Curry – Kaffeebohne

27. April 202323. April 2023

Veggie-Tag: Kartoffelcurry nach Tanja Grandits

In der vorletzten Runde von ‚Koch mein Rezept‘ hatte ich mich bei magentratzerl umgeschaut und Feijao mit Arroz nachgekocht.

Meist koche ich immer mehrere Rezepte nach, so auch bei magentratztler, und das zweite Rezept war ein Kartoffelcurry nach Tanja Gradits.

Da uns das auch sehr gut geschmeckt hat, möchte ich Euch dieses Rezept nicht vorenthalten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffelcurry nach Tanja Grandits
Kategorien:	Kartoffeln, Curry, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Schalotte
2	Zehen	Knoblauch
3	Essl.	Rapsöl
500	Gramm	Kartoffeln
400	Gramm	Kirschtomaten
200	Gramm	Rote Linsen
1	Teel.	Currypulver
1	Teel.	Gemahlener Piment
1	Teel.	Paprika edelsüß
1	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
2	Essl.	Schwarze Senfkörner
	Etwas	Frisch geriebene Muskatnuss
	Einige	Zweige Thymian
400	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Kokosmilch
4	Essl.	Buchweizen

Quelle

magentrazerl dd. 19.03.2022

	Erfasst RK 23.10.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten vierteln. Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Thymian zupfen und die Blättchen hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Alle Gewürze zugeben und mitrösten, bis es duftet. Kartoffeln, Linsen und Tomaten zugeben. Salzen, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles ca. 20 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Buchweizen in einer Pfanne trocken rösten.

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gerösteten Buchweizen bestreut servieren.

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4. Dezember 20224. Dezember 2022

Udon-Nudeln in würzigem Curry mit pochiertem Fisch

Beim ÜberSee-Mädchen, auf deren Blog ich über die 10. Runde der Blogger-Aktion ‚Koch mein Rezept‘ aufmerksam wurde, gab es kürzlich Udon-Nudeln mit würzigem Curry mit Fisch.

Das Rezept las sich so lecker und das Foto sah so toll aus, dass das Gericht gleich in der nächsten Woche auf den Speiseplan kam. Das Rezept hat Isabelle aus dem Kochbuch Mezcla von Ixta Belfrage nachgekocht. Eine (sehr begeisterte) Besprechung des Buches findet ihr vor dem Rezept.

Was soll ich sagen. Es schmeckt so lecker und ist so unkompliziert nachzukochen. Bei uns gab es das an einem Homeoffice-Tag zum Mittagessen. Udon-Nudeln bekomme ich mittlerweile im Dorfsupermarkt und die anderen Zutaten hatte ich zuhause. Thai-Basilikum hatte ich nicht, das habe ich einfach weggelassen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Udon-Nudeln in würzigem Curry mit pochiertem Fisch
Kategorien:	Curry, Nudeln, Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

H		UDON CURRY
2		Kabeljaufilets ohen Haut und Gräten, je 100 g
200	Gramm	Udon-Nudeln wie diese*
200	ml	Kokosmilch
5		Limettenblätter
3	Gramm	Thai-Basilikumblätter (falls verfügbar)
1	Essl.	Öl
1	Essl.	Limettensaft
1	Teel.	Salz
1		Limette zum Servieren
H		TOMATEN-KURKUMA-WÜRZPASTE
2		Milde rote Chilischoten
75	Gramm	Süße kleine reife Tomaten (gibt es außerhalb der
		— Saison in der Dose*)
10	ml	Limettensaft
5	Gramm	Frischer Kurkuma (ersatzweise 1 TL getrocknete Kurkuma)
5	Gramm	Frischer Ingwer
1		Knoblauchzehe
1/2		Zwiebel
1	Essl.	Honig
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner grob zerstoßen
1/2	Teel.	Salz

Quelle

ÜberSee-Mädchen dd. 22.11.2022

	Erfasst RK 22.11.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zuerst den Fisch mit Limettensaft und Salz vermischen, dann im Kühlschrank kurz marinieren lassen.

2. Für die Würzpaste die Chilis von Samen und Scheidewänden befreien, dann grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer und ggf. auch Kurkuma schälen. Nun alle Zutaten der Würzpaste pürieren, allerdings sollte die Masse noch etwas stückig sein.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Limettenblätter und ggf. Thai- Basilikum darin für eine Minute erhitzen, dann die Hälfte der Würzpaste hinzugeben. Für etwa vier Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, bis die Masse etwas eindickt. Restliche Paste zufügen, weitere vier Minuten kochen und rühren.

4. Kokosmilch und 1 EL Wasser unterrühren, für zwei Minuten köcheln lassen.

5. Nudeln in die Currysauce rühren, sodass sie davon bedeckt sind. Anfangs dauert es etwas, bis sich die quadratische Form löst.

6. Fischfilets auf die Nudeln setzen, etwas Sauce darüber geben und dann für vier bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze pochieren lassen. Dabei einen Deckel auf die Pfanne legen. Vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen.

7. Die Udon-Nudeln in dem würzigen Curry auf einen Teller geben, den Fisch darauf platzieren. Mit Limettenspalten servieren und genießen. Wer hat, kann das Udon Curry gerne noch mit Thai-Basilikum garnieren.

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3. November 202223. Oktober 2022

Veggie-Tag: Kichererbsencurry

Dieses Kichererbsencurry gab es bei uns schon mehrmals und hatte es bisher nicht in den Blog geschafft.

Es ist sehr lecker und eher mild im Geschmack. Wenn ich es für mich alleine kochen würde, dann würde ich noch Currypasta zufügen, damit es etwas schärfer wird. (Ich habe kürzlich in der Kantine Blumenkohlcurry gegessen, hatte mich sehr darauf gefreut und es war so fad, aber scharf ist nicht jedermanns Sache). So ist es aber absolut kindertauglich und außerdem recht schnell zubereitet.

Bei diesem Curry halte ich mich schon ans Rezept, aber wenn noch Rumfort-Gemüse im Kühlschrank liegt, dann darf es gerne mit rein, wie hier eine rote Paprikaschote.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsencurry (e&t)
Kategorien:	Curry, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

40	Gramm	Rosinen
600	Gramm	Broccoli
200	Gramm	Möhren
1		Zwiebel
2	Essl.	Öl
2	Teel.	Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack)
		Salz
1	Dose	Kichererbsen (400 g)
200	ml	Kokosmilch
30	Gramm	Mandelblättchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2013

	Erfasst RK 29.03.2013 von
	T. S.

Zubereitung

1. Rosinen in 200 ml kochend heißem Wasser einweichen. Broccoli putzen, in 2 cm große Röschen schneiden. Stiel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und in ebenso dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, quer in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Currypulver unterrühren. Möhren und Broccolischeiben untermischen und salzen. Zugedeckt 5 Min. dünsten. Kichererbsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mit den Broccoliröschen unter die Curry-Möhren mischen. Rosinen, Einweichwasser und Kokosmilch zugeben, zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze weitere 5-7 Min. kochen lassen.

3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Kichererbsencurry mit Mandeln bestreut servieren.

* ZÜBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION (BEI 3) 13 g E, 25 g F, 32 g KH = 419 kcal (1757 kJ)

Katja: Zu dritt mit Reis gegessen.

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23. September 202120. September 2021

Veggie-Tag: Auberginen-Erbsen-Curry

Ein weiteres leckeres Rezept aus dem vegetarischen Kochbuch von Meera Sodha. Das Rezept hat schon beim Durchblättern nach mir gerufen, aber ich musste erst die Gelegenheit abpassen und es an einem Tag kochen, an dem meine Tochter nicht mitisst (Auberginen gehen bei ihr gar nicht).

Das Curry ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr lecker. Wir haben die Portion zu dritt gegessen. Dazu gab es Naan.(zB nach diesem Rezept von Caros Küche).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Erbsen-Curry
Kategorien:	Curry, Auberginen, Vegetarisch, Indisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

5	Essl.	Rapsöl
1	Teel.	Kreuzkümmelsamen
2	groß.	Zwiebeln, fein gehackt
6		Knoblauchzehen, zerdrückt
4	groß.	Reife Tomaten, gehackt
1 1/2	Essl.	Tomatenmark
1 1/2	Teel.	Gestrichen, Salz
1 1/4	Teel.	Cayennepfeffer
1/2	Teel.	Gemahlene Kurkuma
1	Teel.	Zucker
4	mittl.	Auberginen, in 3 cm große Würfel geschnitten
100	Gramm	Erbsen (frisch oder TK)

Quelle

	Meera Sodha
	Indisch Vegetarisch
	Seite 118

	Erfasst RK 31.08.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben, 30 sek rühren und danach die Zwiebeln hinzufügen.

Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 min anbraten, bis sie glasig sind, aber noch nicht bräunen. Den Knoblauch dazugeben und einige Minuten unter Rühren braten, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und den Topf abdecken. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung ungefähr 5 min köcheln lassen, dann Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma und Zucker unterrühren.

Nun die Auberginen hineingeben und wenden, damit sie rundherum mit dem Masala überzogen sind. Den Topf wieder abdecken und das Gemüse weitere 10 min köcheln lassen. Die Auberginen sollen zart und weich sein und nur wenig oder gar kein Wasser abgeben. Wenn sie wässrig oder noch nicht zart sind, müssen sie noch etwas länger schmoren.

Wenn die Auberginen zart sind, die Erbsen hineingeben und ein paar Minuten garen, dann vom Herd nehmen. Mit warmen Chapatis oder Reis servieren.

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2. September 20217. September 2021

Veggie-Tag: Süßkartoffel-Vindaloo

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein weiteres Rezept von Meera Sodha – dieses Mal gibt es ein Süßkartoffel-Vindaloo.

Die Art, wie im Kochbuch von Meeera Sodha gewürzt wird, gefällt mir sehr gut. Die Gewürze werden meist in ganzen (Kreuzkümmel, Kardamom, Sternanis, Zimtstange, Pfefferkörner etc.) werden im ganzen erwärmt und dann gemörsert (was mir manchmal nicht so gut gelingt) oder gemahlen. Das gibt schon Mal ein ganz anderes Aroma.

Ehrlich gesagt brauche ich gar nicht unbedingt Süßkartoffeln. Ich werde das Vindaloo auch mal mit mehligen Kartoffeln ausprobieren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süßkartoffel-Vindaloo
Kategorien:	Curry, Indien, Süßkartoffel, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4	Essl.	Rapsöl
6		Gewürznelken
1		Sternanis
20		Schwarze Pfefferkörner
1	Stück	Zimtstange ( 8 cm)
2	Teel.	Kreuzkümmelsamen
6		Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Stück	Ingwer (4 cm), geschält und gerieben
5	Essl.	Weißweinessig
3/4	Essl.	Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2	mittl.	Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
1	Teel.	Salz
1	Teel.	Zucker
1	Dose	Eiertomaten (400 g)
1	kg	Süßkartoffeln, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten
		Joghurt zum Servieren

Quelle

Meera Sodha, Indisch Vegetarisch, Seite 57

	Erfasst RK 03.08.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Gewürznelken, Sternanis, Pfefferkörner, Zimtstange und Kreuzkümmelsamen hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2 min anrösten, bis die Pfefferkörner und die Nelken anschwellen und die Gewürze duften. Vom Herd nehmen.

Die Gewürze in der Gewürzmühle mahlen oder mit dem Mörser zerstoßen. Knoblauch, Ingwer und Essig hinzugeben und alles zu einer glatten Paste zermahlen, dann den Cayennepfeffer unterrühren.

In der Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Unter gelegentlichen Rühren bei mittlerer Hitze 15 min braten, bis sie gebräunt und karamelisiert sind. Die Gewürzpaste, Salz und Zucker hinzufügen. Einige Minuten schmoren lassen, dann die Tomaten aus der Dose in die Hand gleiten lassen und über der Pfanne zerdrücken. Die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und in die Pfanne leeren. Die Pfanne abdecken und die Tomatenmischung 5 min köcheln lassen, danach die Süßkartoffeln hineingeben.

Das Curry aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und die Pfanne wieder abdecken. Unter gelegentlichen Rühren 20-25 min köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Mit Joghurt und heißem Basmatireis servieren.

Katja: kann ich mir auch gut mit Kartoffeln (mehlig) vorstellen.

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26. August 202123. August 2021

Veggie-Tag: Spinat-Tomaten-Curry mit Kichererbsen

Nachdem wir das Alltags-Dal von Meera Sodha so gerne essen, habe ich in der Bücherei nach ihren Kochbüchern geschaut und sie hatten das vegetarische Kochbuch tatsächlich in der Ausleihe.

Ich habe erstmal nach Rezepten geschaut, die auch meine Tochter mögen wird – die anderen hebe ich mir dann auf, wenn sie wieder öfter in der Mensa isst und wir mittags alleine essen.

Was mir sehr gut gefällt, ist, dass oft ganze Gewürze verwendet werden, zB Pfefferkörner, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander etc, die erst im ganzen angebraten werden und später entweder entfernt oder gemahlen bzw. gemörsert werden. (das mit dem Mörser klappt nicht ganz so gut, da muss ich mir mal etwas anderes überlegen – hat jemand einen Tipp?)

Das erste Rezept, dass ich nachgekocht habe, ist das Spinat-Tomaten-Curry mit Kichererbsen. Die Zubereitung braucht etwas länger, da die Gewürze, die Zwiebeln und die Saucen immer etwas länger schmurgeln, aber da lohnt sich jede Minute.

Im Rezept wird Babyspinat verwendet. Leider hatte ich keinen bekommen und habe Spinat verwendet, den ich grob gehackt habe. Das war mir lieber als TK-Ware.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Tomaten-Curry mit Kichererbsen
Kategorien:	Curry, Spinat, Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Indien
Menge:	4 Personen

Zutaten

3	Essl.	Rapsöl
1/2	Teel.	Schwarze Senfsamen
1	Teel.	Kreuzkümmensamen
2	groß.	Zwiebeln, gewürfelt
5		Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Stück	Ingwer (2cm) geschält und gerieben
1	Dose	Eiertomten (400 g)
2	Dosen	Kichererbsen (a 400 g)
1 1/2	Teel.	Gemahlener Koriander
1	Teel.	Cayennepfeffer
1/2	Teel.	Gemahlene Kurkuma
1	Teel.	Salz
500	Gramm	Babyspinat, gewaschen

Quelle

Meera Sodha, Indisch vegetarisch, Seite 105

	Erfasst RK 25.07.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Senf- und Kreuzkümmelsamen hineingeben. Bei mittlerer Hitze 1 min unter Rühren anrösten, bis die Samen platzen, dann die Zwiebeln hinzufügen.

Etwa 10 bis 12 min andünsten, bis sie glasig sind und zu karamelisieren beginnen, dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Unter Rühren 3 min braten, danach die Tomaten über dem Topf aus der Dose in die Hand gleiten lassen und zerdrücken. Die Dose zu einem Drittel mit Wasser füllen und in den Topf entleeren.

Ungefähr 10 min köcheln lassen, bis die Mischung recht trocken und pastös ist. Die Kichererbsen dazugeben und einige Minuten erhitzen, dann Koriander, Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz unterrühren. Anschließend den Spinat hinzufügen. Das ist am Anfang nicht leicht, aber die Blätter fallen relativ schnell in sich zusammen.

Das Curry 5 min köcheln lassen, bis der Spinat zart und gar ist, dann mit Chapatis oder Basmatireis und einem Klecks Joghurt servieren.

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23. April 2021

Veggie-Tag: Ananas-Mango-Curry

Bei Oh my veggies hatte ich das leckere Rezept für das Ananas-Curry gefunden.

Die Menge war für drei zu wenig, außerdem isst meine Tochter sehr gern Mango-Curry. Wir haben dann ein bißchen experimentiert und haben unser eigenes Ananas-Mango-Curry kreiert. Wenn es etwas schärfer sein soll, dann passen Chiliflocken gut dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Mango-Curry
Kategorien:	Curry, Vegetarisch
Menge:	3 Personen

Zutaten

1	Dose	Ananas
300	Gramm	TK-Mango
1	Dose	Kokosmilch
2		Zwiebeln, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
4	Essl.	Olivenöl
4	Essl.	Currypulver
2	Essl.	Mehl
4	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
2	Teel.	Kurkuma
2	Teel.	Schwarzer Pfeffer
2	Teel.	Paprika
		Salz

Quelle

	Inspiriert und abgeändert von
	Ananas-Curry von Oh my veggies

	Erfasst RK 22.04.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Ananas abgießen und den Saft auffangen.

2. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Ananasstücke und die Mangostücke (ich verwende sie immer gefroren, dann zerfallen sie nicht so schnell) unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 3 -5 Minuten.

3. Die Gewürze zugeben, weiter rühren und anbraten, ca. 1 – 2 Minuten.

4. Die Kokosmilch und den Ananassaft langsam zugeben und alles köcheln lassen bis es andickt, ca. 10 min. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben noch mit Chiliflocken würzen.

5. Dazu schmeckt Reis oder Naan.

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11. März 20219. März 2021

Veggie-Tag: No-waste Curry mit buntem Gemüse

Ich hatte ja schon erwähnt, dass mir das Raussuchen von neuen Rezepten etwas schwer fällt. Ich schaue auch in alte Kochzeitschriften und lass mich oft von Insta inspirieren. Wir haben ja nicht nur das Veggie-Thema, sondern auch viele Gemüsesorten, die bei meiner Tochter durchs Raster fallen.

Das Rezept zum No-waste Curry habe ich im Kundenmagazin von Edeka gefunden. Ein herrliches ‚Wochesupp‘-Rezept (oder Rumfort-Rezept). Bei uns gab es das Curry am Anfang der Woche mit den frischen Gemüsen, aber es wird es auch noch mit Rumfort geben.

Als Beilage hatten wir gekauftes Naan, es musste schnell gehen. Wenn etwas mehr Zeit ist, dann kann man auch das leckere Naan von Caros Küche dazu servieren. Oder Reis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	No-Waste Curry mit buntem Gemüse
Kategorien:	Curry, Vegetarisch, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Teel.	Kreuzkümmelsamen
1/4		Zimtstange
4		Nelken
4		Schalotten
20	Gramm	Ingwer
1-2		Grüne Chilischoten
1	Bund	Koriander
2	Teel.	Currypulver
100	Gramm	Erdnussbutter
2	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer
800	Gramm	Verschiedene Gemüsesorten (Brokkoli, Möhren, Paprika, Zucchini, Bohnen, Tomaten)
3	Essl.	Erdnussöl
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Naturjoghurt
	Etwas	Paprikapulver
2	Essl.	Olivenöl
4		Fertige Naan-Brote

Quelle

mit Liebe 01/2021

	Erfasst RK 28.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kreuzkümmel, Zimt und Nelken in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie durften. Anschließend im Mörser grob zermahlen. Die Schalotten und den Ingwer schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Alles mit den gemahlenen Gewürzen, 1/2 Bund Koriander, Currypulver, Erdnussbutter, dem Zucker, 1 TL Salz und 20 ml warmen Wasser fein pürieren.

2. Gemüse waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten-Ingwer-Chili-Paste darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 min anbraten (Vorsicht, es könnte spritzen). Das Gemüse hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 6-8 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Zwischenzeit Joghurt mit Paprikapulver und Olivenöl leicht vermischen. Das Gemüsecurry mit den restlichen Korianderblättern bestreuen und zusammen mit dem Joghurt und den Naan-Broten servieren.

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2. März 20211. März 2021

Alltags-Dal mit roten Linsen

Über Ulrike Küchenlatein bin ich auf den Newsletter von Valentinas Kochbuch gestoßen und habe mir dort den Newsletter aboniert. Einmal wöchentlich bekomme ich jetzt ein Lunch-Rezept in meine Mailbox und einmal wöchentlich Kochbuchempfehlungen.

In einem Newsletter wurde dieses Alltags-Dal aus dem Kochbuch Original Indisch von Meera Sodha vorgestellt. Von Meera Sodha hatte ich auf anderen Blogs auch schon Rezepte gesehen, die mich angesprochen haben und das Rezept kam auf die Nachkochliste.

Uns hat das Rezept so gut geschmeckt, das wir in der Woche darauf gleich nochmal gegessen haben. Es schmeckt so lecker, ist unkompliziert zubereitet und macht satt. Ich habe es nicht ganz so scharf gemacht, da meine Tochter das nicht so gerne mag. Da kann man aber mit ein wenig Sambal nachhelfen.

Ich gehe gleich mal auf die Suche nach weiteren Rezepten von ihr. Einige englischsprachige Rezepte findet man auch auf der Webseite von Meera Sodha.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Alltags-Dal mit roten Linsen
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

225	Gramm	Rote Linsen
2	Essl.	Rapsöl
12		Pfefferkörner (nach Belieben)
4		Gewürznelken (nach Belieben)
1		Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
4		Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Stück	Ingwer (6 cm), geschält und fein gerieben
1/2	Teel.	Cayennepfeffer
1/2	Teel.	Gemahlener Koriander
1/2	Teel.	Gemahlene Kurkuma
1	Teel.	Salz
300	Gramm	Eiertomaten (aus der Dose)

Quelle

	Newsletter Valentinas Kochbuch dd. 13.01.2021
	Original: Meera Sodha, Original Indisch

	Erfasst RK 14.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen und in einem hohen Topf mit 600 ml Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen, abdecken und ohne zu rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Sie werden wie Pasta beim Kochen weich.

2. In der Zwischenzeit das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Nach Belieben Pfefferkörner und Nelken hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute anrösten, bis sie duften, dann die Zwiebel hinzugeben und 8-10 Minuten goldgelb braten.

3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren braten, dann Cayennepfeffer, Koriander, Kurkuma und Salz dazugeben. Gut durchrühren, dann die Tomaten aus der Dose in eine Hand gleiten lassen und über dem Topf zerdrücken. Abdecken, die Temperatur reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dickflüssig sein und es sollte nur noch wenig Tomatensaft zu sehen sein. Die Linsen mit einem Schaumlöffel hinzugeben, dann die Sauce nach und nach mit dem Linsensud auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ich mag mein Dal recht dickflüssig, sodass man Brot anstelle von Besteck verwenden kann.

4. Den Topf wieder abdecken und das Dal bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die Konsistenz überprüfen, dann mit Chapatis, selbst gemachtem Joghurt und Knoblauch-Pickles oder feurig-scharfem Knoblauch-Chili- Chutney servieren. Auf die Nelken und Pfefferkörner achten.

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25. Februar 202125. Februar 2021

Veggie-Tag: Ananas-Curry

Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag habe ich auf dem Blog Oh my veggies gefunden.

Wir haben es zu dritt gegessen und ebenfalls Reis als Beilage gegessen. Im Originalrezept sind noch Anregungen mit anderen Zutaten. Wir wollen das Rezept auf jeden Fall nochmal essen, dann mit mehr Ananas (gerne doppelte Menge) und Kokosmilch anstatt Kuhmilch. Dafür dann weniger Reis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Curry
Kategorien:	Curry, Ananas, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Dose	Ananas in Stücken (560 g)
250	ml	Milch
120	ml	Ananassaft (aus der Dose)
1		Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Currypulver
1	Essl.	Mehl
2	Teel.	Kreuzkümmel
1	Teel.	Kurkuma
1	Teel.	Schwarzer Pfeffer
1	Teel.	Paprika
		Salz

Quelle

	Oh my veggies dd. 23.01.2021
	frei übersetzt von Katja Brenner

	Erfasst RK 25.01.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. Die Zwiebel, Knoblauch und die Ananas unter Rühren anbraten bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 3 – 5 Minuten.

3. Die Gewürze zugeben, weiter Rühren und anbraten, ca. 1 – 2 min.

4. Die Milch und den Saft langsam zugeben und alles köcheln lassen bis es andickt, ca. 10 min. Mit Salz abschmecken.

5. Mit Reis servieren.

: Katja: beim nächsten Mal die doppelte Menge und mit Kokosmilch zubereiten

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