Kaffeebohne – Seite 91

23. Februar 201321. Mai 2013

Schinken-Broccoli-Pasta

Dieses Gericht stammt aus ‚Jamie – mehr Leben in der Küche‘. Im Heft wird die Zubereitung eines Weihnachtsschinkens erklärt und die Schinken-Broccoli-Pasta ist dann das dazugehörige Resteessen.

Ich habe mangels Weihnachtsschinken Schinkenwürfel genommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schinken-Broccoli-Pasta
Kategorien:	Nudeln, Brokkoli
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Penne
1/2	Teel.	Fenchelsamen
1/2	Teel.	Chiliflocken
200	Gramm	Schinkenwürfel
		Olivenöl
200	Gramm	Broccoli, in Röschen, gehackt
		Olivenöl, extra vergine
		Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone

Quelle

	jamie – Mehr Leben in der Küche
	November/Dezember 2012
	Seite 119

	Erfasst RK 15.12.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nudeln bissfest kochen.

Fenchel, Chili mit 1 Prise Salz im Mörser zerstoßen. Mix mit Schinken mischen.

1-2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Schinken knusprig braten. Salzen und Pfeffern.

Broccoli 3 min vor Ende der Garzeit zur Pasta geben. Nudelwasser abgießen, etwas auffangen.

Nudeln und Broccoli abtropfen, zum Schinken geben.

Mit 1-2 EL Olivenöl, 1 Spritzer Zitronensaft und ggf. Nudelwasser mischen.

Mit Zitronenschale garnieren.

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21. Februar 201321. Mai 2013

Veggie-Tag: Auberginen-Kartoffel-Curry

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein feuriges Auberginen-Kartoffel-Curry.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Kartoffel-Curry
Kategorien:	Hauptgerichte, Curry, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

30	Gramm	Ingwer, frisch
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1/2-1		Rote Chilischote
450	Gramm	Kartoffeln
1	Essl.	Butter
1	Teel.	Tomatenmark
		Currypulver, mild
1	Dose	Pizzatomaten (425 g EW)
300	ml	Gemüsebrühe
1		Aubergine (300 g)
2	Essl.	Öl
2	Teel.	Sesamsaat
1/2	Bund	Koriandergrün
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2011

	Erfasst RK 10.02.2012 von
	T. S.

Zubereitung

Da könnte man glatt Vegetarier werden: Bei Ingwer, Chili, Curry und Sesam kommen hier auch Fleischliebhaber auf den Geschmack

1. Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauchzehe und Chilischote fein würfeln. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Chili in zerlassener Butter 2 Min. andünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten. Tomatenmark und 2 Tl Currypulver unterrühren. Pizzatomaten und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. kochen.

3. Aubergine putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen bei starker Hitze 10 Min braten, salzen und pfeffern. Mit 1/2 Tl Currypulver und Sesamsaat bestreuen und kurz mitrösten.

4. Blätter vom Koriandergrün abzupfen. Kartoffel-Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Auberginenwürfeln und Koriander bestreut servieren. Dazu passt Naturjoghurt.

* Zubereitungszeit: 50 Minuten
* Pro Portion: 8 g E, 19 g F, 40 g KH = 380 kcal (1593 kJ)

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Da ich mich mit ‚fein hacken‘ immer etwas schwer tue, packe ich immer die ganzen Zutaten in die Mühle des ESGE Zauberstabs und daraus entsteht dann diese Paste:

Würzpaste

19. Februar 201321. Mai 2013

Gemüsechips von John und John Chrisps

Ich hatte schon von den Chips von John und John berichtet, die es neuerdings im Hofladen gibt. Jetzt habe ich die Tüte no. 6 mit den Mixed Roots probiert und diese Sorte ist der Knaller.

Chips aus rote Beete, Möhren und Pastinaken mit einer Prise Meersalz. Himmlisch.

14. Februar 201321. Mai 2013

Veggie-Tag: Fenchelpasta

So, jetzt kommt mal wieder was von mir. Leider hatte mich eine fiese Grippe / grippaler Infekt in seiner Gewalt. Fünf Tage Fieber und seit dem eine fiese Erkältung. Alles schmeckt nach nichts und Hunger ist auch keiner da. Aber so langsam scheint es aufwärts zu gehen…

Für alle Fenchelliebhaber gibt es heute eine leckere Fenchelpasta.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fenchelpasta
Kategorien:	Nudeln, Fenchel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Farfalle
1-2		Fenchelknollen
1		Zwiebel
2	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
250	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein
2		Tomaten a. d. Glas oder frische und ggf.
		— enthäuten
		(Katja: Cocktailtomaten aus der Dose)
		Kräutersalz
		Pfeffer

Quelle

Kistenpost KW 35/2007, www.diebeziehungskiste.de

	Erfasst RK 14.09.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Knolle in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Zwiebel fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Knoblauchzehe dazupressen. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten.

Tomaten vorsichtig unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen.

Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln anrichten.

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2. Februar 201321. Mai 2013

Blog-Event LXXXIV: Ran an den Wok

Ich wollte nie einen Wok. Brauche ich nicht. Geht auch so.

Bis ich eine Freundin mit Wok besucht habe. Wir waren in der Stadt und haben über das Abendessen nachgedacht. Sie wollte im Wok kochen und hat einfach leckere Gemüse eingekauft. Alles klein geschnitten, im Wok gegart, Marinade drüber und schon hatten wir ein schnelles, gesundes und leckeres Abendessen. Zeitgleich kocht der Basmati oder es gibt Mii-Nudeln dazu.

Am Montag danach hatte ich auch einen Wok.

Zur Zeit kommt er nicht so häufig zum Einsatz, weil natürlich jedes meiner Kinder ein anderes Gemüse nicht mag und scharf mögen sie beide nicht.

Für den Blog-Event – ausgerichtet von Snuggs-Kitchen – habe ich den Wok mal wieder ausgepackt und Hähnchen in Erdnusssauce gewokt. Es hätte schärfer sein können, aber da kann man ja zur Not nachwürzen.
Außerdem habe ich Beta Sweet verwendet, da ich dachte, dass die zusätzliche Farbe im Wok interessant aussieht. Leider hat die Farbe total abgefärbt und es sieht eher merkwürdig aus.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen in Erdnusssauce
Kategorien:	Wok, Fleisch, Huhn
Menge:	4 Portionen

Zutaten

600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
1		Chilischote
1	Stück	Frischer Ingwer
5	Essl.	Öl
250	Gramm	Schnellkochreis
		Salz
1	Bund	Lauchzwiebeln
250	Gramm	Möhren
2	Essl.	Speisestärke
2	Essl.	Korianderblätter; oder
2	Essl.	Glatte Petersilie
2	Essl.	Erdnusscreme
200	ml	Milch
200	Gramm	Vollmilchjoghurt
		Pfeffer

Quelle

meine familie & ich, 11/2005

	Erfasst RK 15.11.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Chili längs halbieren, entkernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Chili und Ingwer mit 2 EL Öl verrühren. Fleisch mit der Marinade mischen, zugedeckt beiseite stellen.

2. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in 2 cm lange Stücke teilen. Möhren waschen, schälen und in 5 cm lange Streifen schneiden.

3. Fleisch mit Stärke bestäuben. In 2 EL heißem Öl portionsweise anbraten, herausnehmen.

4. Übriges Öl erhitzen. Möhren darin 2 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Fleisch zufügen, 3 min weitergaren. Pfanne vom Herd nehmen. 1 EL Kräuterblätter fein hacken. Erdnusscreme, Milch, Joghurt und gehackte Kräuter unter das Fleisch heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit übrigen Kräutern bestreuen. Reis abgießen und zur Hähnchenpfanne servieren.

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31. Januar 201321. Mai 2013

Veggie-Tag: Pesto vom Radieschengrün

Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag wurde schon auf vielen Blogs veröffentlicht. Ich wollte es schon so lange mal ausprobieren und hatte jetzt die Gelegenheit dazu. Ich hätte es mir etwas radieschenschärfer vorgestellt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pesto vom Radieschengrün
Kategorien:	Pesto
Menge:	175 G

Zutaten

40	Gramm	Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel
1	Zehe	Knoblauch
25	Gramm	Haselnüsse, ohne Haut
40	Gramm	Grana Padano
		Grobes Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
80-100	Gramm	Rapskernöl

Quelle

Delicious days

	Erfasst RK 20.05.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.

2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden

3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.

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29. Januar 201321. Mai 2013

John und John Chrisps

Seit einiger Zeit gibt es im Hofladen Kartoffelchips von John&John. Da ich Kartoffelchips liebe, musste ich die für mich neue Sorte gleich mal ausprobieren. Es gibt sie in handlichen 40g-Tütchen und da kam jetzt immer mal eine mit.

Es gibt sie in Deep Blue Salt (no.1),
Sweet Chili & Red Pepper (no.2),
Aspall Cyder Vinegar (no.3),
Suffolk Cheddar & Chives (no.4),
Sea Salt & Black Pepper (no.5) und
Mixed Roots (no.6).

Die Sorten 1 bis 4 haben wir schon ausprobiert. Mein Favorit sind die Ceddar Chips, aber einfach weil den Geschmack von Cheddar gerne mag. Sehr gut waren auch die Sorte mit Vinegar. Die ’normalen‘ Salt & Vinegar Chips sind ja meist so sauer, dass man danach gar nichts mehr schmeckt. Aber diese Chips haben einen sehr feinen, angenehmen Essiggeschmack. Die anderen beiden waren auch lecker, aber sie wären nicht meine erste Wahl.

Ich habe jetzt noch eine Tüte mit Mixed Roots hier. Darin befinden sich keine Kartoffelchips, sondern Chips aus Möhren, Pastinaken und Rote Beete.

26. Januar 201323. Januar 2013

Ungarischer Nudelauflauf

Klingt wie das perfekte Familienessen, aber leider hat den Kindern die Cabanossi nicht geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ungarischer Nudelauflauf
Kategorien:	Hauptgerichte, Auflauf
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	klein.	Rote Paprikaschote
1	klein.	Gelbe Paprikaschote
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
150	Gramm	Cabanossi
3	Essl.	Öl
150	Gramm	Kurze Nudeln, (z.B. Trulli oder Hörnchennudeln)
2	Essl.	Tomatenmark
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
1/2-1	Teel.	Paprikapulver, rosenscharf
100	Gramm	Gouda, mittelalt, geraspelt

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2012

	Erfasst RK 11.01.2012 von
	T S

Zubereitung

Katja: Vorbemerkung: Rezepte lesen ist ja für Anfänger. Aus diesem Grund hatte ich die Nudeln schon gekocht, bevor ich gelesen habe, das sie gar nicht vorgekocht werden. Ich habe die Gemüsebrühe dann auf 250 ml reduziert.

1. Paprikaschoten putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.

2 3 El Öl in einer großen Pfanne oder in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig braten. Paprikastücke und Wurstscheiben zugeben und kurz mitbraten. 150 g kurze Nudeln (z.B. Trulli oder Hörnchennudeln) und 2 El Tomatenmark zugeben und 1/2 Min. mitbraten. 500 ml Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und 1/2-1 Tl rosenscharfem Paprikapulver würzen und aufkochen.

3. Alles in eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) geben und mit dem Gouda bestreuen. Auf dem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 30 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Dazu passt Schmand.

* ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten
* PRO PORTION 34 g E, 65 g F, 60 g KH = 964 kcal (4034 kJ)

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24. Januar 201313. Januar 2013

Veggie-Tag: Spanisches Bauernomelette

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein spanisches Bauernomelette.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spanisches Bauernomelette
Kategorien:	Eier, Omelette, Vegetarisch
Menge:	4 Pers. (2 als Hauptspeise)

Zutaten

8		Pellkartoffeln, mittelgroß
3	Essl.	Keimöl
1		Zucchini,klein
1		Chilischote, rot
1	Essl.	Kapern
10		Oliven, schwarz
2		Eier
100	ml	Milch
		Salz
		Weißer Pfeffer
50	Gramm	Hartkäse, gerieben

Quelle

	vegetarisch fit! November 2005
	Seite 42

	Erfasst RK 29.12.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. 1 EL Keimöl in einer beschichteten, mittelgroßen Pfanne erhitzen. Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5-10 min anbraten und beiseite stelle.

Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini im restlichen Keimöl andünsten. Bratkartoffeln, Chilischote, Kapern und Oliven zugeben und vermischen.

Eier mit Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratkartoffeln geben. Geriebener Käse darüber streuen und so lange weiterbraten, bis die Eimasse gestockt und der Käse verlaufen ist. In Viertel oder Achtel schneiden und servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Katja: wir haben das Omelette mit zwei Erwachsenen gegessen.

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23. Januar 201321. Mai 2013

Thailändischer Ingwer

Im Hofladen gibt es seit einiger Zeit thailändischen Ingwer.

Der Ingwer hat eine weichere Haut und schmeckt viel aromatischer als der Ingwer, der sonst so angeboten wird (ich vermute mal, der kommt meist aus Indien).

Falls ihr ihn mal beim Einkaufen seht, dann probiert ihn doch mal aus und schreibt, wie er Euch schmeckt.