Das heutige Rezept ist mir – wie die gefüllten Paprika mit Tomatenrisotto – auch bei Pinterest über den Weg gelaufen, was mich weiter auf den Blog von Knusperstübchen geführt hat.
Die Curry-Suppe hat mich dort optisch schon angesprochen und ich muss neidlos anerkennen, dass ihr Foto viel besser aussieht als meins.
Ich habe diese Mal wirklich Reisnudeln verwendet – meine Tochter mag eigentlich lieber Mie-Nudeln, deshalb ersetze ich sie manchmal mit Mie, aber die Reisnudeln mussten weg. Und das war echt ein Glück. Ich habe die Reisnudeln ein bißchen köcheln lassen (ziehen wäre besser gewesen) und die übriggebliebene Brühe wurde eher dickflüssig. Ich habe, da es mir die Brühe etwas wenig vorkam, nochmal 500 ml Brühe zugegeben.
Die dickflüssigere Brühe hatte aber den Effekt, dass die Konsistenz der Suppe wirklich der Konsistenz im China-Restaurant sehr nah kam – das hatte ich bisher noch nie geschafft. Auch sonst hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt und sie wird es wieder geben. Bei mir hat sich auch noch Blumenkohl dazugeschmuggelt, der war übrig und musste weg.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Curry-Suppe mit Glasnudeln |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch, Nudeln |
| Menge: | 4 bis 6 Personen |
Zutaten
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 4-6 | Möhren | ||
| 2 | Paprika | ||
| 1 | Stange | Lauch | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Scharfes Currypulver | |
| 1 | Essl. | Paprik | |
| 1 | Teel. | Chiliflocken | |
| 1/2 | Teel. | Zitronengras gemahlen | |
| 1 | Teel. | Gemahlenen Ingwer | |
| 1-2 | Teel. | Pfeffer | |
| 1 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 1 | Teel. | Ingwer | |
| 1-2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 800 | ml | Gemüsebrühe (+500 ml zugegeben) | |
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 1 | klein. | Kopf Brokkoli oder TK Brokkoli (Blumenkohl) | |
| 125 | Gramm | Reisnudeln | |
| Petersilie und andere frische Kräuter | |||
| Nach BeliebenSalz nach Belieben | |||
| Currypaste nach Belieben |
Quelle
| Knusperstübchen.net |
| Erfasst *RK* 20.12.2020 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Brühe aufkochen und die Glasnudeln in der Brühe fünf Minuten ziehen lassen. Nudeln durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen.
Derweil Gemüse in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Möhren- und Paprikastreifen und Lauch in das Öl geben, anschwitzen. Die Hälfte des Currypulvers hinzugeben und anrösten.
Mit der Brühe abschrecken und die Masse 15 Minuten köcheln lassen. Einen Teil des Gemüses aus der Masse schöpfen und beiseite stellen, den Rest grob pürieren. Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen. Das Gemüse und den Brokkoli hinzugeben, 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Nudeln in die Masse geben und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Mit frischen Kräutern servieren.
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