Eingelegte rote Zwiebeln

Banner Grillen

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir wollen Euch zeigen, dass man viele Sachen selbt zubereiten kann und nicht industriell gefertigt kaufen muss. Oft befinden sich in hochverarbeiteten Lebensmitteln ‚Zutaten‘, die nicht für den Geschmack sondern für die Halbbarkeit oder Maschinengängikeit oder aus Produktungsgründen zugefügt wurden.

In dieser Rettung, retten wir alles, was mit dem Grillen zu tun hat.

Wir grillen oft auch mal Burger, die dann jeder nach Geschmack belegt. Eine der Beläge sind gebratene Zwiebeln und da wir es mal knackiger und gerne etwas würziger wollten, haben wir rote Zwiebeln eingelegt.

Die Zubereitung geht recht schnell und ist unkompliziert. Und wenn die Zwiebeln schon mal im Kühlschrank lagern, dann pimpen sie auch andere Speisen, wie zB ein Käsebrot. Die Zwiebeln sind noch knackig und haben eine leichte Schärfe, aber sie überlagern nicht den Geschmack der anderen Zutaten.

Ich kann mir die Zwiebeln auch gut als Mitbringsel vorstellen. Man kann sie auch gut im voraus zubereiten. Laut Rezept halten sie im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.

Wie bei jeder Rettung bin ich nicht alleine, meine wunderbaren Retterkollegen sind auch mit dabei:

Brittas Kochbuch Mediterranes Brot mit Oliven und getrockneten Tomaten
Barbaras SpielwiesePantera Rosa
TurbohausfrauSour Cream
BrotweinSpargel-Mairübchen-Salat
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Kräuterbutter x 2
CorumBlog 2.0Erdbeer-Ketchup
CahamaStockbrot vom Grill

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Eingelegte rote Zwiebeln
Kategorien: Einmachen, Einlegen, Zwiebeln
Menge: 1 Rezept

Zutaten

5     Rote Zwiebeln
500 ml   Weißer Essig (5% Säure)
500 ml   Wasser
75 Gramm   Zucker
20 Gramm   Salz
1 Essl.   Schwarzer Pfeffer, ganz
1 Essl.   Senfkörner

Quelle

  nach: BBQ Pit
  Erfasst *RK* 17.06.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Die Ringe in saubere, sterilisierte Gläser geben und mit einer Gabel fest ins Glas drücken.

2. Das Wasser in einen Topf geben und auf dem Herz erhitzen. Kurz bevor es kocht, von der Herdplatte nehmen und das Salz und den Zucker zugeben und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat. Die Pfeffer- und Senfkörner zugeben, dananch den Essig einrühren.

3. Den Sud in die Gläser füllen – die Zwiebeln müssen gut bedeckt sein – und dann die Gläser sofort verschließen.

4. Wenn die Gläser abgekühlt sind werden diese in den Kühlschrank gestellt. Dort sollten sie vor dem Verzehr mindestens vier Stunden kühlen.

ca. zwei bis drei Wochen gut gekühlt haltbar.

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Cannelloni mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Banner Wir retten La Cucina Italiana

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir wollen Euch zeigen, dass man Speisen nicht fertig im Supermarkt kaufen muss, sondern auch ganz einfach zuhause zubereiten kann.

Das Thema das heutigen Rettung ist ‚La Cucina Italiana‘ – die italienische Küche.

Ich habe mich für ein Rezept entschieden, dass ich bisher noch nie zubereitet habe: Cannelloni.

Das Rezept dazu habe ich auf dem Blog von Bianca Zapatka gefunden und habe mich für die vegetarische und nicht für die vegane Version entschieden. Die Zubereitung ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich wirklich.

Wie immer rette ich nicht alleine. Schaut doch auch bei meinen Mitrettern vorbei, das lohnt sich immer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Cannelloni mit Spinat Ricotta Frischkäse
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

16-20     Cannelloni
800 Gramm   TK-Blattspinat oder frischer Spinat
300 Gramm   Veganer Frischkäse oder Cashew Ricotta
2 Essl.   Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
2     Zwiebeln fein gehackt
4     Knoblauchzehen fein gehackt
2 Essl.   Tomatenmark
400 Gramm   Stückige Tomaten
200 ml   Vegane Sahne z. B. Soja-, Mandel- oder Hafer-Cuisine
2-3 Teel.   Italienische Kräutermischung getrocknet, frisch oder TK, Menge nach Geschmack
      Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Essl.   Agavendicksaft oder Zucker nach Geschmack
150 Gramm   Veganer Käse gerieben
H ZUM SERVIEREN (OPTIONAL)
      Allrounder Topping
      Veganer Parmesan
      Basilikum

Quelle

  Bianca Zapatka
  Erfasst *RK* 02.01.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Tomatensoße

1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 2-3 Minuten dünsten, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dann etwa die Hälfte davon herausnehmen und für die Spinat-Füllung beiseitestellen.

2. Tomatenmark, stückige Tomaten, vegane Sahne und Agavendicksaft mit in die Pfanne geben und die Soße etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Spinat-Füllung

1. Den TK Spinat auftauen (oder frischen Spinat dünsten). Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dann so gut es geht mit den Händen oder einem Küchentuch ausdrücken, mit einem scharfen Messer grob hacken und in eine Schüssel geben. Veganen Frischkäse sowie restliche gebratene Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

2. Die Spinat-Creme in einen Einweg-Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel, von dem man eine Spitze abschneidet) füllen und in die ungekochten Cannelloni füllen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

3. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensoße bedecken. Dann die gefüllten Cannelloni dicht nebeneinander und / oder übereinander in die Auflaufform legen.

4. Die restliche Tomatensoße über die Cannelloni gießen und mit Reibekäse bestreuen.

5. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für 15-20 Minuten backen. Dann locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen.

6. Nach Belieben mit meinem Allrounder Topping oder selbstgemachtem veganen Parmesan und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Little Kitchen and more – Stromboli Autunno 2.0

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Wenn ihr noch nie bei Koch mein Rezept dabei wart, aber gerne teilnehmen möchtet, dann meldet Euch. Neue Mitstreiter sind immer gerne willkommen.

Koch mein Rezept, organisiert von Volker von Volker mampft, geht in die nächste Runde. Diese Mal darf ich mich bei Little Kitchen and more umschauen.

Die Person hinter Little Kitchen and More ist Nadja und sie lebt mit ihrer Familie in der Schweiz. Sie ist gelernte Bäckerin, blogt seit November 2021 und ganz viele leckere Brot und Brötchen Rezept auf ihrem Blog. Auf Instram findet ihr Nadja neben Little Kitchen and More auch unter Zopfhandwerk mit tollen Hefezöpfen.

Ich habe mir viele Rezept von Nadja angeschaut und habe mich dann für Stromboli Autunno entschieden. (Stromboli waren mal Thema bei Zorras Synchronbacken und ich habe mich damals für eine Füllung aus Spinat, Tomaten und Mozzarella entschieden.) Nadja verwendet eine Füllung aus Kartoffeln und Karotten. Diese Kombination hätte ich bestimmt nie gewählt, aber es schmeckt sooo lecker.
In der engeren Auswahl zum Nachkochen waren auch die Knöpfli Pfanne, die schon auf meiner Nachkochliste stehen.

Wir essen wenig Brot, aber nachdem ich in Nadjas Blog gestöbert habe, werde ich am Wochenende mal wieder backen. Die Rezepte klingen alle so lecker: Kartoffel Krustis, Huusbrot 2.0 oder die Simit.

Aber zurück zum Stromboli. Ich habe den Teig mit Übernachtgarre hergestellt, am nächsten Tag dann nochmal gehen lassen und danach nach Rezept weiterverarbeitet. Wir haben das Stromboli zum Mittagessen gegessen und die Reste dann kalt zwischendurch und am nächsten Tag im Büro.

Liebe Nadja, es hat mich sehr gefreut, dass ich in Deinem Blog stöbern durfte und werde sicher noch das eine oder andere Rezept von Dir nachkochen oder nachbacken. Und vielleicht wage ich mich auch mal an einen Hefezopf mit mehr als drei Strängen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Stromboli Autunno 2.0
Kategorien: Pizza, Kartoffeln, Gemüse, Hefe
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H ZUTATEN TEIG
280 Gramm   Wasser (kalt)
50 Gramm   Olivenöl
400 Gramm   Weizenmehl 550
100 Gramm   Hartweizengriess
10 Gramm   Salz
1 Gramm   Frischhefe
H ZUTATEN FÜLLUNG
350 Gramm   Kartoffeln(geschält und geraffelt)
200 Gramm   Karotten (geschält und geraffelt)
150 Gramm   Kräuterfrischkäse
60 Gramm   Speck Speckwürfel
70 Gramm   Mozzarella gerieben
1     Zwiebel (gewürfelt)
2 Essl.   Sonnenblumenöl
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Little Kitchen and more dd. 22.10.2024
  Erfasst *RK* 05.03.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zubereitung Teig

Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten und danach für 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig nach 90 Minuten einmal dehnen und falten.

Danach den Teig für 2 weitere Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Alternativ natürlich auch auf dem Balkon. In dieser Zeit kann die Füllung vorbereitet werden.

Zubereitung Füllung

1 Esslöffel Sonnenblumenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben. Die Zwiebeln und die Speckwürfel in die Pfanne geben und gut anbraten. Danach die geraffelten Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen ruhig etwas Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

In die gleiche Bratpfanne 1 Esslöffel Sonnenblumenöl geben, und die geraaffelten Karotten etwa 10 Minuten andünsten. Ebenfalls in eine kleine Schüssel geben. Die Kartoffeln wie auch die Karotten etwa 1 Stunde abkühlen lassen bevor die Stromboli Autunno gefüllt werden.

Zubereitung Stromboli

Den Teig in 2 Teile a zirka 420 g teilen und auf eine Fläche von 22×33 Zentimeter ausrollen. Die Teiglinge mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung von den Kartoffeln und den Karotten zusammenmischen und je die Hälfte auf einen ausgerollten Teig geben. Beide mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Nun werden die Stromboli von der langen Seite her aufgerollt und mit Schluss nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abgedeckt 30 Minuten gehen gelassen.

Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Stromboli mit Olivenöl bestreichen, 6x einschneiden und während 30 Minuten bei 210 Grad backen.

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Rotkohl

Banner Wir retten
Heute bin ich wieder mit dem Rettungstruppe unterwegs und wir retten jahreszeitengerecht Wintergemüse.

In unseren Rettungsaktionen geht es darum zu zeigen, dass man eigentlich alles was es im Supermarkt fertig zubereitet zu kaufen gibt, in Eurer Küche einfach auch selbst hergestellt werden kann.
Ihr erspart Euch den Verzehr von ungesunden Zusatzstoffen und ihr habt auch Einfluss auf die Zuckermenge im Endprodukt.

Zugegeben, bei dieser Rettung habe ich mir sehr schwer getan. Ich habe gar nicht so viel verarbeitetes Wintergemüse im Supermarkt gefunden oder ich hatte schon ein Rezept dazu auf dem Blog. Eine Anfrage nach Inspiration in unserer Rettungsgruppe brachte mich dann dazu, mal selbst Rotkohl bzw. Rotkraut herzustellen.

Das ist wirklich nicht schwer nur zeitaufwendiger, als eine Dose zu öffnen. Das Rotkraut lässt ist sich aber sehr einfach nebenher zubereiten und am Tag des Verzehrs kurz aufzuwärmen. Und dann schmeckt es sogar noch besser.

Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich bei Emmi kocht einfach gefunden.

Besucht doch bitte auch meine Mitretter. Bei ihnen findet ihr – wir immer – tolle Rezepte.

Brittas Kochbuch – Vegetarische Kohlroulade
TurbohausfrauLatkes
BrotweinRahmwirsing Rezept
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenPicalilli aus Wintergemüse
Pane-BisteccaRahmlauch – Typisch Schweizerisch
CorumBlog 2.0Grünkohl-Curry mit Tofu
CahamaWirsing-Slaw mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Klassischer Rotkohl
Kategorien: Gemüse
Menge: 1 Rezept

Zutaten

1 kg   Rotkohl – ca. 1 Kopf
1     Säuerlicher Apfel(Katja: Boskop)
2     Zwiebeln
2 Essl.   Zucker
2 Essl.   Apfelessig (Katja: Weihnachtsessig)
2     Lorbeerblätter
5 Stücke   Ganze Nelken
50 ml   Roter Traubensaft
50 Gramm   Butterschmalz
1 Prise   Salz
      Quelle:
      nach: Emmi kocht einfach
      — Erfasst *RK* 04.02.2025 von
      — Katja Brenner

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl achteln, den Strunk entfernen und hobeln.

2. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Die andere Zwiebel ebenfalls schälen und mit den Nelken spicken. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.

3. In einem großen Topf 50 g Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und die Apfelwürfel mit 2 EL Zucker 1-2 Minuten andünsten.

4. Danach den gehobelten Rotkohl mit 2 EL Essig dazugeben und umrühren.

5. 300 ml Wasser angießen, die gespickte Zwiebel, die beiden Lorbeerblätter und 1 Prise Salz zugeben, alles umrühren. 45 min im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren dünsten. Sollte der Rotkohl nach 45 min noch nicht weich genug sein, dann einfach weiter dünsten und alle 5 min probieren, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Die gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter entfernen. Nochmal abschmecken und je nach Geschmack Traubensaft, Salz, Zucker und etwas Essig zugeben.

7. Der Rotkohl lässt sich gut am Tag vorher zubereiten und wird dann nur noch aufgewärmt. Uns schmeckt er gewärmt noch besser.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Brittas Kochbuch – Blätterteigrolle mit Spinat

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde darf ich für Britta von Brittas Kochbuch kochen. Den Blog von Britta kenne ich schon einige Zeit. Britta ist fleißig bei der kulinarischen Weltreise dabei und wir retten auch zusammen Gerichte und zeigen, dass man viele Gerichte einfach selbst kochen kann und diese nicht als Fertiggericht kaufen muss.

Das ist aber noch nicht alles. Britta backt auch und ist bei weiteren Blogevents, wie zB der Blogparty ‚Leckeres für jeden Tag‘ dabei.

Schaut auf jeden Fall mal bei Britta vorbei. Die Auswahl an gelingsicheren Rezepten ist sehr groß (ihren Blog gibt es schon seit 2013, da kommt einiges zusammen) und wir haben uns viele verschiedene Rezepte angesehen. Nachgekocht haben wir die Blätterteigrolle mit Spinat und Lachs. Da meine Tochter vegetarisch lebt, haben wir den Lachs weggelassen und mehr Spinat verwendet. Die Rolle hat toll geschmeckt und wir haben uns mal wieder gefragt, warum wir so selten Strudel oder Blätterteigrollen essen. Wir haben bei Britta auch noch eine weitere Rolle mit Spinat und Feta entdeckt, die werden wir auch noch testen.

Zum Nachtisch gab es den Apple-Crumble den Britta für einen Blogevent bei Zorras Kochtopf zubereitet hatte.

Liebe Britta, es war mir eine Freude Deinen Blog noch genauer zu betrachten. Wir ‚lesen‘ uns bei der nächsten Rettung!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Blätterteigrolle mit Spinat- und Lachsfüllung
Kategorien: Gemüse, Spinat, Blätterteig, Vegetarisch
Menge: 4 bis 8 Portionen

Zutaten

1     Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
500 Gramm   Frischer oder TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
1 klein.   Schalotte
1 Teel.   Erdnussöl
3 Essl.   Sesam
1-2 Essl.   Sojasauce nach Geschmack
      Szenchuanpfeffer
2 Essl.   Ponzusauce
1 Becher   Crème fraîche
      Limettenzeste
1 Teel.   Wasabipaste
200 Gramm   TK-Wildlachsfilet, im Kühlschrank aufgetaut und
      — noch ganz leicht angefroren
1     Verquirltes Ei

Quelle

  Brittas Kochbuch
  Erfasst *RK* 15.01.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Schalotte fein würfeln, im Erdnussöl glasig dünsten, frischen bzw. ausgedrückten TK-Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce, 1 EL Ponzusauce, Szechuanpfeffer und 2 EL Sesam abschmecken und abkühlen lassen. Der Spinat sollte relativ trocken sein.

Crème fraîche mit restlicher Ponzusauce glattrühren, mit Wasabipaste und Limettenzeste abschmecken.

Lachs in möchlist dünne Scheiben oder Streifen schneiden, dabei das graue Fett entfernen, da es nicht sehr schmackhaft ist.

Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen.

Blätterteig abrollen, mit dem Spinat belegen. Anschließend die Crème fraîche mit einem Messer oder einer Palette darüber verstreichen und abschließend den Lachs dicht auf die Crème legen.

Von der längeren Seite her aufrollen, die "Naht" leicht andrücken und die Enden verschließen. Die Rolle auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Eigelb einstreichen. Den restichen Sesam darüber streuen und leicht andrücken.

Die Blätterteigrolle ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Entweder in mehrere dünne Scheiben schneiden oder einmal glatt in der Mitte teilen und die beiden Hälften noch einmal mit einem Schrägschnitt halbieren.

: https://brittas-kochbuch.info/?p=26878

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Blog-Event CCXIV – Baby, it’s cold outside – Graupensuppe mit Gemüse

Blog-Event CCXIV - Baby, it's cold outside (Einsendeschluss 15. Januar 2025)

Es ist mal wieder Zeit für die Teilnahme beim Blog-Event von Zorra aus dem Kochtopf. Das Thema, dass sich Gastgeberin Simone Zimtkringel gewünscht hat, passt mir sehr gut.

Mein Beitrag ist eine Graupensuppe mit Gemüse, die ich auf dem Blog von Elle mal entdeckt habe. In meiner Kindheit gab es nie Graupen, die habe ich erst spät für mich entdeckt, (aber ich möchte auch nicht ausschließen, dass das ein Kindheitsding meiner Eltern war, die in der Nachkriegszeit aufgewachsen sind).

Ich habe die Suppe nach Rezept zubereitet, könnte mir aber auch gut vorstellen, vorhandene Gemüse aus der Rettungstüte dafür zu verwenden.

Vielen Dank an Zorra und Simone für das tolle Thema. Ich bin schon sehr gespannt, was auf den anderen Blogs so gekocht wird, wenn es draußen kalt ist.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Graupensuppe mit Gemüse
Kategorien: Suppe, Graupen, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 6 Portionen

Zutaten

3 Essl.   Natives Olivenöl extra
2 klein.   Gelbe Zwiebeln, klein gehackt
2     Karotten, geschält und klein geschnitten
2     Selleriestangen, klein gehackt
1     Mittel große Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten (85 g)
1 klein.   Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten (150 g)
1 klein.   Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
1 Teel.   Feines Meersalz, aufgeteilt (oder mehr nach Geschmack)
5 groß.   Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 Teel.   Trockener Thymian
400 Gramm   Dose Bio-Tomatenstücke
1 Ltr.   Gemüsebrühe
500 ml   Wasser
2     Lorbeerblätter
1/4 Teel.   Rote Chiliflocken
      Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
150 Gramm   Rollgerste
1 Handvoll   Grüne Bohnen, die Spitzen abgeschnitten und gedrittelt (100-125 g)
1/2     Zucchini, in Würfel geschnitten
2     Hände voll Spinat oder Grünkohl, die Stängel abgeschnitten, grob gehackt

Quelle

  Elle Republic dd. 18.11.2021
  Erfasst *RK* 19.11.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. In einem großen Schmortopf (Dutch Oven) oder einem Suppentopf 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.

2. Die Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Spitzpaprika, 1/2 TL Salz) in den Topf geben und unter Umrühren kochen bis die Zwiebeln weich werden (ca. 8 Minuten).

3. Knoblauch und Thymian dazu geben und unter Umrühren kochen (1 Minute).

4. Die Zutaten (Tomaten, Brühe, Wasser, Lorbeerblätter, Chiliflocken) dazu geben und den Herd auf höhere Stufe stellen so dass die Suppe anfängt zu kochen. Die Rollgerste dazu rühren und den Topf teilweise zugedeckt stehen lassen und den Herd auf kleine Stufe stellen so dass die Suppe leicht köchelt (15 Minuten). Ab und zu umrühren.

5. Die Bohnen und die Zucchini dazu geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Weiter unbedeckt auf mittlerer Stufe kochen und ab und zu umrühren bis die Rollgerste weich ist (ca. 15 Minuten).

6. Das Blattgrün dazu geben und kochen bis es welk ist (1 Minute für Spinat und 5 Minuten für Grünkohl – Grünkohl kommt also ein bisschen früher in die Suppe).

7. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nachwürzen. Auf Schüsseln aufteilen und servieren.

8. Enjoy!

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Espresso-Cantuccini

wir retten

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir retten Nikolaus und Advent. Ich gebe zu, ich habe ein bisschen das Thema gedehnt.

Unter meine Kollegen ist es üblich, dass wir uns in der Adventszeit gegenseitig etwas schenken. Es gab schon weihnachtlichen Essig, einen Hot-Aperol Bausatz, Glücksschocki, Bratapfelmarmelade und natürlich jede Menge selbstgebackene Plätzchen.

Ich habe letztes Jahr auch Plätzchentüten gepackt. Da wir auch remote arbeiten können, standen ein Teil der Päckchen dann ein paar Tage in meinem Spind und da ich schön mit Butter gebacken hatte, sahen die Papiertüten leider nicht mehr so toll aus.

Um dieses Problem dieses Jahr zu umgehen, habe ich mich für Cantucchini entschieden. Sie schmecken angenehm nach Schokolade und Kaffee und durch das doppelte backen sind die Cantuccini eher trocken als fettig/buttrig. Ich hoffe, mein Plan geht auf und ich vergesse nicht die Kollegen vorzuwarnen, dass sie die Kekse besser im Adventskaffee tunken.

Auch in dieser Rettung bin ich nicht alleine unterwegs. Schaut doch bitte auch bei meinen wunderbaren Mittrettern vorbei:

Barbaras SpielwieseGingerbread Men – Lebkuchenmännchen
Cakes, Cookies and moreWinterzauber-Kokos-Cookies
CahamaSchneemann-Kekse

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Espresso-Cantuccini
Kategorien: Backen
Menge: 40 Stück

Zutaten

100 Gramm   Haselnusskerne (Katja: geschält)
80 Gramm   Zartbitterschokolade
2 Essl.   Instant-Espressopulver
250 Gramm   Mehl (Katja: Dinkel 630)
1 Teel.   Backpulver
200 Gramm   Zucker (Katja: 100 gr)
25 Gramm   Weiche Butter
2     Eier

Quelle

  Mein LandRezept
  Rezepte für die Weihnachtszeit
  06/2015
  Erfasst *RK* 18.05.2016 von
  M.T.

Zubereitung

1. Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Espressopulver mit 1 EL heißem Wasser verrühren.

2, Mehl mit Backpulver, Zucker, Butter und Eiern mischen. Nüsse, Schokolade und Espresso unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig dritteln und zu etwa 25 cm langen Rollen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mittig im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen.

4. Rollen lauwarm abkühlen lassen, schräg in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Im Ofen in 8-10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen, in Dosen aufbewahren.

HALTBARKEIT 6-8 Wochen*

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#synchronbacken #kanellängd

Logo Synchronbacken November

Am letzten Wochenende fand wieder ein synchronbacken bei Zorra im Kochtopf statt. Gebacken wurde ein schwedisches Zimtbrot – Kanellängd – von Savor the Flavour.

Mich schrecken lange Zutatenlisten und viele Arbeitsschritte zur Zeit eher ab, aber am Wochenende stand ausnahmsweise so gar nichts an und einer Teilnahme am synchronbacken stand nichts mehr im Wege.

Den Teig habe ich am Samstag Abend zubereitet und 1,5 Stunden gehen lassen. Danach durfte dieser über Nacht in den Kühlschrank. Am Sonntag habe ich ihn wieder aus der Kälte befreit, einmal durchgeknetet und ihm dann nochmal 1, 5 Stunden Zeit gelassen. Danach habe ich mich an der sehr gut erklärte Rezept gehalten und zum Kaffee hatten wir dann einen sehr leckeren, fluffigen Kanellängd. Wir haben nicht alles am Sonntag geschafft, aber auch an den Tagen danach lies er sich noch gut essen.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Weitere Variationen des Kanellängd findet Ihr bei meinen Mitbäckerinnen:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Bettina von homemade & baked
Britta von Backnmaedchen 1967
Petra von genusswerke
Tina von Küchenmomente
Tamara von Cakes, Cookies and more
Désirée von Momentgenuss
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Ilka von Wasmachstdueigentlichso?!
Friederike von Fliederbaum
Manuela von Vive la réduction!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kanellängd
Kategorien: Kuchen, Hefeteig, Schweden, synchronbacken
Menge: 1 Portion

Zutaten

H FÜR DEN BROTTEIG
75 Gramm Ungesalzene Butter
236 ml + 1 Esslöffel Vollmilch
450 Gramm Brotmehln(Katja: Dinkel 630)
7 Gramm Trockenhefe
5 Gramm Feines Salz
1 1/2 Teel. Gemahlener Kardamom
50 Gramm Kristallzucker
1 groß. Ei
H FÜR DIE FÜLLUNG
100 Gramm Brauner Zucker
2 Essl. Gemahlener Zimt
1/4 Teel. Gemahlener Kardamom
42 Gramm Ungesalzene Butter, erweicht
1 Teel. Vanilleextrakt
H FÜR DIE DEKORATION
1 groß. Ei, für die Glasur
4 Essl. Orangenmarmelade
1/4 Teel. Clementinenschale, von 1 Clementine
55 Gramm Puderzucker
2 Teel. Orangensaft

Quelle

Zorra Kochtopf dd. 11.11.2024
Original: Savor the Flavour
Erfasst *RK* 19.11.2024 von
Katja Brenner

Zubereitung

Herstellung des Teigs (30 min + 1 Std. Gärzeit)

1. Die Butter und die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Lassen Sie die Mischung auf 40 C abkühlen.

2. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Salz und Hefe auf gegenüberliegenden Seiten der Schüssel hinzufügen und jeweils mit dem Finger unterrühren. Den gemahlenen Kardamom und den Zucker hinzugeben und alles miteinander verrühren.

3. Das Ei und die Hälfte der Milchmischung hinzugeben. Mit dem Rührbesen auf niedriger Stufe verrühren. Nach und nach mehr Milch hinzufügen, während der Mixer läuft, bis sich ein weicher, etwas klebriger Teig bildet und das gesamte Mehl aus der Schüssel aufgenommen wird.

4. Wechseln Sie zum Knethaken und kneten Sie so lange, bis der Teig glatt ist, nicht mehr so klebrig und die Ränder der Schüssel gereinigt hat. Außerdem muss er den Fenstertest bestehen. Brechen Sie einen Teigklumpen ab und dehnen Sie ihn zwischen Ihren Händen, wenn er sich dehnt, bis er durchsichtig ist, ohne zu brechen, wurde er ausreichend geknetet; wenn er bricht, kneten Sie eine Minute länger und prüfen Sie erneut.

5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. Stellen Sie den Teig in den kalten Ofen und stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf die untere Schiene, um eine warme, dampfende Atmosphäre zu schaffen. Gehen lassen, bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 ½ Stunden.

(Katja: den Teig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag einmal durch kneten und bei Zimmertemperatur 1 1/2 Stunden akklimatisieren.)

Vorbereitung der Füllung (10 min)

1. Zucker, Zimt und Kardamom in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.

2. Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, bis die gesamte Vanille eingearbeitet ist. Beiseite stellen.

Formen (20 Min. + 30 Min. Gärzeit)

1. Ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und überall festklopfen. Rollen Sie den Teig dünn zu einem großen Rechteck aus, etwa 30x 38 cm. Ein größeres Rechteck bedeutet einen größeren Laib und mehr Strudel.

3. Verteilen Sie die Vanillebutter gleichmäßig auf dem Teig und streuen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung mit einem kleinen Sieb gleichmäßig über die Butter.

4. Beginnen Sie mit der langen Kante, die Ihnen am nächsten ist, und rollen Sie den Teig sehr fest auf. Ziehen Sie die Rolle dabei zu sich hin, um den Teig zu dehnen und eine straffe Rolle zu formen. Drücken Sie die Naht an der Unterseite und den Enden zusammen und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.

5. Mit einer scharfen, sauberen Küchenschere den Stamm alle 2 cm einschneiden und dabei fast ganz durchschneiden. Ziehen Sie die Scheiben heraus, indem Sie die Seiten wechseln. Die Scheiben leicht abflachen.

6. Legen Sie das Backblech in einen sauberen Plastikmüllsack und stopfen Sie den Überschuss unter die Form. Den Teig so lange gehen lassen, bis er bei leichtem Druck mit einer Fingerspitze zurückfedert, etwa 30-45 Minuten.

Backen (25 min + Abkühlen)

1. Etwa 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.

2. Das Kanellängd rundherum mit dem verquirlten Ei bestreichen und das überschüssige Pergamentpapier abschneiden, da es im Ofen braun werden wird. Stapeln Sie das Backblech auf ein anderes Backblech, um die Unterseite des Brotes zu isolieren, damit es nicht so schnell verbrennt.

3. Backen Sie es in der Mitte des Ofens bei 210 °C für 25-30 Minuten. Beobachten Sie das Brot genau und decken Sie es nach 10 Minuten mit Folie ab, wenn es zu dunkel wird. Lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Dekorieren (15 min)

1. Die Schale einer Clementine abreiben.

2. Den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben und so viel Orangensaft einrühren, dass ein gießbarer Zuckerguss entsteht. Den Zuckerguss in eine Ecke eines Plastiksandwichbeutels geben, den Deckel zudrehen und die Ecke abschneiden, so dass ein Spritzbeutel entsteht.

3. Das Brot mit der gesiebten Marmelade bestreichen, dann mit der Orangenglasur beträufeln. Die Clementinenschale über das Brot streuen. In großen Scheiben servieren.

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Blog-Event CCXIII – Schätze aus dem Vorratsschrank – gefüllte bzw. belegte Arepas

Blog-Event CCXIII - Schätze aus dem Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. November 2024)

Nach genau einem Jahr schaffe ich es tatsächlich mal wieder an einem Blog-Event von Zorra teilzunehmen. Susanne von magentratzerl hat sich für das wunderbare Thema Schätze aus dem Vorratsschrank entschieden.

Wer kennt es nicht? Es wird bei Sonderangeboten zugeschlagen, aber irgendwie hat man keinen Überblick, was im Vorratsschrank/ -regal(en) schlummert. Wenn jemand ein erprobtes Inventursystem für den privaten Vorratsschrank hat, dann immer her damit.

Offene Päckchen von eher wenig gebrauchten Zutaten bzw. Zutaten, die mal weg müssten, sind bei mir in einer separaten Box auf der Arbeitsplatte. Dort habe ich auch das Maismehl (wieder)gefunden. Ich weiß gar nicht mehr genau, wofür ich das gekauft hatte.

Bei einem der ‚Koch mein Rezept‘-Runden, bei denen ich regelmäßig teilnehme, habe ich mal für Jenny von Jenny is baking nachgekocht und habe Arepas aus Maismehl zubereitet. Und diese sollten es wieder werden, aber mit einer vegetarischen Füllung/Belag.

Fündig wurde ich bei den Küchengöttern. Im Gegensatz zum Orginalrezept habe ich die Arepas nicht fritiert, sondern in der Pfanne mit mehr Öl als gewöhnlich ausgebacken. ca. 2 min von jeder Seite. Damit sind sie nicht so weit aufgegangen, dass man sie aufschneiden und füllen konnte. Deshalb habe ich die Aprepas belegt. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Arepas
Kategorien: Vegetarisch, Venezuela
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Rote Zwiebel
1     Avocado
2 Essl.   Limettensaft
      Salz
      Pfeffer
1     Tomate
50 Gramm   Salatmix
80 Gramm   Cheddar (am Stück)
100 Gramm   Crème fraîche
2 Teel.   Scharfe Chilisauce
1-2 Teel.   Rotweinessig
250 Gramm   Vorgekochtes Maismehl (z. B. aus dem Asienladen)
4 Essl.   Weizenmehl
2 Teel.   Backpulver
120 ml   Warme Milch
1/2 Ltr.   Öl

Quelle

  Küchengötter.de
  aus: Teilzeitvegetarier von
  Erfasst *RK* 30.10.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, den Stielansatz dabei entfernen. Den Salatmix waschen und trocken schütteln. Den Käse reiben.

2. Crème fraîche, Chilisauce und 1 TL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

3. Den Backofen auf 100° vorheizen. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. 250 ml Wasser aufkochen, dazugießen und die Masse mit einem Holzlöffel verrühren. Die warme Milch dazugießen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Aus dem Teig 4 runde Fladen je ca. 12 cm Durchmesser formen. Nacheinander im heißen Fett goldbraun ausbacken, dabei mehrfach vorsichtig wenden. Die fertigen Maisfladen auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.

5. Die Arepas aufschneiden. Die Unterseiten mit Crème fraîche bestreichen und mit Salat, Avocado, Tomate und Zwiebel belegen. Den Käse darüberstreuen, die Arepas zusammenklappen und sofort servieren.

:Katja: ich habe die Arepas in einer Pfanne mit mehr Öl als gewöhnlich von jeder Seite ca. 2 min ausgebacken. Zum Aufschneiden und Füllen sind sie nicht weit genug aufgegagen. Ich habe die Arepas dann belegt und nicht gefüllt.

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Couscous-Salat mit Feta und Kürbis

wir retten

Ich bin heute wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und in dieser Runde retten wir Herbstfrüchte. Beim Rettungstrupp geht es uns darum, zu zeigen, dass man die ganzen Gerichte, die im Supermarkt vorgefertigt angeboten werden, gar nicht kaufen braucht, sondern schnell und günstig selbst zubereiten kann.

Was mir immer öfter in Kühlregalen auffällt, sind kleine Portionen zubereitete Salat, wie Nudelsalat und auch sehr beliebt: Couscous-Salat.

In meiner heutigen Rettung gibt es deshalb einen herbstlichen Couscous-Salat mit Kürbis, den man auch gut mit ins Büro nehmen kann.

Wie immer rette ich nicht alleine. Besucht doch bitte auch meine Mitretter.
Brittas KochbuchSüße Pizza mit Pflaumen und Äpfeln
Barbaras SpielwieseSchnelle Apfeltaler
BrotweinApfelkuchen mit Gitter
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenBirnenkuchen mit Ahornsirup
CorumBlog 2.0Quitten mit Süßkartoffeln

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscous-Salat mit Feta und Kürbis
Kategorien: Salat, Couscous, Käse, Vegetarisch, Kürbis
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Couscous
2 Teel.   Gemüsebrühe
2-3     Frühlingszwiebeln
1     Gurke
200 Gramm   Feta
300 Gramm   Kürbis (Hokkaido)
1/2 Topf   Minze
1/2 Topf   Petersilie
1     Rote Chilischote
1-2     Zitronen
3-4 Essl.   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
      Zimt

Quelle

  Aldi inspiriert September/Oktober 2022
  Erfasst *RK* 04.09.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Couscous mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, die Gemüsebrühe einrühren und 5 bis 10 min quellen lassen.

Mit einer Gabel auflockern, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Gurke und den Feta würfeln. Den Kürbis halbieren, den Struck herausschneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben.

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze ca. 10 min backen. Abkühlen lassen.

Mit Gurke, Feta und Frühlingszwiebeln und dem Couscous in einer Salatschüssel vermengen. Die Minze und die Petersilie fein hacken. Die Chilischote entkernen, klein hacken und mit den Kräutern zu dem Salat geben. Die Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl in den Couscous-Salat geben.

Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

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