Da es mir schon oft so gegangen ist, dass ich etwas mit Spargel zubereitet und bis ich Zeit zum Bloggen hatte, war die Spargelzeit vorbei. Deshalb kommen jetzt erstmal Spargelrezept im Blog.
In diesem Jahr scheint es beim Spargel ein Problem zu geben, wobei mir auffällt, dass die Restaurants weniger Spargelsonderkarten haben als üblich und einige Büdchen gar nicht geöffnet haben, was aber auch am Mangel an Verkaufspersonal liegen kann.
Wir haben einen Spargelhof im Ort und dort kann man an sieben Tagen in der Woche tagesfrischen Spargel – auf Wunsch auch geschält – kaufen. Außerdem gibt es Erdbeeren, Frühkartoffeln, Kräuter, Eier, Spargelschäler und Päckles-Soße.
Bei uns gab es schon einiges an Spargel. Meist beginnen wir mit dem Spargel in der Folie, dann gibt es gedünsteten Spargel und wenn meine Tochter mitisst, dann gibt es grünen Spargel – wie zB im Grünen Risotto. (Eine Liste aller Spargelrezepte aus dem Blog gibt es hier.)
Neue Rezepte sind natürlich auch willkommen – ihr könnt gerne Rezeptvorschläge in die Kommentare schreiben.
Im Mai 2021 hat der Rettungstrupp Quiches gerettet und Tamara von Cakes, Cookies and more hatte eine Walliser Spargeltarte gerettet, die sofort auf meine Nachkochliste gekommen ist. Diese Tarte gab es letzte Woche und sie war sehr lecker. Seit Mürbeteig mein Freund geworden ist, geht das sehr schnell von der Hand und er darf im Kühlschrank ruhen, bis er zum Einsatz kommt. Der Spargel kommt roh in die Tarte und wenn Spargel und der Rahmguss eingefüllt sind, dann kann die Tarte alleine vor sich hin backen und ich kann weiter im Homeoffice arbeiten. Und es schmeckt so lecker…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tarte aux asperges valaisanne – Walliser Spargeltarte |
| Kategorien: | Quiche, Tarte, Vegetarisch, Spargel, Schweiz |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | FÜR DEN KUCHENTEIG (SALZIGER MÜRBTEIG) | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 70 | Gramm | Butter | |
| 80 | ml | Wasser | |
| H | FÜR DEN BELAG | ||
| 800 | Gramm | Weisser Spargel | |
| H | FÜR DEN GUSS | ||
| 250 | ml | Rahm Sahne | |
| 1 | Ei | ||
| 150 | Gramm | Geriebener Bergkäse | |
| Salz und Pfeffer zum Würzen | |||
| H | AUSSERDEM | ||
| Kuchenblech rund ca. 32 cm Ø | |||
Quelle
| Cakes Cookies and more dd. 28.05.2021 |
| Erfasst *RK* 28.05.2021 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Für den Mürbteig
Mehl, Salz und Butter in den Multizerkleinerer geben. (Das Rezept für den Kuchenteig von Hand findest du hier: Kuchenteig)
Alles vermengen, bis die Butter sich mit dem Mehl vermischt hat. Das Wasser dazu geben und den Multizerkleinerer nur noch solange laufen lassen, bis sich ein Teig bildet. Den Teig eingepackt für 30 Minuten kühl stellen.
Spargeltarte
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.
Ein rundes Kuchenblech oder Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in die vorbereitete Form legen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Die Spargel darauf verteilen.
Rahm, Ei und Bergkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss über die Tarte giessen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.
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