DKduW: Schwäbische Spätzlesküche
Ich habe mich in diesem Monat für die Schwäbische Spätzlesküche von Siegfried Ruoß entschieden. Dieses kleine, aber feine Kochbuch habe ich anläßlich meiner Hochzeit im Schwabenland geschenkt bekommen.
Das Buch beinhaltet die Herkunft und Herstellung der Spätzle. Es gibt einerseits Rezept für Spätzle aller Geschmacksrichtungen und Rezeptvariationen mit ‘normalen’ Spätzle.
Ich habe mich für den feurigen Spätzlestopf entschieden. Wohlfühlessen für kalte Tage.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Feuriger Spätzlestopf |
| Kategorien: | Nudeln, Eintopf |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | SPÄTZLE | ||
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 4 | Eier | ||
| Salz | |||
| 1/8-1/4 | Ltr. | Wasser | |
| H | TOPF | ||
| 300 | Gramm | Hackfleisch | |
| 1 | Zwiebel | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Paprika | |||
| Tomatenmark | |||
| 400 | Gramm | Chinakohl | |
| Tabasco | |||
| Rotwein | |||
| Frische Kräuter | |||
Quelle
| Schwäbische Spätzlesküche, Siegfried Ruoß | |
| ISBN 3-924292-00-0, Seite 97 |
| Erfasst *RK* 25.08.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Spätzle zubereiten. 300 g Hackfleisch mit feingehacken Zwiebeln scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprika würzen. Tomatenmark dazugeben (oder eine kleine Dose Tomaten) nd 400 g in Streifen geschnittenen Chinakohl (oder Chicoree) daruntermengen. Mit etwas heißem Wasser auffüllen und ca. 15 min kochen lassen. Zum Schluß gibt man noch etwas Tabasco oder einen Schuß Rotwein dazu und wer will, kann es noch mit Mehl etwas abbinden. Das Ganze wird nun mit Spätzle vermengt, mit frischen Kräutern bestreut und serviert.
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Tags: DKduW
Am 27. August 2008 um 06:34 Uhr
ooh sieht das gut aus. Neid.
Am 27. August 2008 um 21:34 Uhr
Als bekennender Spätzlefan - schließlich bin ich ein (Ur-) Schwabe - gefällt mir diese Zubereitung ausnehmend gut.
LG
Am 3. September 2008 um 10:50 Uhr
DKduW August 2008…
Während das Wetter draussen gerade ganz explizit auf herbst macht, will ich Euch heute die Sommerferien-Edition von DKduW zusammenstellen - trotz Urlaubssaison gab es wieder einige sehr schöne Beiträge.
Da wären zum Beispiel die superlecker klin…
Am 24. November 2008 um 15:44 Uhr
[...] Kochbücher geben nicht so viel her und den Feurigen Spätzletopf habe ich bereits verbloggt. Also habe ich mir selbst ein kleines Rezept für diesen Beitrag [...]
Am 28. Dezember 2009 um 15:13 Uhr
[...] angesichts dieses Feurigen Spätzletopfs die schwäbische Allerweltsnudel noch für bieder und langweilig hält, dem ist wohl [...]