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Veggie-Tag: Kartoffelcurry nach Tanja Grandits

In der vorletzten Runde von ‚Koch mein Rezept‘ hatte ich mich bei magentratzerl umgeschaut und Feijao mit Arroz nachgekocht.

Meist koche ich immer mehrere Rezepte nach, so auch bei magentratztler, und das zweite Rezept war ein Kartoffelcurry nach Tanja Gradits.

Da uns das auch sehr gut geschmeckt hat, möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelcurry nach Tanja Grandits
Kategorien: Kartoffeln, Curry, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Schalotte
2 Zehen   Knoblauch
3 Essl.   Rapsöl
500 Gramm   Kartoffeln
400 Gramm   Kirschtomaten
200 Gramm   Rote Linsen
1 Teel.   Currypulver
1 Teel.   Gemahlener Piment
1 Teel.   Paprika edelsüß
1 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
      Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Essl.   Schwarze Senfkörner
  Etwas   Frisch geriebene Muskatnuss
  Einige   Zweige Thymian
400 ml   Gemüsebrühe
1 Dose   Kokosmilch
4 Essl.   Buchweizen

Quelle

  magentrazerl dd. 19.03.2022
  Erfasst *RK* 23.10.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Thymian zupfen und die Blättchen hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Alle Gewürze zugeben und mitrösten, bis es duftet. Kartoffeln, Linsen und Tomaten zugeben. Salzen, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles ca. 20 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten.

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gerösteten Buchweizen bestreut servieren.

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Glasnudelsalat mit Stremellachs

Auch wenn ich im Homeoffice arbeite, möchte ich gut und lecker essen, ohne dazu lange hungrig in der Küche zu stehen. Neben der Möglichkeit das Essen im Slowcooker zuzubereiten, bereite ich auch oft einen Tag vorher schon etwas zu, was dann nur noch erwärmt werden muss oder auch gleich verzehrt werden kann.

Wie zum Beispiel dieser leckere Glasnudelsalat, der mit Stremellachs serviert wird.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Glasnudelsalat mit Stremellachs
Kategorien: Hauptgerichte, Salat, Fisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

150 Gramm   Glasnudeln
1     Mango
200 Gramm   Möhren
1     Bio-Limette
2 Essl.   Fischsauce
50 ml   Gemüsebrühe
1 Essl.   Zucker
1 klein.   Bund Koriandergrün, klein
2 Stücke   Stremellachs (125 g)
50 Gramm   Röstzwiebeln

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2017
  Erfasst *RK* 04.01.2017 von
  T. S.

Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln damit in einer Schüssel übergießen, 4-5 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken.

2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Beide Hälften längs in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln.

3. 1 Tl Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Limettenschale, saft, Fischsauce, Brühe und Zucker verrühren, in einer Schüssel mit den Nudeln, Mango und Möhren mischen.

4. Korianderblätter grob hacken. Lachs in grobe Stücke zupfen. Salat in Schüsseln mit Lachs, Koriander und Röstzwiebeln anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 17 g E, 19 g F, 103 g KH = 680 kcal (2843 kJ)

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Veggie-Tag: One Pot Pasta mit Spinat und Tomaten

Wenn es mittags nach dem Arbeiten schnell gehen soll, dann bieten sich neben Slowcooker-Gerichten auch One-Pot Gerichte an. Bei mir sind One-Pot Gerichte in der Mehrzahl Pastagericht, ist aber gar nicht schlimm.

Hier im Blog gibt es einige davon und ich bin auch immer weiter auf der Suche nach Variationen. Das Rezept, dass ich Euch heute mitgebracht haben, habe ich von Lydias Foodblog.

Bei den Mengen war ich etwas großzügig. Bei den Nudeln und der Flüssigkeit nicht, aber beim Gemüse. Ich hatte noch noch Reste getrockneter Tomaten, die alle rein durften. Der Spinat war auch etwas mehr und bei den Cocktailtomaten habe ich ebenfalls die Packung leer gemacht. Es war sehr lecker und hat für drei gut gereicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: One Pot Pasta mit Spinat und Tomaten
Kategorien: One-Pot, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Spaghetti (Kochzeit 7 Minuten)
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
50 Gramm   Getrocknete Tomaten
200 ml   Sahne oder Sahneersatz
400 ml   Gemüsebrühe
1 Prise   Salz nach Geschmack
1/2 Teel.   Pfeffer
1 Essl.   Oregano
1 Essl.   Frischkäse
20 Gramm   Parmesan gerieben
1 Essl.   Olivenöl
100 Gramm   Frischer Spinat oder auch aus der TK
  Ein paar   Cocktailtomaten

Quelle

  lydiasfoodblog.de
  Erfasst *RK* 19.11.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden.

2. Das Olivenöl in einen hohen Topf geben und die Zwiebel, Knoblauch und getrockneten Tomaten darin andünsten.

3. Tipp: Es ist nicht notwendig die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten vorher anzubraten, mir schmeckt es so allerdings besser.

4. Als nächstes mit der Brühe und der Sahne aufgießen, die Spaghetti mit in den Topf geben.

5. Alles aufkochen, und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta für 8 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

6. Währenddessen den Spinat und die frischen Tomaten waschen. Die Tomaten halbieren oder vierteln je nach Größe.

7. Den Spinat und die Tomaten nach Ende der Kochzeit in den Topf geben, den Spinat zusammenfallen lassen. Vorsichtig durchmischen.

8. Zum Schluss den Frischkäse und den Parmesan unterrühren.

9. Die Pasta in einer Schale oder in einem Teller servieren.

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Veggie-Tag: Safran-Risotto mit Parmesancreme und Pilzen

So, ich hoffe, ich komme wieder öfter zum Bloggen. Bei uns gibt es oft schnelle Gerichte, aber manchmal habe ich auch Zeit und Muse und es gibt etwas, das jetzt zeitaufwändiger ist, wie dieses Risotto.

Die Parmesancreme schmeckt toll, war aber leider bis der Rest fertig war, schon kalt, sie müsste etwas warm gehalten werden. Die rohen Champignons waren leider nicht jedermanns Geschmack, aber ich fand sie lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Safran-Risotto mit Parmesancreme und Pilzen
Kategorien: Risotto, Vegetarisch, Pilze, Käse
Menge: 3 Portionen

Zutaten

H PARMESANCREME UND PILZE
200 ml   Schlagsahne
1 Teel.   Speisestärke
30 Gramm   Parmesan
100 Gramm   Braune Champigons (sehr fest, nach Belieben mehr)
H RISOTTO
800 ml   Gemüsefond
1 Döschen   Safranfäden (0,1 g)
70 ml   Weißwein
2     Schalotten
1/2     Knoblauchzehe
1 Essl.   Öl (z. B. Maiskeimöl, nach Belieben mehr)
200 Gramm   Risotto-Reis (z. B. Carnaroli)
40 Gramm   Parmesan
2 Stiele   Glatte Petersilie
30 Gramm   Butter (kalt; in Würfeln)
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  essen & trinken 4/2020
  Erfasst *RK* 09.12.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Für die Parmesancreme Sahne in einem Topf unter Rühren auf ca. 100 ml einkochen lassen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke dicklich binden. Parmesan sehr fein reiben. In die Sahnesauce geben, Mischung mit dem Schneidstab gut durchmixen und zugedeckt beiseitestellen. (Katja: kühlt schnell ab. Das habe ich leider erst beim Servieren gemerkt.) Pilze putzen und die Stiele knapp abschneiden.

Für den Risotto Fond aufkochen. Safran in 2 El Weißwein einweichen. Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten, restlichen Weißwein zugeben und einkochen lassen. So viel heißen Fond angießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Risotto offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten bissfest garen, dabei nach und nach restlichen Fond zugießen und gelegentlich umrühren. Nach 15 Minuten die Safran-Wein-Mischung einrühren. Käse fein reiben. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden.

Fertig gegarten Risotto vom Herd nehmen. Butter und die Hälfte vom Parmesan einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten ruhen lassen.

Parmesancreme mit einem Löffel am Tellerand verteilen. Risotto daneben anrichten, dabei dazwischen etwas Platz für die Pilze lassen. Pilze in feinen Scheiben direkt auf den Teller hobeln. Mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreuen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp 1: Auch wenn man es oft liest – Risotto muss während des Garens nicht ständig gerührt werden. Es reicht, ihn ab und zu umzurühren, damit nichts ansetzt.

Tipp 2: Servieren Sie Risotto immer so schnell wie möglich. Wird er länger warm gehalten, quillt der Reis nach und verliert seine Bissfestigkeit. Und der Risotto wird klebrig-dick statt cremigfließend.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Coconut & Cucumber – Älpler Magronen mit Apfelmus

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Wir gehen in die nächste Runde und die Losfee hat mir den Blog von Urs Coconut & Cucumber zugedacht. Der Blog von Urs ist mir bei der Aktion ‚Koch mein Rezept‘ schon öfter begegnet.

Urs kocht ihre Rezepte mit regional und saisonal verfügbaren Produkten und ihre Fotos sehen immer so toll aus, dass man sich gleich zu ihr an den Tisch setzen möchte und los essen würde. Bei Urs findet man alles an Rezepten was das Herz begehrt und ich wusste erst gar nicht, wofür ich mich entscheiden soll.

Das eine oder andere Rezept ist schon auf der Nachkochliste und wartet auf den richtigen saisonalen Einsatz, wie zum Beispiel der grüne Spargel mit Käsekruste oder die Spaghetti mit Mönchsbart.

Nachgekocht habe ich die Älpler Magronen, die Urs ebenfalls auch einer Koch mein Rezept Aktion bei Evchen nachgekocht hat. Dazu gibt es ein selbstgemachtes Apfelmus von Urs, das mir wieder gezeigt hat, wie einfach das ist und wie viel besser ein selbstgemachtes Apfelmus aus einer Variation von verschiedenen Apfelsorten, die man im Hofladen lose und einzeln kaufen kann, ist. Darunter auch Sorten, die im Supermarkt gar nicht zu bekommen sind. Auf den ersten Blick mag die Kombination aus Nudelauflauf und Apfelmus etwas seltsam anmuten, aber es ist einfach nur lecker und schmeckt nach Urlaub in den Bergen, den ich gut mal wieder gebrauchen könnte.

Und als ich während einer Regenwoche einfach das Gefühl für Sommerurlaub in Italien gebraucht habe, habe ich Spaghetti al Limone gekocht. So einfach, so lecker.

Liebe Urs, es war mir ein Vergnüngen auf Deinem Blog zu stöbern und ich werde noch mehr Rezepte von Dir nachkochen, wenn die Zeit bzw. die Saison da ist.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Älpler Magronen mit Apfelmus – Älpler Makkaroni
Kategorien: Auflauf, Kartoffeln, Nudeln
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Kartoffeln, festkochend
300 Gramm   Magronen / Makkaroni
500 ml   Gemüsebrühe
200 ml   Sahne
90 Gramm   Greyezer Käse, gerieben (oder ein deftiger Bergkäse)
2     Zwiebeln (ca. 150 g)
3 Essl.   Dürrfleisch oder Speck, in kleine Würfel geschnitten
      Pfeffer
      Muskatnuss
2 Essl.   Mehl
  Etwas   Butter

Quelle

  Coconut&Cucumber dd. 18.02.2022
  Erfasst *RK* 28.03.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, die Kartoffeln dazugeben und 5 min kochen. Danach Sahne, Käse und die Makkaroni dazugeben und ca. 10 min kochen lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Während des Kochens die Nudeln im Auge behalten. Immer wieder umrühren – sie saugen die Flüssigkeit auf. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken, eventuell noch etwas Salz. Bedenke, dass der Käse auch noch würzig ist, spare also lieber mit dem Salz.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder hobeln, in Mehl wenden und gut durchmischen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. In einer weiteren Pfanne den Speck auslassen – zusätzliches Fett ist durch den Speck nicht notwendig.

Die Magronen in tiefen Tellern anrichten und Zwiebeln & Speck darauf verteilen.

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Veggie-Tag: Indisches Mango Curry

Wir essen sehr gerne Indisch und leider hat es bisher zuhause selten so gut geschmeckt wie im Restaurant. Besser wurde es nachdem ich die Rezepte von Meera Sodha für uns entdeckt hatte. Jetzt habe ich noch einen Blog gefunden und das, was ich bisher nachgekocht habe, hat alles sehr lecker geschmeckt.
Der Blog heißt Shibas Kitchen und ihr Ziel ist es, Deutschland mit mehr einfachen orientalischen Rezepte zu versorgen.

Bei uns gab es als erstes das indische Mango Curry. Bisher habe ich bei fruchtigen Curry Dosen- bzw. TK-Obst verwendet. Bei diesem Curry werden frische Früchte verwendet und eine Mango wird gleich mal mit der Kokosmilch püriert. Das Ergebnis schmeckt super und gab es bei uns jetzt schon öfter. Von Shiba werde ich noch mehr nachkochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Indisches Mango Curry (VEGAN)
Kategorien: Curry, Mango, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Reife Mango
1 Dose   Kokosmilch (400ml)
1 Essl.   Ghee zum anbraten (alternativ Öl)
1/2 Teel.   Kreuzkümmel
1/2 Teel.   Senfsamen (optional)
1 klein.   Stange Zimt
1     Zwiebeln (gewürfelt)
3     Knoblauchzehen (gehackt)
2 Essl.   Tomatenmark
250 Gramm   Kichererbsen
1 Bund   Frühlingszwiebeln
H GEWÜRZE
1/2 Teel.   Kurkuma
1/2 Teel.   Garam Masala
1 Teel.   Korianderpulver
1 Teel.   Paprikapulver
1 Teel.   Chilipulver
      Salz & Pfeffer nach Geschmack
H SONSTIGES
      Chiliflocken
      Frischer Koriander

Quelle

  Shibas Kitchen
  Erfasst *RK* 14.02.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Eine Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und gemeinsam mit der Kokosmilch pürieren und zur Seite legen für später.

Die zweite Mango ebenfalls schälen, in mundgerechte, gleichmäßige Stücke schneiden und zur Seite stellen für später.

Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Senfsamen und die Zimtstange darin kurz anbraten, bis es anfängt zu spritzen (ca. 30 Sekunden).

Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und auf mittlere Hitze anschwitzen.

Die Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und 30-40 Sekunden anbraten.

Mit der Kokosmilch-Mango Püree ablöschen und 3-5 Minuten auf mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich rühren.

Eventuell etwas Wasser hinzufügen um die Soße zu strecken. Dann aber nochmals kurz köcheln lassen.(optional) Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Chiliflocken und die Mangostücke unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Koriander, Chili und Basmatireis servieren.

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Veggie-Tag: Tortelliniauflauf mit Spinat und Ricotta

Was gibt es im Winter schöneres als Aufläufe. Beim Einkaufen gab es Spinat-Ricotta-Tortellini, auf die ich Lust hatte.

Im Netz habe ich das dieses Rezept gefunden. Bisher habe ich Aufläufe eher mit Bechamel oder mit Sahnesauce gemacht. Aber diese Sauce mit Ricotta und Milch schmeckt mal ganz anders und eher leicht. Spinat liebe ich sowieso und der Arbeitsaufwand ist überschaubar.

Dieses Rezept wird es definitiv wieder geben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tortelliniauflauf mit Spinat und Ricotta
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Frischer Spinat
1     Zwiebel
1     Zehe(n) Knoblauch
1 Essl.   Rapsöl
250 ml   Milch
250 Gramm   Ricotta
      Salz
      Pfeffer
      Muskatnuss
800 Gramm   Tortellini Spinat-Ricotta (Kühlregal)
100 Gramm   Cherry Tomaten
100 Gramm   Bergkäse

Quelle

  rewe.de
  Erfasst *RK* 01.02.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Spinat waschen, die dicken Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Anschließend mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.

3. Tortellini in reichlich Salzwasser 2 Minuten al dente kochen, dann gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Tortellini mit Spinat, Tomaten und Sauce mischen und in eine große Auflaufform geben. Käse reiben und über die Tortellini geben.

4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft) ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Katja: wir hatten zu dritt 500 g Tortellini, aber die komplette Menge Sauce. Es hätte auch für vier gereicht – zusammen mit einem kleinen Nachtisch.

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Graupensuppe

Logo Rettung Eintopf

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs. Wir wollen Euch zeigen, dass viele Gerichte, die es fertig im Supermarkt zu kaufen gibt, auch ganz einfach und ohne chemische Zusatzstoffe zuhause zubereitbar sind und auch meist nicht viel Zeit benötigen. In diesem Monat nehmen wir uns Eintöpfe vor.

Wie ich oben schon geschrieben habe, sind wir ein ganzer Rettungstrupp. Die Links zu meinen Mitrettern bzw. ihren Gerichten findet ihr hier:

Brittas Kochbuch – Grünkohltopf mit Chorizo und Aprikosen
Cakes, Cookies and more – Chili con Carne
Brotwein – Kartoffelsuppe mit Würstchen
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Fischsuppe für die Rettungstruppe
CorumBlog 2.0 – Klassischer Erbseneintopf
Cahama – Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein

Bei dem Thema Eintopf war ich gespalten. Zum einen finde ich das Thema super, da ich ja bekanntweise ein Suppenkasper bin, aber weil ich ein Suppenkasper bin, gibt es bereits unzählige (doch zählbar über 260) Suppen- und Eintopfrezepte.
Ich bin also in den Supermarkt und habe mal geschaut, was es alles so an Dosensuppen gibt und für die meisten dieser Suppen habe ich schon ein Rezept auf meinem Blog. Was es allerdings noch nicht so häufig gibt, obwohl ich sie so gerne esse, sind Rezepte mit Graupen. (Bestärkt wurde ich noch, nachdem ich bei einem Familienbesuch im Restaurant ein herrliches Graupenrisotto gegessen habe, das muss ich auch mal nachkochen).

Ich habe mich also für eine einfache Graupensuppe entschieden, so als Einstieg für Leser, die noch nicht so oft mit Graupen zu tun hatten.

Weitere Rezepte mit Graupen auf meine Blog sind: Minestra di Orzo, Goldene Linsen-Graupen-Suppe, Graupenrahmsuppe, Graupensuppe mit Pilzen und Wirsing-Graupen-Eintopf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Graupensuppe
Kategorien: Suppe, Graupen, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Möhren
1     Zwiebel
3 Essl.   Öl
2 Teel.   Currypulver
1 Ltr.   Gemüsebrühe (Instant)
150 Gramm   Graupen
1     Lorbeerblatt
1 Stange   Lauch
      Salz
      Pfeffer
2 Teel.   Petersilie
2 Essl.   Kürbiskerne

Quelle

  eat smarter.de
  Erfasst *RK* 10.01.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb dünsten. Karotten dazugeben und kurz anschmoren. Currypulver darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe angießen. Graupen und Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 50-60 Minuten kochen.

2. Lauch putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Lauch in den letzten 10 Minuten in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Petersilie und Kürbiskernen bestreut servieren.

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Veggie-Tag: One-Pot Parmesan-Knoblauch-Pasta

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder eine One-Pot Pasta.

Wenn es mittags schnell gehen soll, dann gibt es bei uns des öfteren mal eine One-Pot Pasta. Diese Version ist durch den Parmesan und die Sahne sehr cremig und für Käseliebhaber genau das Richtige. Und für Knoblauchliebhaber. Gefunden habe ich dieses Rezept beim Surfen bei Freundin.de.

In meiner Gemüseschublade schlummerten noch Paprika und Pilze, die kamen dann mit der Zucchini mit in den One-Pot.

Wenn ihr ein leckeres One-Pot Gericht empfehlen könnt, dann schreibt es mir gerne in die Kommentare. Meine bereits erprobten One-Pot Rezepte findet Ihr unter dem Tag: One-Pot).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: One-Pot-Parmesan-Knoblauch-Pasta
Kategorien: Nudeln, One-Pot, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Zucchini
250 Gramm   Cherrytomaten
3 Essl.   Butter
5     Knoblauchzehen
500 ml   Brühe
200 ml   Sahne
200 Gramm   Spaghetti
150 Gramm   Parmesan
2 Essl.   Glatte Petersilie
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  freundin.de
  Erfasst *RK* 16.11.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen, halbieren und zusammen mit der Zucchini in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze leicht anbraten. Das Gemüse soll noch einen leichten Biss haben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Butter im gleichen Topf bei diesmal mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauchzehen pressen und in der Butter zwei Minuten anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Spaghetti zufügen.

4. 15 – 20 Minuten köcheln lassen

5. Parmesan zur Pasta geben und darin komplett schmelzen lassen. Klein gehackte Petersilie, sowie Gemüse zufügen, vorsichtig unterheben und noch warm mit etwas extra Käse servieren.

Katja: in meiner Gemüseschublade waren noch Paprika und Pilze, die kamen kurzerhand auch mit in den Topf

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Mal wieder ein Hoch auf den Slowcooker – Goldene Maissuppe

Seit Herbst gehe ich wieder mehr arbeiten. Unsere Kantine ist wirklich lecker, nur brauche ich mit meiner Stundenzahl eigentlich gar nicht über Mittag dort bleiben, da ich aber an meinen Sporttagen kürzer arbeite, arbeite ich einen Tag über die sechs Stunden und da muss ich ja in die Pause.
An den anderen Tagen koche ich nach wie vor zuhause. Entweder koche ich am Tag davor etwas vor oder es gibt etwas Schnelles.

Donnerstag ist nach wie vor mein Einkaufstag und da wird das schon etwas schwieriger. Damit beim Einkaufen nicht Fertig-Sandwiches, Wraps o.ä. aus der Snack-Theke im Einkaufskorb landen, koche ich donnerstags immer mit dem Slowcooker und dann weiß ich, dass ein leckeres, fertiges Mittagessen auf mich wartet. Und der Slowcooker hat zudem noch den Vorteil, dass das Essen auch eine Stunde nach dem Abschalten noch warm genug ist, dass meine Tochter nach der Schule warm davon essen kann.

Und noch viel besser ist, dass es ein neues Slowcooker-Kochbuch von Gabi Frankemölle gibt. Ich habe fast alle Slowcooker-Kochbücher von Gabi und bin auch großer Fan von ihrem Blog.

Aus ihrem neuen Kochbuch stammt auch das Rezept für die goldene Maissuppe. Sie war das erste aus dem Kochbuch, dass ich für die Maisliebhaber im Haus gekocht habe. Und es wird garantiert nicht das letzte Rezept daraus bleiben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Goldene Maissuppe
Kategorien: Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch
Menge: 2 ,4 l

Zutaten

1 Teel.   Kokosöl
1     Zwiebel, fein gehackt
1     Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Stück   Frischer Ingwer, knapp walnussgroß
1 Dose   Mais 425 ml
1 Dose   Kokosmilch, 400 ml, light
200 ml   Gemüsebrühe oder Wasser
1/2     Rote Chilischote, gehackt
1/2 Teel.   Kurkuma
      Salz
      Pfeffer
1-2 Teel.   Currypulver, mild oder scharf

Quelle

  Gabriele Frankmölle
  Meine neuen besten Rezepte für den SlowCooker
  Seite 22
  Erfasst *RK* 06.12.2022 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Kokosöl mit Zwiebel, Knoblauch und fein gewürfeltem Ingwer in ein Schüsselchen geben und in der Mikrowelle zwei Minuten andünsten, alternativ in einem Topf anschwitzen.

2. Den Mais abgießen und ebenfalls in den Einsatz geben, ebenso Kokosmilch, Brühe und Chili. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und wenig Curry abschmecken. Auf Stufe Low 8 Stunden, auf High etwa 4 Stunden garen.

3. Die Suppe mit einem Pürierstab nach Wunsch mehr oder minder fein pürieren. Mit Limettensaft abschmecken, mit Limettenscheiben und gehackter Petersilie servieren.

Wenn man die Suppe sättigender möchte, dann kann man von Anfang an Kartoffel- oder Süßkartoffelwürfel mitgaren.

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