Dieses Brot stand schon sehr lange auf der Nachkochliste und kam gestern – trotz der Hitze – endlich an die Reihe. Gefunden habe ich es im Blog von Chaosqueen.
Es hat alles super geklappt, nur ist es nicht an der Einschnittstelle aufgerissen, aber ich habe gerade bei Chaosqueen nachgelesen und gesehen, dass sie 1,5 cm tief eingeschnitten hat.
Das Brot schmeckt sehr lecker nach Urlaub und hat sehr gut zum Tomatensalat gepaßt.
Dieses Rezept habe ich bei la mia cucina entdeckt und Robert hatte es bei Alex von Couche dell’altro mondo gefunden.
Ich habe gekaufte Orechiette genommen, da ich mich ans selber machen von Nudeln immer noch nicht rangetraut habe. Das Rezept ist schnell zubereitet und genau richtig für heiße Sommertage.
Mein Beitrag zum Blog-Event Kaffee ist
aus dem Kochbuch: Geniesen wie in der Karibik von Cornelia Zingerling.
Das Dessert ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Ich habe das Rezept auf acht kleine Weckgläser verteilt, da es als Alternative bzw. Ergängzung zum Kuchen gab.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quark mit Rum und Kaffee (Cream cheese with rum and coffee) |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 4 bis 6 Personen |
| 200 | Gramm | Sahne | |
| 500 | Gramm | Quark (10% Fett i.Tr.) | |
| 4-5 | Essl. | Brauner zucker | |
| 80 | ml | Starker Kaffee | |
| 80 | ml | Brauner rum | |
| Zum garnieren: Schokobohnen |
| Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik | |
| ISBN 3-7742-2799-3, Seite 56 |
| Erfasst *RK* 14.06.2008 von | |
| Katja Brenner |
1. Die Sahne steif schlagen. Den Quark unterrühren. Den Zucker, den Kaffee und den Rum dazugeben. So lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Die Masse in Portionsschälchen füllen und mit Schokobohnen verzieren.
:Zubereitungszeit 20 min
=====
Weitere Rezepte aus diesem Kochbuch:
Hackfleischpfanne
Planter’s Punch
Reis mit roten Bohnen (Congris)
Rindfleischcurry (Beef Curry)
Meine Kinder essen gerne nach dem Mittagessen einen kleinen Nachtisch. Da im Bauch meist nicht mehr so viel Platz ist und nur noch kleine Portionen reinpassen, mußten kleine Gläser her, da sonst immer so viel übrig bleibt.
Jetzt habe ich mir im Haushaltsladen meines Vertrauens einen Satz kleine Weckgläser mit Deckel gekauft.
(Kirschgötterspeise mit Schlagsahne – ausnahmsweise Päckchenprodukte)
Wir haben die letzten beiden Wochen im italienischen Sommer an der oberen Adria verbracht.
Wir hatten ein Häuschen in einem ‚Villiagio Vacanze‘ und haben uns selbst versorgt. Oder wir haben uns in der Pizzeria leckere Pizza geholt, die in Italien doch viel besser schmeckt als in Deutschland.
 |
 |
 |
 |
Nachdem jetzt alles ausgepackt, gewaschen und teilweise gebügelt ist, geht es am Wochenende gleich mit einem Familiekaffee weiter.
Es ist ja nicht so, dass ich nicht genügend Kochbücher hätte. Aber die Stadtbücherei hat auch ganz tolle Kochbücher und da leihe ich mir immer mal wieder welche aus.
Beim letzten Besuch war es ‚la cucina della nonna‘. In diesem Buch werden verschiedene italienische Großmütter und ihre Rezepte vorgestellt. Es ist ein recht dickes Kochbuch, das ich nur noch gebraucht zu einem horrenden Preis im Internet gesehen habe.
Wir essen sehr gerne Pesto und auf der Suche nach einem neuen Pestorezept habe ich das Pesto alla Trapanese gefunden. Es wird mit Mandeln und nicht, wie sonst üblich, mit Pinienkernen zubereitet.
Ich habe das Pesto mit dem Zauberstab püriert und war mir aufgrund des Rezeptes nicht sicher, ob ich die Tomaten mitpürieren muß. Ich habe sie erst zum Schluß unter das Pesto gemischt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti col Pesto alla Trapanese |
| Kategorien: | Nudeln, Pesto |
| Menge: | 4 Portionen als Hauptspeise |
| 100 | Gramm | Mandeln, blanchiert | |
| 1 | Teel. | Meersalz | |
| 4 | Knoblauchzehen, mittelgroß, grob gehackt | ||
| 75 | Gramm | Basilikumblätter, frisch | |
| 5 | Zweige | Petersilie, glatt | |
| 1/8 | Teel. | Chilischoten, gehackt | |
| 6 | Tomaten (ca. 600 g) enthäutet, von Kernen | ||
| — befreit und grob geschnitten | |||
| 1/8 | Ltr. | Olivenöl extra vergine | |
| 1 1/2 | Essl. | Meersalz, grob | |
| 500 | Gramm | Spaghetti |
| Carol Field, Slow Food, la cucina della nonna, Seite 142 |
| Erfasst *RK* 27.06.2009 von | |
| Katja Brenner |
Wenn Sie das Pesto in einem Mixer zubereiten, die Mandeln und das Meersalz zu einer grobkörnigen Masse zermahlen. Die restlichen Zutaten (außer dem Wasser, dem groben Salz und den Spaghetti) hinzufügen und das Ganze zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
Wenn Sie einen Mörser benutzen (am besten aus Marmor), zunächst die Mandeln mit dem Stößel zerkleinern. Salz, Knoblauchzehen, Basilikum, Petersilie und Chiliflocken hinzugeben und gut zerstampfen. Das Salz hilft, die anderen Zutaten fein zu zermahlen. Den Brei in eine Schüssel geben, Tomaten untermischen und die Mischung mit dem Öl verrühren.
Man kann den Pesto zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder zwei bis drei Monate einfrieren. In einem großen Topf mindestens 5 l Wasser sprudelnd zum Kochen bringen. 1 1/2 EL grobes Meersalz zugeben und die Spaghetti darin al dente kochen. Abgießen und in einer vorgewärmten Servierschüssel gut mit dem Pesto vermengen. Sofort servieren.
=====
Risotti und Pesto sind Gerichte, die ich gar nicht oft genug haben kann. Und es wurde mal wieder Zeit für Risotto. Das Rezept ist wieder aus dem Risotto & Co Kochbuch von Diane Seed.
Die Zubereitung ist etwas aufwändiger, als bei den bisher erprobten Rezepten. Wenn man dazu leckere Tomaten und leckeren Käse verwendet, dann lohnt es sich auf jeden Fall.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto Cinque Terre |
| Kategorien: | Risotto, Italien |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Handvoll | Basilikumblätter | |
| Salz | |||
| 350 | Gramm | Tomaten, enthäutet, gehackt und passiert | |
| 2 | Essl. | Olivenöl extra vergine | |
| 30 | Gramm | Pinienkerne | |
| 350 | Gramm | Carnaroli | |
| 150 | ml | Trockener Weißwein | |
| 1 | Ltr. | Klare Fleisch- oder Gemüsebrühe | |
| 40 | Gramm | Butter | |
| 30 | Gramm | Pecorino, frisch gerieben |
| Diana Seed, Risotto&Co. Seite 47 |
| Erfasst *RK* 28.06.2009 von | |
| Katja Brenner |
Den Knoblauch und das Basilikum (mit etwas Salz, damit es grün bleibt) zerstoßen. Die passierten Tomaten in einer Kasserolle mäßig erhitzen und die Knoblauch-Basilikum-Mischung einrühren. 10 min mäßig köcheln lassen.
Das Olivenöl in eine andere Kasserolle geben und die Pinienkerne einrühren. Sobald sie die Farbe verändern, den Reis hinzufügen. Nach 5 min unter ständigem Rühren den Wein hinzugießen. Wenn der Wein fast verdampft ist, nach und nach die kochende Brühe einrühren, wobei der Reis die Flüssigkeit erst vollständig aufgenommen haben muss, bevor erneut Brühe zugegossen wird.
Nach 10 min die Tomatenmischung einrühren, erneut Brühe einrühren und so fortfahren, bis der Risotto gar ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Butter und den Pecorino einrühren. Sofort servieren.
=====
Mein Sohn ist eigentlich ganz froh, dass er nach der Schule nach Hause kommen darf und sich dort auch ungestört zurückziehen kann. Seine Freunde, die in den Hort gehen und auch den Großteil der Ferien im Hort verbringen, beneidet er selten.
Vor Kurzem hatte er allerdings die Idee, doch mal an einem Dienstag Besuchskind im Hort zu sein. Es hat sich herausgestellt, dass es dienstags im Hort immer Wiener Schnitzel mit Kartoffelpü und zum Nachtisch Schokopudding gibt. Ich habe mich sehr gefreut, dass es mal einen neuen Essenswunsch von seiner Seite gibt und der wurde dann gleich umgesetzt. Ich glaube, das war seit über 10 Jahren das erste panierte Schnitzel, das ich zubereitet habe. Der Schokopudding kam aus der Tüte, aber ich werde mich mal an den Schokoladenpudding aus Raspeln von Küchenlatein wagen.
Wenn ich einkaufen gehe, dann habe ich vorher meinen Einkaufszettel geschrieben und gehe gezielt danach durch den Supermarkt. Selbst wenn mir auf dem Parkplatz noch etwas einfällt, dass ich zu notieren vergessen habe, dann vergesse ich es, bis ich drinnen bin.
Wenn ich jedoch mal in einen anderen Supermarkt gehe und keinen Zettel dabei habe, dann schaue ich mir die Regale aufmerksam an und entdecke mal etwas Neues. So habe ich auch das Tramezzinibrot gefunden, von dem ich bis dahin nicht wußte, dass es das in deutschen Supermärkten gibt.
Ich liebe Tramezzini und die anderen belegten Brote, die wir im Urlaub immer in den italienischen Bars gegessen haben. Deshalb mußte das Brot dringend mit und zu Abendessen verarbeitet werden.
Der Belage besteht aus Thunfisch, saurer Sahne, Tomatenwürfeln, Salz und Pfeffer.
Schon wieder Zucchini …
Dieses Rezept aus dem ‚Großen Buch der italienischen Küche‘ hatte ich letzten Sommer schon gekocht, aber es hat sehr fad geschmeckt. Ich hatte mir dann in der RK-Suite zum ‚Nachkochen‘ vorgemerkt, mit der Bemerkung, es doch mal mit Knoblauchöl zu versuchen.
Dieses Mal habe ich mir ein Knoblauch-Chili-Öl aus Knobizehen und Chiliflocken gemacht und darin die Zucchini die gesamte Kochzeit der Nudeln (ca. 10 min) angebraten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta con le zucchine |
| Kategorien: | Nudeln |
| Menge: | 4 Personen |
| 300 | Gramm | Nudeln (Spaghetti, Penne, Perciatelli, | |
| — Tagliatelle usw.) | |||
| 3 | Schöne Zucchini | ||
| 6 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 2-3 | Knoblauchzehen (Katja) | ||
| 1 | Chilischote bzw. Chiliflocken (Katja) |
| nach: Großes Buch der italienischen Küche, Seite 34 |
| Erfasst *RK* 09.04.2008 von | |
| Katja Brenner |
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen die Zucchini waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. (Katja: Knoblauch schälen, in vierten/achteln). Das Öl zum Sieden bringen (Knoblauch und Chiliflocken andünsten)und das Gemüse hineingeben. Salzen und Pfeffern. Häufig umrühre, damit die Zucchini nicht anbrennen. Ca. 10 min. Die fertigen, abgetropften Nudeln in einer Schüssel mit dem Gemüse und dem Öl gut vermischen. Sofort, ohne Zugabe von Parmesan, servieren.
=====
