Oft muss es an Werktagen nach der Arbeit oder nach dem Homeoffice schnell gehen und da haben sich bei mir One-Pot-Pasta Rezepte bewährt und ich freue mich auch immer, wenn mir eines über den Weg läuft. Dieses Rezept habe ich auf der Homepage von eatsmarter gefunden.
Das Gericht gab es bereits im Sommer. Mal schauen, ob ich demnächst mal eine Rezept mit saisonalem Gemüse (wie zB Kürbis) finde.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | One-Pot-Pasta mit Zucchini, Brokkoli & Feta |
| Kategorien: | Nudeln, One-Pot, Vegetarisch, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Zucchini | ||
| 1 | Brokkoli | ||
| 500 | Gramm | Vollkorn-Penne | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 4 | Essl. | Frischkäse | |
| 5 | Gramm | Basilikum (0.25 Bund) | |
| 50 | Gramm | Getrocknete Tomaten | |
| 100 | Gramm | Feta | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| eatsmarter.de |
| Erfasst *RK* 27.05.2022 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zucchini und Brokkoli putzen und waschen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Brokkoliröschen mit den Nudeln in einen Topf geben. Gemüsebrühe zugeben und bei starker Hitze einmal aufkochen. Frischkäse zugeben und Hitze reduzieren. Weitere 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei Gelegentlich umrühren.
3. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Feta grob zerbröseln. Alles zur Pasta in den Topf geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. One-Pot-Pasta auf vier Teller verteilen und servieren.
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