Den Oscar des Garten-Blog-Events Dezember zum Thema Feldsalat haben Zorra und Küchenlatein gewonnen.
Dazu ‚Herzlichen Glückwunsch‘.
Das Thema des neuen Garten-Koch-Events ist ‚Kohl‘ (oh Schreck 🙂 ). Einsendeschluszlig; ist der 31.01.2006.
Curry-Möhren mit Rosinen, Reis und Naan
Nach den kalorinreichen Feiertagen wollen wir jetzt mal wieder einen Gang zurückschalten. Also haben wir uns für Curry-Möhren entschieden. Da das Rezept für zwei Personen ist, hat mich der Blog von Ralph dazu inspiriert, Naan dazu zu servieren. Mangels Inder mußte ich das Naan selber backen. Bei solchen Fragen schaue ich normal zur erst in Petras Brotkasten nach. Das Rezept beinhaltete einen Backstein und einen Brotschieber und das war auf die Schnelle genauso wenig zu besorgen wie der Inder. Also habe ich ein wenig gesurft und bin bei Susanne Hornikel fündig geworden. Kurz und gut, das Brot war lecker aber die Zubereitung eine ‚Schweinerei‘. Der Teig war sehr flüssig und er hat geklebt ohne Ende.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Naan (Fladenbrot) |
| Kategorien: | Brot |
| Menge: | 8 Stück |
Zutaten
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Essl. | Ghee oder Butter | |
| 125 | Gramm | Joghurt | |
| 1/4 | Ltr. | Milch; ca. | |
| Fett zum Ausfetten des Backblechs |
Quelle
| Ein Rezept von: Susanne Hornikel | |
| http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/ | |
| 2002/09/24/ |
| Erfasst *RK* 29.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
(Naan: berühmtes Mogul-Brot, das ursprünglich in einem Tandoor-Ofen gebacken wurde.)
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Ei, Ghee und Joghurt vermengen. Nach und nach Milch zugießen, bis ein weicher Teig entsteht. Ca. 2 Stunden an einem warmen Platz zugedeckt ruhen lassen, Dann nochmals durchkneten und in 8 Portionen teilen. Auswellen (ca. 15 cm langes Oval), auf der Oberseite mit Wasser bepinseln und mit der feuchten Seite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit geschmolzener Butter oder Ghee bepinseln und bei ca. 200 Grad 10 Minuten backen
=====
Die Curry-Möhren waren dann vergleichsweise einfach. Dazu gab es einen Hom Mali Reis, den ich bei meiner letzten Kaffeebestellung bei Gepa-Fairhandelshaus mitbestellt hatte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Curry-Möhren mit Rosinen |
| Kategorien: | Wok, Möhren |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Möhren | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Curry | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Rosinen |
Quelle
| Vegetarisch fit! 01/2006, Seite 20 |
| Erfasst *RK* 30.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in Wok oder Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln mit Currypulver darin glasig anbraten.
2. Möhren zugeben und kurz mitbraten. Eine Prise Salz, Rosinen und etwas Wasser zugeben. Unter Rühren in wenigen Minuten fertig garen.
=====
Premiere #2: Mangold
Heute gab es mal wieder eine Premiere. Zum ersten Mal habe ich Mangold gekocht. Mein Biobauer baut ihn nicht an, da er nicht genug Kunden hat, die ihn abnehmen. Deshalb hatte ich in bei meinem Naturkostlieferservice mitbestellt.
Es gab ihn in einer Senfrahmsoße mit Stampfkartoffeln und Spiegelei. Lecker. Bisher dachte ich immer, er wäre dem Spinat sehr ähnlich, aber das war er nun wirklich nicht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mangold in Senfrahm |
| Kategorien: | Gemüse, Mangold |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 800 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln | |
| Salz | |||
| 700 | Gramm | Mangold | |
| 1 | klein. | Rote Pfefferschote | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 100 | Gramm | Butter | |
| 100 | ml | Weißwein | |
| 200 | ml | Gemüsebruhe | |
| 150 | ml | Schlagsahne | |
| 1-2 | Essl. | Mittelscharfer Senf | |
| 1 | Teel. | Kurkuma (Gelbwurzel) | |
| Zucker |
Quelle
| schöner essen 11/2003 |
| Erfasst *RK* 02.11.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser 15-20 Min. sehr weich kochen. Mangoldgrün den Stielen schneiden. Stiele in feine Streifen schneiden, Mangold grün grob hacken. Die Pfefferschote in Ringe, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. 50 g Butter in einem flachen Topf zerlassen. Mangoldstiele darin mit Pfefferschoten und Knoblauch glasig dünsten. Mit Wein und Brühe auffüllen und 8-10 Min. offen kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
3. Sahne, Senf und Kurkuma zum Gemüse geben und offen dicklich einkochen. Das Mangoldgrün unterheben und nochmals 2 Min. kochen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.
4. 50 g Butter zerlassen. Die Kartoffeln abgießen und mit der Butter mischen. Mit Salz würz mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob stampfen und zum Mangold servieren. Dazu passen Spiegeleier.
=====
Shepherd’s Pie
Irgendwie war bei uns – unbewußt – Auflaufwochenende. Heute gab es einen leckeren Shepherd’s Pie.
Für dieses Gericht gibt es wohl unzählige Rezepte. Ich hatte es ursprünglich aus dem vegetarischen Kochbuch von Linda McCartney. Sie benutzt dann natürlich Veggie-Hack. In ‚Essen ist fertig!‘ von Jamie Oliver ist das Rezept mit Lammhack zubereitet.
Ich habe Bio-Rinderhack vom Röderhof/Trebur genommen. Ins Hackfleisch kommt immer noch ein bißchen Gemüse, da hatte ich dieses Mal Petersilienwurzeln und Möhren genommen, aber es geht auch jedes andere Gemüse auch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Shepherd’s Pie |
| Kategorien: | Auflauf, Fleisch, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Hackfleisch | |
| 750 | Gramm | Kartoffeln, geschält | |
| Etwas | Salz | ||
| 75 | Gramm | Margarine | |
| 2 | Essl. | Fettarme Milch | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | groß. | Zwiebel, klein gehackt | |
| 2 | Möhren, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 300 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Teel. | Muskatblütenpulver | |
| 1 | Teel. | Garam masala |
Quelle
| Frei nach Linda McCartney, Linda’s Rezepte, | |
| Seite 101 |
| Erfasst *RK* 11.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Shepherd’s Pie, ein Auflauf aus Fleisch und Kartoffelbrei, ist in England sehr beliebt. Dem Grundrezept kann geschnittenes Gemüse wie Zucchini,Broccoli oder Lauch zugefügt werden, um dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung zu geben.
1. ) Die Kartoffeln in wenig Salzwasser 20 Minuten garen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit 50 g Margarine zerstampfen. Dabei soviel Milch zugeben, dass ein noch fester, aber glatter Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. ) Die restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Möhren darin 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Das Hackfleisch und die Sojasauce dazu geben. Das Ganze mit Gemüsebrühe angießen, aufkochen und etwa 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen kräftig abschmecken.
3. ) Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Hackfleischmischung in eine feuerfeste Form füllen und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Den Auflauf in etwa 1/2 Stunde goldbraun backen.
=====
Premiere: Schwarzwurzel
Ich habe mir vorgenommen, noch saisonaler zu kochen, als bisher. Also wenn möglich keine Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten im Winter. Ich habe mir den Saisonkalender vom aid runtergeladen und mal geschaut, was im Dezember so in Deutschland geerntet wird. Und da waren die Schwarzwurzeln. Also habe ich mir erst ein Rezept für eine Schwarzwurzelsuppe besorgt und dann bei meinem Biobauern die dazugehörigen Schwarzwurzeln. Dort habe ich auch den Tipp bekommen, beim Schälen besser Handschuhe zu tragen, da die Schwarzwurzeln stark abfärben. Der zweite Tipp war noch, die Schwarzwurzeln gleich nach dem Schälen in kaltes Wasser mit Zitronensaft zu geben, damit sie nicht verfärben.
Es hat alles super geklappt und die Suppe war echt lecker. Da die Schwarzwurzeln wohl auch Spargelkohl genannt werden, hatte ich eher mit einem ’spargelartigen‘ Geschmack gerechnet, aber es war eher leicht süßlich, wie bei Kürbis, gekochten Möhren oder Pastinaken.
Das Rezept stammt von Tim Mälzer und ihr findet es hier . Das
Bild ist auch besser als bei mir, aber meine Kamera spinnt wieder.
Gebratener Curryreis
Da sich in meinem Vorratskeller Reissorten aller Art tummeln, war heute mal wieder Reis dran. Das Rezept stammt aus ‚Wok vegetarisch‘ von GU, das ich mal von GU geschenkt bekommen habe, da ich Probleme mit einem Rezept in einem anderen Kochbuch hatte, und GU daraufhin angeschrieben hatte. Nach kurzer Zeit bekam ich eine Antwort und dieses Kochbuch als Entschädigung.
Ausgesucht hatte ich ‚Gebratenen Curryreis‘. Die Mungobohnen habe ich im Snacky die Woche über gezogen, da ich hier schlecht frische bekomme. Tengelmann hat manchmal Sprossen, aber denen traue ich nicht so über den Weg. Statt Erbsen gab es die restlichen Bohnen, die ich im Sommer eingefroren hatte. Das Gericht war lecker, aber entweder ist mein Curry nicht mehr so toll, oder 2 TL sind zu wenig. Auf die Eier hätte auch verzichtet werden können.
Da es für uns Drei zu viel war, wird der Rest morgen mit Essig und %Ouml;l aufgepeppt und als Salat gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Curryreis |
| Kategorien: | Wok, Reis |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Basmatireis | |
| 1 | klein. | Möhre | |
| 1 | Dünne Stange Lauch | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 100 | Gramm | Champignons | |
| 100 | Gramm | Mungobohnensprossen | |
| 4 | Essl. | Öl | |
| 100 | Gramm | Gespalte Erbsen (frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut) | |
| 2 | Teel. | Curry | |
| Salz | |||
| 2 | Eier | ||
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| Schwarzer pfeffer |
Quelle
| Wok vegetarisch, | |
| Cornelia Schirnharl, Seite 50 |
| Erfasst *RK* 04.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Reis in einem Sieb kalt abspüle, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 1/2 l Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 min körnig ausquellen lassen. Dann gut auskühlen lassen.
2. Möhre schälen und klein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, putzen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Wok erhitzen, 3 EL Öl darin heiß werden lassen, Reis reingeben und unter ständigem Rühren braten, bis er leicht knusprig ist. Herausnehmen.
4. Restliches Öl im Wok erwärmen. Zerkleinertes Gemüse dazugeben und unter Rühren 5 Min. braten, bis es bißfest ist. Erbsen mit Curry untermischen, Gemüse salzen und noch 1 Min. braten. Reis wieder untermischen und erwärmen.
5. Eier mit Reiswein, Salz und Pfeffer verrühren. Masse unter den Reis mischen und nur einmal kurz durchrühren, bis die Eier gestockt, aber nicht trocken sind. Reis sofort servieren.
=====
Steak mit jungen Kartoffeln vom Blech und Bohnengemüse
Heute gab es die leckeren Steaks, die ich gestern beim Röderhof gekauft habe. Dazu gab es Drillingskartoffeln (hat Tengelmann diese Woche im Angebot) nach einem Rezept von Jamie Oliver und ein Bohnengemüse. Es war superlecker und das Fleisch war seinen Preis wert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Junge Kartoffeln mit Meersalz und Rosmarin |
| Kategorien: | Kartoffeln, Beilage |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | kg | Junge, festkochende Kartoffeln (Drillinge) | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 2 | Rosmarinzweige, die Blätter abgezupft und | ||
| — zerstoßen |
Quelle
| Genial Kochen mit Jamie Oliver |
| Erfasst *RK* 05.11.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und kochen, bis sie fast weich sind. Abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in 1 EL Meersalz, ein wenig frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und dem Rosmarin wälzen. Backofen auf 220°C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 25 Minuten goldbraun backen. Sie können sie aber auch in Alufolie wickeln und genauso lang auf den Grill legen.
=====
Orecchiette con i broccoli
Dieses extrem leckere, schnell zubereitete Nudelgericht gab es heute. Der Brokkoli stammte aus biologischem Anbau und war sehr aromatisch. Die Chilischote gab eine angenehme Schärfe, aber die Sardellen waren kaum zu schmecken. Leider habe ich im Supermarkt keine Orecchiete bekommen, da werde ich leider mal wieder zum Italiener fahren müssen 🙂
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orecchiette con i broccoli |
| Kategorien: | Nudeln, Broccoli |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 600 | Gramm | Broccoli | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 80 | Gramm | Sardellenfilets | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Orecchiette | |
| 80 | Gramm | Pecorino oder Parmesankäse |
Quelle
| Journal für die Frau 5/97 |
| Erfasst *RK* 21.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Vom Broccoli die Röschen abtrennen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Knoblauch abziehen, würfeln. Sardellenfilets abspülen, abtropfen lassen. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein würfeln. Knoblauch im heißen Öl andünsten, Sardellen zugeben und zerdrücken. 3 Minuten garen. Chili und Broccoli zufügen, 5 Minuten mit Deckel garen. 2 Suppenkellen Broccoliwasser zugeben und weitere 5 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Broccoli mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Nudeln mischen. Mit Käse essen.
=====
Blog-Event VII – Kürbis à la Hamilton
Nachdem es in den letzten Tagen dank des Probekochens für den aktuellen Blog-Event bei uns viel Kürbis gab, kommt hier jetzt meine Teilnahmerezept. Es ist Kürbis à la Hamilton von Jamie Oliver aus dem Kochbuch : Genial kochen mit Jamie Oliver. Jamie Oliver gehört zu meinen Lieblingsköchen. Ich habe ihn 1997 in England zum ersten Mal im Fernsehen gesehen und ich mag die Leichtigkeit mit denen er seine Speisen zuzubereiten scheint.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis à la Hamilton |
| Kategorien: | Gemüse, Kürbis, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | klein. | Hand voll getrocknete Steinpilze | |
| 1 | Butternuss-Kürbis, halbiert und die Kerne entfernt | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Rote Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, fern gehackt | ||
| 1 | Teel. | Korianderkörner, zerstoßen | |
| 1-2 | Prisen | Getrockneter Chili, nach Belieben | |
| 2 | Rosmarinzweige, Blätter abgezupft und fein gehackt | ||
| 5 | Sonnengetrocknete Tomaten, gehackt | ||
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 100 | Gramm | Basmati-Reis | |
| 1/2 | Handvoll | Pinienkerne, leicht angeröstet |
Quelle
| Genial Kochen mit Jamie Oliver |
| Erfasst *RK* 31.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Als erstes die Steinpilze fünf Minuten in 150 ml kochendem Wasser einweichen. Backofen auf 230°C vorheizen. Mit einem Teelöffel aus den Kürbislängshälften einen Teil des Fruchtfleisches herauskratzen. Dieses Fleisch mit den Kürbiskernen fein hacken und mit vier Spritzern Olivenöl, der Zwiebel, dem Knoblauch, den Korianderkörnern, dem Chili und Rosmarin sowie den getrockneten Tomaten in einen Topf geben. Vier Minuten weich dünsten, dann die Steinpilze und die Hälfte des Einweichwassers zugeben. Weitere zwei Minuten kochen und dann erst würzen. Reis und Pinienkerne einrühren, die Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen und diese zusammendrücken. Den Kürbis außen mit etwas Olivenöl einreiben, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen.
=====
Kürbis-Kartoffelpuffer
Heute sind die Reste des Hokkaidos in Kürbis-Kartoffelpuffer gewandert.
Das Rezept ist aus dem Kochbuch des Nauheimer Landfrauenvereins, das die Landfrauen anlässlich der 1150-Jahrfeier unserer Gemeinde im Jahr 2001 rausgeben haben. Die Frau, die das Rezept zu diesen Gericht beigesteuert hat, ist eine Nachbarin von uns und besitzt einen großen Spargelbetrieb in unserem Ort.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis-Kartoffelpuffer |
| Kategorien: | Gemüse, Kürbis, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 450 | Gramm | Kartoffeln | |
| 450 | Gramm | Kürbisfleisch | |
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 3 | Eier | ||
| 30 | Gramm | Dinkelmehl | |
| 1/4 | Teel. | Muskat | |
| 1 | Teel. | Frischer Thymian | |
| Salz | |||
| 3 | Essl. | Gehackte Petersilie |
Quelle
| Naumer Jubiläumskochbuch zur 1150-Jahrfeier | |
| Landfrauenverein |
| Erfasst *RK* 26.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Das Kürbisfleisch fein reiben. Die Zwiebel fein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer backen. Auf einem Stück Krepppapier das Fett von den Pfannkuchen absaugen lassen.
=====