben).

Ich habe aber ein GU-Küchen der Welt Kochbuch aus 1996, dass die Region Kanton behandelt. Und aus diesem Kochbuch gibt es heute Rind mit Cashewnüssen – Xiang Gen Niu Song. Das Rindfleisch wird im Wok gebraten und dann in Kopfsalatblätter verpackt und mit der Hand gegessen. Ich war sehr skeptisch, ob das dann nicht nur nach Kopfsalat schmeckt, aber das tut es gar nicht und es ist wirklich sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Xiang Gen Niu Song – Rind mit Cashewnüssen
Kategorien:	Wok, Fleisch, Rind, China
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Rinderhackfleisch
1		Eiweiß
1	Teel.	Austernsauce
1	Essl.	Sojasauce
1	Teel.	Reiswein
		Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2	Teel.	Sesamöl
1	Teel.	Speisestärke
4	Essl.	Neutrales Pflanzenöl
20	Gramm	Cashewnüsse
1	Bund	Koriander
1		Kopfsalat
4	Essl.	Hühnerbrühe (selbstgemacht oder instant)

Quelle

	Kanton
	Küchen der Welt: Südchina
	Thomas Gwinner, Zhenhuan Zhang
	Seite 55

	Erfasst RK 13.12.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Hackfleisch in einer Eßschale mit Eiweiß, Austernsauce, Sojasauce, Reiswein, 1 Prise Pfeffer, Sesamöl und Speisestärke vermengen.

2. Einen Wok bei mittlerer Hitze anwärmen. 1 EL Öl angießen. Cashewnüsse hineingeben und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 3 min rösten. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken oder zerstoßen.

3. Koriander waschen und fein hacken. Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf einen Teller geben.

4. Den Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. 3 EL Öl angießen und in etwa 1 Min heiß werden lassen. Rinderhack und Koriander hineingeben, unter Rühren kurz anbraten, die Hühnerbrühe drüber gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis nicht mehr viel Flüssigkeit im Wok ist. Rinderhack in eine Schüssel geben und servieren.

5. Zum Essen je 1 Salatblatt auf den Teller legen, etwa 1 1/2 EL Hackfleisch darauf geben und mit Cashewnüssen bestreuen. Alles im Salatblatt einwickeln und aus der Hand essen.

Variante: Die Füllung schmeckt auch mit Schweinehackfleisch oder feingehackten Krabben. Sie können zu dem Rinderhack noch Reis geben und im Salatblatt mit einwickeln.

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Meine Reisebegleiter (wird bis Ende Dezember laufend ergänzt)

2. Februar 201929. Januar 2019

Bauernfrühstück

Weiter geht es mit einem Rezept, das hier zur Zeit sehr mehrheitsfähig ist.
Bauernfrühstück von Tim Mälzer.

Dazu gibt es außerdem wahlweise Baked Beans, kross gebratenen Bacon, gebratene Zwiebelring, Salsiccia etc. – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bauernfrühstück (Tim Mälzer)
Kategorien:	Kartoffeln, Eier, Fleisch, Tim Mälzer
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Kartoffeln
100	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Zwiebel
1	Bund	Schnittlauch
4		Eier (Kl. M)
6	Essl.	Milch
		Salz
		Pfeffer
6		Nürnberger Würstchen
3	Essl.	Öl

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2014

	Erfasst RK 06.07.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Kartoffeln schrubben und als Pellkartoffeln kochen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Schnittlauch nur leicht verquirlen.

2. Kartoffeln abschrecken, pellen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine hitzebeständige Pfanne (ca. 30 cm Ø) auf dem Grill erhitzen. Würstchen auf den Grill neben die Pfanne legen. Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben und knusprig braun anbraten. Speck und Zwiebeln zugeben, mitbraten. Eiermilch zugeben und stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender mit gleichmäßigen Bewegungen von außen nach innen zusammenschieben, damit die Masse am Boden nicht ansetzt. Mit den Würstchen servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION 24 g E, 38 g F, 27 g KH = 560 kcal (2340 kJ)

Tim nimmt zum Grillen eine Eisenpfanne. Genauso gut ist eine Pfanne aus Emaille oder Edelstahl. Wichtig ist nur, dass sie keinen Kunststoffgriff hat.

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26. Januar 201923. Januar 2019

Fettuccine Alfredo mit Hühnchen

Heute kommt nochmal ein Rezept aus der Kategorie, was Kinder auswärts so essen. Dieses Mal war mein Sohn mit Freunden zum gemeinsamen Kochen verabredet – unter der Anleitung eines Freundes, der zuhause viel kocht und auch schon ein Praktikum in einer Restaurantküche gemacht hat. Der Freund kocht das ohne Rezept und wollte auch nichts verraten.

Bei meiner Suche im Internet bin ich dann auf italienische und amerikanische Varianten dieses Rezeptes gestoßen und Nachfragen haben ergeben, dass er die amerikanische Variante mitgekocht hat. Da ich auf Anhieb nichts gefunden habe, dass mir zugesagt hat, habe ich letztendlich aus dem ‚großen Pastabuch‘ eine Soße verwendet und die angebratenen Hühnchenteile zugegeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fettuccine Alfredo mit Hühnchen
Kategorien:	Nudeln, Fleisch, Huhn
Menge:	3 Portionen

Zutaten

350	Gramm	Fettuccine oder Tagliatelle
60	Gramm	Butter
95	Gramm	Parmesan, frisch gerieben
200	ml	Sahne
2	Essl.	Petersilie, glatt, frisch gehackt
450	Gramm	Hühnerbrüste
1	Essl.	Olivenöl

Quelle

	abgewandelt:
	Das große Pasta-Kochbuch, Seite 162

	Erfasst RK 29.12.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden. In 1 EL Olivenöl rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

2. Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.

3. Zwischenzeitlich die Butter bei Niedrighitze in einer mittelgroßen Pfanne zerlassen. Den Parmesan und die Sahne zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Auf Niedrighitze schalten und 10 min köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Nach ca. 5 min die angebratenen Hühnerstreifen zugeben.

Die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce an die warme Pasta geben und gut vermengen. Nach Wunsch mit einem frischen Kräuterzweig garnieren und servieren.

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14. Januar 201913. Januar 2019

Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

Aus Gründen wird es jetzt ab und zu mal ein Low Carb Rezept geben. Ich taste mich langsam an das Thema ran. Ich bin noch auf der Suche nach vegetarischen Low Carb Rezepten, aber die sind meist mit Tofu und der ist nicht so meins. Ich bin auch noch nicht bereit, geschredderten Blumenkohl als Reis, Pizzaboden u.ä. zu verwenden. Mal schauen, wo die Reise hingeht.

Die Bratwürste sind würzige Salsiccia vom Metzger. Aus dem übriggebliebenen Spitzkohl wurde ein leckerer Spitzkohlsalat nach einem Rezept von Björn Freitag, aber leider hat der Salat es nicht auf ein Foto geschafft.

Als Kind gab es bei uns sehr selten Kohl. Evtl. lag das daran, dass das etwas war, was meine Eltern in ihrer Nachkriegskindheit zur Genüge hatten und wie einige andere Gerichte auch, bei uns nie auf den Tisch kam. Eigentlich mag ich Kohl sehr gerne und auch da taste ich mich auch langsam ran.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne
Kategorien:	Gemüse, Fleisch, Kohl, Low Carb
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Spitzkohl
1		Zwiebel
2		Bratwürste, fein (gebrüht)
2	Essl.	Öl
1/2	Teel.	Kümmelsaat
2	Teel.	Senf
150	Gramm	Schmand
100	ml	Fleischbrühe
4	Stiele	Glatte Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2012

	Erfasst RK 18.07.2012 von
	T.S.

Zubereitung

1. Spitzkohl putzen und vierteln. Kohl ohne den harten Strunk quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel klein würfeln.

2. Bratwürste pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen.

3. Zwiebeln und Kümmelsaat im heißen Bratfett bei mittlerer Hitze glasig braten. Kohl zugeben und 5 Min. mitbraten, dabei gelegentlich wenden. Senf, Schmand und Fleischbrühe verrühren. Mit den Bratwurstscheiben zum Kohl geben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 6-8 Min. schmoren, sodass der Kohl noch bissfest ist.

4. Blättchen von der Petersilie abzupfen und hacken. Kohl mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 27 g E, 54 g F, 9 g KH = 634 kcal (2655 kJ)

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21. Oktober 201821. Oktober 2018

Kürbis-Hack-Auflauf

Es läßt sich ja nicht verleugnen, dass es Herbst wird. Im Supermarkt gibt es schon seit August Dominosteine und überall gibt es Kürbisse. Die Zwetschgensaison war im Hofladen leider so kurz, dass es nur ein paar Mal welche zum Essen gab, es aber keine auf einen Kuchen geschafft haben.
Aber die Auswahl an Kürbissen ist so groß, da wird es sicher noch mehr Rezepte geben.

Der Kürbis-Hack-Auflauf hatte leider keinerlei Bindung, was bei den Zutaten eigentlich klar gewesen wäre. Er hat sehr lecker geschmeckt, aber auf dem Teller leider keine Augenweide. Deshalb gibt es nur ein Foto mit dem Auflauf in der Form.

Weitere Kürbisrezepte gibt es unter dem Tag: Kürbis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Hack-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Kürbis, Fleisch
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
4		Datteln, getrocknet
1	Essl.	Öl
350	Gramm	Gemischtes Hack
2	Teel.	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
1	Messersp.	Zimt, gemahlen
350	Gramm	Hokkaido-Kürbis
2	Essl.	Butter, flüssig
1/2	Bund	Glatte Petersilie
100	Gramm	Schmand

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2011

	Erfasst RK 01.11.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Datteln fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin hellbraun braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. 250 ml Wasser und die gewürfelten Datteln zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.

2. Das weiche Innere und die Kerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis herauskratzen. Fruchtfleisch mit der Schale raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisraspel mit 1 El Butter mischen. Auflaufform (22 cm Ø) mit 1 El Butter fetten. Hackmischung einfüllen und den geraspelten Kürbis darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Ofendrittel 45 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).

3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kürbis- Hack-Auflauf mit Petersilie bestreuen und mit Schmand servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde PLUS GARZEIT 45 Minuten
* PRO PORTION (BEI 3) 24 g E, 37 g F, 13 g KH = 490 kcal [2054 kJ]

TIPP

Klasse Variante: Dieses Rezept schmeckt auch mit Süßkartoffeln statt Kürbis super. Dafür mit den geschälten Kartoffeln genauso verfahren wie mit dem Hokkaido. Die Garzeiten bleiben gleich.

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29. September 201825. September 2018

Italienisches Hähnchen-Gratin

Der Auflauffavorit meiner Kinder ist und bleibt der cremige Hühnchen-Brokkoli-Nudel-Auflauf. Wie das aber immer so ist, wenn man das zu oft kocht, dann mag es zum Schluß keiner mehr.

Also gibt es immer mal Abwechslung. Dieses Mal habe ich es mit dem italienischen Hähnchen-Gratin versucht. Zusätzlich habe ich noch eine einsame Zucchini aus dem Kühlschrank hinzugefügt. Uns Erwachsenen hat es sehr gut geschmeckt, aber meinem Sohn haben die Nudeln gefehlt…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italienisches Hähnchen-Gratin
Kategorien:	Aus dem Ofen, Geflügel, Huhn
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln
		Salz
2		Rote Paprikaschoten (400 g)
400	Gramm	Hähnchenbrustfilet
		Pfeffer
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Paprikapulver, edelsüß
1	Teel.	Oregano, getrocknet
100	ml	Schlagsahne
100	ml	Milch
2		Eier (Kl. M)
40	Gramm	Ital. Hartkäse
		— (z.B. Parmigiano reggiano, frisch gerieben)
2	Stiele	Basilikum

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2012

	Erfasst RK 30.09.2012 von
	T.S.

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und längs und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 15-20 Min. garen.

2. Paprika putzen und vierteln. Viertel der Länge nach halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. Hähnchenfleisch 4 cm groß würfeln, salzen und pfeffern.

3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin 5 Min. rundum goldbraun anbraten. Paprika zugeben und 2-3 Min. mitbraten. Mit Paprikapulver, Oregano und etwas Salz würzen.

4. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit Fleisch und Paprika mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben.

5. Sahne, Milch und Eier verquirlen. Käse untermischen, salzen und pfeffern. Über die Hähnchenmischung geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

6. Basilikumblättchen abzupfen und über den Auflauf streuen.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten PLUS BACKZEIT
* PRO PORTION (BEI 3) 45 g E, 27 g F, 23 g KH = 526 kcal (2200 kJ)

KARTOFFELN VOM VORTAG

Praktisch: Wer schon am Vortag etwas mit Kartoffeln macht, kocht gleich die Menge für den Auflauf mit und bewahrt sie auf. Dann macht der Auflauf noch weniger Arbeit und ist ruck, zuck fertig.

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11. Februar 201811. Februar 2018

Hühnchen mit Mandeln und rotem Curry aus dem Slowcooker

Zur Zeit sind die Sonntage noch herrlich faul, was sich aber in den nächsten Wochen schon wieder ändern wird, bevor dann im Mai die Tennissaison losgeht.

Ende Januar waren es die Australian Open und jetzt die Olympischen Spiele. Und gekocht wird vom Crockpot.

Dieses Rezept habe ich via pinterest bei Slowcookergourmet entdeckt. Eine von ihr verwendete Zutat ist Mandelbutter, die es bei uns als Mandelmus zu kaufen gibt. Diese ist eher hochpreisig und ich hätte auch keine weitere Verwendung für dafür. Bei der Suche nach einem Ersatz habe ich bei Food is delish dieses Rezept gefunden und es hat gut funktioniert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühnchen mit Mandeln und rotem Curry aus dem Slowcooker
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Fleisch, Huhn
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

900	Gramm	Hühnerbrust
1	Dose	Tomaten, gewürfelt
2	Dosen	Kokosmilch
3	Essl.	Rote Currypaste
2	Essl.	Currypulver
1	Teel.	Knoblauchpulver
1/2	Teel.	Frisch geriebener Ingwer
1/2	Teel.	Getrocknetes Basilikum
1/2	Teel.	Getrockneter Koriander
50	Gramm	Mandelbutter *
1/2	Teel.	Salz

Quelle

	Slowcookergourmet.net
	frei übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 11.02.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und in den Slowcooker geben.

2. Die verbleibenden Zutaten in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Über die Hühnchenstücke geben.

*(Mandelbutter selbst herstellen: zu 50 g gemahlene Mandeln nach und nach Öl zugeben und verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht)

3. Den Deckel auf den Crockpot legen und 3 – 4 Stunden auf high oder 6 – 8 Stunden auf Low garen.

4. Abschmecken und ggf. nachsalzen.

5. Mit Basmati, Naan oder jeder anderen gewünschten Beilage servieren.

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