Diesen Monat hat Zorra von Kochtopf das Thema Ferienküche ausgerufen.
Wir waren in diesem Jahr in Italien an der oberen Adria bei Caorle. Wir waren dort kaum auswärts essen, sondern haben uns selbst verpflegt oder Pizza geholt.
Davor waren wir, mit Unterbrechung, fünf mal in der Vorsaison auf Menorca in einem Familienclub mit Halbpension. Dort habe ich jedes Abendessen mit einer Suppe begonnen.
Aus diesem Grund habe ich mich für eine Mallorquinische Gazpacho nach einem Rezept von Lafer!Lichter!Lecker entschieden.
Sie unterscheidet sich von den Gazpachorezepten, die ich bisher zubereitet habe, dass es eine Mischung verschiedener Gemüsesorten ist und nicht hauptsächlich aus Tomaten besteht. Außerdem wird ein halbes Weißbrot mit püriert, was mir völlig neu war.
Auf das Knoblauchbrot habe ich weggelassen, da ich abends noch auf einem Schulelternabend war.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mallorquinische Gazpacho mit Knoblauchbrot |
| Kategorien: | Suppe, Kalt, Spanien, Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | Weißbrot | ||
| 2 | Orangen, unbehandelt | ||
| 3 | Strauchtomaten | ||
| 1 | Salatgurke | ||
| 2 | Schoten Paprika | ||
| 3 | Stangen | Staudensellerie | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 4 | Zehen | Knoblauch | |
| 200 | ml | Gemüsefond | |
| 50 | ml | Weißweinessig | |
| 100 | ml | Olivenöl, mallorquinisch | |
| Olivenöl, zum Beträufeln | |||
| Salz | |||
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Quelle
| Lafer!Lichter!Lecker! vom 13.06.2009 |
| Erfasst *RK* 11.09.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Gurke vierteln, vom der Paprika das Kerngehäuse entfernen und halbieren. Ein Viertel der Gurke, eine halbe Paprikaschote, eine Stange Staudensellerie und eine Tomate aufbewahren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die restliche Gurke, Paprika, die Tomaten, die Staudensellerie, die Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden und mit der Hälfte des Brotes in einen Glasmixer geben. Den Orangensaft sowie den Gemüsefond angießen. Nun das Gemüse sehr fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren.
Den Gemüsesud mit Salz, Pfeffer, dem Weißweinessig und der Orangenschale kräftig abschmecken. Das Olivenöl zufügen und mit einem Pürierstab untermixen. Das Ganze bis zum Servieren kalt stellen.
Die übrige Tomate entkernen. Beim restlichen Staudensellerie die Fäden ziehen und zusammen mit der Paprika fein würfeln. Das restliche Brot in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill ein bis zwei Minuten goldbraun rösten.
Den kalten Gazpacho in gekühlte Teller geben und Gemüsewürfel und Brotscheiben separat dazureichen.
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