Pilze – Seite 2 – Kaffeebohne

30. März 202127. März 2021

Nudel-Brokkoli-Eintopf

Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren Suppen. Zur Zeit sind Champignons und Brokkoli sehr gern gegessen. Die Suite hat mir dann diesen Nudel-Brokkoli-Eintopf aus einer alten Ausgabe von ‚Meine Landrezepte‘ ausgeworfen. (Diese Zeitung hat die örtliche Bücherei, aber das war in einem anderen Leben.)

Ich hatte erst Bedenken, ob mir die Suppe zu fett wird, wenn ein Becher Sahne zugegeben wird. Die Menge war gerade richtig. Orechette habe ich leider keine bekommen, deshalb gab es Gnocchetti Sardi (Dorfsupermarkt-Hausmarke). Die Kochzeit kam aber trotzdem hin.

Eine schmackhafte, schnell zubereitete Suppe, die man auch an Homeoffice-Tagen gut kochen kann.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudel-Brokkoli-Eintopf
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Braune Champignons
500	Gramm	Brokkoli
1		Rote Zwiebel
3	Stiele	Salbei
6	Stiele	Thymian
350	Gramm	Öhrchennudeln
250	ml	Soja-Kochcreme (z. B. von Alpro) (Katja: Sahne)
1	Essl.	Fenchelsaat
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Junger Blattspinat
50	Gramm	Geröstete Pinienkerne

Quelle

	Mein Landrezept
	Gute Nudelküche
	02/2017

	Erfasst RK 23.04.2017 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken tupfen. Salbeiblätter in Streifen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

2. Champignons, Brokkoli, Zwiebel, Kräuter, Öhrchennudeln, 750 ml Wasser, Soja-Kochcreme und Fenchelsaat in einen großen Topf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe 10-12 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

3. Inzwischen den Blattspinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Eintopf mit beidem anrichten und servieren.

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7. Februar 20217. Februar 2021

Pilz-Gemüse-Korma (aus dem Slowcooker)

Bei mir ist ein neues Kochbuch eingezogen und zwar das neue Slowcooker-Veggie-Kochbuch von Gabi Frankemölle, die ihr sicher aus ihren Blogs, Slowcooker.de oder usakulinarisch kennt.

Das neue Kochbuch ist im Riva-Verlag erschienen und ist sehr schick, hat aber leider die Spiralbindung nicht mehr, die ich so liebe. Da ich aber meine Rezepte sowieso alle in die RKSuite übertrage, arbeite ich jetzt mit den Ausdrucken daraus.

Im neuen Kochbuch sind viele Rezepte, die mich ansprechen. Wir mögen zur Zeit indisches Essen sehr und bestellen auch gerne mal beim Inder. Da Pilze und TK-Erbsen immer gut angekommen, haben wir uns für das Pilz-Gemüse-Korma entschieden – als Beilage gab es Reis.

Die Vorbereitung ist etwas aufwändiger als bei anderen Slowcooker Rezepten, aber das Ergebnis war super und der Vormittag war komplett frei.

Die Cashew-Mischung habe ich dann vor lauter Hunger völlig vergessen, wir haben sie auch nicht vermisst.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pilz-Gemüse-Korma
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch, Pilze, Gemüse
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

H		FÜR DEN SAUCENANSATZ 1. SCHRITT
2	Essl.	Ghee
1	Teel.	Kreuzkümmelsamen
1/2	Teel.	Bockshornklee
1/2	Teel.	Senfsaat
1/2	Teel.	Koriander, ganz
H		FÜR DEN SAUCENANSATZ 2. SCHRITT
2		Zwiebeln, gehackt
2		Knobizehen, zerdrückt
1	Stück	Frischer Ingwer, walnussgroß, fein gehackt
200	Gramm	Tomate, gehackt
50	Gramm	Tomatenmark
1	Teel.	Korianderpulver
2	Teel.	Graham Masala
1	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Kurkuma
		Chilipulver nach Geschmack
400	ml	Kokosmilch
1	Teel.	Limette- oder Zitronensaft
100-250	ml	Wasser
H		GEMÜSEMISCHUNG
200	Gramm	Kartoffeln, geschält in Würfeln
150	Gramm	Karotten, in Scheibchen
250	Gramm	Champignons, geputzt, halbiert
150	Gramm	Grüne TK-Brechbohnen (aufgetaut)
150	Gramm	TK-Erbsen (aufgetaut)
H		ZUM FERTIGSTELLEN
1	Handvoll	Cashewnüsse
50	ml	Wasser
		Koriander, frisch gehackt

Quelle

	Gabriele Frankemölle
	Vegetarisch Kochen mit dem Slow Cooker
	Seite 69

	Erfasst RK 24.01.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Ghee in einem Topf erhitzen, die ganzen Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Bockshornklee, Senfsaat und Koriander) hineingeben und rösten, bis sie zu platzen beginnen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und rösten, bis alles glasig ist – das dauert etwa fünf Minuten.

2. Tomaten, Tomatenmark und die Gewürzpulver dazugeben, mit Kokosmilch, Zitronensaft und Wasser ablöschen (Wassermenge je nach gewünschter Dicke der Sauce). Kurz aufkochen lassen, Kartoffeln und Karotten zugeben und etwa 5 min kochen, damit die ‚harten‘ Gemüsesorten einen Garvorsprung haben.

3. Alles in den Slow Cooker füllen, das restliche Gemüse zugeben, Deckel aufsetzen. Auf Stufe LOW 4-6 Stunden garen. (HIGH 2-3 Stunden)

4. Cashewnüsse im Mixer mit dem Wasser zu einer Paste zerkleinern und ins Curry rühren. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

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7. Januar 20215. Januar 2021

Veggie-Tag: Farfalle mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen

Heute gibt es nicht nur Veggie, sondern ich habe auch noch ein Päckchen Farfalle aufgebraucht, dass im Vorratskeller lag und dessen Ablaufdatum etwas überschritten war. Ich vermute mal, dass sie in Form eines Geburtstagsgeschenkes den Weg zu uns gefunden hat, denn ich kaufe solche fancy Nudeln normalerweise nicht (auf dem Foto kommt das gar nicht so raus, es sind verschiedenfarbig gestreifte Farfalle).

Wie zu jedem Jahresbeginn wird im Januar aus dem Vorrat und dem Tiefkühler gekocht und so findet sich doch noch das eine oder andere.

Die Wahl fiel auf dieses Rezept, das wir bereits ausprobiert hatten, aber die Sache mit den getrockneten Pilzen hat meiner Tochter nicht so geschmeckt. Also habe ich nur frisch Pilze verwendet und das Einweichwasser durch Gemüsebrühe ersetzt. Damit ich keine angebrochenen Dinge habe, habe ich die ganze Tüte Nudeln (250 g anstatt 225 g) und den ganzen Spinat (200 g anstatt 180 g) verwendet.

So abgewandelt hat es meiner Tochter auch geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Farfalle mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen (5 Points)
Kategorien:	Nudeln, Pilze, Spinat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	ml	Wasser, kochend
15	Gramm	Pilze, getrocknet, vorzugsweise ital. Porcini
225	Gramm	Nudeln, trocken, vorzugsweise Farfalle
2	Teel.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen, mittelgroß, gepresst
300	Gramm	Champignons, braun
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
180	Gramm	Spinat, frisch
1	klein.	Ecke Parmesan, Dreiviertelfettstufe, 30-32 %
		— Fett i.Tr
2	Essl.	Pinienkerne, geröstet

Quelle

	Erfasst RK 09.01.2006 von
	M. L.

Zubereitung

Pasta in einer cremigen Champignonsauce. Den besonderen Frischekick gibt´s mit fein gehackter Petersilie.

1. Die getrockneten Pilze in einer mittleren Schüssel mit dem heißen Wasser 15 min. abgedeckt quellen lassen. In einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen. Pilze abspülen, in feine Stücke schneiden. Beides zur Seite stellen.

2. Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen.

3. Das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, die eingeweichten plus frischen Pilze dazu geben. Solange simmern, bis die Champignons ihre Flüssigkeit abgeben – ca. 3 – 5 min.

4. Stärke in 4 EL kaltem Wasser auflösen; mit dem Einweichwasser der Pilze in eine Pfanne geben. Etwa 1 min. einkochen lassen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Die abgetropfte Pasta zur heißen Sauce geben, Spinat vorsichtig unterheben. Durch die Wärme fällt der Spinat ineinander.

6. Parmesan und Pinienkerne einstreuen und gut vermengen.

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12. November 202010. November 2020

Veggie-Tag: Kürbis-Bolognese

Heute gibt es schon wieder Nudeln – aber in Zeiten wie diesen könnte es bei mir jeden Tag Nudeln geben.

Es wird auch heute herbstlich – mit einer vegetarischen Bolognese aus Hokkaido und Champignons (die sich auf dem Foto irgendwo verstecken). Das Rezept gab es schon letztes Jahr und hat es irgendwie nicht in den Blog geschafft. Ich glaube, dass koche ich nächste Woche nochmal…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Kürbis-Bolognese
Kategorien:	Nudeln, Kürbis, Pilze, Vegetarisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	Hokkaido-Kürbis
300	Gramm	Champignons, braun
1/2		Chilischote, rot
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
400	Gramm	Tomaten, stückige (Dose/ Tetrapack)
300	Gramm	Nudeln, z.B. Penne
30	Gramm	Parmesan
20	Gramm	Kürbiskerne, geröstet
5	Stiele	Petersilie
1	Teel.	Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

Quelle

essen & trinken 11/2017

	Erfasst RK 29.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln, Kürbis und Champignons putzen und klein würfeln bzw. hacken. Chili putzen, entkernen und fein schneiden. Zerkleinerte Zutaten in einem Topf im Olivenöl 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den stückigen Tomaten auffüllen. Dose mit 100 ml Wasser ausspülen und zugeben. Bolognese offen bei kleiner bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Käse grob reiben. Kürbiskerne grob hacken. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Käse, Kürbiskerne und Petersilie mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 80-100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zur Bolognese geben, einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Kürbiskern-Gremolata servieren.

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10. November 202010. November 2020

Blog-Event CLIXI – Herbstgenuss – Pilz-Tagliatelle

Britta von Backmädchen 67 und Zorra rufen den Kochevent CLIXI – Herbstgenuss aus.

Herbst heißt für mich Pilze, Nüsse, Kürbisse in Quiches, Suppen/Eintöpfen und Aufläufen.

Für den Blog-Event habe ich mir Pilz-Tagliatelle rausgesucht, die ich bei Essen&Trinken gefunden habe. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker. Die verwendeten Kräutersaitlinge sehen wirklich schön aus auf dem Teller, aber sie sind dann doch etwas unhandlich beim Essen.

Jetzt bin ich sehr gespannt, was für die anderen Herbstgenuss bedeutet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pilz-Tagliatelle
Kategorien:	Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Kräuterseitlinge
2		Zwiebeln
400	Gramm	Tagliatelle
		Salz
4	Essl.	Öl
		Pfeffer
60	Gramm	Butter
		Muskat
6	Essl.	Petersilie (gehackt)
80	Gramm	Geraspelter Parmesan

Quelle

essen&trinken

	Erfasst RK 28.10.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kräuterseitlinge putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Salzen, pfeffern und die Zwiebeln kurz mitbraten. Butter in einem Topf schmelzen und bei milder Hitze leicht bräunen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Butter, Petersilie und den Pilzen mischen. Sofort mit Parmesan bestreuen.

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24. September 202020. September 2020

Veggie-Tag: Pilzquiche

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Pilzquiche. Das Rezept habe ich auf der Suche nach weiteren vegetarischen Quiches und Tartes bei den Küchengöttern gefunden.

Die Pilzmenge sah riesig aus und beim Einfüllen hatte ich wirklich einen Pilzhügel in der Mitte der Quiche. Ich habe dann einen Teil der Pilze kleiner geschnitten, aber im Laufe des Backvorgangs sind die Pilze auch zusammengefallen.

Die Quiche ist sehr lecker und schmeckt nach Herbst.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pilzquiche
Kategorien:	Quiche, Pilze, Vegetarisch
Menge:	28 Cm Quicheform

Zutaten

H		TEIG
110	Gramm	Kalte Butter
225	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer, frisch gemahlen
H		FÜLLUNG
10	Gramm	Getrocknete Steinpilze
600	Gramm	Champignons
2	Essl.	Zitronensaft
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Petersilie
4		Eier
100	Gramm	Hartkäse, frisch gerieben
200	Gramm	Sahne

Quelle

Küchengötter.de

	Erfasst RK 13.09.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, Pfeffer und 6 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (28-30 cm Ø) damit auskleiden, 1 Std. kalt stellen.

2. Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Champignons putzen, in dickere Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen.

3. Steinpilze abtropfen lassen, fein schneiden. Mit Champignons, Zwiebelringen und Petersilie mischen, salzen, pfeffern und auf den Teig geben. Eier mit Käse und Sahne gut verquirlen und darüber gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 45 Min. backen.

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20. Februar 202018. Februar 2020

Veggie-Tag: Spätzle mit Champignon-Spinat-Sauce

Spätzle sind bei uns ein Selbstläufer. Es ist (fast) egal, was es dazu gibt. Die Spätzle mache ich immer frisch, was kein Hexenwerk ist, wenn man ein bisschen Zeit und einen Spätzlesschwob hat.

Spätzle sind sehr vielseitig und der Teig lässt sich auch mal mit Kürbispüree oder mit Spinat herstellen. Und sollten wider erwarten mal Spätzle übrig bleiben, dann kann man sie als Suppeneinlage verwenden.

Kürbisspätzle

Champignonspätzle

Spinatspätzle mit Mozzarella

Ich persönlich verwende tatsächlich Spätzlemehl. Ich habe auch schon versucht einen Teil des Spätzlemehls durch Dinkelmehl 630 zu ersetzten, aber die Textur war nicht so meins. Dann müsste ich wohl mehr Ei und/oder Wasser zu geben, damit der Teig nicht so schwer wird.

Dieses Mal gab es die Spätzle mit einer Champignon-Spinat-Sauce. Seit meine Tochter sich in der Mensa sich oft für das vegetarische Gericht entscheidet (die Alternative für sie wäre ein Salatteller), geht Spinat nämlich auch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spätzle mit Champignon-Spinat-Sauce
Kategorien:	Nudeln, Spätzle, Pilze, Spinat, Vegetarisch
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

30	Gramm	Bergkäse
1		Zwiebel, 60 g
300	Gramm	Champignons
250	Gramm	Babyleaf-Spinat
2	Essl.	Neutrals Öl
100	ml	Schlagsahne
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Butter
400	Gramm	Frische Spätzle aus dem Kühlregal (Katja: selbst gemachte Spätzle)

Quelle

essen&trinken 06/2019, Seite 68

	Erfasst RK 17.11.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Bergkäse reiben. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Spinat putzen, waschen.

2. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Temperatur erhöhen, Pilze zugeben und goldbraun braten. Tropfnassen Spinat zugeben und zugedeckt in sich zusammenfallen lassen. Sahne und Bergkäse unterrühren. Champignon-Spinat-Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spätzle darin goldbraun braten. Spätzle mit der Champignon-Spinat-Sauce mischen, servieren.

:Zubereitung: 35 min
:Pro Portion (bei 3 Portionen): 20g E, 26g F, 46g KH = 518 kcal

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28. November 201926. November 2019

Veggie-Tag: Champignonspätzle

Zur Hochzeit hatte ich das kleine Kochbuch ‚Schwäbische Spätzlesküche‘ bekommen. Den Schwob dazu hatte mir meine Tante schon früher geschenkt. Beim Umräumen ist mir das Kochbuch wieder in die Hände gefallen und auf Wunsch habe ich die Champignonspätzle daraus gekocht.

Als es die Aktion ‚Dein Kochbuch das unbekannte Wesen‘ noch gab, hatte ich in 2008 schon den feurigen Spätzlestopf verbloggt.

Mehr erprobte Rezepte mit Spätzle gibt es unter dem TAB Spätzle, wobei da sich auch mal gekaufte Spätzle dazugeschmuggelt haben. Eigentlich unnötig. Die Spätzle sind eigentlich schnell gemacht und mit gekauften nicht zu vergleichen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Champignonsspätzle
Kategorien:	Nudeln, Spätzle, Pilze, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		SPÄTZLESTEIG
500	Gramm	Mehl
4		Eier
		Salz
1/8-1/4	Ltr.	Wasser
H		CHAMPIGNONS
500	Gramm	Champignons
		Butter
		Salz
		Zitronensaft
		Mehl
1/4	Ltr.	Sahne
1	Handvoll	Gehackte Petersilie

Quelle

	Schwäbische Spätzlesküche
	Seite 101

	Erfasst RK 13.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Spätzle zubereiten.

Die Pilze in feine Scheiben schneiden und in Butter ca. 10. Min dämpfen lassen. Eine Prise Salz und etwas Zitronensaft dazugeben.

Mit Mehl abbinden und mit 1/4 l Sahne verfeiner, auch eine handvoll Petersilie darf nicht fehlen.

Das Ganze mit den Spätzle vermischen.

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18. Juli 201917. Juli 2019

Veggie-Tag: Cremige vegane Polenta mit Pilzen und Spinat

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Polenta mit Pilzen und Spinat und Pinienkernen. Sehr lecker.

Das Rezept habe ich via Pinterest bei Bianca Zapatka gefunden.

Ich habe im Gegensatz zum Rezept, die Polenta mit meinem normalen Polentarezept zubereitet und nur das Topping von ihr übernommen. Die Pinienkerne geben dem Topping noch eine ganz besondere Note.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat
Kategorien:	Polenta, Pilze, Spinat, Vegetarisch, Vegan
Menge:	2 Portionen

Zutaten

H		POLENTA
150	Gramm	Polenta
200	ml	Kokosmilch
300	ml	Gemüsebrühe
2-3	Essl.	Hefeflocken oder veganer Parmesan
H		PILZ-SPINAT TOPPING
1	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel, gewürfelt
200	Gramm	Pilze, in Scheiben geschnitten
2		Knoblauchzehen, gehackt
1-2	Essl.	Sojasoße
200	Gramm	Spinat, grob gehackt
		Salz
		Pfeffer
1	Spritzer	Limettensaft
2-3	Essl.	Pinienkerne

Quelle

Foodblog Bianca Zapatka

	Erfasst RK 17.07.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Polenta:

1. Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Polenta mit einem Schneebesen einrühren. Etwa 1 bis 2 Minuten weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

2. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Polenta ca. 10 min ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. (Sollte die Polenta zu dick werden, etwas mehr Milch und/oder Wasser einrühren).

3. Die Polenta ist fertig, sobald sie schön cremig ist. Optional kann man dann noch Hefeflocken oder veganen Parmesam unterrühren.

Pilz-Spinat-Topping:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzugeben und ca. 3 min bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 sek lang mitrösten. Dann mit Sojasoße ablöschen. Die Hitze reduzieren, Spinat hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer Limettensaft abrunden, wenn man mag.

3. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.

4. Die Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen servieren und sofort verzehren, solange sie noch warm und schön cremig ist.

Katja: Ich habe die Polenta nach meinem normalen Grundrezept mit 300 ml Wasser und 300 ml Milch zubereitet.

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22. Januar 201916. Januar 2019

Jägertopf

Die heutige Suppe ist wieder ein Low Carb Rezept – aus essen&trinken.

Die Zubereitung im Backofen fand ich etwas ungewöhnlich und ich habe mir dann auch noch ordentlich die Finger verbrannt, nachdem ich den Deckel außer Reichweite auf dem Herd abgelegt hatte. Und dann knackte es ganz furchtbar und ich dachte, ich hätte ihn auf die heiße Herdplatte gelegt und den Deckel dann ohne Ofenhandschuh weggeschoben.

Ich habe den kompletten Weißkohl verwendet und dafür mehr Brühe verwendet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Jägertopf
Kategorien:	Suppe, Pilze, Vegetarisch, Low Carb
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

10	Gramm	Mischpilze, getrocknet
2		Tomaten
250	Gramm	Weißkohl
3		Zwiebeln
300	Gramm	Champignons
100	Gramm	Kräuterseitlinge
5	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
500	ml	Gemüsebrühe (Katja: 1 l)
4	Stiele	Majoran
2		Lorbeerblätter

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2015

	Erfasst RK 08.11.2015 von
	T.S.

Zubereitung

1. Getrocknete Pilze grob zerbröseln, in 100 ml heißem Wasser einweichen. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1 Min. abgießen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Weißkohl putzen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

2. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Frische Pilze putzen, je nach Größe halbieren. In einem heißen Topf mit 3 El Öl rundum hellbraun anbraten, salzen. Aus dem Topf nehmen. Kohl und Zwiebeln mit 2 El Öl 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Brühe, eingeweichte Pilze und den Einweichsud zugeben, aufkochen.

3. Majoranblättchen abstreifen und mit dem Lorbeer in den Eintopf geben. Frische Pilze und Tomatenwürfel untermischen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel zugedeckt 30 Min. fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Baguette.

* ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
* PRO PORTION (BEI 3) 8 g E, 17 g F, 9 g KH = 243 kcal (1013 kJ)

KOHL-RESERVEN

Den übrigen Weißkohl in Klarsichtfolie im Kühlschrank aufbewahren. So hält er sich ca. 7 Tage. Wer mag, macht dann daraus unsere Krautfleckerl.

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