Walnuss-Cranberry Schnecken

Nachdem ich schon die Biscotti aus der Schrot&Korn November 2010 gebacken habe, waren jetzt die Walnuss-Cranberry-Schnecken dran. Ich war am Montag auf einem sehr schönen Weihnachtswichtelnachmittag bei einer Quiltrunde eingeladen und hatte zugesagt etwas Selbstgebackenes mitzubringen.

Der Mürbeteig wird ja langsam mein Freund, aber leider ist er bei ausrollen ein bißchen gerissen und deshalb habe ich mir mit dem Aufrollen etwas schwer getan. Nichtsdestotrotz waren die Kekse sehr lecker und sehr mächtig. Und sie kamen gut an.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Walnuss-Cranberry-Schnecken
Kategorien:	Kekse
Menge:	60 Stück

Zutaten

200	Gramm	Vollkornmehl
70	Gramm	Rohrohrzucker
1	Prise	Salz
1		Ei
125	Gramm	Kalte Butter, fein gewürfelt
250	Gramm	Preiselbeerfruchtaufstrich (oder
		— Johannisbeerkonfitüre)
80	Gramm	Gehackte Walnüsse
50	Gramm	Getrocknete Cranberry, fein gewürfelt
3	Essl.	Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

Schrot&Korn 11/2010

	Erfasst RK 20.10.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Ei und Butter zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

2. Teig halbieren. Zwei Quadrate (30 x 30 cm) ausrollen. Mit Fruchtaufstrich bestreichen. Nüsse und Cranberrys darauf verteilen. Eng aufrollen. 30 Minuten kalt stellen.

3. Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Bei 180 Grad (Umluft 160) 15 Minuten backen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit getrockneten Aprikosen. Zubereitung: 30 Min. + Kühl- und Backzeit Pro Stück: 55 kcal; 3 g F, 1 g E, 7 g K

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