Koch mein Rezept – ins Leben gerufen von Volker mampft – geht in die neunte Runde – und in eben dieser Runde koche ich für Petra von Chili & Ciabatta.
Als ich die Auslosung gesehen habe, habe ich mich sehr gefreut. Ich lese den Blog von Petra schon länger als es meinen eigenen Blog gibt und sie hat mich durch ihren Blog auf den Geschmack des Bloggens gebracht. (Den Blog von Petra gibt es seit April 2004 und war der erste Foodblog in Deutschland.) Damals gab es auch noch Yahoo-Gruppen, über die man sich ausgetauscht hat und mit Petra, ihrem Brotkasten, den vielen Rezepten und Tipps, die es dort gab, habe ich die ersten Brotbackversuche gestartet.
Ich glaube Anfang der 2000er haben Petras Kinder noch zuhause gewohnt und ich erinnere mich auch an (mehrere?) Gastkinder, aus deren Heimatküchen Rezepte ausprobiert wurden.
Bei Petra findet man aufwändige Rezept, die etwas länger in der Zubereitung brauchen und es gibt auch schnelle Rezepte. Es gibt Rezepte, die 5:2 Rezepte sind und genauso lecker schmecken, wie alle anderen und zeigen, dass gesund essen nichts mit Entbehrung zu tun haben müssen.
Außerdem gibt es die Kategorie ‚Freitags kocht der Mann‘, in der Petras Mann Helmut kocht, grillt und smoked. Und hat man eine Frage, dann hilft einem Petra mit ihrer Erfahrung.
Petra nimmt regelmäßig am World Bread Day und an der Kulinarischen Weltreise teil. Hier backt sie meist ein Brot und kocht mindestens ein Gericht. Ihr Kochbuchregal muss ein ganzes Zimmer einnehmen, so viele verschiedene Quellen gibt sie an. Außerdem verwendet sie die RK-Suite (dazu gab es auch von vielen Jahren mal eine tolle Yahoo-Gruppe), was es mir leicht macht, die Rezepte, die sie verbloggt in meine Rezeptverzeichnis zu übernehmen.
Bei der Frage, was ich für diese Runde ‚Koch mein Rezept‘ nachkoche, habe ich mich in den Kategorien Pasta und Suppen umgeschaut. Außerdem wusste ich noch, dass ich mir im Sommer ein Rezept für gefüllte Paprika gespeichert hatte, das noch auf meiner Nachkochliste stand.
Nachgekocht habe ich den Süßkartoffelgulasch mit Champignons, besagte Spitzpaprika mit Couscousfüllung und pikanter Tomatensauce und die Asia-Pasta mit Schweinehack mit würziger Erdnusssauce. Alle drei Gerichte haben super geschmeckt. Für die Asia-Pasta habe ich mich entschieden, da es schnell geht und uns das Thema ‚Kochen im Homeoffice‘ wahrscheinlich noch ein bißchen beschäftigen wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Asia-Pasta mit Schweinehack und würziger Erdnusssauce |
| Kategorien: | Nudel, Sauce, Hackfleisch, Erdnuss, Asien |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Saucenfreundliche Nudeln (Rotini, Shipli, Fusilli) | |
| Salz | |||
| 3/4 | Essl. | Geröstetes Sesamöl | |
| 3 | Frühlingszwiebeln; Weiß und Grün getrennt in Scheiben geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Fein gehackter Ingwer | |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
| 250 | Gramm | Schweinehackfleisch | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Reisessig | |
| 1/2 | Essl. | Sriracha oder Sambal Oelek; mehr nach Geschmack | |
| 1/2 | Essl. | Zucker | |
| 60 | Gramm | Stückige Erdnussbutter (crunchy) | |
| 80-100 | ml | Hühnerbrühe | |
| Frisches Koriandergrün; falls vorhanden | |||
| 1 | Limette; in Vierteln, zum Servieren |
Quelle
| Fine Cooking Issue 136 |
| Erfasst *RK* 16.10.2020 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Einen Topf mit 2 l Salzwasser erhitzen. Sojasauce, Essig, Sriracha (oder eine andere Chilisauce nach Wahl) und Zucker in einem Gefäß mischen.
Eine ausreichend große Pfanne erhitzen und das Sesamöl hineingeben. Das Weiße der Frühlingszwiebeln darin etwa 1 Minute rührbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Jetzt das Schweinefleisch hineingeben und etwa 5 Minuten krümelig braten.
Gegen Ende dieser Zeit die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Anweisung kochen.
Die Sojasaucen-Mischung zum Hackfleisch geben und aufkochen lssen, dann die Erdnussbutter hinzufügen und alles glatt rühren. Zum Schluss die Brühe zufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas vom Nudelwasser auffangen, und wieder in den Topf zurückgeben. Die Erdnuss-Hackfleischsauce sowie das Frühlingszwiebelgrün zu den Nudeln geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf noch etwas Nudelwasser einrühren.
Die Nudeln nach Belieben mit Koriandergrün bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.
Anmerkung Petra: schnell gemacht und sehr lecker!
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