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Blogevent CCII – Suppenliebe – Graupeneintopf

Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

Felix von Reiseschmaus ist der Gastgeber des aktuellen Blogevents Suppenliebe bei Zorra im Kochtopf.

Das Thema Suppe bzw. Suppenliebe ruft laut meinen Namen. Ich bin ja ein bekennender Suppenkasper und habe sogar vor vielen Jahren mal versucht jede Woche eine neue Suppe zu kochen.

Im Winter gibt es bei uns mindestens einmal pro Woche eine Suppe. Bevorzugt aus dem Slowcooker, da ich das vor der Arbeit gut vorbereiten kann, nach der Arbeit ist die Suppe fertig und wenn meine Tochter dann eine Stunde später nach Hause kommt, kann sie auch noch davon essen.

Für den Blog-Event habe ich einen Graupeneintopf mitgebracht. Graupen ist eine Zutat, die ich aus meiner Kindheit gar nicht kenne und erst in den letzten Jahren als Suppeneinlage kennengelernt habe.

Für dieses Rezept braucht es noch Fenchel, (ein Gemüse, das ich sehr gerne esse) und Käse. Dies sind die Hauptzutaten für diesen leckeren, wärmenden Eintopf bei Schmuddelwetter.

Ich bin schon sehr auf die Zusammenfassung gespannt. Da sind sicher Inspirationen für den Speiseplan dabei.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GRAUPENEINTOPF
Kategorien: Suppe, Eintopf, Graupen, Fenchel, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 klein.   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
1-2 Essl.   Butter
250 Gramm   Perlgraupen
100 ml   Weißwein
1 1/2 Ltr.   Gemüsebrühe, heiß
2     Fenchelknollen mit Grün (à ca. 400 g)
1 Bund   Petersilie, glatt
2 Teel.   Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
4 Essl.   Hartkäse, ital., gerieben (z.B. Parmigiano reggiano)
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2008
  Erfasst *RK* 09.11.2008 von
  T. S.

Zubereitung

1. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.

2. Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.

3. Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Blog-Event CCI – Abendbrot – Waldviertler Erdäpflkas

Blog-Event CCI - Abendbrot (Einsendeschluss 15. Oktober 2023)

Zorra aus dem Kochtopf und Britta von Brittas Kochbuch laden zum Blogevent – zum zweihundertersten – und rufen zum Abendbrot.

Nachdem Zorra kürzlich für mich gekocht hat und so schön über mich und mein Blog geschrieben hat und zudem das Thema passt, wollte ich doch gerne mal wieder dabei sein.

Ich habe mich für den Waldviertler Erdäpflkas entschieden. Das Rezept stammt aus einem meiner ersten GU-Kochbüchlein aus dem Jahr 1994, das sich ausschließlich mit Brotaufstrichen beschäftigt und von allem, die ich aus diesem Buch schon probiert habe, ist mir der Erdäpflkas das Liebste.

In meinem Kopf ist die Zubereitung aufwendig, aber das ist sie eigentlich gar nicht. Die paar Kartoffeln lassen sich leicht mal beim Kochen mitkochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Waldviertler Erdäpfelkas
Kategorien: Aufstrich, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

Zutaten

200 Gramm   Mehligkochende Kartoffeln
      Salz
1     Ei
50 Gramm   Weiche Butter
1 klein.   Zwiebel
1 Teel.   Estragonsenf
1     Sardellenfilet (aus der Dose)
1 klein.   Gewürzgurke
1 Bund   Schnittlauch
1 Teel.   Paprika edelsüß
1/2 Teel.   Gemahlener Kümmel
1 Essl.   Saure Sahne; bis doppelte Menge

Quelle

  Brotaufstriche, GU Küchenratgeber
  Erfasst *RK* 06.08.2000 von
  Heidi Lunzer

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale weichkochen, Ei hartkochen. Die Butter mit dem Senf in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel schälen und mit der Gurke und dem Sardellenfilet feinhacken und zur Butter geben. Das Ei schälen, fein hacken, in die Buttermasse rühren. Die Kartoffeln schälen, durch die Presse zu der Buttermischung drücken. Alles gut verrühren und mit Paprika, Kümmel und etwas Salz pikant würzen. Die saure Sahne unterrühren, damit die Masse streichfähig wird. Den Erdäpfelkas mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Passt gut zu dunklen, kräftigen Brotsorten.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Bistro Global – Salzkuchen

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde. Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen, es ist eine Art ‚Blind Date‘ bei dem man einen zugelosten Blog kennenlernen darf. Gut, es gab Zeiten, da kannte man gefühlt alle Foodblogger in Deutschland. Ich bin ja auch schon 18 Jahre mal mehr mal weniger dabei. Einige Herzensblogs sind noch da, leider sind viele gekommen und auch schon wieder gegangen und es kommen viele Neue dazu, die die Bloglandschaft bereichern. Der Organisator des Blind Dates ist Volker von volkermampft.

In dieser Runde bin ich zu Gast bei Bisto Global – dem Food- und Reiseblog von Regina und Peter Katzenberger. Sie sind beide im Ruhestand und stellen jetzt ihre Hobbys in den Vordergrund. Während Petra kocht und backt, kümmert sich Peter die Technik und die tollen Fotos und gemeinsam Essen und Reisen sie.

Ich glaube zum ersten Mal in Kontakt mit Regina und Peter kam ich letztes Jahr im August, als ich den Blog-Event Picknick bei Zorra gehostet habe. Damals haben mich Regina und Peter sogar zu einer Fahrt mit dem Stocherkahn eingeladen, wenn es mich mal nach Tübingen verschlägt.

Sonst ‚begegnet‘ man den beiden bei den Blog-Events von Zorra, der kulinarischen Weltreise – ebenfalls von Volkermampft organisiert, bei Leckeres für jeden Tag und bei Koch mein Rezept.

Bei Bistro Global findet man schwäbische Rezepte, internationale Rezepte und jede Menge Reiseberichte. Da ich zur Zeit wenig unterwegs bin, habe ich immer das Gefühl, dass ich mit im Urlaub bin.

Mir fällt es immer sehr schwer mich für ein Rezept zu entscheiden. Das liegt zum einen an der Fülle der Rezepte und auch daran, dass hier eine gewisse Mitbewohnerin weder Fisch noch Fleisch isst und zudem auch noch sehr picky ist.

Letztendlich habe ich für die ganze Familie dann den Salzkuchen nach Omas Art gebacken, und für einen Teil der Familie die Bohnen-Kartoffel-Tomaten-Pfanne und die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne. Uns haben alle Rezepte sehr gut geschmeckt und alle Rezepte haben funktioniert.

Ich habe mich für den Salzkuchen zum Bloggen entschieden, weil das Rezept, das gut zu meinem schwäbischen Ehemann passt (er kannte es aber noch gar nicht), zeigt, dass man mit einfachen Zutaten und viel Liebe vier Leute ausreichend satt bekommt. Was das Rezept so besonders macht, ist die Lebensgeschichte von Oma Mina, der Großmutter von Regina. Regina schreibt zum Weltfrauentag Portraits über die Frauen aus ihrer Familie, damit ihre Enkelin, diese Frauen, die ein Leben geführt haben, dass sich unsere Kinder kaum mehr vorstellen können, besser kennenlernen kann.

Liebe Regina, lieber Peter, es war mir ein Vergnügen in Eurem Blog zu Stöbern. Ich hoffe, ihr unternehmt noch viele Reisen, auf denen ich Euch virtuell begleiten kann.

Darauf ein Stück Salzkuchen nach dem Rezept von Oma Mina.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Salzkuchen – Rezept aus Omas Küche
Kategorien: Quiche, Hefe, Zwiebeln
Menge: 1 Blech

Zutaten

H HEFETEIG
350 Gramm   Mehl
10 Gramm   Hefe
190 ml   Lauwarmes Wasser
50 Gramm   Erwärmt Butter
1 Essl.   Zucker
1/2 Teel.   Salz
      Fett für die Backform
H EIER-SAHNE-MISCHUNG
2     Eier
150 Gramm   Sauerrahm
100 ml   Sahne
1/4 Teel.   Salz
H TOPPING
200 Gramm   Zwiebeln zu kleinen Würfeln gehackt
60 Gramm   Butter
1 Essl.   Kümmel
1 Teel.   Salz

Quelle

  bistro global, dd. 05.03.2023
  Erfasst *RK* 25.07.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Hefeteig (Übernachtgare)

Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Hefe löst sich selbstständig auf. Das Mehl, die Butter, die Hefewassermischung und das Salz mit dem Handrührer oder mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Salzkuchen backen

Den über Nacht gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und mit wenig Mehl auswellen. Ein großes Backblech mit Fett ausstreichen. Nun den Teig in die Backform geben und die Backform komplett mit dem Teig auskleiden.

Eier-Sahne-Mischung

Den Sauerrahm, die Sahne, das Salz und die Eier verrühren.

Topping

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Nun die Sahne-Eier-Mischung auf den Hefeteig geben. Die Zwiebelwürfel auf die Sahne-Eier-Mischung geben – auch die restliche Butter. Den Kuchen mit Kümmel und mit dem restlichen Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen. Der Kuchen sollte "Blasen" schlagen.

: https://bistroglobal.de/salzkuchen-rezept-aus-omas-kueche/

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Paelle de verduras

Logo Rettung

Es wurde langsam Zeit, dass ich mich dem Rettungstrupp wieder anschließe und Fertiggerichte rette. Mit der Aktion Wir retten was zu retten ist, möchten wir zeigen, dass man gar keine Fertiggerichte kaufen muss, sondern die Gerichte einfach aus frischen Zutaten zubereiten kann.

In diesem Monat retten wir Reisgerichte. Die Rezepte meiner Mitretter findet ihr hier – schaut bei ihnen vorbei, wie immer lohnt es sich.

Brittas Kochbuch – Zucchinireispfanne mit Lammhack
Barbaras Spielwiese – Milchreis mit Johannisbeeren und Kokos
Cakes, Cookies and more – Ofenrisotto mit Broccoli
Brotwein – Nasi Goreng
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – RisiBisi frisch gerettet
CorumBlog 2.0 – Mexikanischer Reis
Cahama – Weißes Tomatenrisotto mit Jakobsmuscheln und Riesengarnelenschwanz

Ich habe mich im Supermarkt umgesehen und habe Tiefkühl-Paella gefunden, für deren Rettung ich mich entschieden habe.

Das Rettungs-Rezept habe ich in dem Kochbuch: Vegetarisch – die 100 besten Rezepte aus aller Welt gefunden, aus dem auch schon die Champinones al ajillo, das Gemüsegratin mit Brotkruste und die Kartoffelpfanne mit Gemüse und Eiern stammen.
(Erinnerung an mich: wieder hervorkramen und weiter daraus kochen).

Die Paella ist vegetarisch, kann aber durchaus mit angebratenem Fleisch oder Fisch ergänzt werden. Garnelen oder Shrimps kann man gut mitgaren lassen. Außerdem kann man bei der Art und der Menge der Gemüse variieren.

Im Rezept wird Spanischer Reis verwendet. Ich habe im Dorfsupermarkt keinen Paellareis bekommen und diesen durch Milchreis ersetzt (bei einem anderen Versuch hatte ich Basmati verwendet, aber mit einem Rundkornreis schmeckt die Paella nach Paella, mit dem Basmati eher wie eine Gemüsereispfanne).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Paella de verduras
Kategorien: Reis, Vegetarisch, Gemüse, Spanien
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Spanischer Reis (La Paella) Katja: Milchreis
6 Essl.   Olivenöl
800 ml   Gemüsefond
1     Lorbeerblatt
1 Gramm   Safranfäden
250 Gramm   Rote Paprika
250 Gramm   Grüne Paprika
400 Gramm   Tomaten
100 Gramm   Zwiebeln
5     Knoblauchzehen
200 Gramm   Grüne Bohnen
150 Gramm   Lauch
150 Gramm   Möhren
1 Essl.   Edelsüßes Paprikapulver
      Salz
      Frisch gemahlener Pfeffer
100 Gramm   Schwarze Oliven
      Gemüsefond nach Bedarf

Quelle

  Vegetarisch – die 100 besten Rezepte aus aller Welt
  Seite 20
  Erfasst *RK* 13.01.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, den Reis zuschütten und unter Rühren 3 Minuten glassig anbrachten. Den Gemüsefond zugießen. Das Lorbeerblatt und die zwischen den Fingern zerriebenen Safranfäden zugeben und den Reis im geschlossenen Topf etwa 10 min kochen bis er halb gar ist.

2. Die Paprikaschoten bei 220 °C im vorgeheizten Backofen backen, bis die Haut ‚Blasen wirft‘. Herausnehmen ud in einer Plastiktüte ’schwitzen‘ lassen. Die Schoten häuten, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Stücke schneiden.

3. Tomaten blanchieren, häuten, Stielansatz und Samen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen und Lauch waschen und putzen, die Bohnen in 3 cm große Stücke, den Lauch in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne, 4 cm lange Stifte schneiden.

4. In einer Paellapfanne das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 min anschwitzen. Das Paprikapulver einrühren und kurz mitschwitzen. Bohnen, Lauch und Möhren 5 min mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den halbgaren Reis zu dem Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze in etwa 15 min fertig garen. Nach 10 min die Paprika- und Tomatenstücke zugeben. Sollte der Reis zu trocken werden, noch etwas Gemüsefond angießen. Zuletzt die Oliven untermischen. Die Paella auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Cookies, Cakes and more – Spargel im Blätterteig

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde und dieses Mal darf ich bei Tamara von Cookies, Cakes and morein der Schweiz zu Gast sein.

Tamaras Blog kannte ich schon, da wir beide bei der ‚Wir retten‘ Truppe dabei sind, die regelmäßig Fertiggerichte rettet, in der die Gruppenmitglieder zeigen, wie man eben dieses Gericht auch ‚from scratch‘ kochen kann (wie meine ehemalige amerikanische Nachbarin das immer ausgedrück hat).

Was mich ja durch die letzte Weihnachtszeit gebracht hat, war ihr Beitrag zum Dezember – Wir retten, nämlich die Christmas Rocky Road Chunks. Ein Traum.

Aber ich schweife ab: Tamara lebt in der Schweiz und hat zwei Jungs. Wie der geneigte Leser aus dem Blognamen schon erahnen kann, wird in Tamaras Blog sehr viel gebacken – von süß bis herzhaft, von Kuchen und Torten bis zum (gefüllten) Brot. Außerdem beteiligt sie sich rege an Blogevents, wie eben bei Koch mein Rezept, bei Wir retten, was zu retten ist und auch beim Synchronbacken von Zorra ist sie regelmäßig anzutreffen.

Auf ihrem Blog gibt es auch Kochrezepte, sowie (Koch)Buchvorstellungen, DIYs und Urlaubsberichte. Die Reiseseite empfängt einen mit einem Foto des Aletschgletschers. Und mein erster Gedanke war: da war früher mehr Gletscher. Aber Tamara schreibt es auch direkt in ihrem Posts, dass die Gletscher tatsächlich in den letzten 40 Jahren um ein Drittel geschrumpft sind und so lange ist es tatsächlich auch schon her, dass ich mit meinen Eltern und meinem Bruder auf der Bettmeralp im Urlaub war.

Aber ich schweife ja schon wieder ab. Ich habe mich auf der Suche nach einem Rezept auf die Kochrezepte konzentriert. Ich habe einiges gefunden, was auf die Nachkochliste gekommen ist, wie zB Rendang – Indonesisches Rindercurry, Schlemmerfilet auf Spinat aus einer unserer Rettungsaktionen oder auch die One-Pot Ramen-Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli.

Da ich ein Gericht für ein Essen am Wochenende mit meiner sich ausschließlich vegetarisch ernährenden Tochter anstand und zudem der Spargel Saison hatte, habe ich mich nach einem Spargelrezept umgeschaut.
Man kann bei Tamara nach Jahreszeiten suchen und so wird man auch schnell fündig. Die Walliser Spargeltarte gab es bei uns schon (Empfehlung!) und so habe ich mich für Spargel im Blätterteig entschieden. Meine Tochter isst lieber grünen als weißen Spargel und da habe das Rezept gerade recht. Wir haben schon andere Rezepte mit Spargel im Blätterteig ausprobiert und bei dem Rezept von Tamara konnte ich problemlos bei einer Portion den Schinken weglassen. Bei mir gab es dann das Original-Rezept mit Schinken und Käse. Da ich keinen viereckigen TK-Blätterteig bekommen habe, habe ich einen Blätterteig auf der Rolle genommen und diesen zugeschnitten. Die Quadrate waren dann etwas kleiner als beim TK-Blätterteig und es schaut etwas mehr Spargel raus, als bei Tamara.

Der Spargel im Blätterteig ist ein einfaches Rezept, das aber viel Wind macht und ich kann ihn mir auch sehr gut als Vorspeise vorstellen, wenn Besuch kommt.

Liebe Tamara, es hat mir viel Freude gemacht, bei Deinem Blog nochmal genauer hinzuschauen. Deine Fotos und Rezepte sind toll und ich freue mich auf viele weitere Rettungsaktionen mit Dir.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargel im Blätterteig – Spargelgipfel
Kategorien: Gemüse, Spargel, Blätterteig
Menge: 6 Portionen

Zutaten

1     Blätterteig rechteckig ausgerollt
18-24     Grüne Spargeln holzige Enden abgeschnitten
6 Essl.   Frischkäse natur
6 Scheiben   Schinken
6 Scheiben   Käse
1     Ei verrührt
      Frische oder getrocknete Kräuter fein gehackt
      Salz und Pfeffer zum Würzen

Quelle

  Cookies, Cakes and more, dd. 14.05.2021
  Erfasst *RK* 02.07.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Spargeln für 3 Minuten im Wasser oder über Dampf kochen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.

3. Einen Blätterteig in 6 Quadrate schneiden. Jeweils 2 TL Frischkäse auf dem Blätterteig verstreichen. Mit Schinken und Käse belegen. Die Spargeln darauf legen und einrollen.

4. Mit einem Ei bestreichen. Backen, bis sie golden sind.

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Veggie-Tag: Kartoffelcurry nach Tanja Grandits

In der vorletzten Runde von ‚Koch mein Rezept‘ hatte ich mich bei magentratzerl umgeschaut und Feijao mit Arroz nachgekocht.

Meist koche ich immer mehrere Rezepte nach, so auch bei magentratztler, und das zweite Rezept war ein Kartoffelcurry nach Tanja Gradits.

Da uns das auch sehr gut geschmeckt hat, möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelcurry nach Tanja Grandits
Kategorien: Kartoffeln, Curry, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Schalotte
2 Zehen   Knoblauch
3 Essl.   Rapsöl
500 Gramm   Kartoffeln
400 Gramm   Kirschtomaten
200 Gramm   Rote Linsen
1 Teel.   Currypulver
1 Teel.   Gemahlener Piment
1 Teel.   Paprika edelsüß
1 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
      Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Essl.   Schwarze Senfkörner
  Etwas   Frisch geriebene Muskatnuss
  Einige   Zweige Thymian
400 ml   Gemüsebrühe
1 Dose   Kokosmilch
4 Essl.   Buchweizen

Quelle

  magentrazerl dd. 19.03.2022
  Erfasst *RK* 23.10.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Thymian zupfen und die Blättchen hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Alle Gewürze zugeben und mitrösten, bis es duftet. Kartoffeln, Linsen und Tomaten zugeben. Salzen, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles ca. 20 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten.

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gerösteten Buchweizen bestreut servieren.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Coconut & Cucumber – Älpler Magronen mit Apfelmus

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Wir gehen in die nächste Runde und die Losfee hat mir den Blog von Urs Coconut & Cucumber zugedacht. Der Blog von Urs ist mir bei der Aktion ‚Koch mein Rezept‘ schon öfter begegnet.

Urs kocht ihre Rezepte mit regional und saisonal verfügbaren Produkten und ihre Fotos sehen immer so toll aus, dass man sich gleich zu ihr an den Tisch setzen möchte und los essen würde. Bei Urs findet man alles an Rezepten was das Herz begehrt und ich wusste erst gar nicht, wofür ich mich entscheiden soll.

Das eine oder andere Rezept ist schon auf der Nachkochliste und wartet auf den richtigen saisonalen Einsatz, wie zum Beispiel der grüne Spargel mit Käsekruste oder die Spaghetti mit Mönchsbart.

Nachgekocht habe ich die Älpler Magronen, die Urs ebenfalls auch einer Koch mein Rezept Aktion bei Evchen nachgekocht hat. Dazu gibt es ein selbstgemachtes Apfelmus von Urs, das mir wieder gezeigt hat, wie einfach das ist und wie viel besser ein selbstgemachtes Apfelmus aus einer Variation von verschiedenen Apfelsorten, die man im Hofladen lose und einzeln kaufen kann, ist. Darunter auch Sorten, die im Supermarkt gar nicht zu bekommen sind. Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Nudelauflauf und Apfelmus etwas seltsam anmuten, aber es ist einfach nur lecker und schmeckt nach Urlaub in den Bergen, den ich gut mal wieder gebrauchen könnte.

Und als ich während einer Regenwoche einfach das Gefühl für Sommerurlaub in Italien gebraucht habe, habe ich Spaghetti al Limone gekocht. So einfach, so lecker.

Liebe Urs, es war mir ein Vergnüngen auf Deinem Blog zu stöbern und ich werde noch mehr Rezepte von Dir nachkochen, wenn die Zeit bzw. die Saison da ist.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Älpler Magronen mit Apfelmus – Älpler Makkaroni
Kategorien: Auflauf, Kartoffeln, Nudeln
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Kartoffeln, festkochend
300 Gramm   Magronen / Makkaroni
500 ml   Gemüsebrühe
200 ml   Sahne
90 Gramm   Greyezer Käse, gerieben (oder ein deftiger Bergkäse)
2     Zwiebeln (ca. 150 g)
3 Essl.   Dürrfleisch oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
      Pfeffer
      Muskatnuss
2 Essl.   Mehl
  Etwas   Butter

Quelle

  Coconut&Cucumber dd. 18.02.2022
  Erfasst *RK* 28.03.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, die Kartoffeln dazugeben und 5 min kochen. Danach Sahne, Käse und die Makkaroni dazugeben und ca. 10 min kochen lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Während des Kochens die Nudeln im Auge behalten. Immer wieder umrühren – sie saugen die Flüssigkeit auf. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, eventuell noch etwas Salz. Bedenke, dass der Käse auch noch würzig ist, spare also lieber mit dem Salz.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder hobeln, in Mehl wenden und gut durchmischen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. In einer weiteren Pfanne den Speck auslassen – zusätzliches Fett ist durch den Speck nicht notwendig.

Die Magronen in tiefen Tellern anrichten und Zwiebeln & Speck darauf verteilen.

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Graupensuppe

Logo Rettung Eintopf

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs. Wir wollen Euch zeigen, dass viele Gerichte, die es fertig im Supermarkt zu kaufen gibt, auch ganz einfach und ohne chemische Zusatzstoffe zuhause zubereitbar sind und auch meist nicht viel Zeit benötigen. In diesem Monat nehmen wir uns Eintöpfe vor.

Wie ich oben schon geschrieben habe, sind wir ein ganzer Rettungstrupp. Die Links zu meinen Mitrettern bzw. ihren Gerichten findet ihr hier:

Brittas Kochbuch – Grünkohltopf mit Chorizo und Aprikosen
Cakes, Cookies and more – Chili con Carne
Brotwein – Kartoffelsuppe mit Würstchen
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Fischsuppe für die Rettungstruppe
CorumBlog 2.0 – Klassischer Erbseneintopf
Cahama – Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein

Bei dem Thema Eintopf war ich gespalten. Zum einen finde ich das Thema super, da ich ja bekanntweise ein Suppenkasper bin, aber weil ich ein Suppenkasper bin, gibt es bereits unzählige (doch zählbar über 260) Suppen- und Eintopfrezepte.
Ich bin also in den Supermarkt und habe mal geschaut, was es alles so an Dosensuppen gibt und für die meisten dieser Suppen habe ich schon ein Rezept auf meinem Blog. Was es allerdings noch nicht so häufig gibt, obwohl ich sie so gerne esse, sind Rezepte mit Graupen. (Bestärkt wurde ich noch, nachdem ich bei einem Familienbesuch im Restaurant ein herrliches Graupenrisotto gegessen habe, das muss ich auch mal nachkochen).

Ich habe mich also für eine einfache Graupensuppe entschieden, so als Einstieg für Leser, die noch nicht so oft mit Graupen zu tun hatten.

Weitere Rezepte mit Graupen auf meine Blog sind: Minestra di Orzo, Goldene Linsen-Graupen-Suppe, Graupenrahmsuppe, Graupensuppe mit Pilzen und Wirsing-Graupen-Eintopf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Graupensuppe
Kategorien: Suppe, Graupen, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Möhren
1     Zwiebel
3 Essl.   Öl
2 Teel.   Currypulver
1 Ltr.   Gemüsebrühe (Instant)
150 Gramm   Graupen
1     Lorbeerblatt
1 Stange   Lauch
      Salz
      Pfeffer
2 Teel.   Petersilie
2 Essl.   Kürbiskerne

Quelle

  eat smarter.de
  Erfasst *RK* 10.01.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb dünsten. Karotten dazugeben und kurz anschmoren. Currypulver darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe angießen. Graupen und Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 50-60 Minuten kochen.

2. Lauch putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Lauch in den letzten 10 Minuten in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreut servieren.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Magentratzerl – Feijao mit Arroz

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept, organisiert von Volker von Volker mampft, geht in die nächste Runde und ich darf für Magentratzerl kochen. Der Blog von Magentratzerl ist mir bei diversen Blog-Events schon begegnet, u.a. bei der kulinarischen Weltreise. Sie hat viele interessante, internationale Rezepte auf ihrem Blog und es gibt so vieles, was ich gerne nachkochen würde und auch noch werde. Es sind auch sehr viele vegetarische Rezepte darunter, das macht das Nachkochen bei uns noch leichter.

Sie scheint nicht nur eine Schwäche für leckeres Essen und Kochen zu haben, sondern auch für Kochbücher. In schöner Regelmäßigkeit bespricht sie Kochbücher sehr ausführlich und stellt auch einige nachgekochte Rezepte daraus vor.

Schon bevor mir Magentratzerl zugelost wurde, habe ich von ihr verbloggte Rezepte nachgekocht, u.a. die
ungarischen Paprikapilze, die Magentratzerl zur kulinarischen Weltreise in Ungarn gepostet hat. Auch der Blumenkohl mit der Brokkoli-Käsesauce stand bei uns schon auf dem Tisch.
Als erstes Rezept im Rahmen von Koch mein Rezept, habe ich das Kartoffelcurry von Tanja Grandits nachgekocht, dass uns sehr gut geschmeckt hat und Buchweizen als Crunch zuzugeben – auf diese Idee wäre ich nie gekommen.

Da ich zur Zeit sehr gerne Hülsenfrüchte esse, habe ich mich dann für die Feijao mit Arroz entschieden. Leider sind mir die Hülsenfrüchte im Dampfkochtopf etwas verkocht, was natürlich ihrem Geschmack keinen Abbruch getan hat, sich aber auf dem Foto nicht ganz so toll macht. Dafür könnt ihr aber schnell zu Magentratzerl hüpfen und das schöne Foto anschauen. Und wenn ihr schon mal dort seid, dann schaut Euch die vielen leckeren Rezepte an.

Liebe Magentratzerl, es war mir ein Fest und ich werde noch weiter in Deinem Blog stöbern und aus Deinem großen Rezeptfundus nachkochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Feijão mit Arroz | Scharfe Wachtelbohnen mit brasilianischem Reis
Kategorien: Hülsenfrüchte, Reis
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H BOHNEN
250 Gramm   Getrocknete Wachtelbohnen
2     Zwiebeln
2 Zehen   Knoblauch
150 Gramm   Bacon
2 Essl.   Sonnenblumenöl
1 Essl.   Tomatenmark
2     Lorbeerblätter
      Salz, Pfeffer aus der Mühle
      Frische Chilischoten oder Chiliflocken nach Geschmack
H REIS
1     Zwiebel
1 Zehe   Knoblauch
3 Essl.   Sonnenblumenöl
250 Gramm   Jasminreis
      Salz

Quelle

  Magentratzerl, dd. 08.10.2022
  Erfasst *RK* 18.12.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Bohnen:

Die Bohnen verlesen, kurz waschen und dann im Schnellkochtopf mit 1 l Wasser in ca. 30 min weichkochen. Gleich abdampfen, dann abgießen und das Kochwasser auffangen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bacon in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und den Bacon anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Bohnen, Lorbeerblätter und Tomatenmark zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. So viel von der Kochflüssigkeit zugeben, dass die Bohnen knapp bedeckt sind und alles 30 min bei milder Hitze köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und Chili und Reis dazu reichen.

Reis:

Reis in eine Schüssel geben und waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in ein feinmaschiges Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, dann den Reis zugeben und unter Rühren mitrösten, bis er vom Öl überzogen ist. Salzen, 480 ml heißes Wasser angießen und einen Deckel so auflegen, dass am Rand noch eine kleine Öffnung bleibt.

Bei ganz milder Hitze 18 min garen. Dann den Deckel in ein Geschirrtuch wickeln, wieder auf den Topf setzen und den Reis so 10 min ruhen lassen; so wird der Reis schön locker.

Reis zu den Bohnen servieren.

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Weihnachtliche Pralinen

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Ich bin wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und in diesem Monat retten wir Schokolade.

Ich verschenke in der Vorweihnachtszeit gerne selbstgebackene Plätzchen und die werden immer gerne genommen, da sich viele gar nicht mehr die Mühe machen, um sich Plätzchen zu backen. Und eine Tüte Plätzchen ist ja auch etwas Schönes.

Was ich auch gerne mit dazu packe, sind selbstgemachte Pralinen, wie zB die Kaffeemarzipan, Eiskonfekt, Baileys Pralinen oder Weihnachtsschokolade.

Eine schöne Idee sind auch Pralinen in Herzform. Man kann Vollmich- oder Zartbitterschokolade nehmen und mit Nougat kombinieren. Oder man macht drei verschiedene Schichten Schokolade, wie zB Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade.

Um die Pralinen etwas festlicher zu gestalten, habe ich mit goldenfarbenen Streuseln gearbeitet. Die Schokolade lässt sich auch hervorragend mit Baileys oder mit Weihnachtsgewürzen verfeinern.

Ich war auch dieses Mal nicht alleine zum Retten unterwegs. Mit mir zusammen gerettet haben:

Brittas Kochbuch – Schoko-Orangen-Kuchen
Barbaras Spielwiese – Elisenlebkuchen mit Schokolade
Cakes, Cookies and more – Rocky Road Chunks
Brotwein – Mousse au Chocolat – Rezept original
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sablés au Chocolat
Pane-Bistecca – Schokolade Mini Aepfel
CorumBlog 2.0 – Rumkugeln
Cahama – Toffee Brownies

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pralinen
Kategorien: Geschenk, Schokolade
Menge: 24 Portionen

Zutaten

H PRALINEN
100 Gramm   Schokolade (nur Zartbitter, nur Vollmichl oder
      — Zartbitter und Vollmilch)
125 Gramm   Nougat
H NACHBELIEBEN
      Zimt
      Lebkuchengewürz
      Baileys
H ZUM VERZIEREN
      Zuckerstreusel

Quelle

  selbst
  Erfasst *RK* 01.12.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Schokolade grob hacken, das Nougart würfeln.

Beides zusammen in einem Schmelztopf im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn man alles schmelzen im Wasserbad schmelzen lässt, dann wir die Masse sehr flüssig und braucht etwas länger bis sie wieder fest wird.

Man kann auch nur 2/3 der Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Schmelztopf aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade zugeben und schmelzen.

Die Zuckerstreusel – sehr festlich sehen goldene Streusel auf dunkler Schokolade aus – reichlich in die Silikonform geben und dann löffelweise die Schokomasse zugeben.

Alles wieder fest werden lassen. Vorsichtig aus der Silikonform nehmen.

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