Ich habe einen neuen Job und während der Einarbeitung bin ich jeden Tag im Büro. Deshalb bin ich zur Zeit nicht so experimentierfreudig und koche auch eher bewährtes.
Heute gibt es Tomaten-Rucola-Nudeln, deren Rezept ursprünglich im Expresskochen vegetarisch von GU zu finden sind und ich habe sie über die Küchengötter gefunden.
Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, schmeckt herrlich nach Sommer und nach Urlaub und lässt sich am Homeoffice-Tag gut kochen. Ich habe die frischen Nudeln durch getrocknete Nudeln ersetzt und evtl. etwas mehr Knoblauch verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schnelle Tomaten-Rucola-Nudeln |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Tomaten, Rucola |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 6 | Tomaten | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Bund | Rucola | |
| 500 | Gramm | Schmale Bandnudeln (Kühlregal)Katja: 300 g getrocknete Nudeln | |
| Salz | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||
| 2 | Essl. | Aceto balsamico |
Quelle
| Original: Expresskochen vegetarisch GU | |
| Küchengötter.de |
| Erfasst *RK* 18.06.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob zerzupfen.
2. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin mit dem Knoblauch 2 Min. anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Die Nudeln mit dem Rucola unter die Tomaten mischen. Mit Aceto balsamico würzen und mit Pfeffer übermahlen.
=====