Bei mir ist ein neues Kochbuch eingezogen und zwar das neue Slowcooker-Veggie-Kochbuch von Gabi Frankemölle, die ihr sicher aus ihren Blogs, Slowcooker.de oder usakulinarisch kennt.
Das neue Kochbuch ist im Riva-Verlag erschienen und ist sehr schick, hat aber leider die Spiralbindung nicht mehr, die ich so liebe. Da ich aber meine Rezepte sowieso alle in die RKSuite übertrage, arbeite ich jetzt mit den Ausdrucken daraus.
Im neuen Kochbuch sind viele Rezepte, die mich ansprechen. Wir mögen zur Zeit indisches Essen sehr und bestellen auch gerne mal beim Inder. Da Pilze und TK-Erbsen immer gut angekommen, haben wir uns für das Pilz-Gemüse-Korma entschieden – als Beilage gab es Reis.
Die Vorbereitung ist etwas aufwändiger als bei anderen Slowcooker Rezepten, aber das Ergebnis war super und der Vormittag war komplett frei.
Die Cashew-Mischung habe ich dann vor lauter Hunger völlig vergessen, wir haben sie auch nicht vermisst.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pilz-Gemüse-Korma |
| Kategorien: | Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch, Pilze, Gemüse |
| Menge: | 3 ,5 l |
Zutaten
| H | FÜR DEN SAUCENANSATZ 1. SCHRITT | ||
| 2 | Essl. | Ghee | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 1/2 | Teel. | Bockshornklee | |
| 1/2 | Teel. | Senfsaat | |
| 1/2 | Teel. | Koriander, ganz | |
| H | FÜR DEN SAUCENANSATZ 2. SCHRITT | ||
| 2 | Zwiebeln, gehackt | ||
| 2 | Knobizehen, zerdrückt | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer, walnussgroß, fein gehackt | |
| 200 | Gramm | Tomate, gehackt | |
| 50 | Gramm | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Korianderpulver | |
| 2 | Teel. | Graham Masala | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma | |
| Chilipulver nach Geschmack | |||
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 1 | Teel. | Limette- oder Zitronensaft | |
| 100-250 | ml | Wasser | |
| H | GEMÜSEMISCHUNG | ||
| 200 | Gramm | Kartoffeln, geschält in Würfeln | |
| 150 | Gramm | Karotten, in Scheibchen | |
| 250 | Gramm | Champignons, geputzt, halbiert | |
| 150 | Gramm | Grüne TK-Brechbohnen (aufgetaut) | |
| 150 | Gramm | TK-Erbsen (aufgetaut) | |
| H | ZUM FERTIGSTELLEN | ||
| 1 | Handvoll | Cashewnüsse | |
| 50 | ml | Wasser | |
| Koriander, frisch gehackt | |||
Quelle
| Gabriele Frankemölle | |
| Vegetarisch Kochen mit dem Slow Cooker | |
| Seite 69 |
| Erfasst *RK* 24.01.2021 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Ghee in einem Topf erhitzen, die ganzen Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Bockshornklee, Senfsaat und Koriander) hineingeben und rösten, bis sie zu platzen beginnen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und rösten, bis alles glasig ist – das dauert etwa fünf Minuten.
2. Tomaten, Tomatenmark und die Gewürzpulver dazugeben, mit Kokosmilch, Zitronensaft und Wasser ablöschen (Wassermenge je nach gewünschter Dicke der Sauce). Kurz aufkochen lassen, Kartoffeln und Karotten zugeben und etwa 5 min kochen, damit die ‚harten‘ Gemüsesorten einen Garvorsprung haben.
3. Alles in den Slow Cooker füllen, das restliche Gemüse zugeben, Deckel aufsetzen. Auf Stufe LOW 4-6 Stunden garen. (HIGH 2-3 Stunden)
4. Cashewnüsse im Mixer mit dem Wasser zu einer Paste zerkleinern und ins Curry rühren. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
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