Heute gibt es zum Veggie-Tag eine Rösti-Quiche mit Lauch, die ich bereits 2019 bei Jankes Seelenschmaus gefunden und schon oft nachgekocht habe.
Gerade an Homeoffice-Tagen gibt es die Quiche immer mal. Den Lauch und die Zwiebeln kann man morgens (oder auch schon am Vortag beim Kochen) zubereiten. Die Kartoffeln sind ebenfalls schnell vorbereitet und mit den Eiern vermischt. Einschalten und nach 40 min fertig. Ich bereite die Quiche immer in einer Porzellan-Quiche-Form zu, die auch eingefettet werden sollte. Wir essen gerne noch etwas Kräuterquark, Knoblauchjoghurt oder Aioli dazu.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rösti-Quiche mit Lauch |
| Kategorien: | Quiche, Kartoffel, Lauch, Käse, Vegetarisch |
| Menge: | 26 Cm |
Zutaten
| 2 | klein. | Zwiebeln | |
| 1 | groß. | Stange Lauch/Porree | |
| 1-2 | Essl. | Rapsöl | |
| 4 | Eier | ||
| 100 | Gramm | Kräftiger Bergkäse | |
| 650 | Gramm | Kartoffeln (geschält) | |
| Salz & Pfeffer | |||
| Etwas | Muskat (gemahlen) | ||
| Butter oder Öl zum Fetten der Form |
Quelle
| Jankes Seelenschmaus dd. 27.01.2019 |
| Erfasst *RK* 23.09.2020 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch längs halbieren und unter fließend kaltem Wasser reinigen. Dazu am besten mit den Fingern zwischen die einzelnen Schichten fahren. Anschließend in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Lauch dazu geben, bis er leicht Farbe angenommen hat. Mit etwas Salz würzen und abkühlen lassen. Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Käse reiben und unterrühren. Geschälte Kartoffeln grob reiben und mit Lauch, Zwiebeln und Eiermasse vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskat dazu geben.
Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft vorheizen. Eine Auflauf- oder Springform gut einfetten. Meine Springform habe ich zusätzlich mit Backpapier ausgelegt, da der Käse gerne anhängt. Röstimasse einfüllen, glattstreichen und sofort in den heißen Ofen stellen. 40 Minuten knusprig braun backen und anschließend genießen.
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Liebe Katja, vielen Dank für das geniale Rezept! Ich hab mich für Koch mein Rezept einmal mehr bei dir umschauen dürfen und mich wie immer unter den vielen Rezepten fast nicht entscheiden können. Die Rösti-Quiche wurde es, wanderte ganz schnell auf die Favoritenliste meiner Mit-Esser und wurde praktisch sofort nach dem Weglegen der Gabel wieder gewünscht. Soll mir recht sein!
Herzliche Grüße
Simone