In der Kindergartengruppe meiner Tochter ist freitags Erlebnistag. Da gibt es mal eine Halloweenparty, einen Aufflug in einen kleinen Zoo oder es wird gekocht und gebacken.
Am letzten Freitag wurden – im Vorgriff aus das Martinsfest mit Laternenumzug – Martinsgänse gebacken und verziert.
Wurst kommt bei mir recht selten aufs Brot. Es gibt Phasen, da bereite ich mir vegetarische Brotaufstrich zu, wie zB. Knoblauch-Kräuter-Aufstrich, Ruccola-Tomaten-Aufstrich oder Almogrote. Oder ich kaufe mir einen Aufstrich von Zwergenwiese – am liebsten den 4-Pfeffer-Streich.
Und dann habe ich wieder eine Käsephase. Entweder kaufe ich mir ein Stück Biokäse am Stück. Oder es gibt einen Frischkäse. Lange Zeit war der Frischkäse von Hof Butendiek mein Favorit, den ich aber leider zur Zeit hier nicht bekomme.
Dafür habe ich jetzt einen neuen Favoriten: Ziegenfrischkäse in Knoblauch und Öl von Monte Ziego. Der Käse ist sehr lecker. Ich hatte letzte Woche ein Frage zum Produkt, die mir innerhalb von zwei Stunden per Mail beantwortet wurde. Im Behälter sind 155 g Käse und er kostet 2,99 Euro.
Mein Beitrag ist ein schneller, leckerer Linseneintopf.
Die Zucchini und das Basilikum (leider den Frost nicht überlebt) fehlen, ebenso die Kabanossi. Aber es war sehr lecker. Und durch das Curry angenehm scharf.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linseneintopf |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 1 Portion |
| 1 | Zucchini (200 g) | ||
| 1/2 | Gelbe Paprikaschote | ||
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Tomaten | ||
| 80 | Gramm | Rote Linsen | |
| 1 | Teel. | Olivenöl | |
| 1/2 | Teel. | Currypulver | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Tüte | Mini-Kabanossi (70 g; z.B. von Houdek) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Topf | Basilikum |
| Journal für die Frau |
| Erfasst *RK* 03.09.2005 von | |
| M.L. |
1. Zucchini und Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln.
2. Tomaten waschen, vierteln, Kerne herauslösen und ebenfalls in Würfel schneiden. Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Curry im heißen Öl andünsten. Zucchini, Paprika und Linsen zugeben, Brühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten garen.
4. Würstchen dazugeben, einmal aufkochen, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel und klein geschnittenes Basilikum in den Eintopf geben.
Tipp: Sie mögen es lieber fleischlos? Statt der Kabanossi einfach 50 g Schafskäse würfeln und zum Schluss über den Eintopf streuen.
395 Kalorien pro Portion, 19 g Eiweiss, 20 g Fett, 32 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis-Linsen-Gemüse mit Nudeln |
| Kategorien: | Nudeln, Kürbis |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Stück | Ingwer | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 200 | Gramm | Kürbisfleisch | |
| 200 | Gramm | Zucchini | |
| 125 | Gramm | Rote Linsen vorgegart | |
| 1/4 | Ltr. | Brühe | |
| 150 | Gramm | Creme fraiche | |
| 1 | Essl. | Apfelessig | |
| Cayennepfeffer | |||
| Salz | |||
| Muskat | |||
| 300 | Gramm | Feine Bandnudeln | |
| 2 | Essl. | Petersilie, gehackt |
| Edgar Essig, Kürbis(s), Trendige und ursprüngliche | |
| Rezepte, Seite 15 |
| Erfasst *RK* 13.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Öl im Topf erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten.
Kürbisfleisch und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit den Linsen zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und alles 5 min dünsten.
Creme fraiche hinzufügen, erwärmen und das Gemüse mit Apfelessig, Cayennepfeffer, Muskat und Salz abschmecken.
Die Bandnudeln al dente kochen und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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Nachdem ich im Oktober den Termin für DKduW verpaßt habe, kommt mein Novemberbeitrag schon heute.
Dieses Mal habe ich mich für das Backbuch Familienstücke von Dr. Oetker entschieden.
Das Buch habe ich vor einige Jahren im Ausverkauf der ortsansässigen Buchhandlung gekauft. Das Buch wanderte ins Bücherregal und mußte dringend mal rausgeholt werden.
Das Buch hat vier Kategorien: Trockene Kuchen, Kuchen mit Milch&Sahne, Gefüllte Kuchen und Kuchen mit Obst. Auf jeder Doppelseite steht auf der linken Seite das Rezept und auf der rechten Seite ist das dazugehörige Foto. Insgesamt sind es 72 Rezepte.
Ich habe mich für das Rezept auf dem Cover entschieden: Kirsch-Rührkuchen mit Mandeln.
Der Kuchen ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt durch die Kirschen und Mandarinen sehr saftig. Anstatt des Vanillepuddingpäckchens habe ich 50 g Stärke und ein bißchen Vanille verwendet. Den Farinkandis habe ich durch brauen Zucker ersetzt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kirsch-Rührkuchen mit Mandeln |
| Kategorien: | Kuchen, Obst, Blech |
| Menge: | 1 Blech |
| H | TEIG | ||
| 225 | Gramm | Butter oder Margarine | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanilin-Zucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 4 | Eier (Größe M) | ||
| 300 | Gramm | Weizenmehl | |
| 1 | Pack. | Pudding-Pulver Vanille-Geschmack (Katja: 50 g | |
| — Stärke; Vanille) | |||
| 3 1/2 | gestr. TL | Backpulver | |
| 1-2 | Essl. | Milch | |
| H | BELAG | ||
| 1 | Glas | Sauerkirschn (Abtropfgewicht 370 g) | |
| 1 | Dose | Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g) | |
| 100 | Gramm | Abgezogene, gehobelte Mandeln | |
| 30 | Gramm | Kandisfarin (Katja: brauner Zucker) | |
| Familienstücke, Kuchen vom Blech, Seite 110 |
| Erfasst *RK* 27.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen und Mandarinen getrennt in je einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanilin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3. Eier nach und nach unterrühren (Jedes Ei etwa 1/2 min). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Den Teig auf ein Backblech (30*40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Sauerkirschen und Mandarinen darauf verteilen. Mit Mandeln und Zucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt) Backzeit etwa 35 min
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
: Vorbereitung: 30 min
: Backzeit 35 min
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Wir essen vergleichsweise wenig Fleisch. Die Kinder fragen nicht oft danach und auch wenn ich meinen Mann nach einem Essenswunsch für das Wochenende frage, fällt die Wahl selten auf Fleisch. Ich brauche es auch nicht unbedingt und nachdem ich Filme wie we feed the world oder unser täglich Brot gesehen habe, dann vergeht mir auch der Appetit darauf.
Ich frage mich auch oft, wie die Fleischkampfpreise beim Discounter zustande kommen, aber ich glaube, ich will es gar nicht wissen.
Wenn wir dann mal eine Fleischmahlzeit essen, dann kaufe ich es beim Metzger oder beim Bio-Metzger ein.
Nachdem das Buch Tiere Essen von Jonathan Safran Foer erschien, da ging ein bißchen Empörung durch die Bloglandschaft, aber das hat sich sehr schnell wieder gelegt.(Ich habe das Buch bisher nicht gelesen.)
Wenn ich mit Bekannten übers Essen rede, dann erzählen viele, dass ihre Männer täglich Fleisch bräuchten. Gemüse kommt in diesen Familien selten auf den Tisch.
Ich habe den Versuch aufgegeben, andere zu missionieren. Jeder soll das tun, was er/sie will, dafür will ich aber auch das tun dürfen, was ich will.
Aber vielleicht können ja leckere vegetarische Rezepte bewirken, dass einmal pro Woche weniger Fleisch gegessen wird. Deshalb werde ich den Versuch starten, jeden Donnerstag ein vegetarisches Gericht zu bloggen.
Nachdem die Salbei-Parmesan-Stangen und das schnelle Vollkornbrot so gut geklappt haben, macht mir das Brot backen wieder Spaß.
Dieses Mal ist es ein helles Schrotbrot. Ich habe mit meiner Getreidemühle geschrotet und das wurde dann nach dem Einweichen eher Brei.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Helles Schrotbrot |
| Kategorien: | Brot, Hefe, Weizen |
| Menge: | 500 G/750g/1000g |
| H | 500 G | ||
| 15 | Gramm | (1EL) grober Getreideschrot | |
| 300 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 25 | Gramm | Hirseflocken | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 1 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 150 | ml | Wasser | |
| H | 750 G | ||
| 25 | Gramm | (2 TL) grober Getreideschrot | |
| 400 | Gramm | Weizenmehl type 550 | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 50 | Gramm | Hirseflocken | |
| 1 1/4 | Teel. | Trockenhefe | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 250 | ml | Wasser | |
| H | 1000 G | ||
| 50 | Gramm | Grober Getreideschrot | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl type 550 | |
| 3 | Teel. | Zucker | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 75 | Gramm | Hirseflocken | |
| 1 1/2 | Teel. | Trockenhefe | |
| 3 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 350 | ml | Wasser | |
| Brot, 75 Rezepte zum Backen und Geniesen |
| Erfasst *RK* 21.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
1. Geschrotetes Getreide in einem kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.
2. Mehl, Salz, Zucker und Hirseflocken in eine große Schüssel geben und die Hefe einrühren. Öl sowie abgetropften Getreideschrot hinzufüngen (1 EL zurückbehalten) und alles mit warmen Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 min kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig wieder in die Schüssel legen und mit eingeölter Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde zu doppelter Größe aufgehen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durchkneten und in eine ausreichend große gefettete Form geben.
5. Locker mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Min gehen lassen. Der Teig sollte bis zum Rand der Backform aufgegangen sein.
6. Frischhaltefolie entfernen und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 min (500g), 30 min (750 g) oder 35 min (1000g) backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man mit den Fingerspitzen darauf klopft. Eventuell nach 15 min mit Alufolie bedecken, damit die Kruste nicht zu stark bräunt.
7. Die Backform herausnehmen (Ofenhandschuhe nicht vergessen!) und das Brot mit einem Palettenmesser aus der Form lösen. Auf einem Kuchngitter abkühlen lassen.
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Da wir ungern Lebensmittel wegwerfen, versuche ich meine Einkäufe gut zu planen. Deshalb erstelle ich regelmäßig einen Essensplan und kaufe auch demnach ein. Je nach Lust, Laune und Zeit suche ich die Rezepte in Kochbüchern. Oft schaue ich auch in meiner Rezeptdatenbank, der RK-Suite. Rezepte, die mir beim Lesen anderer Blogs auffallen, werden sofort mit Link-Vermerk in der Suite gespeichert.
Ich habe in der Suite mehrere Kochböcher angelegt, u.a. eine Nachkochliste, mit Rezepten die ich schnell ausprobieren möchte oder ein allgemeines ‚Ausprobieren‘ Kochbuch.
Als ich letzte Woche den Essensplan zusammengestellt habe, habe ich einfach mal nach Muffins gesucht und u.a. diese Toffiffee-Muffins gefunden. Die haben sich so lecker angehört, die mußte ich einfach ausprobieren. Gut, sie haben das eine oder andere Kalorien, aber sie sind super-lecker.
(Im Rezept steht, dass man das Natron durch Backpulver ersetzten kann. Das mache ich nicht. Durch das Natron gehen die Muffins gleichmäßig auf und reißen nur selten auf. Gerade, wenn man eine flache Oberfläche haben möchte, damit dann der Guß und das Toffifee gut darauf halten, wären Risse sehr störend.)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Muffins mit Toffifee |
| Kategorien: | Backen, Muffins |
| Menge: | 12 Portionen |
| H | TROCKENE ZUTATEN | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Haselnüsse | |
| 2 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Natron ( kann auch durch Backpulver ersetzt | |
| Werden) | |||
| H | FEUCHTE ZUTATEN | ||
| 80 | Gramm | Nussnugat | |
| 1 | Ei | ||
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 60 | ml | Pflanzenöl | |
| 150 | Gramm | Saure Sahne | |
| 130 | ml | Buttermilch | |
| H | SONSTIGES | ||
| 24 | Toffifee | ||
| 100 | Gramm | Haselnusskuvertüre | |
| Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen | |||
| Zettelbox |
| Erfasst *RK* 15.09.2010 von | |
| D. S. |
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.
Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren.
Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen.
Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmäßig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen.
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Der English Cake mit Preiselbeeren von Robert bzw. Frau L. kam sofort auf die Nachbackliste und war am letzten Wochenende dran. Eigentlich wollte ich ja ausprobieren, wie lange er frisch schmeckt, aber leider kam es nicht dazu, weil er ratz-fatz aufgegessen war.
Ein Dank an Frau L. für das leckere Rezept.
Hier gibt es ein Rezept für ein Cranberry-Brot mit frischen Cranberrys.
Und bei Carole knits kann man Fotos der letztjährigen Cranberry Ernte sehen.
Das schnelle Vollkornbrot stammt aus dem gleichen Brotbackbuch, aus dem auch die Salbei-Parmesan-Stangen für den World Bread Day stammen.
Am Anfang des Buches gibt es einige Brotrezepte, die Mengenangaben für verschieden große Brote beinhalten. Die Idee hat mir gut gefallen, da ich Hefebrot ungern einfriere, da es bei uns nach dem Auftauen immer so bröselt und ich somit gleich nach Bedarf backen kann.
Bisher habe ich ja immer mit Frischhefe gebacken, da meine Trockenhefeerfahrungen nicht so gut waren. Ulrike Küchenlatein hat mir dann mal geschrieben, dass sie immer bevorzugt mit Trockenhefe backt. Also habe ich es nochmal ausprobiert und ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schnelles Vollkornbrot |
| Kategorien: | Brot, Hefe, Weizen |
| Menge: | 500 G/750g/1000g |
| H | KLEIN: 500 G BROT | ||
| 175 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 150 | Gramm | Weizenmehl Typ 550 | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 3/4 | Teel. | Trockenhefe | |
| 1 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 200 | ml | Lauwarmes Wasser | |
| H | MITTEL: 750 G | ||
| 250 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 250 | Gramm | Weizenmehl Typ 550 | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 2 1/2 | Teel. | Trockenhefe | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 300 | ml | Lauwarmes Wasser | |
| H | GROSS: 1000G | ||
| 325 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 300 | Gramm | Weizenmehl Typ 550 | |
| 4 | Teel. | Zucker | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 2 3/4 | Teel. | Trockenhefe | |
| 3 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 400 | ml | Lauwarmes Wasser | |
| Sara Lewis, Brot 75 Rezepte zum Backen und Genießen, | |
| Seite 29 |
| Erfasst *RK* 21.12.2009 von | |
| Katja Brenner |
1. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Öl hinzufügen und mit Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 min gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließen in eine ausreichend große gefettete Backform legen.
3. Die Form locker mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen. Der Teig sollte bis zum Rand der Backform gegangen sein.
4. Frischhaltefolie entfernen und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 6) 25 min (500g) bzw. 30 min (750g) oder 35 min (1kg) bakcne, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man mit den Fingerspitzen darauf klopft. Eventuell nach 15 min mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht zu stark bräunt.
5. Backform herausnehmen (Ofenhandschuhe nicht vergessen) und das Brot mit einem Palettenmesser aus der Form lösen. auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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