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Veggie-Tag: Udon Suppe vegetarisch

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine vegetarische Udon-Suppe von 15minuten Rezepte.

Ich versuche jeden Tag frisch zu kochen, auch an Präsenztagen im Büro. Damit ich aber nicht in ‚Verlegenheitsrezepte‘ – lass mal Nudeln mit (gekauftem) Pesto machen – verfalle, muss gut geplant werden und entweder vorgekocht oder nach der Arbeit zügig gekocht werden.

Diese Suppe ist leckeres Comfort Food, schnell zubereitet und Udon-Nudeln gibt es mittlerweile auch im Dorfsupermarkt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Udon Suppe vegetarisch
Kategorien: Suppe, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Udon-Nudeln
600 ml   Wasser
4 Essl.   Miso-Paste
2 Stücke   Knoblauchzehen, gehackt
20 Gramm   Ingwer, ca. 2 cm, gehackt
2 Stücke   Frühlingszwiebeln, gehackt
200 Gramm   Pak Choi, in Streifen geschnitten
1 Essl.   Sojasauce, optional
H TOPPINGS
1 Essl.   Sesamöl
1 Prise   Koriander
1 Prise   Chili
1 Essl.   Sesam

Quelle

  15 minuten Rezepte
  Erfasst *RK* 04.01.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung al dente sind. Spüle sie dann unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.

2. Wasser zum Kochen bringen. Die gehackten Knoblauchzehen und Ingwerstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

3. Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

4. Füge die aufgelöste Miso-Paste der Brühe im Topf hinzu und rühre gut um.

5. Gib den Pak Choi in die Suppe und lasse alles etwa 2-3 Minuten kochen.

6. Schmecke die Suppe mit Sojasauce ab.

7. Gib die Udon Nudeln für 30 Sekunden in die Suppe
– nur bis sie heiß sind und serviere mit Toppings.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei ninamanie- Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde bin ich bei ninamanie zu Gast. Nina, der familieninterne Spitzname von Martina, zeigt auf ihrem Blog Rezepte, die man am Liebsten sofort nachkochen möchte und alleine der Anblick der Fotos lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und man wünscht, man könnte sich jetzt einfach bei Nina mit an den Tisch setzen.

Die Blogbeiträge von Nina sind sehr vielfältig – es gibt unkomplizierte Alltagsküche, aber auch Rezept mit Zutaten, die nicht jeden Tag auf den Tisch kommen, tolle Kuchen, Dessert und auch Cocktails. Nina schreibt auf ihrem Blog auch regelmäßig Kochbuchrezensionen.

Habe ich schon ihre tollen Fotos erwähnt? Ich beneide das so sehr, aber bei mir ist immer der Hunger größer als der Ehrgeiz am Bild und hinterher ärgere ich mich dann doch.

Ich habe lange überlegt, welches Rezept ich nachkochen möchte. Da jetzt – zumindest phasenweise – beide (vegetarischen) Kinder aus dem Haus sind – habe ich mich für den Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei entschieden. Für die Kichererbsen habe ich gleich eine ganze Packung getrocknete Kichererbsen gekauft und im Slowcooker gekocht. Die Reste friere ich dann immer portionsweise ein. Den Salat haben wir zu zweit gegessen und es reichte noch für eine Portion am nächsten Tag fürs Büro.

Liebe Nina, vielen Dank, dass ich bei Dir nachkochen durfte und ich habe noch einige Rezepte auf die Nachkochliste genommen. Ich freue mich schon, wenn das Wetter wieder so ist, dass man Wassermelonen-Gurken-Suppe oder Yuzu Spritz zubereiten kann.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kichererbsensalat mit Thunfisch und Ei
Kategorien: Salat, Hülsenfrüchte, Fisch, Ei
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Getrocknete Kichererbsen
      Meersalz
2     Lorbeerblätter
1     Zwiebel
1 Dose   Thunfisch (in Olivenöl oder eigenem Sud)
      Je 1/2 Bund Koriander und Petersilie
1     Rote Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Stange   Staudensellerie
6 Essl.   Olivenöl
4 Essl.   Zitronensaft; ca.
      Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Prisen   Chilipulver
1-2 Prisen   Geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teel.   Gemahlener Kreuzkümmel
2-4     Eier

Quelle

  Ninamanie dd. 23.05.2025
  Erfasst *RK* 09.01.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Am Vortrag Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in frischem Wasser mit etwas Salz und den Lorbeerblättern kochen. Zwiebel schälen und halbieren, zu den Kichererbsen geben und alles 45 Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Kichererbsen im Kochwasser abkühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Kichererbsen abgießen und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver und Kreuzkümmel vermischen.

Eier ca. 5 Minuten wachsweich kochen, kalt abschrecken, pellen und etwas ruhen lassen. Dann halbieren, auf dem Salat anrichten und servieren.

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Veggie-Tag: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata

Es war mal wieder Zeit für ein neues Pesto und fündig wurde ich (wie schon so oft) bei essen & trinken.

Das Pesto lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank (mit Öl bedeckt) aufbewahren. Dann ist das Mittagessen schnell fertig – entweder nach dem Homeoffice oder der Arbeit vor Ort.

Meine Nudelwahl fiel auf meine geliebten Mezzi Rigatoni.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata
Kategorien: Nudeln, Pesto, Käse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

80 Gramm   Pistazienkerne (grün, ungesalzen)
50 Gramm   Basilikum
1     Knoblauchzehe
30 Gramm   Italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan)
100 ml   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
250 Gramm   Rigatoni
2     Burrata (à 120 g, ersatzweise Mozzarella)

Quelle

  essen & trinken 10/2022
  Erfasst *RK* 20.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Hartkäse fein reiben. Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, anschließend geriebenen Käse unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 4 EL Kochwasser abnehmen, beiseitestellen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Pistazien-Pesto und Kochwasser in einer Pfanne erhitzen, Rigatoni zugeben und kurz durchschwenken.

Rigatoni mit Pistazienpesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burrata in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

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Blog-Event CCXXV – Aus dem Ofen! – Pinsa Romana mit Parma

Blog-Event CCXXV - Aus dem Ofen! (Einsendeschluss 15. Januar 2026)
Der aktuelle Blog-Event (bereits Nummer 226) bei Zorra aus dem Kochtopf und ihrer wunderbaren Gastgeberin Nadja von Little Kitchen and more sucht Rezepte aus dem Ofen.

Winter, Ofen, Comfort Food. Aber was kochen? In meinem Blog gibt es knapp hundert Auflaufgerichte und über achtzig Quiches u.ä. Doch wie wäre es mit Pinsa, das wollte ich sowieso mal ausprobieren, nachdem ich auswärts schon ein paar leckere Pinsa gegessen hatte.

In der Bücherei gab es das GU-Kochbuch Pizza & Pinsa von Martina Kittler. Darin wurde ich schnell fündig und ich abe mich gleich für die Pinsa vom Titel entschieden.

Pinsateig muss ein bisschen vorgeplant werden, da mit langer Teigführung gearbeitet wird, aber das macht es für mich schon wieder angenehm, dann am Backtag muss nicht so viel Zeit eingeplant werden und bei Reifezeit im Kühlschrank von 24 Stunden lässt sich der Teig im Voraus gut vorbereiten.

Der Teig besteht nicht nur aus Weizenmehl sondern auch aus Reis- und Kichererbsenmehl. Der Teig ist dicker und knuspriger als mein gewöhnlicher Pizzateig. Uns hat die Pinsa super geschmeckt.

Ich hatte nicht aufgepasst und habe aus Versehen den Teig für vier Pinsas gemacht. Ich habe dann eine Hälfte eingefroren, war aber mit dem Endergebnis nicht so zufrieden wie mit dem ursprünglichen Teig – also muss ich beim nächsten Teig etwas besser aufpassen.

Jetzt bin ich schon sehr gespannt, was für diesen Blog-Event sonst noch alles zubereitet wurde.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pinsa Romana mit Parma
Kategorien: Pizza, Pinsa, Italien
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H TEIG
400 Gramm   Weizenmehl Typ 550
50 Gramm   Reismehl
50 Gramm   Kichererbsenmehl
30 Gramm   Trockensauerteig (zB Lievito madre)
2 Gramm   Frische Hefe
      Salz
1 Essl.   Olivenöl
H BELAG
2 Kugeln   Mozzarella (a 125 g)
500 Gramm   Kirschtomaten (mit Rispen)
60 Gramm   Rucola
1 Handvoll   Basilikumblätter
      Salz
      Pfeffer
4 Essl.   Olivenöl
200 Gramm   Parmaschinken (in dünnen Scheiben)

Quelle

  Martina Kittler, Pizza & Pinza, Seite 21
  Erfasst *RK* 07.12.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Teig:

Die Mehle mit dem Trockensauerteig in einer Schüssel vermischen. Die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser auflösen und mit 2 TL Salz, dem Öl und 300 ml Wasser zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts in 5 bis 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Auf etwas Mehl mehrmals falten, zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einer verschlossene Frischhaltebox im Kühlschrank mind. 24 Stunden ruhen lassen.

Den Teig mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden erwärmen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche in vier Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Belag:

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten samt Rispen waschen und grob in Stücke schneiden. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und grob zerzupfen.

Fertigstellen:

Etwa 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein (Mitte) auf 240° vorheizen. Teiglinge auf etwas Mehl oder auf Backpapier mit den Fingern oval formen, dabei die Ränder etwas höher formen. Mit Mozzarella und Tomaten belegen, leicht salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Im heißen Ofen in je 8 bis 10 Minuten knusprig backen.

Fertige Pinsas herausnehmen und kurz ausdampfen lassen. Mit Rucola, Basilikum und Schinken belegen und servieren.

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Veggie-Tag: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons

Ich versuche immer mal vegan zu kochen. Fündig werde ich u.a. auf der Homepage von Bianca Zapatka. Wobei ich mir aber immer noch schwer tue sind Ersatzprodukte wie Creme fraiche oder Reibekäse. Auch bei diesem Auflauf (Originalrezept), auf dem der Käse nicht so schön verlaufen ist, wie Käse aus Milch es getan hätte.

Wie ist denn Eure Meinung: muss ich weitere Reibekäsealternativen probieren und schauen, ob ich einen finde, der die gewünschte Konsistenz hat oder soll ich mich auf vegane Rezepte ohne Milchersatzprodukte konzentrieren?

Der Auflauf war lecker und die Nudeln sehr knusprig. Das nächste Mal decke ich den Auflauf ab.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Pilze, Spinat, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Nudeln Sorte nach Belieben
2 Essl.   Vegane Butter oder Margarine
1     Zwiebel gewürfelt
2     Knoblauchzehen gehackt
250 Gramm   Champignons in Scheiben geschnitten
1 Essl.   Mehl Weizen- oder glutenfreies Mehl
120 ml   Weißwein optional
240 ml   Gemüsebrühe
150 Gramm   Vegane Crème fraîche
100 Gramm   Baby-Spinat (Katja: 125 g)
1/2 Bund   Petersilie + mehr zum Garnieren
1 1/2 Teel.   Italienische Kräuter
      Salz und Pfeffer nach Geschmack
      Muskat gemahlen
H OPTIONAL TOPPINGS (OPTIONAL)
80 Gramm   Tofu Feta optional
60 Gramm   Veganer Reibekäse
      Veganer Parmesan

Quelle

  Bianca Zapatka dd. 20.12.2021
  Erfasst *RK* 29.12.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die vegane Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch und die Champignons hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Dann mit dem Mehl bestreuen, den Wein und die Gemüsebrühe eingießen. Mit italienischen Kräutern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen (2-3 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben) und den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Die Crème fraîche unter die Sauce rühren, nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Dann den Spinat und die Petersilie untermischen.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Dann alles in eine Auflaufform füllen und mit Tofu-Feta und veganem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend nach Belieben mit veganem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

Katja: der von mir verwendete vegane Käse ist nicht wirklich verlaufen und die Nudeln eher knusprig. Beim nächsten Mal decke ich den Auflauf ab.

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Veggie-Tag: Rucola Pasta mit Burrata

Meine Tochter war im Sommer essen und hatte sich für Linguine mit Rucola, Tomaten und Burrate entschieden. Da ihr das so gut geschmeckt hat, haben wir versucht es nachzubauen.

Fündig wurde ich bei einfach marlene. Leider ist uns beim Anrichten der Rucola abhanden gekommen, aber dieser ist wirklich mit auf dem Teller 😉

Sehr unkompliziert und trotzdem sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rucola Pasta mit Burrata
Kategorien: Nudeln, Rucola, Käse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Spaghetti
2 Handvoll   Rucola
2 Handvoll   Kirschtomaten
  Etwas   Olivenöl
2 Stücke   Knoblauchzehen
1 Prise   Chiliflocken
  Etwas   Salz & Pfeffer
1 Kugel   Burrata (pro Person) oder etwas geriebener Parmesan
  Etwas   Balsamicocreme optional

Quelle

  einfach marlene dd. 13.06.2025
  Erfasst *RK* 24.09.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Rucola waschen und bei Bedarf feste Stiele entfernen und den Burrata in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Die Tomaten waschen und vierteln, Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser kochen.

4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch sowie Chili darin kurz andünsten. Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze weiter dünsten.

5. Die Spaghetti abgießen und mit in die Pfanne geben, Rucola dazu geben und alles miteinander vermengen.

6. Den Burrata oder geriebenen Parmesan auf die warme Pasta geben und zusammen servieren.

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Veggie-Tag: Kürbisgulasch mit Kartoffeln

Auf der Suche nach einer Weiterverarbeitung des angebrochenen Kürbisses vom Flammkuchenrezept bin ich beim Surfen bei Meine Stube auf das Rezept des Kürbisgulasch mit Kartoffeln gestoßen. In Originalrezept werden noch Würstchen zum Gulasch dazugegeben, aber diese habe ich weggelassen.

Ich habe den Gulasch am Tag vorgekocht, über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag aufgewärmt und erst dann die Saure Sahne zugegeben. Die Gemüse waren weich, aber nicht verkocht und das ganze Gericht hat sehr rund geschmeckt. Ich dachte erst, dass Reste zum Einfrieren übrig bleiben, aber wir haben zu zweit den ganzen Gulasch gegessen – es ergab für jeden von uns zwei Teller.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Kategorien: Suppe, Eintopf, Kürbis, Kartoffeln
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Kartoffeln, vorwiegend festkochend (bereits geschält)
1/2 Stück   Hokkaido Kürbis
1 Stück   Paprika rot
750 ml   Brühe
2 Essl.   Tomatenmark
1 Stück   Große Zwiebel
2-3 Stücke   Bratwürstchen (alternativ andere Würstchen) (Katja: weggelassen)
50 Gramm   Schmand oder Creme fraiche (Katja: Saure Sahne)
1 Handvoll   Petersilie
      Majoran
      Salz, Pfeffer
1 1/2 Teel.   Paprikapulver edelsüß
      Rapsöl

Quelle

  meinestube.de
  Erfasst *RK* 10.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Kürbis mit einem Löffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Obwohl die Schale essbar ist, schäle ich den Kürbis, da ich den Geschmack nicht so mag.

2. Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Paprika ebenso klein schneiden.

3. Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.

4. Tomatenmark mit dazugeben und anrösten. Danach die Kartoffeln beifügen und alles gut verrühren.

5. Mit der 750 ml Brühe ablöschen. Nach Geschmack würzen.

6. Die Kürbis- und Paprikawürfel in den Topf geben und für etwa 25 Minuten köcheln lassen.

7. Derweil die Bratwürstchen in Scheiben schneiden und in etwas Öl durchbraten.

8. Petersilie klein hacken.

9. Sobald die Zutaten durch sind, die Bratwürstchen zum Kürbisgulasch geben und erwärmen lassen.

10. Danach Schmand nach Geschmack einrühren oder zum Essen servieren. Petersilie unterrühren oder über das Kürbisgericht streuen. Bei Bedarf noch einmal nachwürzen.

Katja: ich habe das Gulasch nur mit den Gemüsen vorgekocht und über Nacht im Kühlschrank aufgehoben. Am nächsten Tag habe ich das Gulasch aufgewärmt und dann erst Saure Sahne zugegeben.

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Kürbisflammkuchen mit Speck und Schmand

Es ist wieder Kürbiszeit und im Edeka-Kundenmagazin gab es dieses leckere und schnell zubereitete Rezept für Kürbisflammkuchen. Flammkuchenteig kann man auch selbst herstellen, aber dieses Mal habe ich auf Fertigware aus dem Kühlregal zurückgegriffen.

Zugegeben, man benötigt nicht wirklich viel Kürbis und es bleibt ein Rest (wenn man nicht im Hofladen auch kleine Teile eines Kürbisses kaufen kann). Aber aus den Resten lassen sich gebackene Kürbisspalten, eine leckere Suppe oder Kürbispüree herstellen, das man dann für diese Spätzle verwenden kann.

Weitere Kürbisrezepte findet ihr hier. Und nächste Woche kommt dann auch das Rezept, in dem der restliche Kürbis verarbeitet wurde.

Wie esst ihr am Liebsten Euren Kürbis?

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbisflammkuchen mit Speck und Schmand
Kategorien: Pizza, Kürbis, Fleisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

150 Gramm   Kürbis
100 Gramm   Speckwürfel
  Einige   Zweige Thymian (oder ein bisschen getrockneter Thymian)
1     Rolle Flammkuchen (aus dem Kühlregal, ca. 260 g)
200 Gramm   Schmand
2     Zwiebeln
4 Essl.   Olivenöl
      Salz, Pfeffer

Quelle

  Mit Liebe 05/2025 (Edeka-Kundenmagazin)
  Seite 56
  Erfasst *RK* 12.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Beides mit Speck, gehacktem Thymian und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder das Backpapier vom Flammkuchenteig verwenden). Schmand darauf verstreichen. Kürbismischung gleichmäßig darauf verstreichen. Mit 2 EL Öl beträufeln und ca. 12 min backen.

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Blog-Event CCXXIII – Delikatessen mit Hut – Pasta mit Champignons und Knoblauch

Blog-Event CCXXIII – Delikatessen mit Hut (Einsendeschluss 15. Oktober 2025)

Mit Entsetzen habe ich festgestellt, dass meine letzte Teilnahme beim Blog-Event schon wieder Monate her ist. Diesen Monate laden Felix von Felix Kitchen und Zorra aus dem Kochtopf zum Thema Delikatessen mit Hut – Pilze in allen Variationen ein.

Pilze – zumindest Champignons – isst bei uns jeder – bei Pfifferlingen oder asiatischen Pilzen sieht das schon wieder anders aus. Aber Champignons gehen jederzeit in Suppen, zu Pasta, zu Risotto und in Pilzrahmsaucen.

Ich habe mir aus der Bücherei mal wieder ein Kochbuch von Jamie Oliver ausgeliehen: Genial Gesund – Superfood für Family & Friends. Ich habe darin schon einige Rezepte gefunden, die mich ansprechen, darunter auch die Pasta mit Champignons und Knoblauch – Cremige Thymian-Trüffel-Sauce.

Das Rezept ist leicht nachzukochen, benötigt ca. 30 min (was auch mal in der Mittagspause im Homeoffice geht) und schmeckt sehr lecker und sehr intensiv nach Pilzen.

Ich bin schon sehr gespannt, wie anderen Teilnehmer Pilze in Szene setzen!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta mit Champignons und Knoblauch – Cremige Thymian- Trüffel-Sauce
Kategorien: Pasta, Champignons, Jamie, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Knoblauchzehen
2     Rote Zwiebeln
      Olivenöl
1/2 Bund   Thymian (15 g)
1/2 Teel.   Chiliflocken
350 Gramm   Kleine braune Champignons
300 Gramm   Vollkorn-Fusilli
1 geh. EL   Vollkornmehl
400 ml   Fettarme Milch
1 Teel.   Trüffelöl
300 Gramm   Körniger Frischkäse
1/2 Bund   Glatte Petersilie (15 g)
1     Bio-Zitrone
20 Gramm   Parmesan

Quelle

  Genial Gesund
  Superfood for Family & Friends
  Jamie Oliver
  Seite 182
  Erfasst *RK* 12.10.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine große Schmorpfanne geben. Die Thymianblätter hineinzupfen, die Chiliflocken dazugeben und alles 10 Minuten anschwitzen, bis die Mischung ganz leicht Farbe angenommen hat; gelegentlich umrühren. Inzwischen die Pilze in möglichst dünne Scheiben schneiden, drei Viertel davon in die Pfanne werfen, den Rest vorerst beiseitelegen.

2. Die Pasta in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen,dabei einen Becher Kochwasser auffangen.

3. Das Mehl unter die gebratenen Pilze rühren, 1 Minute anschwitzen, dann die Milch zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Mischung vorsichtig in den Mixer schöpfen, das Trüffelöl zugeben und pürieren, bis die Sauce glatt ist. Die Sauce zurück in die Pfanne gießen und die abgetropfte Pasta sowie den körnigen Frischkäse dazugeben. Die Petersilie fein hacken, hinzufügen und alles gründlich durchheben; bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt die rohen Pilze untermischen. Auf Teller verteilen, mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Parmesan bestreuen und servieren.

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Rettertüte KW 41/2025

Rettertüte KW 41-2025

Ich kaufe immer eine Rettertüte, wenn noch eine da. Das hängt oft davon ab, wie spät ich im Hofladen ankomme. Dieses Mal war die Tüte recht schwer und der Inhalt einfach zu verwerten.

Salat, Möhren und Kohlrabi sind in der Futterkiste der Kaninchen untergekommen.

Die Äpfel wogen entkernt ca 1,2 kg und daraus wurden vier Gläser Apfelmus, die im Winter dann zu Kaiserschmarrn, Reiberdatschi oder Älpler Magronen gegessen wird. Oder ich könnte auch mal wieder den leckeren Apfelkuchen mit Zimtstreuseln backen.

Die Karoffeln kommen nächste Woche in die Suppe.

Gibt es bei Euch auch Rettertüten, an denen ihr nicht vorbeigehen könnt? Was kocht ihr daraus?