Fleisch – Kaffeebohne

26. September 202324. September 2023

Bratnudeln mit Hack

Nach ein bisschen Pause geht es jetzt wieder weiter mit Rezepten. Zum Einstieg gibt es ein Rezept aus dem ‚mit liebe‘ Magazin – leckere Bratnudeln mit Hack, die schnell und einfach zubereitet werden können. Und zu dem sehr lecker schmecken…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bratnudeln mit Hack
Kategorien:	Nudeln, Fleisch, Gemüse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Sambal Oelek (Chilisauce)
400	Gramm	Rinderhack
200	Gramm	Zuckerschoten
8		Lauchzwiebel
400	Gramm	Mie-Nudeln
4		Knoblauchzehe
6	Essl.	Öl
3	Essl.	Zucker
140	ml	Sojasauce
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	mit liebe 03/2022
	Seite 67

	Erfasst RK 10.04.2023 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch goldgelb dünsten. Zucker, 100 ml Sojasauce, Sambal Oelek und 80 ml Wasser zugeben, 1 Minute kochen lassen und umfüllen.

2. Hack mit der restlichen Sojasauce mischen. Zuckerschoten putzen, waschen und längs in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung garen und im Sieb abtropfen lassen.

3. 2 EL Öl im Wok sehr stark erhitzen. Das Hackfleisch darin 2-3 Minuten krümelig braten, salzen, pfeffern und in eine Schüssel füllen. Restliches Öl im Wok stark erhitzen. Die Hälfte der Lauchzwiebeln darin scharf anbraten. Nudeln und Hackfleisch zugeben. Sauce hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten. Zuckerschoten untermischen und kurz erwärmen. Nudelpfanne mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

=====

4. September 2022

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Zorra – Mediterrane Hähnchenpfanne

Koch mein Rezept, organisiert von Volker von Volkermapft, geht in die nächste Runde und ich habe die Ehre für Zorra aus dem Kochtopf zu kochen.

Und was schreibt man da als Vorstellung? Gibt es jemand in KleinBloggersDorf irgendjemanden, der/die Zorra nicht kennt?

Falls es diesen kaum vorstellbaren Fall geben sollte: Zorra bloggt im Oktober dann schon 18 Jahre und es wird kaum Foodblogger geben, die schon länger bloggen. Und sie hat viele – wie auch mich – dazu inspiriert auch mit dem Bloggen anzufangen.

Zorra lebt in Spanien und kommt ursprünglich aus der Schweiz und sie versammelt monatlich viele Blogger um sich. Entweder durch ihren, von ihr organisierten und von Gastgebern begleiteten Blog-Event, der jeden Monat ein anderes Thema hat. Oder durch das gemeinsame Backen beim synchronbacken. Oder durch den von ihr jährlich organisierten World Bread Day und nicht zu vergessen, durch den jährlich stattfindenden kulinarischen Adventskalender.

Und wenn Zorra nicht das eine oder andere Event organisiert, dann bloggt sie leckere Gerichte, Drinks, Eis und vieles mehr aus ihrer eigenen Küche.

Da ich Zorra schon sehr lange folge und auch schon so einiges von ihr nachgekocht habe, habe ich es mir sehr einfach gemacht und bin ihre letzten Rezepte durchgegangen. Da meine Kinder nicht da waren, habe ich mich für die mediterrane Hähnchenpfanne entschieden. Natürlich habe ich mir vorher das Rezept nicht ordentlich durchgelesen und bin dann etwas erschrocken, dass das Gericht eine Stunde köcheln muss. Aber ich kann Euch sagen, da lohnt sich jede Sekunde.

Ich hatte noch ein paar getrocknete Tomaten, die habe ich dann auch gleich noch dazu gegeben. Als Beilage habe ich mich für meine heißgeliebten griechischen Nudeln entschieden. Es war so lecker und hat herrlich nach Urlaub geschmeckt.

Liebe Zorra, vielen Dank für Deine Inspiration, Deine Blog-Events und Deine vielen leckere Rezepte. Auf noch viele weitere Jahre ‚gemeinsames‘ Bloggen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterrane Hähnchenpfanne
Kategorien:	Fleisch, Huhn
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2		Hänchenschenkel
		Salz und Pfeffer
10	Gramm	Olivenöl
20	Gramm	Weisswein
2		Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
1		Peperoncino, fein gehackt
100	Gramm	Rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
50	Gramm	Schwarze Oliven
60	Gramm	Grüne Oliven
15	Gramm	Kapern
20	Gramm	Wasser
200	Gramm	Tomatenpassata
1	Teel.	Getrockneter Oregano

Quelle

Kochtopf.me

	Erfasst RK 24.08.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen, in einen Teller geben Öl dazugeben, salzen und pfeffern und mit den Händen alles gut vermischen.

2. Hähnchenschenkel 10 Minuten ziehen lassen, dann bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne 6 Minuten auf der einen und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite knusprig braten.

3. Die Hähnchenschenkel mit Weisswein ablöschen, diesen verdampfen lassen. Dann die Schenkel aus der Bratpfanne nehmen.

4. Knoblauch, Peperoncino, Zwiebeln, Oliven und Kapern in die Bratpfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann mit Wasser ablöschen.

5. Tomatenpassata und Hähnchenschenkel zugeben, alles gut verrühren. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. In der Halbzeit, die Hähnchenschenkel mal wenden.

6. Vor dem Servieren Oregano unterrühren.

=====

30. August 202226. August 2022

Gefüllte Mini-Paprika mit Salsiccia

Mein Lieblingsgericht als Kind waren mit Hackfleisch gefüllte Paprika (und einer Soße aus Brühwürfel mit Tomatenmark). Die gefüllten Paprika habe ich mir jedes Jahr zum Geburtstag gewünscht – zusammen mit kaltem Hund.

Etwas schneller zubereitet als klassische gefüllte Paprika und sehr lecker sind diese gefüllten Mini-Paprika, die mit dem Brät von Salsiccia gefüllt werden. Das Rezept gab es in einer Printausgabe der Essen&Trinken und von da habe ich das Rezept in der Suite erfasst. Wiederbegegnet ist mir das Rezept kürzlich im Insta-Account der Essen&Trinken und da ist das Gericht sofort auf meinem Wochenplan gelandet.

Ich habe sehr würzige Salsiccia verwendet und die Masse hat für 12 Paprika gereicht. Dazu gibt es leckere Polenta (und davon hätte ich glatt noch mehr essen können).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Mini-Paprika mit Salsiccia
Kategorien:	Fleisch, Schwein
Menge:	2 Portionen

Zutaten

8	klein.	Orangefarbene Snack-Paprikaschoten,(ca. 200 g)
200	Gramm	Salsiccia-Würste
2	Essl.	Olivenöl
		Grobes Meersalz
		Pfeffer
8	Essl.	Gemüsebrühe
150	Gramm	Kirschtomaten an der Rispe
150	ml	Milch
150	ml	Wasser
25	Gramm	Butter
1		Lorbeerblatt
		Muskat
50	Gramm	Polenta, (Maisgrieß)
50	Gramm	Cremiger Schafskäse
3	Essl.	Basilikumblätter, (grob zerzupft)
2	Essl.	Olivenöl

Quelle

essen & trinken 6/2014

	Erfasst RK 30.12.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Von 8 kleinen orangefarbenen Snack-Paprikaschoten (ca. 200 g) einen kleinen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Das Brät aus 200 g Salsiccia-Würsten direkt in die Paprika drücken. Paprika in 2 El Olivenöl in einer ofenfesten großen Pfanne rundum leicht anbraten. Mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen. 8 El Gemüsebrühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 15 Minuten braten. Von 150 g Kirschtomaten an der Rispe den Stiel in 4 Stücke teilen, nach 10 Minuten zu den Paprika geben.

2. Für die Polenta 150 ml Milch, 150 ml Wasser, 25 g Butter, 1 Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen.? 50 g Polenta (Maisgrieß) unter Rühren zugeben und 5-7 Minuten bei milder Hitze quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Lorbeer entfernen, 50 g cremigen Schafskäse in kleinen Brocken zugeben und mit 3 El Basilikumblättern (grob zerzupft) mit dem Gemüse anrichten. Mit 2 El Olivenöl beträufelt servieren.

Zeit: Arbeitszeit: 35 Min. Nährwert: Pro Portion 960 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 81 g

Katja: 12 Paprika mit 300 g Salsiccia gefüllt

=====

27. August 202226. August 2022

Auberginen-Hack-Auflauf

Wir haben mal wieder ohne unsere (vegetarischen) Kinder gegessen und da geht auch mal Fleisch und von ihnen ungeliebtes Gemüse, wie zB Auberginen.

Ich habe in der RK-Suite gesucht und habe diesen leckeren Auberginen-Hack-Auflauf gefunden. Für zwei Personen habe ich die Angaben der Zutaten halbiert, nur bei den Auberginen war ich großzügig.

Leider lässt sich der Auflauf (von mir) nicht so gut fotografieren, aber er hat sehr lecker geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Hack-Auflauf
Kategorien:	Aubergine, Auflauf, Hack, Juli
Menge:	4 Personen

Zutaten

2		Auberginen (ca. 800 g) (evtl. mehr)
		Salz, Pfeffer, Zucker
1	kg	Reife Tomaten
1/2		Bund/Töpfchen Oregano
1	groß.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Toastbrot
5	Essl.	+ etwas Olivenöl (evtl. mehr)
500	Gramm	Gemischtes Hack
1	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Balsamico-Essig, evtl.
200	Gramm	Mozzarella (evtl. mehr)
60	Gramm	Parmesan (Stück)

Quelle

	kochen & genießen 07/2006
	Erfasst und aufbereitet von L.S.

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oregano waschen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Toast fein zerbröseln.

In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Dann 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten und Oregano unterheben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Inzwischen Auberginen gut trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne 3-5 EL Öl portionsweise erhitzen und die Auberginen darin jeweils goldbraun anbraten.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Ca. 1/3 Soße in eine geölte Auflaufform geben. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit ca. 1/3 des Mozzarellas belegen, 1/3 der Auberginen darauf verteilen. Restliche Zutaten einschichten, dabei mit Soße, Parmesan und Mozzarella abschließen. Mit Toastbröseln bestreuen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten goldbraun backen. Ciabatta dazu reichen.

Katja: für zwei Personen die Menge der Zutaten halbiert

29. Juli 202229. Juli 2022

Cornish Pastys

Es ist wieder soweit, der Rettungstrupp ist unterwegs. In diesem Monat ‚retten‘ wir Streetfood und wir möchten beweisen, dass man dieses Speisen gar nicht unbedingt kaufen muss, sondern einfach auch selbst herstellen kann.

Mir ist bei diesem Thema sofort wieder mein dreiwöchiger Englandaufenthalt eingefallen. Wir sind damals an der Küste von Kent nach Cornwall gefahren und in Cornwall gab es überall diese leckeren Cornish Pastys. In Mürbeteig eingepackte Speisen, die man wunderbar aus der Hand essen konnte.
Der Ursprung geht auf Bergleute zurück , die unter Tage Cornish Pastys als Mittagessen zu sich genommen haben.

Die Pastys sind leichter herzustellen als man glaubt. Früher hatte ich immer Angst vor Mürbeteig – völlig unbegründet. Mürbeteig herstellen, Füllung herstellen, füllen, backen, fertig!

Es gibt bereits ein vegetarisches Rezept in meinem Blog, das ich für die kulinarische Weltreise nach Großbritanien gebacken hatte.

Vielen Dank an Tamara und Martin für die Organisation.

Hier findet ihr die Rezepte meiner ‚Mitretter‘: Ich schon sehr gespannt und freue mich auf Inspirationen zum Nachkochen.
Brittas Kochbuch – Lahmacun
Cakes, Cookies and more – Momos
Turbohausfrau – Streetfood
Brotwein – Gelbes Thai Curry Rezept
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Waffeln für die Rettungstruppe
Pane-Bistecca – Kwek Kwek one of Manila’s Streetfood
CorumBlog 2.0 – Döner in Dürüm
Cahama – Sommerrollen
Labsalliebe – sibzamini

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cornish Pasties
Kategorien:	Imbiss
Menge:	5 Stück

Zutaten

60	Gramm	Kartoffeln
125	Gramm	Hackfleisch
1	klein.	Zwiebel
		Salz, Pfeffer
4	Essl.	Wasser oder Brühe
250	Gramm	Mehl
125	Gramm	Schmalz (Katja: Butter)

Quelle

	die Rezeptsammlung der UNIX-AG an der Uni
	Kaiserslautern

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit den Kartoffeln und dem Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser oder Brühe zufügen und die Masse glattrühren.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Schmalz in Stückchen dazufügen. Eine Prise Salz zugeben und unter Zugabe von etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 6mm dick ausrollen. Kreise von 10 bis 15 cm Durchmesser ausschneiden.

Etwas von der Fleischmasse auf jeden Kreis geben, die Ränder anfeuchten, in die Mitte einschlagen und wellenförmig zusammenpressen.

Auf einem gefetteten Backblech bei 200 Grad für ungefähr eine Stunde backen, eventuell nach 20 Minuten die Hitze etwas reduzieren.

Katja: man kann die Pastys vor dem Backen noch mit Milch oder Eistreiche einpinseln, dann bekommen sie einen schöneren Glanz.

=====

15. Februar 202214. Februar 2022

Hähnchen mit Pilzen von Jamie Oliver

Zu Weihnachten hat mir mein Sohn Buch ‚Jamie kocht Italien‘ geschenkt – von meiner Tochter gab es das Backbuch von Ross Anthony.

Zu diesem Buch gab es auch eine Serie, in der Jamie Oliver gemeinsam mit Gennaro Contaldo durch Italien fährt und zusammen mit Nonnas kocht. Diese Frauen werden im Buch porträtiert und ihre Rezepte gezeigt. Es sind viele leckere Rezepte enthalten und die Fotos machen Lust auf Kochen und leckeres Essen. Mal schauen, welche Rezepte ich davon auf unserem Speiseplan unterbringen kann.

Den Anfang machen die Hähnchenkeulen mit Pilzen. Die Zubereitung ist wieder sehr gut erklärt und es klingt aufwändiger als es ist. Die Zutaten werden in einer Pfanne angeröstet und diese kommt dann in den Ofen und das Gericht wird dort weitergegart. Da meine Pfannen alle einen Plastikgriff haben, habe ich alles in eine Auflaufform umgefüllt und darin weiter gegart.

Das Rezept ist für 6 Personen und ich habe für zwei Personen die Zutaten halbiert und drei Hähnchenkeulen zubereitet. Es hat uns sehr gut geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen mit Pilzen
Kategorien:	Fleisch, Huhn, Pilze, Jamie Oliver
Menge:	6 Portionen

Zutaten

20	Gramm	Getrocknete Steinpilze
100	Gramm	Geräucherter Pancetta oder durchwachsener Speck am Stück
		Olivenöl
6		Hähnchenkeulen
6		Schalotten
400	Gramm	Braune Champignons
4		Knoblauchzehen
200	ml	Gavi di Gavi Weißwein
4		Kartoffeln
4	Zweige	Thymian
200	Gramm	Creme fraiche

Quelle

	Jamie Oliver
	Jamie kocht Italien
	Seite 236

	Erfasst RK 18.01.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Steinpilze in einen Becker bröckeln und mit heißem Wasser übergießen. Die Pancetta in dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl in einen großne Schmortopf geben und bei mittlerer bis starker Hitze das Fett auslassen. Sobald sie gebräunt ist, in eine große Schüssel geben. Den Topf mit dem Fett auf dem Herd lassen.

2. Die Hähnchenkeulen in den Topf legen. Die Schalotten schälen und im Ganzen hinzufügen. Die Hähnchenkeulen immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun sind, dann mit den Schalotten in eine Schüssel mit der Pancetta geben. Die Pilze halbieren oder vierteln und immer gleich in den Topf geben. Durchschwenken, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Pilzen geben und mitbraten, bis er etwas Farbe angenommen hat, dann den Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und untermischen, dann Hähnchen, Schalotten und Pancetta sowie die Flüssigkeit, die sich in der Schüssel gesammelt hat, in den Topf geben.

3. Die Steinpilze und das Einweichwasser (bis auf den sandigen Rest) hinzufügen. Die Thymianzweige zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben. Den Topf für 1 Stunde in den Ofen stellen, bis das Hähnchenfleisch durchgegart ist; die Keulen alle 20 min mit Garflüssigkeit begießen. An diesem Punkte sollte die Sauce schön reduziert sein, es darf also Creme fraiche untergerührt werden. Den Topf nochmal für 5 min in den Ofen stellen, damit die Aromen sich verbinden können.

Katja: für zwei Personen die Zutaten halbiert. Sind gut satt geworden.

Katja: alles in der Pfanne zubereitet und dann in eine Auflaufform umgefüllt und in den Ofen gestellt, da meine Pfannen alle einen Plastikgriff haben

=====

23. Dezember 2021

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Chili und Ciabatta – Asia Pasta mit Schweinehack und würziger Erdnusssauce

Koch mein Rezept – ins Leben gerufen von Volker mampft – geht in die neunte Runde – und in eben dieser Runde koche ich für Petra von Chili & Ciabatta.

Als ich die Auslosung gesehen habe, habe ich mich sehr gefreut. Ich lese den Blog von Petra schon länger als es meinen eigenen Blog gibt und sie hat mich durch ihren Blog auf den Geschmack des Bloggens gebracht. (Den Blog von Petra gibt es seit April 2004 und war der erste Foodblog in Deutschland.) Damals gab es auch noch Yahoo-Gruppen, über die man sich ausgetauscht hat und mit Petra, ihrem Brotkasten, den vielen Rezepten und Tipps, die es dort gab, habe ich die ersten Brotbackversuche gestartet.
Ich glaube Anfang der 2000er haben Petras Kinder noch zuhause gewohnt und ich erinnere mich auch an (mehrere?) Gastkinder, aus deren Heimatküchen Rezepte ausprobiert wurden.

Bei Petra findet man aufwändige Rezept, die etwas länger in der Zubereitung brauchen und es gibt auch schnelle Rezepte. Es gibt Rezepte, die 5:2 Rezepte sind und genauso lecker schmecken, wie alle anderen und zeigen, dass gesund essen nichts mit Entbehrung zu tun haben müssen.
Außerdem gibt es die Kategorie ‚Freitags kocht der Mann‘, in der Petras Mann Helmut kocht, grillt und smoked. Und hat man eine Frage, dann hilft einem Petra mit ihrer Erfahrung.

Petra nimmt regelmäßig am World Bread Day und an der Kulinarischen Weltreise teil. Hier backt sie meist ein Brot und kocht mindestens ein Gericht. Ihr Kochbuchregal muss ein ganzes Zimmer einnehmen, so viele verschiedene Quellen gibt sie an. Außerdem verwendet sie die RK-Suite (dazu gab es auch von vielen Jahren mal eine tolle Yahoo-Gruppe), was es mir leicht macht, die Rezepte, die sie verbloggt in meine Rezeptverzeichnis zu übernehmen.

Bei der Frage, was ich für diese Runde ‚Koch mein Rezept‘ nachkoche, habe ich mich in den Kategorien Pasta und Suppen umgeschaut. Außerdem wusste ich noch, dass ich mir im Sommer ein Rezept für gefüllte Paprika gespeichert hatte, das noch auf meiner Nachkochliste stand.
Nachgekocht habe ich den Süßkartoffelgulasch mit Champignons, besagte Spitzpaprika mit Couscousfüllung und pikanter Tomatensauce und die Asia-Pasta mit Schweinehack mit würziger Erdnusssauce. Alle drei Gerichte haben super geschmeckt. Für die Asia-Pasta habe ich mich entschieden, da es schnell geht und uns das Thema ‚Kochen im Homeoffice‘ wahrscheinlich noch ein bißchen beschäftigen wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Asia-Pasta mit Schweinehack und würziger Erdnusssauce
Kategorien:	Nudel, Sauce, Hackfleisch, Erdnuss, Asien
Menge:	2 Personen

Zutaten

200	Gramm	Saucenfreundliche Nudeln (Rotini, Shipli, Fusilli)
		Salz
3/4	Essl.	Geröstetes Sesamöl
3		Frühlingszwiebeln; Weiß und Grün getrennt in Scheiben geschnitten
1	Essl.	Fein gehackter Ingwer
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
250	Gramm	Schweinehackfleisch
2	Essl.	Sojasauce
1	Essl.	Reisessig
1/2	Essl.	Sriracha oder Sambal Oelek; mehr nach Geschmack
1/2	Essl.	Zucker
60	Gramm	Stückige Erdnussbutter (crunchy)
80-100	ml	Hühnerbrühe
		Frisches Koriandergrün; falls vorhanden
1		Limette; in Vierteln, zum Servieren

Quelle

Fine Cooking Issue 136

	Erfasst RK 16.10.2020 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Einen Topf mit 2 l Salzwasser erhitzen. Sojasauce, Essig, Sriracha (oder eine andere Chilisauce nach Wahl) und Zucker in einem Gefäß mischen.

Eine ausreichend große Pfanne erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln darin etwa 1 Minute rührbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Jetzt das Schweinefleisch hineingeben und etwa 5 Minuten krümelig braten.

Gegen Ende dieser Zeit die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Anweisung kochen.

Die Sojasaucen-Mischung zum Hackfleisch geben und aufkochen lssen, dann die Erdnussbutter hinzufügen und alles glatt rühren. Zum Schluss die Brühe zufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen, und wieder in den Topf zurückgeben. Die Erdnuss-Hackfleischsauce sowie das Frühlingszwiebelgrün zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf noch etwas Nudelwasser einrühren.

Die Nudeln nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

Anmerkung Petra: schnell gemacht und sehr lecker!

=====

26. Oktober 202126. Oktober 2021

Hähnchenschenkel aus dem Slowcooker

Wir hatten mal wieder Lust auf Fleisch und die Zubereitung sollte unkompliziert sein. Da kommt bei mir meist der Slowcooker ins Spiel.

In meiner Rezeptverarbeitung habe ich das Rezept für die Slowcooker Chicken Drumsticks von Confessions of a cooking diva gefunden – ich wollte Euch das Originalrezept verlinken, aber die Seite gibt es nicht mehr.
Ich habe das Rezept gewürztechnisch etwas abgeändert, da ich nicht alle Gewürze vorrätig hatte, dafür einen Fleisch ‚Alleswürzer‘, in dem der Großteil der Gewürze schon drinnen war.

Ich bin ja nicht so der Fan davon, Halbfertigprodukte zu verwenden, aber dieses Mal habe ich doch einen Fertigsoße gekauft (250 ml Knorr BBQ Soße). Die Flasche habe ich noch mit Wasser ausgespült und habe das ebenfalls dazugegeben.

Da ich nur für zwei gekocht habe, habe ich den kleinen Crockpot verwendet, der hat ein bißchen mehr Power als mein großer Murphy Richards. Ich habe 6 Stunden auf LOW gekocht und das Fleisch war so zart, dass es vom Knochen gefallen ist. Dazu gab es auf Wunsch griechische Reisnudeln.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Slowcooker Chicken drumsticks
Kategorien:	Crockpot, Slowcooker, Fleisch, Huhn
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Essl.	Brauner Zucker
1	Essl.	Paprikapulver
1	Teel.	Senfpulver *
1	Teel.	Kreuzkümmel *
1	Teel.	Knoblauchpulver *
1	Teel.	Zwiebelpulver *
4	Teel.	Fleischgewürz (Katja: anstatt *)
1	Messersp.	Cayennepfeffer
		Salz
		Pfeffer
4-6		Hähnchenunterkeulen (Katja: Hähnchenschenkel)
1 1/2	Tassen	BBQ Sauce (Katja: 250 ml Knorr BBQ, Flasche mit
		— Wasser ausgeschwenkt und dazugegeben)

Quelle

abgewandelt nach : Confessions of a cooking Diva

	Erfasst RK 14.03.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. In einem kleinen Gefäß alle Gewürze gut vermischen. Dann auf einen Teller streuen.

2. Jeder Unterkeule in der Gewürzmischen rollen. Darauf achten, dass alles gut mit den Gewürzen bedeckt ist.

3. In den Slowcooker legen.

4. Die BBQ Sauce darüber geben. (Katja: Flasche mit Wasser ausschwenken und ebenfalls dazugeben.)

5. Auf ‚LOW‘ sechs Stunden garen.

=====

Doch lieber ein anderes Rezept für Hähnchenkeulen?

Hähnchenkeulen vom Blech

Hähnchenschenkel im Tomatenbett

Hähnchen in der Folie

5. Oktober 20213. Oktober 2021

Fusilli mit Salsiccia und Zucchini

Dieses leckere Rezept ist (mal wieder) über den Newsletter von Valentinas Kochbuch bei mir gelandet.

Rezepte, in denen Wurstbrät verwendet wird, habe ich schon einige auf meinem Blog, wie zum Beispiel die Propers bloke’s sausage fusilli aus einem Frühwerk von Jamie Oliver, die Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf von Nigel Slater (wo sich einige über die Verwendung des Senfs in Kombination mit den Nudeln gewundert haben) oder die Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne.

Salsiccia hatte ich zum ersten Mal bei einem Fernsehauftritt von Cornelia Poletto gehört, aber damals habe ich diese hier nirgends bekommen. Mittlerweile führt sie auch die Fleischtheke des Dorfsupermarktes.

Was ich sehr praktisch finde, ist, dass das Wurstbrät immer sehr gut gewürzt ist und es lässt sich schöner verarbeiten als selbstgewürztes Hackfleisch. Manchmal brate ich auch Fenchelsamen zusammen mit dem Wurstbrät an und dann schmeckt es gleich noch mehr nach Italienurlaub.

Das Rezept ist wirklich sehr einfach und unkompliziert in der Zubereitung und trotzdem ist es ein leckeres, homeofficetaugliches Mittagessen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Garganelli mit Salsiccia & Zucchini
Kategorien:	Nudeln, Zucchini, Fleisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Salsiccia
300	ml	Weißwein
		Natives Olivenöl extra, zum Braten
1		Rote Zwiebel, fein gehackt
320	Gramm	Frische Garganelli (oder andere kurze Pasta in Röhrenform)
2		Zucchini, in Scheiben geschnitten
		Salz

Quelle

Newsletter Valentinas Kochbuch dd. 08.09.2021

	Erfasst RK 20.09.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Wurstdärme öffnen und das Brät in eine Schüssel geben. Mit 150 ml Weißwein übergießen und gut vermischen.

2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten goldbraun braten. Den restlichen Wein zugießen, das Wurstbrät zufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gar und goldbraun ist.

3. Inzwischen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen, dann die Pasta hineingeben und nach Packungsangaben al dente garen, dabei die Zucchini 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

4. Die abgetropfte Pasta-Zucchini-Mischung in die Pfanne zum Wurstbrät geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten gut durcherhitzen. Sehr heiß servieren.

Katja: für 2 Personen das halbe Rezept. Da die Salsiccie nicht so groß waren, habe ich drei verwendet.

=====

31. August 202131. August 2021

Kohlrabi-Auflauf

In unserem Veggie-Haushalt wurde es mal Zeit die Bandbreite der Gemüsen zu erweitern, denn immer nur Paprika und Pilze ist ja auf Dauer auch nichts. Und Paprika im Winter muss ja auch nicht sein.

Also habe ich mal nach einem Rezept mit Kohlrabi geschaut und habe in meiner Rezeptverwaltung ein Auflauf-Rezept von essen&trinken gefunden. Den verwendeten Katenschinken habe ich ersatzlos gestrichen und etwas mehr gesalzen.

Fazit: der Familie hat es geschmeckt, aber ich hätte auf den Kohlrabi auch verzichten können und nur Kartoffeln verwenden können. Kohlrabi in Käse-Sahne-Soße mag ich sehr und ich finde bestimmt noch ein Rezept mit Kohlrabi, dass mich überzeugt. Habt ihr einen Tipp?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kohlrabi-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Kohlrabi, Kartoffeln, Fleisch, Nüsse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Kohlrabi
300	Gramm	Kartoffeln
		Salz
1		Ei (Kl. M)
150	ml	Milch, fettarm
		Pfeffer
		Muskatnuss
30	Gramm	~~Katenschinken in dünnen Scheiben~~
1	Scheibe	Vollkorntoast
15	Gramm	Haselnusskerne
1	Teel.	Butter, weich

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 6/2012

	Erfasst RK 08.06.2012 von
	T. S.

Zubereitung

1. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln in kochendem Salzwasser 5 Min. vorkochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Ei und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Katenschinken in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kohlrabi, Kartoffeln und Katenschinken fächerförmig in eine Auflaufform (ca. 25 x 18 cm) schichten, Eiermilch darübergießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.

3. Toast im Toaster rösten, im Blitzhacker fein reiben. Nüsse grob hacken, mit den Brotbröseln und Butter mischen. Über den Auflauf streuen und weitere 10-15 Min. backen.

: Katja: für drei Personen verdoppelt, da blieb dann ein Rest; den Katenschinken haben wir weggelassen

=====