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Veggie-Tag: Pasta e ceci con zucchina

Auf Instagram bekomme ich aktuell wieder mehr Rezepte angezeigt 😉 weiß auch nicht, wie das kommt…

Dort bin ich auf Katichange gestoßen und sie hat Pasta e ceci con zucchina gekocht. Da ich noch eine einsame Zucchini im Kühlschrank hatte und der Rest vorrätig war, kam das Rezept direkt auf den Speiseplan. Es war schnell zubereitet und es hat super lecker geschmeckt. Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten…

Der viiiiele Käse kam bei mir erst nach dem Foto auf die Nudeln, sonst hätte man nur Käse gesehen 😉

Ich habe Katichange abonniert, da kommen bestimmt noch mehr Rezepte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta e ceci con zucchina
Kategorien: Nudeln, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Pasta
1 Dose   Kichererbsen ca. 300 g
2 klein.   Zucchini
1 klein.   Zwiebel
3     Knoblauchzehen
200 ml   Tomatensoße
      Olivenöl zum Anbraten
      Wasser nach Bedarf
      Salz
      Parmesan (viel) zu Servieren

Quelle

  Katichange auf Instagram dd. 10.10.2026
  Erfasst *RK* 21.10.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten.

Die Zucchini klein schneiden, dazugeben und alles gut anbraten, bis die Zucchini eine schöne Farbe bekommen haben.

Die Kichererbsen aus der Dose und die Tomatensoße dazugeben und alles kurz miteinander anbraten.

Jetzt die ungekochte Pasta direkt in die Pfanne geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie leicht bedeckt ist.

Während des Kochens immer wieder umrühren und nach und nach nur so viel Wasser dazugeben, dass die Pasta weiterhin leicht bedeckt ist. So lange kochen lassen, bis die Pasta al dente ist und alles schön cremig geworden ist.

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Veggie-Tag: Asiatische Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse

Seit es die Udon Nudeln beim Discounter gibt, gibt es sie recht oft. Ich esse sie einfach unheimlich gerne und meist sind die Rezepte auch nach der Arbeit noch schnell zubereitet.
Es gab sie schon als Ramen-Bowl, in würzigem Curry mit Fisch, in vegetarischer Suppe und gebraten.

Und jetzt kommt noch ein neues Rezept dazu. Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse. Das Gemüse habe ich abends schon klein geschnitten, damit es dann beim Kochen schneller geht. Wenn man Gemüse mit ähnlichen Garzeiten nimmt, dann ist es auch kein Problem, alles in einer Schüssel zusammen aufzubewahren. Der Rest ist auch zügig zubereitet, da braucht man keine Udon Fertiggerichte zu kaufen.

Wir haben die Fleisch-/Fisch-/Tofu-/Garnelen-Zugabe weggelassen und das Gericht zu zwei gegessen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Asiatische Udon Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse
Kategorien: Nudeln, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Udon Nudeln
3 Essl.   Erdnussbutter (oder selbstgemacht)
2 Essl.   Sojasauce
1 Essl.   Honig
1 Essl.   Limettensaft
2 Essl.   Wasser (nach Bedarf)
1 Stück   Paprika
1 Stück   Zucchini
2 Stücke   Karotten
200 Gramm   Brokkoli
1 Teel.   Chili-Flocken (oder frische Chilis (optional))
200 Gramm   Gebratenes Rindfleisch (oder Tofu oder Garnelen)
H GARNINTUR
50 Gramm   Frischer Koriander
2 Essl.   Sesam
2 Stücke   Frühlingszwiebeln

Quelle

  kochenpur dd. 15.06.2026
  Erfasst *RK* 03.10.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kochen Sie die Udon Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Sobald sie al dente sind, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.

2. Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige Stücke.

3. In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft und etwas Wasser gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl und fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten.

5. Falls gewünscht, fügen Sie das marinierte und angebratene Rindfleisch (oder Tofu/Garnelen) zum Gemüse in die Pfanne hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 2-3 Minuten.

6. Geben Sie die gekochten Udon Nudeln in die Pfanne und gießen Sie die Erdnusssauce darüber. Alles gut vermengen.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und richten Sie die Udon Nudeln auf Tellern an. Mit frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Katja: ohne Fleisch, Tofu oder Fisch gegessen. Dafür die ganze Menge zu zweit gegessen.

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Gyros-Nudel-Salat

Ich hatte ja schon geschrieben, dass es diesen Sommer aufgrund des Wetters öfter Salat gab und ich auch neue Rezepte ausprobiert habe.

Ein weiterer Salat, der uns sehr gut geschmeckt hat, war der Gyros-Nudel-Salat. Da es bei mir ja nach der Arbeit auch oft schnell gehen soll, habe ich den Salat soweit am Vorabend schon vorbereitet und dann nach der Arbeit nur noch schnell das Gyros (das habe ich fertig gewürzt beim Metzger gekauft) angebraten.

War sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gyros-Nudel-Salat
Kategorien: Salat, Nudeln, Fleisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
1 Essl.   Weißweinessig
1/2 Essl.   Honig
      Salz
      Pfeffer
150 Gramm   Kritharaki-Nudeln
1/2     Rote Zwiebel
100 Gramm   Kirschtomaten
1/2     Salatgurke
50 Gramm   Schwarze Oliven (ohne Stein)
100 Gramm   Feta
1 Essl.   Öl
200 Gramm   Gyrosfleisch (fertig gewürzt, vom Metzger)
2 Stiele   Majoran

Quelle

  Für jeden Tag 7/2022
  Erfasst *RK* 21.08.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch durch eine Presse drücken. Knoblauch mit Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Gurke putzen und grob würfeln. Oliven abtropfen lassen. Feta ca. 1,5 cm groß würfeln. Gemüse mit Kritharaki und Dressing mischen.

3. Öl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Gyrosfleisch darin 5 Minuten unter gelegentlichem Schwenken rundherum knusprig anbraten. Gyros nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen. Gyros mit frisch gezupften Majoranblättchen unter den Salat heben.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Brotwein – Spargel Nudel Salat

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde darf ich für Sylvia vom Blog Brotwein kochen. Sylvia ist für mich keine Unbekannte, wir ‚kennen‘ uns von diversen Blogevents und ‚wir retten‘ auch mit einigen anderen Mitstreitern Fertiggerichte – besser gesagt, wir zeigen Euch wie man eben diese Fertiggerichte ganz einfach selbst zubereiten kann.

Sylvias Blog trägt den Namen Brotwein, da sie gerne (ganz tolles) Brot backt und gerne Wein trinkt.
Bei Sylvia gibt es unzählige Rezepte und es gibt nicht nur Rezepte, sondern immer sehr viel Hintergrundinformationen zum Gericht und/oder den Zutaten.

Sie bloggt bereits seit 2015 und letztes Jahr gab es einen Re-Launch auf ihrer Seite. Dort empfängt sie Euch gleich auf der Startseite mit den neuesten Beiträgen sowie mit Rezepten, bei denen saisonale Zutaten verwendet werden. Aktuell sind es Rezepte mit Rhabarber, Bärlauch, aber auch Mönchsbart.

Ich habe mich natürlich voller guter Vorsätze gleich nach der Auslosung ans Kochen gemacht und habe eine herrliche Wirsingquiche gebacken. Bis ich ans Bloggen kam gab es im Hofladen keinen Wirsing mehr und ich habe mich weiter umgeschaut, bin meinem gern gegessenen grünen Spargel hängen geblieben und habe mich für diesen leckeren Spargel Nudel Salat entschieden. Ich lebe im einem Spargelanbaugebiet und bei mir gibt es nur Spargel vom Büdchen und auch Erdbeeren gibt es bei mir nur, wenn ich diese tagesfrisch am Büdchen bekomme.

Der Spargel Nudel Salat kommt eigentlich von der lieben Simone von Zimtkringel und ist dann bei Sylvia gelandet. Ich habe die Mengen im Rezept verdoppelt und wir haben den Salat dann als Nudelgericht zum Mittag gegessen, ohne weitere Beilagen. Es war super lecker und dieses Rezept wird es sicher öfter bei uns geben.

Liebe Sylvia, es war mir eine Ehre und Freude auf Deinem Blog stöbern zu dürfen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargel Nudel Salat
Kategorien: Nudeln, Spargel, Fleisch, Nüsse
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Spargel grün
200 Gramm   Nudeln roh (z.B. Rigatoni, Fusilli)
4     Schalotten
2 Essl.   Walnüsse
80 Gramm   Schinken roh (z.B. San Danielle, Parmaschinken)
4 Essl.   Olivenöl
4-8 Essl.   Balsamico Essig
1 Teel.   Senf
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  brotwein dd. 23.05.2022
  Erfasst *RK* 18.04.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Vorbereitungen: Die gegebenenfalls holzigen unteren Bereiche des grünen Spargels schälen und in Stücke von 2 bis 3 cm schneiden. Die Schalotten schälen und fein würdeln. Den Schinken in Streifen schneiden.

Pasta und Spargel kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Spargelstücke ins Nudelwasser geben und gar ziehen lassen. (Grüner Spargel ca. 3 Minuten, weißer Spargel ca. 5 – 7 Minuten. Er soll noch bissfest sein.) Nudeln und Spargel durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Dessing: In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Pfanne vom Herd ziehen und mit dem Essig ablöschen. Mit Senf, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel Nudel Salat: Nudeln und Spargel in eine Schüssel geben, das Dressing zugeben und vermischen. Walnüsse und Schinken untermischen. Gleich servieren.

Inspiriert von Zimtkringel

Katja: das ist die doppelte Menge des Originalrezeptes. Wir haben es zu zweit als Hauptspeise gegessen.

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Linsen mit Spätzle

Bei meiner Essensplanung werden natürlich auch die Essenswünsche der Mitesser abgefragt und da kam die Anfrage nach Linsen mit Spätzle und Saiten. Spätzle selber machen ist ja kein Problem, aber DIE Linsen dazu habe ich noch nie zubereitet.

Als ich ein gelingsicheres Rezept dafür gesucht habe, ist mir die Reihe Herr Paulsens Deutschstunde, geschrieben von Stevan Paul für das Effilee Magazin, eingefallen. Hier bin ich natürlich fündig geworden und das Rezept hat komplett überzeugt.

Ich habe das komplette Rezept für zwei Esser gemacht und die restlichen Linsen und Spätzle portionsweise eingefroren. Aufgetaut schmecken die Linsen noch besser und die Spätzle nehmen keinen Schaden. Die Saiten haben wir frisch dazugekauft.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen mit Spätzle
Kategorien: Nudeln, Spätzle, Hülsenfrüchte, Fleisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

H FÜR DIE SPÄTZLE
500 Gramm   Mehl
5     Eier (L)
      Salz
  Etwas   Butter
H FÜR DAS LINSENGEMÜSE
1 klein.   Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie)
1     Zwiebel
40 Gramm   Butter
15 Gramm   Mehl
250 Gramm   Tellerlinsen
2 Essl.   Tomatenmark
1-2 Teel.   Getrockneter Majoran
1     Lorbeerblatt
1,2 Ltr.   Gemüse- oder Fleischbrühe
1-2 Essl.   Balsamessig
      Salz, Pfeffer
H FÜR DIE SAITENWÜRSTCHEN
      Pro Person 1 Paar Saitenwürstchen

Quelle

  Effilee – Deutschstunde -Stevan Paul
  Erfasst *RK* 04.11.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Für das Linsengemüse

1. Für die Spätzle Mehl mit Eiern, 150 ml Wasser und einer guten Prise Salz zu einem Teig verrühren. Mit einem Kochlöffel oder der Hand (Greifbewegungen) den Teig in der Schüssel so lange schlagen, bis er eine cremige Konsistenz hat und Blasen wirft. Zugedeckt kurz ruhen lassen.

2. Suppengrün und Zwiebel putzen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, 15 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren und wallen lassen, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Gemüse und Tellerlinsen zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark, Majoran und Lorbeerblatt unterrühren, mit Brühe auffüllen. Offen 30-35 Minuten leise köcheln lassen.

3. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. Den Spätzleteig mit einem befeuchteten Spatel, einer Palette oder einer Teigkarte auf ein befeuchtetes Brettchen streichen, sodass der Teig zum Ende hin dünn zuläuft. Jetzt mit dem Spatel möglichst dünne Teigstreifen vom Brett direkt ins kochende Wasser schaben, bis die Hälfte des Teiges auf dem Brettchen verbraucht ist. (Wahlweise den Teig durch eine Spätzlepresse drücken.) Die Spätzle im Wasser aufsteigen lassen, 2 Minuten kochen. Herausnehmen und in eine gebutterte Form geben. Im Ofen bei 80 Grad warm halten. Weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.

4. Das Linsengemüse mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Würstchen in heißem Wasser erhitzen und alles zusammen servieren.

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Veggie-Tag: Udon Suppe vegetarisch

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine vegetarische Udon-Suppe von 15minuten Rezepte.

Ich versuche jeden Tag frisch zu kochen, auch an Präsenztagen im Büro. Damit ich aber nicht in ‚Verlegenheitsrezepte‘ – lass mal Nudeln mit (gekauftem) Pesto machen – verfalle, muss gut geplant werden und entweder vorgekocht oder nach der Arbeit zügig gekocht werden.

Diese Suppe ist leckeres Comfort Food, schnell zubereitet und Udon-Nudeln gibt es mittlerweile auch im Dorfsupermarkt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Udon Suppe vegetarisch
Kategorien: Suppe, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Udon-Nudeln
600 ml   Wasser
4 Essl.   Miso-Paste
2 Stücke   Knoblauchzehen, gehackt
20 Gramm   Ingwer, ca. 2 cm, gehackt
2 Stücke   Frühlingszwiebeln, gehackt
200 Gramm   Pak Choi, in Streifen geschnitten
1 Essl.   Sojasauce, optional
H TOPPINGS
1 Essl.   Sesamöl
1 Prise   Koriander
1 Prise   Chili
1 Essl.   Sesam

Quelle

  15 minuten Rezepte
  Erfasst *RK* 04.01.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung al dente sind. Spüle sie dann unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Die gehackten Knoblauchzehen und Ingwerstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

4. Füge die aufgelöste Miso-Paste der Brühe im Topf hinzu und rühre gut um.

5. Gib den Pak Choi in die Suppe und lasse alles etwa 2-3 Minuten kochen.

6. Schmecke die Suppe mit Sojasauce ab.

7. Gib die Udon Nudeln für 30 Sekunden in die Suppe
– nur bis sie heiß sind und serviere mit Toppings.

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Veggie-Tag: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata

Es war mal wieder Zeit für ein neues Pesto und fündig wurde ich (wie schon so oft) bei essen & trinken.

Das Pesto lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank (mit Öl bedeckt) aufbewahren. Dann ist das Mittagessen schnell fertig – entweder nach dem Homeoffice oder der Arbeit vor Ort.

Meine Nudelwahl fiel auf meine geliebten Mezzi Rigatoni.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata
Kategorien: Nudeln, Pesto, Käse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

80 Gramm   Pistazienkerne (grün, ungesalzen)
50 Gramm   Basilikum
1     Knoblauchzehe
30 Gramm   Italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan)
100 ml   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
250 Gramm   Rigatoni
2     Burrata (à 120 g, ersatzweise Mozzarella)

Quelle

  essen & trinken 10/2022
  Erfasst *RK* 20.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Hartkäse fein reiben. Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, anschließend geriebenen Käse unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 4 EL Kochwasser abnehmen, beiseitestellen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Pistazien-Pesto und Kochwasser in einer Pfanne erhitzen, Rigatoni zugeben und kurz durchschwenken.

Rigatoni mit Pistazienpesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burrata in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

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Veggie-Tag: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons

Ich versuche immer mal vegan zu kochen. Fündig werde ich u.a. auf der Homepage von Bianca Zapatka. Wobei ich mir aber immer noch schwer tue sind Ersatzprodukte wie Creme fraiche oder Reibekäse. Auch bei diesem Auflauf (Originalrezept), auf dem der Käse nicht so schön verlaufen ist, wie Käse aus Milch es getan hätte.

Wie ist denn Eure Meinung: muss ich weitere Reibekäsealternativen probieren und schauen, ob ich einen finde, der die gewünschte Konsistenz hat oder soll ich mich auf vegane Rezepte ohne Milchersatzprodukte konzentrieren?

Der Auflauf war lecker und die Nudeln sehr knusprig. Das nächste Mal decke ich den Auflauf ab.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Pilze, Spinat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Nudeln Sorte nach Belieben
2 Essl.   Vegane Butter oder Margarine
1     Zwiebel gewürfelt
2     Knoblauchzehen gehackt
250 Gramm   Champignons in Scheiben geschnitten
1 Essl.   Mehl Weizen- oder glutenfreies Mehl
120 ml   Weißwein optional
240 ml   Gemüsebrühe
150 Gramm   Vegane Crème fraîche
100 Gramm   Baby-Spinat (Katja: 125 g)
1/2 Bund   Petersilie + mehr zum Garnieren
1 1/2 Teel.   Italienische Kräuter
      Salz und Pfeffer nach Geschmack
      Muskat gemahlen
H OPTIONAL TOPPINGS (OPTIONAL)
80 Gramm   Tofu Feta optional
60 Gramm   Veganer Reibekäse
      Veganer Parmesan

Quelle

  Bianca Zapatka dd. 20.12.2021
  Erfasst *RK* 29.12.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die vegane Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch und die Champignons hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Dann mit dem Mehl bestreuen, den Wein und die Gemüsebrühe eingießen. Mit italienischen Kräutern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen (2-3 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben) und den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Die Crème fraîche unter die Sauce rühren, nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Dann den Spinat und die Petersilie untermischen.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Dann alles in eine Auflaufform füllen und mit Tofu-Feta und veganem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend nach Belieben mit veganem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

Katja: der von mir verwendete vegane Käse ist nicht wirklich verlaufen und die Nudeln eher knusprig. Beim nächsten Mal decke ich den Auflauf ab.

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Veggie-Tag: Rucola Pasta mit Burrata

Meine Tochter war im Sommer essen und hatte sich für Linguine mit Rucola, Tomaten und Burrate entschieden. Da ihr das so gut geschmeckt hat, haben wir versucht es nachzubauen.

Fündig wurde ich bei einfach marlene. Leider ist uns beim Anrichten der Rucola abhanden gekommen, aber dieser ist wirklich mit auf dem Teller 😉

Sehr unkompliziert und trotzdem sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rucola Pasta mit Burrata
Kategorien: Nudeln, Rucola, Käse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Spaghetti
2 Handvoll   Rucola
2 Handvoll   Kirschtomaten
  Etwas   Olivenöl
2 Stücke   Knoblauchzehen
1 Prise   Chiliflocken
  Etwas   Salz & Pfeffer
1 Kugel   Burrata (pro Person) oder etwas geriebener Parmesan
  Etwas   Balsamicocreme optional

Quelle

  einfach marlene dd. 13.06.2025
  Erfasst *RK* 24.09.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Rucola waschen und bei Bedarf feste Stiele entfernen und den Burrata in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Tomaten waschen und vierteln, Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser kochen.

4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch sowie Chili darin kurz andünsten. Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter dünsten.

5. Die Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben, Rucola dazu geben und alles miteinander vermengen.

6. Den Burrata oder geriebenen Parmesan auf die warme Pasta geben und zusammen servieren.

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Blog-Event CCXXIII – Delikatessen mit Hut – Pasta mit Champignons und Knoblauch

Blog-Event CCXXIII – Delikatessen mit Hut (Einsendeschluss 15. Oktober 2025)

Mit Entsetzen habe ich festgestellt, dass meine letzte Teilnahme beim Blog-Event schon wieder Monate her ist. Diesen Monate laden Felix von Felix Kitchen und Zorra aus dem Kochtopf zum Thema Delikatessen mit Hut – Pilze in allen Variationen ein.

Pilze – zumindest Champignons – isst bei uns jeder – bei Pfifferlingen oder asiatischen Pilzen sieht das schon wieder anders aus. Aber Champignons gehen jederzeit in Suppen, zu Pasta, zu Risotto und in Pilzrahmsaucen.

Ich habe mir aus der Bücherei mal wieder ein Kochbuch von Jamie Oliver ausgeliehen: Genial Gesund – Superfood für Family & Friends. Ich habe darin schon einige Rezepte gefunden, die mich ansprechen, darunter auch die Pasta mit Champignons und Knoblauch – Cremige Thymian-Trüffel-Sauce.

Das Rezept ist leicht nachzukochen, benötigt ca. 30 min (was auch mal in der Mittagspause im Homeoffice geht) und schmeckt sehr lecker und sehr intensiv nach Pilzen.

Ich bin schon sehr gespannt, wie anderen Teilnehmer Pilze in Szene setzen!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta mit Champignons und Knoblauch – Cremige Thymian- Trüffel-Sauce
Kategorien: Pasta, Champignons, Jamie, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Knoblauchzehen
2     Rote Zwiebeln
      Olivenöl
1/2 Bund   Thymian (15 g)
1/2 Teel.   Chiliflocken
350 Gramm   Kleine braune Champignons
300 Gramm   Vollkorn-Fusilli
1 geh. EL   Vollkornmehl
400 ml   Fettarme Milch
1 Teel.   Trüffelöl
300 Gramm   Körniger Frischkäse
1/2 Bund   Glatte Petersilie (15 g)
1     Bio-Zitrone
20 Gramm   Parmesan

Quelle

  Genial Gesund
  Superfood for Family & Friends
  Jamie Oliver
  Seite 182
  Erfasst *RK* 12.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine große Schmorpfanne geben. Die Thymianblätter hineinzupfen, die Chiliflocken dazugeben und alles 10 Minuten anschwitzen, bis die Mischung ganz leicht Farbe angenommen hat; gelegentlich umrühren. Inzwischen die Pilze in möglichst dünne Scheiben schneiden, drei Viertel davon in die Pfanne werfen, den Rest vorerst beiseitelegen.

2. Die Pasta in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen,dabei einen Becher Kochwasser auffangen.

3. Das Mehl unter die gebratenen Pilze rühren, 1 Minute anschwitzen, dann die Milch zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung vorsichtig in den Mixer schöpfen, das Trüffelöl zugeben und pürieren, bis die Sauce glatt ist. Die Sauce zurück in die Pfanne gießen und die abgetropfte Pasta sowie den körnigen Frischkäse dazugeben. Die Petersilie fein hacken, hinzufügen und alles gründlich durchheben; bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die rohen Pilze untermischen. Auf Teller verteilen, mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Parmesan bestreuen und servieren.

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