nudeln – Kaffeebohne

25. April 202323. April 2023

Glasnudelsalat mit Stremellachs

Auch wenn ich im Homeoffice arbeite, möchte ich gut und lecker essen, ohne dazu lange hungrig in der Küche zu stehen. Neben der Möglichkeit das Essen im Slowcooker zuzubereiten, bereite ich auch oft einen Tag vorher schon etwas zu, was dann nur noch erwärmt werden muss oder auch gleich verzehrt werden kann.

Wie zum Beispiel dieser leckere Glasnudelsalat, der mit Stremellachs serviert wird.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Glasnudelsalat mit Stremellachs
Kategorien:	Hauptgerichte, Salat, Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Glasnudeln
1		Mango
200	Gramm	Möhren
1		Bio-Limette
2	Essl.	Fischsauce
50	ml	Gemüsebrühe
1	Essl.	Zucker
1	klein.	Bund Koriandergrün, klein
2	Stücke	Stremellachs (125 g)
50	Gramm	Röstzwiebeln

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2017

	Erfasst RK 04.01.2017 von
	T. S.

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln damit in einer Schüssel übergießen, 4-5 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken.

2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Beide Hälften längs in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln.

3. 1 Tl Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Limettenschale, saft, Fischsauce, Brühe und Zucker verrühren, in einer Schüssel mit den Nudeln, Mango und Möhren mischen.

4. Korianderblätter grob hacken. Lachs in grobe Stücke zupfen. Salat in Schüsseln mit Lachs, Koriander und Röstzwiebeln anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 17 g E, 19 g F, 103 g KH = 680 kcal (2843 kJ)

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20. April 202312. April 2023

Veggie-Tag: One Pot Pasta mit Spinat und Tomaten

Wenn es mittags nach dem Arbeiten schnell gehen soll, dann bieten sich neben Slowcooker-Gerichten auch One-Pot Gerichte an. Bei mir sind One-Pot Gerichte in der Mehrzahl Pastagericht, ist aber gar nicht schlimm.

Hier im Blog gibt es einige davon und ich bin auch immer weiter auf der Suche nach Variationen. Das Rezept, dass ich Euch heute mitgebracht haben, habe ich von Lydias Foodblog.

Bei den Mengen war ich etwas großzügig. Bei den Nudeln und der Flüssigkeit nicht, aber beim Gemüse. Ich hatte noch noch Reste getrockneter Tomaten, die alle rein durften. Der Spinat war auch etwas mehr und bei den Cocktailtomaten habe ich ebenfalls die Packung leer gemacht. Es war sehr lecker und hat für drei gut gereicht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	One Pot Pasta mit Spinat und Tomaten
Kategorien:	One-Pot, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Spaghetti (Kochzeit 7 Minuten)
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
200	ml	Sahne oder Sahneersatz
400	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz nach Geschmack
1/2	Teel.	Pfeffer
1	Essl.	Oregano
1	Essl.	Frischkäse
20	Gramm	Parmesan gerieben
1	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Frischer Spinat oder auch aus der TK
	Ein paar	Cocktailtomaten

Quelle

lydiasfoodblog.de

	Erfasst RK 19.11.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.

2. Das Olivenöl in einen hohen Topf geben und die Zwiebel, Knoblauch und getrockneten Tomaten darin andünsten.

3. Tipp: Es ist nicht notwendig die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten vorher anzubraten, mir schmeckt es so allerdings besser.

4. Als nächstes mit der Brühe und der Sahne aufgießen, die Spaghetti mit in den Topf geben.

5. Alles aufkochen, und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta für 8 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

6. Währenddessen den Spinat und die frischen Tomaten waschen. Die Tomaten halbieren oder vierteln je nach Größe.

7. Den Spinat und die Tomaten nach Ende der Kochzeit in den Topf geben, den Spinat zusammenfallen lassen. Vorsichtig durchmischen.

8. Zum Schluss den Frischkäse und den Parmesan unterrühren.

9. Die Pasta in einer Schale oder in einem Teller servieren.

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28. März 2023

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Coconut & Cucumber – Älpler Magronen mit Apfelmus

Wir gehen in die nächste Runde und die Losfee hat mir den Blog von Urs Coconut & Cucumber zugedacht. Der Blog von Urs ist mir bei der Aktion ‚Koch mein Rezept‘ schon öfter begegnet.

Urs kocht ihre Rezepte mit regional und saisonal verfügbaren Produkten und ihre Fotos sehen immer so toll aus, dass man sich gleich zu ihr an den Tisch setzen möchte und los essen würde. Bei Urs findet man alles an Rezepten was das Herz begehrt und ich wusste erst gar nicht, wofür ich mich entscheiden soll.

Das eine oder andere Rezept ist schon auf der Nachkochliste und wartet auf den richtigen saisonalen Einsatz, wie zum Beispiel der grüne Spargel mit Käsekruste oder die Spaghetti mit Mönchsbart.

Nachgekocht habe ich die Älpler Magronen, die Urs ebenfalls auch einer Koch mein Rezept Aktion bei Evchen nachgekocht hat. Dazu gibt es ein selbstgemachtes Apfelmus von Urs, das mir wieder gezeigt hat, wie einfach das ist und wie viel besser ein selbstgemachtes Apfelmus aus einer Variation von verschiedenen Apfelsorten, die man im Hofladen lose und einzeln kaufen kann, ist. Darunter auch Sorten, die im Supermarkt gar nicht zu bekommen sind. Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Nudelauflauf und Apfelmus etwas seltsam anmuten, aber es ist einfach nur lecker und schmeckt nach Urlaub in den Bergen, den ich gut mal wieder gebrauchen könnte.

Und als ich während einer Regenwoche einfach das Gefühl für Sommerurlaub in Italien gebraucht habe, habe ich Spaghetti al Limone gekocht. So einfach, so lecker.

Liebe Urs, es war mir ein Vergnüngen auf Deinem Blog zu stöbern und ich werde noch mehr Rezepte von Dir nachkochen, wenn die Zeit bzw. die Saison da ist.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Älpler Magronen mit Apfelmus – Älpler Makkaroni
Kategorien:	Auflauf, Kartoffeln, Nudeln
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Kartoffeln, festkochend
300	Gramm	Magronen / Makkaroni
500	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Sahne
90	Gramm	Greyezer Käse, gerieben (oder ein deftiger Bergkäse)
2		Zwiebeln (ca. 150 g)
3	Essl.	Dürrfleisch oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
		Pfeffer
		Muskatnuss
2	Essl.	Mehl
	Etwas	Butter

Quelle

Coconut&Cucumber dd. 18.02.2022

	Erfasst RK 28.03.2023 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, die Kartoffeln dazugeben und 5 min kochen. Danach Sahne, Käse und die Makkaroni dazugeben und ca. 10 min kochen lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Während des Kochens die Nudeln im Auge behalten. Immer wieder umrühren – sie saugen die Flüssigkeit auf. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, eventuell noch etwas Salz. Bedenke, dass der Käse auch noch würzig ist, spare also lieber mit dem Salz.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder hobeln, in Mehl wenden und gut durchmischen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. In einer weiteren Pfanne den Speck auslassen – zusätzliches Fett ist durch den Speck nicht notwendig.

Die Magronen in tiefen Tellern anrichten und Zwiebeln & Speck darauf verteilen.

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23. Februar 202322. Februar 2023

Veggie-Tag: Tortelliniauflauf mit Spinat und Ricotta

Was gibt es im Winter schöneres als Aufläufe. Beim Einkaufen gab es Spinat-Ricotta-Tortellini, auf die ich Lust hatte.

Im Netz habe ich das dieses Rezept gefunden. Bisher habe ich Aufläufe eher mit Bechamel oder mit Sahnesauce gemacht. Aber diese Sauce mit Ricotta und Milch schmeckt mal ganz anders und eher leicht. Spinat liebe ich sowieso und der Arbeitsaufwand ist überschaubar.

Dieses Rezept wird es definitiv wieder geben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tortelliniauflauf mit Spinat und Ricotta
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Frischer Spinat
1		Zwiebel
1		Zehe(n) Knoblauch
1	Essl.	Rapsöl
250	ml	Milch
250	Gramm	Ricotta
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
800	Gramm	Tortellini Spinat-Ricotta (Kühlregal)
100	Gramm	Cherry Tomaten
100	Gramm	Bergkäse

Quelle

rewe.de

	Erfasst RK 01.02.2023 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

3. Tortellini in reichlich Salzwasser 2 Minuten al dente kochen, dann gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Tortellini mit Spinat, Tomaten und Sauce mischen und in eine große Auflaufform geben. Käse reiben und über die Tortellini geben.

4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft) ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Katja: wir hatten zu dritt 500 g Tortellini, aber die komplette Menge Sauce. Es hätte auch für vier gereicht – zusammen mit einem kleinen Nachtisch.

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19. Januar 202315. Januar 2023

Veggie-Tag: One-Pot Parmesan-Knoblauch-Pasta

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder eine One-Pot Pasta.

Wenn es mittags schnell gehen soll, dann gibt es bei uns des öfteren mal eine One-Pot Pasta. Diese Version ist durch den Parmesan und die Sahne sehr cremig und für Käseliebhaber genau das Richtige. Und für Knoblauchliebhaber. Gefunden habe ich dieses Rezept beim Surfen bei Freundin.de.

In meiner Gemüseschublade schlummerten noch Paprika und Pilze, die kamen dann mit der Zucchini mit in den One-Pot.

Wenn ihr ein leckeres One-Pot Gericht empfehlen könnt, dann schreibt es mir gerne in die Kommentare. Meine bereits erprobten One-Pot Rezepte findet Ihr unter dem Tag: One-Pot).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	One-Pot-Parmesan-Knoblauch-Pasta
Kategorien:	Nudeln, One-Pot, Vegetarisch, Gemüse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Zucchini
250	Gramm	Cherrytomaten
3	Essl.	Butter
5		Knoblauchzehen
500	ml	Brühe
200	ml	Sahne
200	Gramm	Spaghetti
150	Gramm	Parmesan
2	Essl.	Glatte Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Quelle

freundin.de

	Erfasst RK 16.11.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen, halbieren und zusammen mit der Zucchini in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze leicht anbraten. Das Gemüse soll noch einen leichten Biss haben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Butter im gleichen Topf bei diesmal mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauchzehen pressen und in der Butter zwei Minuten anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Spaghetti zufügen.

4. 15 – 20 Minuten köcheln lassen

5. Parmesan zur Pasta geben und darin komplett schmelzen lassen. Klein gehackte Petersilie, sowie Gemüse zufügen, vorsichtig unterheben und noch warm mit etwas extra Käse servieren.

Katja: in meiner Gemüseschublade waren noch Paprika und Pilze, die kamen kurzerhand auch mit in den Topf

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4. Dezember 20224. Dezember 2022

Udon-Nudeln in würzigem Curry mit pochiertem Fisch

Beim ÜberSee-Mädchen, auf deren Blog ich über die 10. Runde der Blogger-Aktion ‚Koch mein Rezept‘ aufmerksam wurde, gab es kürzlich Udon-Nudeln mit würzigem Curry mit Fisch.

Das Rezept las sich so lecker und das Foto sah so toll aus, dass das Gericht gleich in der nächsten Woche auf den Speiseplan kam. Das Rezept hat Isabelle aus dem Kochbuch Mezcla von Ixta Belfrage nachgekocht. Eine (sehr begeisterte) Besprechung des Buches findet ihr vor dem Rezept.

Was soll ich sagen. Es schmeckt so lecker und ist so unkompliziert nachzukochen. Bei uns gab es das an einem Homeoffice-Tag zum Mittagessen. Udon-Nudeln bekomme ich mittlerweile im Dorfsupermarkt und die anderen Zutaten hatte ich zuhause. Thai-Basilikum hatte ich nicht, das habe ich einfach weggelassen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Udon-Nudeln in würzigem Curry mit pochiertem Fisch
Kategorien:	Curry, Nudeln, Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

H		UDON CURRY
2		Kabeljaufilets ohen Haut und Gräten, je 100 g
200	Gramm	Udon-Nudeln wie diese*
200	ml	Kokosmilch
5		Limettenblätter
3	Gramm	Thai-Basilikumblätter (falls verfügbar)
1	Essl.	Öl
1	Essl.	Limettensaft
1	Teel.	Salz
1		Limette zum Servieren
H		TOMATEN-KURKUMA-WÜRZPASTE
2		Milde rote Chilischoten
75	Gramm	Süße kleine reife Tomaten (gibt es außerhalb der
		— Saison in der Dose*)
10	ml	Limettensaft
5	Gramm	Frischer Kurkuma (ersatzweise 1 TL getrocknete Kurkuma)
5	Gramm	Frischer Ingwer
1		Knoblauchzehe
1/2		Zwiebel
1	Essl.	Honig
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner grob zerstoßen
1/2	Teel.	Salz

Quelle

ÜberSee-Mädchen dd. 22.11.2022

	Erfasst RK 22.11.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zuerst den Fisch mit Limettensaft und Salz vermischen, dann im Kühlschrank kurz marinieren lassen.

2. Für die Würzpaste die Chilis von Samen und Scheidewänden befreien, dann grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer und ggf. auch Kurkuma schälen. Nun alle Zutaten der Würzpaste pürieren, allerdings sollte die Masse noch etwas stückig sein.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Limettenblätter und ggf. Thai- Basilikum darin für eine Minute erhitzen, dann die Hälfte der Würzpaste hinzugeben. Für etwa vier Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, bis die Masse etwas eindickt. Restliche Paste zufügen, weitere vier Minuten kochen und rühren.

4. Kokosmilch und 1 EL Wasser unterrühren, für zwei Minuten köcheln lassen.

5. Nudeln in die Currysauce rühren, sodass sie davon bedeckt sind. Anfangs dauert es etwas, bis sich die quadratische Form löst.

6. Fischfilets auf die Nudeln setzen, etwas Sauce darüber geben und dann für vier bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze pochieren lassen. Dabei einen Deckel auf die Pfanne legen. Vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen.

7. Die Udon-Nudeln in dem würzigen Curry auf einen Teller geben, den Fisch darauf platzieren. Mit Limettenspalten servieren und genießen. Wer hat, kann das Udon Curry gerne noch mit Thai-Basilikum garnieren.

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10. November 20225. November 2022

Veggie-Tag: One-Pot-Pasta mit Zucchini, Brokkoli & Feta

Oft muss es an Werktagen nach der Arbeit oder nach dem Homeoffice schnell gehen und da haben sich bei mir One-Pot-Pasta Rezepte bewährt und ich freue mich auch immer, wenn mir eines über den Weg läuft. Dieses Rezept habe ich auf der Homepage von eatsmarter gefunden.

Das Gericht gab es bereits im Sommer. Mal schauen, ob ich demnächst mal eine Rezept mit saisonalem Gemüse (wie zB Kürbis) finde.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	One-Pot-Pasta mit Zucchini, Brokkoli & Feta
Kategorien:	Nudeln, One-Pot, Vegetarisch, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Zucchini
1		Brokkoli
500	Gramm	Vollkorn-Penne
1	Ltr.	Gemüsebrühe
4	Essl.	Frischkäse
5	Gramm	Basilikum (0.25 Bund)
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
100	Gramm	Feta
		Salz
		Pfeffer

Quelle

eatsmarter.de

	Erfasst RK 27.05.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zucchini und Brokkoli putzen und waschen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.

2. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Brokkoliröschen mit den Nudeln in einen Topf geben. Gemüsebrühe zugeben und bei starker Hitze einmal aufkochen. Frischkäse zugeben und Hitze reduzieren. Weitere 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei Gelegentlich umrühren.

3. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Feta grob zerbröseln. Alles zur Pasta in den Topf geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. One-Pot-Pasta auf vier Teller verteilen und servieren.

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27. Oktober 202223. Oktober 2022

Veggie-Tag: Maccaroni ’n‘ Cheese

Die letzten Wochen waren gut gefüllt mit unterschiedlichen Aktivitäten und Verpflichtungen. Jetzt sollte es wieder etwas ruhiger werden und ich hoffe, dass ich wenigstens die Veggie-Tag Rezepte regelmäßig verbloggen kann.

Ich war ja auf der Suche nach einem Mac’n’Cheese Rezept und hatte dabei die Grünen Mac’n’Cheese nach Jamie Oliver und Mac & Cheese nach einem Edeka-Rezept verbloggt, die auch beide sehr lecker waren, kamen aber an das Gericht in England, dass meine Tochter dort gegessen hatte noch nicht so nah.

Jetzt gab es bei uns ein Rezept aus der essen&trinken und bei dem bleiben wir jetzt. Wir haben es schon zu viert gegessen, aber kürzlich auch die Menge einfach halbiert und das Gericht zu zweit gegessen. Das Rezept würde auch gut zum aktuellen Blog-Event bei Zorra passen – Hygge & Cozy, aber dafür fällt mir bestimmt noch etwas ein.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Maccaroni ’n‘ cheese
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Käse, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
500	ml	Milch
		Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
350	Gramm	Hörnchennudeln (kurze Maccaroni)
200	Gramm	Geriebener Cheddarkäse
100	Gramm	Geriebener mittelalter Gouda
2	Teel.	Extrascharfer Senf
50	Gramm	Geriebener Parmesan
30	Gramm	Semmelbrösel

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag 4/2006

	Erfasst RK 05.05.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugeben und aufkochen. Mit Salz und 1 kräftigen Prise Cayennepfeffer würzen. Offen bei schwacher Hitze 3 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Inzwischen Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und sehr gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Cheddarkäse und Gouda mischen. Senf unter die Sauce rühren. Sauce mit den Käse-Nudeln mischen.

3. In eine gefettete Auflaufform (1,2 l Inhalt) geben. Parmesan und Semmelbrösel mischen und auf den Nudeln verteilen. 20 g Butter in Flöckchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 175 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen.

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15. September 202211. September 2022

Veggie-Tag: Schnelle Tomaten-Rucola-Nudeln

Ich habe einen neuen Job und während der Einarbeitung bin ich jeden Tag im Büro. Deshalb bin ich zur Zeit nicht so experimentierfreudig und koche auch eher bewährtes.

Heute gibt es Tomaten-Rucola-Nudeln, deren Rezept ursprünglich im Expresskochen vegetarisch von GU zu finden sind und ich habe sie über die Küchengötter gefunden.

Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, schmeckt herrlich nach Sommer und nach Urlaub und lässt sich am Homeoffice-Tag gut kochen. Ich habe die frischen Nudeln durch getrocknete Nudeln ersetzt und evtl. etwas mehr Knoblauch verwendet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnelle Tomaten-Rucola-Nudeln
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch, Tomaten, Rucola
Menge:	4 Portionen

Zutaten

6		Tomaten
2		Knoblauchzehen
2	Bund	Rucola
500	Gramm	Schmale Bandnudeln (Kühlregal)Katja: 300 g getrocknete Nudeln
		Salz
4	Essl.	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2	Essl.	Aceto balsamico

Quelle

	Original: Expresskochen vegetarisch GU
	Küchengötter.de

	Erfasst RK 18.06.2018 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob zerzupfen.

2. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin mit dem Knoblauch 2 Min. anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Die Nudeln mit dem Rucola unter die Tomaten mischen. Mit Aceto balsamico würzen und mit Pfeffer übermahlen.

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15. Juli 2022

Blog-Event CLXXXVII – Urlaubsküche – Tomaten-Mozzarella-Pasta

Zorra aus dem Kochtopf sucht zusammen mit Fredrike vom Fliederbaum unkomplizierte Rezepte für die Urlaubsküche.

Wir waren schon lange nicht mehr im Urlaub, fahren sonst immer in Ferienwohnungen (außer bei Städtereisen). Als die Kinder noch klein waren, sind wir am Liebsten in Ferienwohungen auf Campingplätzen gefahren, da die Infrastruktur immer gut für Kinder geeignet ist und es Supermärkte, Pools, Restaurants und Ärzte auf den Plätzen zu finden gibt.

Wenn ich im Urlaub selber koche, dann gibt es sehr oft Nudeln. Die kann ich gar nichts oft genug essen und sie sind schnell zubereitet. Dieses Mal gibt es leckere Tomaten-Mozzarella-Nudeln. Bei den Tomaten handelt es sich eher um einen Tomatensalat und dieser muss nur schnell zusammengemischt werden. Gebraten werden nur Auberginenwürfel und Knoblauch.

Das Gericht ist unkompliziert und schnell gekocht. Und es schmeckt auch zuhause nach Urlaub.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Mozzarella-Pasta
Kategorien:	Nudeln, Tomaten, Käse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Aubergine
1		Knoblauchzehe
250	Gramm	Bunte Kirschtomaten
150	Gramm	Mini-Mozzarella-Kugeln
200	Gramm	Linguine
		Salz
1-2	Essl.	Rotweinessig
6	Essl.	Olivenöl
		Zucker
		Pfeffer
4	Stiele	Basilikum

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2017

	Erfasst RK 17.06.2017 von
	Torsten Svensson

Zubereitung

1. Aubergine putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch andrücken. Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen.

2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

3. Inzwischen die Tomaten in einer großen Schüssel mit Essig und 2 El Öl mischen. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen abzupfen und untermischen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen mit Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch entfernen.

4. Nudeln abgießen und sofort tropfnass unter die Tomaten mischen. Tomaten-Pasta mit Mozzarella auf Tellern verteilen und mit gebratenen Auberginenwürfeln bestreuen. Mit restlichem Öl beträufelt servieren.

5. für Nicht-Veggies: 50 g Speck würfeln, kross anbraten und darüberstreuen.

* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten

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