Auf Insta bin ich bei ninamanie den Risoni-Spinat-Auflauf gesehen und diese kam gleich in der nächsten Woche auf meinen Speiseplan.
Ninamanie bereitet den Auflauf mit Lachs zu, aber das geht bei uns aus Gründen ja nicht. Aber Risoni und Spinat gehen sehr gut.
Schaut mal bei ihr vorbei. Ich merke immer wieder, dass ich an meinen Fotokünsten arbeiten, aber meist ist der Hunger größer…
Der Auflauf ist super-lecker. Für drei Esser war es ein bißchen viel (war ja auch ein Rezept für 6), aber auf wundersame Weise war bis abends dann nichts mehr übrig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risoni-Spinat-Auflauf |
| Kategorien: | Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Risoni-Nudeln | |
| 1 | Kugel | Mozarella | |
| 80 | Gramm | Geriebener Gauda | |
| 1/2 | Bund | Petersilie | |
| Einige | Blätter Basilikum | ||
| 1 | Stange | Lauch | |
| 200 | Gramm | Babyspinat | |
| 1 | Pack. | Stremellachs (Katja: weggelassen) | |
| 5 | Eier | ||
| 90 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| Salz, Pfeffer |
Quelle
| Ninamanie.com dd 02.03.2021 |
| Erfasst *RK* 02.03.2021 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Es sollte ein Rand überstehen.
3. Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat, sehr gut abtropfen und grob hacken. Petersilie und Basilikum-Blätter hacken. Eier mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Hälfte des Gaudas hinzugeben und auch Mozzarella dazu zupfen. Kräuter, Spinat und Lauch unterheben und gut vermengen. Lachs mit einer Gabel zerrupfen und unter die Mischung heben.
5. Masse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und mit dem restlichen Gauda bestreuen. Für etwa 45 Minuten in den Ofen geben, bis der Risoni-Spinat-Auflauf schön goldbraun ist. Kurz etwas abkühlen lassen, dann anschneiden.
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