Gemüse – Seite 13 – Kaffeebohne

25. November 202026. November 2020

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Herbs & Chocolate – Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch

Der Event ‚Koch mein Rezept‘ – ins Leben gerufen und organisiert von Volker von Volker mapft – geht in die dritte Runde und das Los hat mir Carla vom Blog Herbs & Chocolate zugedacht.

Den Blog kannte ich schon und ich habe sogar schon mal One-Pot Pasta mit Olivia daraus nachgekocht. Jetzt ist der Blog auch auf meiner ‚Watchlist‘.

Der Blog Herbs & Chocolate gehört zu Carla aus München. Der Untertitel lautet ‚vegetarische Rezepte und kleine DIYs‘. Carla bloggt schon seit 2013 und ihre Fotos sehen so lecker aus, dass ich mich am Liebsten gleich zu Carla an den Tisch setzen würde. Mit dem Nachkochen war es dann doch schwieriger als erwartet, denn mein Mann isst keinen Käse (schon gar keinen Gorgonzola, sonst hätte es sofort die Kartoffeln mit Spinat-Gorgonzola-Füllung gegeben) und meine Tochter isst keine Auberginen, die bei Carla zu meiner Freude auch sehr oft in den Kochtopf kommen.

Da wir gerade alle gerne Indisch essen und regelmäßig beim Inder in der Nachbarstadt bestellen, habe ich mich für Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch nach Meera Sodha entschieden, das Carla ihren Bloglesern wärmstens empfiehlt. Es war wirklich sehr lecker und – in Zeiten wie diesen – ein echter Seelenwärmer.

Es gibt noch einige Rezepte, die ich von Carla nachkochen möchte, zB die Knabberstangen und die Weihnachtsbäumchen und was mit Auberginen und die Kichererbsen mit dem Grünkohl und …

Carla, vielen Dank, dass ich bei Dir zu Gast sein durfte. Ich hoffe, wir ’sehen‘ uns mal beim Synchronbacken. Das würde mich sehr freuen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbis-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Kategorien:	Curry, Kürbis, Spinat, Vegetarisch
Menge:	2 Personen

Zutaten

H		KÜRBIS
0,8	kg	Kürbis (bei mir Hokkaido)
3/4	Essl.	Garam Masala
1/2	Teel.	Salz
1	Essl.	Rapsöl
H		CURRY
1	klein.	Zwiebeln
1	groß.	Knoblauchzehen
150	Gramm	Tomaten
1	Essl.	Kokos- oder Rapsöl
1	Teel.	Senfsamen
1	Essl.	Getrocknete Curryblätter (nach Belieben)
		Nach Belieben 1 Chili, halbiert und entkernt
300	ml	Kokosmilch
		Großzügige Messerspitze TL Kurkuma
200	Gramm	TK-Spinat (Katja: frischer Babyspinat)
		Salz, Pfeffer

Quelle

Herbs&Chocolate dd. 22.10.2020

	Erfasst RK 11.11.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kürbis waschen, ggf. schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und zunächst in maximal 2 cm breite Halbmonde schneiden, dann in mundgerechte Stücke. Mit Garam Masala, Salz und Rapsöl vermischen.

2. Auf zwei Backblechen ausbreiten und für 30 min bei 200°C Umluft rösten, bis der Kürbis gar und schön weich ist.

3. Derweil Zwiebel abziehen und in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten in Spalten schneiden.

4. 1 EL Kokos- oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen und Curryblätter zugeben und kurz braten, bis die Senfsamen anfangen zu springen. Zwiebel und nach Belieben Chili zugeben und ca. 12 min lang geduldig braten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Knoblauch zugeben und einige Minuten weiter braten, dann Tomaten untermischen und einige weitere Minuten garen lassen, bis sie weich sind.

5. Kokosmilch angießen und Kurkuma, 1/4 TL Salz und eine großzügige Ladung Pfeffer unterrühren. Den gerösteten Kürbis und den aufgetauten Spinat dazugeben, 5 min lang durchwärmen lassen, dann mit Salz abschmecken.

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12. November 202010. November 2020

Veggie-Tag: Kürbis-Bolognese

Heute gibt es schon wieder Nudeln – aber in Zeiten wie diesen könnte es bei mir jeden Tag Nudeln geben.

Es wird auch heute herbstlich – mit einer vegetarischen Bolognese aus Hokkaido und Champignons (die sich auf dem Foto irgendwo verstecken). Das Rezept gab es schon letztes Jahr und hat es irgendwie nicht in den Blog geschafft. Ich glaube, dass koche ich nächste Woche nochmal…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Kürbis-Bolognese
Kategorien:	Nudeln, Kürbis, Pilze, Vegetarisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	Hokkaido-Kürbis
300	Gramm	Champignons, braun
1/2		Chilischote, rot
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
400	Gramm	Tomaten, stückige (Dose/ Tetrapack)
300	Gramm	Nudeln, z.B. Penne
30	Gramm	Parmesan
20	Gramm	Kürbiskerne, geröstet
5	Stiele	Petersilie
1	Teel.	Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

Quelle

essen & trinken 11/2017

	Erfasst RK 29.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln, Kürbis und Champignons putzen und klein würfeln bzw. hacken. Chili putzen, entkernen und fein schneiden. Zerkleinerte Zutaten in einem Topf im Olivenöl 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den stückigen Tomaten auffüllen. Dose mit 100 ml Wasser ausspülen und zugeben. Bolognese offen bei kleiner bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Käse grob reiben. Kürbiskerne grob hacken. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Käse, Kürbiskerne und Petersilie mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 80-100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zur Bolognese geben, einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Kürbiskern-Gremolata servieren.

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17. September 2020

Veggie-Tag: vegetarische Tarte provencale

Essensplanung ist ja immer so eine Sachen und man muss verschiedene Geschmäcker und manchmal auch verschiedene Essenszeiten unter einen Hut bringen. Bei uns gibt es jetzt regelmäßig an einem Wochentag eine Quiche, weil ich die mit meinem Mann zur normalen Zeit essen kann und diese dann immer noch warm ist, wenn dann meine Tochter nach der siebten Stunde nach Hause kommt. Das wird so lange klappen, so lange sie noch mit dem Rad zur Schule fährt. Mit den Buszeiten wird sich das dann wieder ändern.

Nach der Tomaten-Parmesan-Sommer-Quiche von letzter Woche, gab es eine vegetarische Tarte provencale mit Zucchini, Auberginen und Tomaten. Sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegetarische Tarte provençale
Kategorien:	Quiche, Vegetarisch, Gemüse, Frankreich
Menge:	28 Cm

Zutaten

H		FÜR DEN TEIG
225	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
1	Teel.	Getrockneter Basilikum
1	Teel.	Getrockneter Oregano
2	Essl.	Getrocknete Tomaten
1	Essl.	Olivenöl
H		FÜR DIE SAUCE
2	klein.	Paprika
2	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
1	Teel.	Oregano
1	Essl.	Getrocknete Tomaten
400	Gramm	Tomatenstücke aus der Dose
1	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Rotweinessig
		Salz, Pfeffer
H		FÜR DEN BELAG
100	ml	Olivenöl
1	mittl.	Aubergine
1	Essl.	Getrockneter Basilikum
3		Tomaten
2	klein.	Zucchini
1		Rote Paprika
1	Handvoll	Schwarze Oliven
1	Handvoll	Frischer Rosmarin
1	Bund	Frischer Basilikum
100	Gramm	Mozzarella
H		BESONDERES ZUBEHÖR
		Tarteform (Durchmesser ca. 28 cm)

Quelle

springlane.de

	Erfasst RK 07.09.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Für den Teig getrocknete Tomaten fein hacken und mit restlichen Teigzutaten und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

2 Für die Sauce Paprika entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Knoblauch und Oregano 5 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird. Getrocknete Tomaten fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen, bis die Sauce andickt, und gelegentlich umrühren.

3 Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aubergine in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl und getrocknetem Basilikum auf dem Blech verteilen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Aubergine weich wird.

4 Teig ausrollen und Tarteform damit auslegen. Teig 1-2 cm über den Rand hängen lassen. 10 Minuten vorbacken.

5 Für den Belag Tomaten, Oliven und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und zusammen mit frischem Basilikum grob hacken.

6 Sauce auf dem Tarteboden verteilen und mit Aubergine, Zucchini, Tomate, Paprika und Oliven belegen. Kräuter darauf verteilen. Mozzarella in Stückchen reißen und auf der Tarte verteilen. 20-25 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse goldbraun schmilzt.

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15. September 202013. September 2020

Herbstliche Suppe aus dem Slowcooker

Uns stand mal wieder der Sinn nach einer Gulaschsuppe. Es waren noch ein paar kleine Kartoffeln und grüne Bohnen da. Da kam mir die Idee, auf Grundlage der Gulaschsuppe aus dem Crockyblog eine herbstliche Suppe zu kochen.

Rezepte verfassen ist gar nicht so einfach …

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Herbstliche Suppe aus dem Slowcooker
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln
Menge:	1 ,5 l

Zutaten

		Öl zum Anbraten
125	Gramm	Karotten, in dünnen Scheiben
150	Gramm	Kleine Kartoffeln, geschrubbt und halbiert
100	Gramm	Grüne Bohnen, geputzt, halbiert
300	Gramm	Rindergulasch, in kleinen Würfeln
1		Zwiebel (ca. 100 g), gewürfelt
1	Teel.	Tomatenmark
1	Teel.	Paprikapulver
1	Teel.	Kümmel
		Salz
		Pfeffer
750	ml	Rinderbrühe (Instant)
		Baguette

Quelle

	inspiriert durch die ungarische Gulaschsuppe von Gabi
	Frankemölle

	Erfasst RK 13.09.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Möhren und die Kartoffeln in Öl (Bratöl) anbraten und dann unten in den Slowcooker geben.

Danach die Zwiebeln und die Fleischwürfel in Öl anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen den Kümmel, das Paprikapulver und das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Ebenfalls in den Slowcooker geben.

Die Bohnen kurz blanchieren und auf das Fleisch geben. Die Brühe zubereiten und heiß in den Slowcooker geben.

Bei HIGH vier Studen (LOW 8 Stunden) garen.

Mit Baguette servieren.

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3. September 20203. September 2020

Veggie-Tag: Gemüse-Parmigiana

Irgendwie war mir heute danach den Sommer noch ein bißchen festzuhalten, nachdem morgens die Autos schon beschlagen sind, die Mädels heute morgen auf dem Weg zur Schule schon den Atem gesehen haben und mittags die Kraft der Sonne nicht mehr so groß ist. Ich hätte gerne noch ein paar Wochen Sommer gehabt – keine 35 grad, aber so 25 grad hätte ich schon genommen.

Bei meiner Suche nach sommerlichen Rezepten bin ich auf der Homepage von e&t fündig geworden und habe das Rezept für die köstliche Gemüse-Parmigiana von Marcel Stut gestoßen.

Die Vorbereitung ist etwas aufwendiger und ich bin nicht ganz pünktlich fertig geworden, aber jede Minute hat sich gelohnt und es hat super nach Sonne und nach Urlaub geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüse-Parmigiana
Kategorien:	Auflauf, Gemüse, Vegetarisch, Italien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
2		Zwiebeln, 100 g
2		Knoblauchzehen
9	Essl.	Olivenöl, plus etwas für die Form
1	Dose	Tomaten,stückig, 400 g Füllmenge
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
2		Zucchini,klein, gelb und grün
1		Aubergine,groß und rund,ersatzweise 2 längliche Auberginen
60	Gramm	Italienischer Hartkäse, z.B. Parmesan
250	Gramm	Büffelmozzarella
1	Zweig	Rosmarin
50	Gramm	Semmelbrösel
350	Gramm	Tomaten,gemischt
100	Gramm	Erbsen,TK
H		AUSSERDEM
		Auflaufform (30×24 cm)

Quelle

essen & trinken 8/2020

	Erfasst RK 30.08.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprikaschoten putzen, waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 240 Grad 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Teller abgedeckt 10 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend häuten.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden. 3 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten dünsten. Dosentomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

3. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf Küchenpapier verteilen, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.

4. 3 El Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zucchini- und Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Zucchini- und Auberginenscheiben mit restlichem Öl ebenso zubereiten.

5. Parmesan fein reiben. Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken. Auflaufform dünn mit Olivenöl fetten und mit wenig Semmelbröseln ausstreuen.

6. Tomaten putzen, waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in 5-8 mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini, Auberginen, Paprika und Erbsen mit 4 EL Semmelbröseln, Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella und Rosmarin in die Form schichten. Mit Tomatenscheiben ab-schließen und anschließend mit Parmesan, Mozzarella und restlichen Semmelbröseln bestreuen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Salat.

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25. August 202024. August 2020

Cheeseburger-Suppe (aus dem Slowcooker)

Ich bin ja ein kleiner Suppenkasper. Lange Zeit gab es sehr regelmäßig eine Suppe. In 2006 hatte ich das Suppenprojekt von Heidi von 101cookbooks aufgenommen und habe insgesamt 24 Suppen geschafft.

In 2014/2015 habe ich es nochmal versucht und sogar 52 Suppen geschafft.

Das habe ich zwar aktuell nicht geplant, aber ich möchte zumindest wieder mehr Suppen kochen. Besonders die Zubereitung im Slowcooker bietet sich ja für Suppen an. Morgens alles vorbereiten, reinwerfen, anschalten und dann zur Mittagszeit wieder danach schauen. Zwischendrin bleibt dann Zeit für andere Dinge.

Heute gibt es eine Cheeseburger-Suppe. Die gab es, als mein Sohn zu Besuch war und meine vegetarische Tochter lange Schule hatte. Das Rezept habe ich beim Crockyblog von Gabi Frankemölle gefunden.
Da mein Mann nicht so gerne Käse isst, haben wir den Cheddar nicht mit in die Suppe, sondern je nach Geschmack als Topping oben drauf gegeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cheeseburger-Suppe
Kategorien:	Crockpot, Slowcooker, Suppe, Fleisch
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

H		FÜR DIE SUPPE
1	Essl.	Öl
500	Gramm	Rinderhack
1		Zwiebel, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, zerdrückt
800	ml	Rinderfond oder Gemüsebrühe (auch aus Instant)
400	Gramm	Mehlig kochende Kartoffeln, in 1x1cm-Würfeln
1	Dose	Pizzatomaten (400 g)
70	Gramm	Tomatenmark
1	Teel.	Honig
50	ml	Gurkenbrühe
1	Essl.	Senf
125	ml	Sahne
		Salz, Pfeffer
100	Gramm	Cheddar, gerieben
H		ALS TOPPINGS
		Gehackte Gurken
		Gehackte Zwiebeln
		Geriebener Cheddar
H		ZUM SERVIEREN
3		Hamburgerbrötchen, halbiert, getoastet

Quelle

slowcooker.de dd. 19.10.2019

	Erfasst RK 19.10.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Instant Pot / Crockpot Express auf die Saute/High stellen und vorheizen. Öl hineingeben und Hack, Zwiebeln und Knoblauch ineingeben und unte Rühren braten, bis das Hack nicht mehr rosa ist. Alle restlichen Zutaten (bis auf den geriebenen Käse) hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren. Deckel aufsetzen, Ventil schließen und auf Stufe MANUAL / HIGH PRESSURE fünf Minuten unter Druck garen. Zehn Minuten abkühlen lassen, dann erst das Ventil (vorsichtig!) öffnen und abdampfen lassen. Den Käse einrühren. Brötchen halbieren und toasten. Mit Gurken- und Zwiebelwürfeln und weiterem Käse (optional) servieren.

Notizen

Falls ihr die Suppe im Slowcooker zubereitet, wird Schritt 1 in einem separaten Topf erledigt. Beim Angießen lasst ihr aber die Sahne (noch) weg. Gegart wird etwa 3-4 Stunden auf HIGH und ihr solltet unbedingt mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Sahne und Käse gebt ihr ganz zum Schluss für etwa 15 bis 30 Minuten hinzu.

: https://slowcooker.de/2019/cheeseburger-suppe-instant-pot-rezept/

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5. März 202029. Februar 2020

Veggie-Tag: Gefüllte Paprika mit Hirse

Wir lieben ja gefüllte Paprika und wir sind immer noch auf der Suche nach den unterschiedlichsten vegetarisch gefüllten Paprika.

Auf unserer Suche haben wir mit Hirse gefüllte Paprika gefunden und die haben uns sehr gut geschmeckt. Beim Originalrezept kommen Minze und Schafskäse zur Hirse. Minze mag meine Tochter nicht, Schafskäse mein Mann nicht. Also habe ich die Minze durch Petersilie ersetzt und bei einem Teil der Paprika Bergkäse und beim anderen Teil Schafskäse verwendet.

Uns haben die Paprika sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich evtl. eine verdünnte Tomatensauce anstatt Wasser verwenden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Paprika mit Hirse
Kategorien:	Gemüse, Paprika, Hirse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	Gramm	Hirse
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Öl
		Salz
1	groß.	Rote Paprikaschote
1	groß.	Gelbe Paprikaschote
5	Stiele	Pfefferminze
150	Gramm	Schafskäse

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2011

	Erfasst RK 25.09.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten. Hirse unterrühren. Mit 250 ml Salzwasser auffüllen, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen. Hirse auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Min. nachquellen lassen.

2. Paprika längs halbieren, putzen, entkernen und waschen. Minzblättchen abzupfen und hacken. Schafskäse zerkrümeln. Minze und Schafskäse unter die Hirse mischen und in die Paprikahälften füllen. In eine gefettete ofenfeste Form (30 x 25 cm) setzen und 100 ml heißes Wasser zu den Paprikahälften gießen.

3. Im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Dazu schmeckt Kräuterquark.

* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PLUS GARZEIT 30 Minuten
* PRO PORTION 20 g E, 21 g F, 50 g KH = 478 kcal (2000 kJ)

: Katja: Statt Minze Petersilie.
: Katja: Bergkäse anstatt Schafskäse schmeckt auch lecker.
: Katja: Anstatt Wasser mal mit verdünnter Tomatensauce ausprobieren.

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Gefüllte Papirka mit Pilau-Reis / Delia Smith	Gefüllte Paprikaschoten Indisch	Gefüllte Paprika mit Veggie-Hack (Linda McCartney)

3. März 202029. Februar 2020

Mais-Karotten Chowder (aus dem Slowcooker)

Heute gibt es Winter-Comfort Food aus dem Slowcooker. Besonders an geschäftigen Homeoffice-Tagen kommt mir der Slowcooker sehr gelegen. Schnell alles zusammenstellen, kochen lassen und nach dem Arbeiten sofort eine leckere, warme Mahlzeit.

Chowder kenne ich vor allem als Clam-Chowder aus Urlaub in Neuengland, der schon viele Jahre (Jahrzehnte) zurückliegt. Ich wollte die eigentlich immer mal nachkochen, aber ich befürchte, das ist eins der Gerichte, das im Urlaub in Neuengland einfach besser schmeckt, als wenn ich das hier im Winter nachkoche.

Das Rezept für die Mais-Karotten-Chowder habe ich aus dem vegetarischen Slowcooker-Kochbuch von Ulrike Westphal Küchenlatein und Gabi Frankemölle Slowcooker. Das Originalrezept ist für den 1,5 l Topf und ich habe die Menge verdoppelt und im 3,5 l Topf zubereitet. Außerdem habe ich Dosenmais verwendet und damit da nicht eine halbe Dose übrig bleibt, habe ich alles in den Slowcooker gegeben. Als Garnitur haben wir noch saure Sahne zugegeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mais-Karotten Chowder
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch
Menge:	1 ,5 l Topf

Zutaten

250	Gramm	Karotten, gewürfelt, etwa 0,5 cm Kantenlänge
225	Gramm	Maiskörner, frisch oder TK, alternativ Dosenmais (Katja: Dose á 285 g)
150	Gramm	Kartoffeln, fein gewürfel, etwa 0,5 cm Kantenlänge
1	Essl.	Rapsöl
1		Zwiebel, etwa 80 g, gewürfelt
1	Zehe	Knoblauch, gewürfelt
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	Ulrike Westphal & Gabriele Frankmölle
	Slowcooker Vegetarisch
	Seite 34

	Erfasst RK 24.02.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.

2. Maiskörner zugeben und gut umrühren, dabei tauen die TK- Maiskörner schon fast auf. Restliche Zutaten zufüngen und das Gemüse 3-4 Stunden auf HIGH bissfest garen. Ein Teil der Suppe pürieren.

Tipp: Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot.

Katja: Doppelte Menge in 3,5 l Topf
Katja: Wir haben in jeden Teller noch einen EL saure Sahne gegeben.

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Weiter Chowder-Rezepte:

Turkey-Chowder	Lachs-Chowder	Kartoffel-Mais-Suppe

6. Februar 20202. Februar 2020

Veggie-Tag: Blumenkohl-Curry mit roten Linsen

Das Rezept für dieses leckere Blumenkohl-Curry habe ich bei Petra von Chili und Ciabatta gefunden. Das Foto bei ihr ist schöner als meins. Ich habe immer so viel Hunger, da kann ich mich nicht lange mit Fotos aufhalten 😉

Das Curry ist schnell zubereitet und schmeckt superlecker. Richtiges Winter-Wohlfühl-Essen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumenkohl-Curry mit roten Linsen
Kategorien:	Gemüse, Hülsenfrüchte, vegetarisch, vegan
Menge:	2 Personen

Zutaten

1/2	mittl.	Blumenkohl (hier 500 g netto); in Röschen geteilt
1		Rote Paprikaschote (150 g netto, hier 1/2 rot 1/2 gelb); grob gewürfelt
100	Gramm	Rote Linsen
1	mittl.	Zwiebel; grob gewürfelt
10	Gramm	Kokosöl
25	Gramm	Rote Currypaste
200	Gramm	Kokosmilch light*
200	ml	Gemüsebrühe
2	Teel.	Zitronensaft; nach Geschmack
		Salz
2	Essl.	Gehackter Koriander oder Petersilie

Quelle

	modifiziert nach
	lecker

	Erfasst RK 01.02.2019 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten anbraten. Die Currypaste einrühren und kurz anschwitzen. Blumenkohl und Paprika zugeben und kurz anbraten. Die Linsen einrühren. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zugießen, alles zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und der Blumenkohl bissfest ist.

Das Curry mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Servieren mit den Kräutern bestreuen.

Anmerkung Petra: Schön würzig, fanden wir ausgezeichnet. Üppige Portion, pro Person etwa 400 kcal

*hier Real Thai lite ohne Zusatzstoffe, 66 kcal/100 g

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19. November 201917. November 2019

Familienküche: Chinesische Nudelpfanne

Heute gibt es wieder ein Rezept zum Motto: Familienküche.

Meine Tochter isst seit September wieder ausschließlich vegetarisch. Da sie in der Mensa sehr experimentierfreudig ist, habe ich ihr einige vegetarische Kochbücher gegeben und sie hat aufgeschrieben, was ihr daraus gefällt – das Buch Deutschland vegetarisch von Stevan Paul hat dabei sehr gut abgeschnitten.

Ein weiteres vegetarisches Kochbuch in meinem ~~unübersichtlichen~~ Kochbücherregal ist GU – Köstlich vegetarisch von Anno Dazumal, in dem sie auch fündig wurde. Unter anderem fiel die Wahl auf die chinesische Nudelpfanne, die von allen sehr gerne gegessen wird. Zudem ist das Essen schnell zubereitet und das Rezept lässt sich auch mit allen möglichen Gemüsen variieren und kann zur Not sogar wöchentlich auf den Tisch kommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chinesische Nudelpfanne
Kategorien:	Wok, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch, Ei
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Salz
400	Gramm	Chinesische Eiernudeln
250	Gramm	Kleine Champignons
1	Essl.	Zitronensaft
2		Dünne Stangen Lauch
200	Gramm	Möhren
4	Essl.	Öl
2	Tassen	Erbsenkeime (bzw. Sojabohnen aus dem Glas)
		Sojasauce
4		Eier

Quelle

	GU – köstlich vegetarisch
	Seite 93

	Erfasst RK 28.09.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Nudelplatten hineinlegen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Nudeln in 4-5 Min. ausquellen lassen.

2. Die Pilze putzen, halbieren und mit Zitronnesaft beträufeln. Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Möhren putzen und in feine Streifen schneiden.

3. In einer großen Pfanne oder einem Wok 3 EL Öl erhitzen. Lauch, Möhren und Erbsenkeime darin etwa 10 min unter Rühren braten, mit Sojasauce würzen. Die Nudeln dazugeben und warm werden lassen.

4. Inzwischen in dem restlichen Öl 4 Spiegeleier braten, auf den Nudeln anrichten.

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