Ich bin heute wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir haben uns zur Aufgabe gemacht, Gerichte zu retten, die man im Supermarkt kaufen kann, aber selber besser und oft auch schneller herzustellen. In diesem Monat retten wir Salate.
Ich sehe beim Einkaufen zur Zeit immer viele Bulgur- oder Couscoussalate und sie sehen wirklich immer sehr appetitlich aus, aber bisher bin ich standhaft geblieben, denn gerade Bulgur und Cousous lassen sich so schnell selbst zubereiten. Bulgur bekommt man in Bioqualität mittlerweile in jedem Supermarkt. Für Bulgur-Pilaw verwende ich gerne etwas gröberen Bulgur, den bekomme ich im türkischen Supermarkt.
Für die Rettungsaktion habe ich mich für einen Bulgursalat mit Zuckerschoten und Erbsen von essen&trinken entschieden. Bei uns gab es Cevapcici dazu.
Meine Mitretter haben sich für diese leckeren Salat entschieden:
Brittas Kochbuch – Prinzessbohnen-Kaiserschotensalat mit Orange und Haselnüssen
Cakes, Cookies and more – Hörnlisalat
Brotwein – Rote Bete Salat mit Walnüssen und Joghurt
Pane-Bistecca – Schweizer Nuesslisalat mit Ei, Speck und selbstgemachten Croutons
CorumBlog 2.0 – Feldsalat mit Weißwurst und Paprika-Dressing
Das Mädel vom Lande – Bloody Mary-Salat
Cahama – Budapester Salat
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bulgursalat (e&t) |
| Kategorien: | Salat, Bulgur, Vegetarisch, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 150 | Gramm | Bulgur | |
| 1/2 | Teel. | Harissa-Paste | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 100 | Gramm | Zuckerschoten | |
| 100 | Gramm | TK-Erbsen | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 5 | Essl. | Zitronensaft | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Stiele | Minze | |
| 150 | Gramm | Sahnejoghurt | |
| 2 | Essl. | Milch |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 6/2015 |
| Erfasst *RK* 10.05.2015 von | |
| T.S. |
Zubereitung
1. Gemüsebrühe aufkochen. Knoblauchzehe dazupressen, Bulgur, Harissa- Paste und Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. quellen lassen.
2. Zuckerschoten schräg dritteln, mit den Erbsen 1 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge, dünne Ringe schneiden.
3. Bulgurmischung in eine weite Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Blätter von der Petersilie abzupfen und grob hacken. 4 El Zitronensaft, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, mit Petersilie, Frühlingszwiebeln, Erbsen und Zuckerschoten unter den Bulgur mischen. 10 Min. ziehen lassen.
4. Blätter von der Minze abzupfen, fein hacken und mit Sahnejoghurt, Milch, 1 El Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Bulgursalat evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, mit dem Joghurt- Dip servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten plus Abkühlzeit
* PRO PORTION 15 g E, 34 g F, 68 g KH = 680 kcal (2846 kJ)
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