Zorra aus dem Kochtopf sucht zusammen mit Fredrike vom Fliederbaum unkomplizierte Rezepte für die Urlaubsküche.
Wir waren schon lange nicht mehr im Urlaub, fahren sonst immer in Ferienwohnungen (außer bei Städtereisen). Als die Kinder noch klein waren, sind wir am Liebsten in Ferienwohungen auf Campingplätzen gefahren, da die Infrastruktur immer gut für Kinder geeignet ist und es Supermärkte, Pools, Restaurants und Ärzte auf den Plätzen zu finden gibt.
Wenn ich im Urlaub selber koche, dann gibt es sehr oft Nudeln. Die kann ich gar nichts oft genug essen und sie sind schnell zubereitet. Dieses Mal gibt es leckere Tomaten-Mozzarella-Nudeln. Bei den Tomaten handelt es sich eher um einen Tomatensalat und dieser muss nur schnell zusammengemischt werden. Gebraten werden nur Auberginenwürfel und Knoblauch.
Das Gericht ist unkompliziert und schnell gekocht. Und es schmeckt auch zuhause nach Urlaub.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomaten-Mozzarella-Pasta |
| Kategorien: | Nudeln, Tomaten, Käse, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Aubergine | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 250 | Gramm | Bunte Kirschtomaten | |
| 150 | Gramm | Mini-Mozzarella-Kugeln | |
| 200 | Gramm | Linguine | |
| Salz | |||
| 1-2 | Essl. | Rotweinessig | |
| 6 | Essl. | Olivenöl | |
| Zucker | |||
| Pfeffer | |||
| 4 | Stiele | Basilikum |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2017 |
| Erfasst *RK* 17.06.2017 von | |
| Torsten Svensson |
Zubereitung
1. Aubergine putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch andrücken. Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen.
2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
3. Inzwischen die Tomaten in einer großen Schüssel mit Essig und 2 El Öl mischen. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen abzupfen und untermischen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen mit Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch entfernen.
4. Nudeln abgießen und sofort tropfnass unter die Tomaten mischen. Tomaten-Pasta mit Mozzarella auf Tellern verteilen und mit gebratenen Auberginenwürfeln bestreuen. Mit restlichem Öl beträufelt servieren.
5. für Nicht-Veggies: 50 g Speck würfeln, kross anbraten und darüberstreuen.
* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
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Ein schönes Nudelgericht, wie die vielen anderen bei dir, ich muss mich jetzt durch deinen Blog durchklicken!!
danke und lg
Ich hatte schon 2018 keine Lust mehr, in den Urlaub zu fliegen. Mit der richtigen Urlaubsgelassenheit kann man sich auch daheim erholen. Da hat man jedenfalls das richtige Equipment, denn Essen gehen ist bei dem Personalmangel Glückssache.
Ohja, das ist Urlaub auf dem Teller!