Vegetarisch – Seite 10

26. Juli 202126. Juli 2021

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Münchner Küchenexperimente – Feuriges Ofengemüse

Koch mein Rezept – ins Leben gerufen von Volker mampft – geht in die siebte Runde – und in eben dieser Runde koche ich für Wonnie/Yvonne von Münchner Küchenexperimente.

Meine Motivation bei Koch mein Rezept teilzunehmen ist es, neue Blogs und die Menschen dahinter kennenzulernen. Und das ist bei Wonnie und den Münchner Küchenexperimenten wieder voll aufgegangen.

Wonnie kocht vegetarisch, was es mir leicht gemacht hat, passende Rezepte für uns zu finden. Aber sie backt auch, hat einen Slowcooker, kocht international, macht sich Gedanken um Nachhaltigkeit (und hat eine etepete Box) und nimmt an einer literarisch-kulinarische Weltreise auf den Spuren von Jule Verne teil (aber nicht ohne eine kritische Würdigung des Buches). Sie reist gerne, mag Kochbücher und hat sogar eines von Haya Molcho (das war eine Entdeckung bei Kitchen Impossible – ich fand Haya Molcho so toll). Und sie hat schon einen Kochkurs in der Jamie Oliver Cookery School belegt. Außerdem liebt Wonnie wie ich Kaffee, aber sorry Wonnie, den Kaffeesmoothie mit Banane wird es bei mir nicht geben, dann lieber Kaffee pur.

Bei den Rezepten, die ich von ihr nachgekocht habe, habe ich bei den aktuellen Rezepten angefangen, aber es gibt noch so viele tolle Sachen, die ich nachkochen möchte. Auch von den Brotaufstrichen möchte ich welche ausprobieren. Nachgekocht habe ich das feurige Ofengemüse, die schnelle After-Work-Kichererbsenpfanne und die Falafeltaler mit den Röstkarotten und Joghurtdip. Es hat uns alles drei sehr gut geschmeckt.

Was ich bei dem feurigen Ofengemüse so toll fand, war, dass es so ein richtig tolles Rumfort-Rezept ist und es wird es bei uns sicher noch in vielen Variaten mit den Resten aus dem Gemüsefach geben. Außerdem war es sehr unkompliziert in der Zubereitung. Wir haben es mit Reis gegessen, ich kann es mir aber auch sehr gut mit Couscous oder Bulgur vorstellen.

Liebe Wonnie, vielen Dank, dass ich bei Dir Gast sein durfte und ich werde noch viele Rezepte von Dir nachkochen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Feuriges Ofengemüse
Kategorien:	Gemüse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		BluKoli (kleiner Blumenkohl und kleiner Brokkoli)
2	groß.	Kartoffeln
1		Möhre
1		Paprika
		Gewürze: Salz, Paprika, scharfe Harissapaste,
		— Kurkuma, Kreuzkümmel
1	Dose	Kichererbsen
2		Knoblauchzehe
		Frische Petersilie
		Olivenöl

Quelle

Münchener Küchenexperimente dd. 23.05.2021

	Erfasst RK 07.07.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. Die Paprika in grobe Stücke schneiden. Blukoli in Röschen zerteilen. Die Karotte in Schreiben schneiden.

Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und den Gewürzen sowie der Harissapaste vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Bei der Harissapaste müsst ihr halt schauen, wie scharf ihr es mögt. Ich habe 1 EL genommen.

Das Gemüse auf ein Backblech geben und ca. 25-30 Min. bei 200 Grad Umluft backen. Die Petersilie hacken und beim Servieren über das Gemüse geben.

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22. Juli 202122. Juli 2021

Veggie-Tag: Basilikum-Käsespätzle mit Tomatensalat

Das wir gerne hausgemachte Spätzle essen ist ja kein Geheimnis. Uns war mal wieder danach und die Rezeptverarbeitung hat mir ein Rezept aus einer essen&trinken aus dem Jahr 2013 angeboten.

Da das Küchenbasilikum gut trägt (ich knipse immer erst die oberen Blätter ab, dann wächst es buschiger) habe ich mir für das Rezept entschieden.
Bei der Zubereitung des Teiges bin ich etwas erschrocken, da der Teig durch das pürierte Basilikum sehr grau aussah und nicht so frisch grün, wie ich es mir vorgestellt hatte. Das Grau ist glücklicherweise beim Kochen völlig verschwunden, aber ganz so grün wie ich dachte, wurden sie nicht.

Im Gegensatz zu den Allgäuer Käsespätzle, in die ordentlich Käse reinkommt, wird hier eher sparsam Parmesan verwendet, was dem Gericht nur eine leichte Käsenote verleiht. Der Tomatensalat passt sehr gut dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Basilikum-Käsespätzle mit Tomatensalat
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		SPÄTZLE
40	Gramm	Basilikum
6		Bio-Eier (Klasse M)
		Salz
150	ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
400	Gramm	Mehl (gesiebt)
400	Gramm	Lauch
60	Gramm	Butter
		Pfeffer
		Muskat
40	Gramm	Italienischer Hartkäse, zB Parmesan
H		TOMATENSALAT
3	Essl.	Rotweinessig
5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
800	Gramm	Tomaten
1/2	Bund	Schnittlauch
		Butter für die Form

Quelle

essen&trinken 09/2013, Seite 35

	Erfasst RK 11.09.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Basilikumblätter abzupfen, mit den Eiern in einen hohen Rührbecker geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Eimasse in einer Schüssel mit 1 Prise Salz und 100 ml Mineralwasser verquirlen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren.

2. Den Teig mit einem Kochlöffel 5-10 min schlagen, bis er seidig glänzt und geschmeidig wird. Ist der Teig zu fest, weiteres Mineralwasser zugießen. Den Teig mit einem Tuch bedecken und 20 min ruhen lassen.

3. Den Lauch putzen, gut waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 10 min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Für den Salat Essig mit Öl und 2 EL Wasser mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, die Tomaten in Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles mischen.

5. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Spätzleteig portionsweise mit der Spätzlepresse (oder mit einem Hobel) ins kochende Wasser pressen. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

6. Spätzle mit dem geriebenen Käse in eine ausgebutterter Form schichten und bei 80 g im Ofen warm halten (Umluft nicht empfohlen). Zum Schluss den geschmorten Lauch darübergeben und sofort mit dem Tomatensalat servieren.

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20. Juli 202119. Juli 2021

Rote Linsen mit gebratenen Zwiebeln

Einmal wöchentlich gibt es bei uns irgendeine Art von Hülsenfrüchten – sehr gerne rote Linsen. Unser Lieblingsgericht ist das Alltags-Dal von Meera Sodha. Damit mal Abwechslung in den Speiseplan kommt, suche ich immer mal nach einem anderen Gericht. In meiner Rezeptdatenbank habe ich diese Rote Linsen mit den gebratenen Zwiebeln gefunden.

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten. Die Linsen waren sehr flüssig (was ich vorher hätte merken können) und es glich mehr einer Suppe. Außerdem würde ich beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden und diese auch anbraten. Was uns sehr gut gefallen hat, waren die gebratenen Zwiebeln auf den Linsen. Das werde ich beim nächsten Mal beim Alltags-Dal übernehmen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rote Linsen mit Gebratenen Zwiebeln
Kategorien:	Gemüse, Hülsenfrüchte, Indien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Rote Linsen
1	Ltr.	Wasser
1/4	Teel.	Kurkuma
1/4	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
2		Tomaten, gehackt
1/2	Teel.	Salz
2		Grüne Chili, evtl. mehr
1	Essl.	Korianderblätter oder Petersilie
3	Essl.	Ghee (Butterschalz)
3		Knoblauchzehen
150	Gramm	Zwiebeln in Scheiben

Quelle

	Vegetarisches aus Indien
	erfaßt von D.D.

Zubereitung

Die Linsen mit dem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Tomaten zugeben und mit den Linsen mischen.

Die Hitze reduzieren und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Das Salz und Korianderblätter oder Petersilie beifügen. Den Topf vom Herd nehmen.

In einem kleinen Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Mischung auf dem Gemüse verteilen und mit Reis servieren.

Katja: weniger Wasser, mehr Gewürze und die Gewürze evtl. vorher anbraten

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10. Juli 20216. Juli 2021

Marinierte Zucchini

Uns war mal wieder nach Grillen, aber ohne großen Aufwand. Also haben wir nur Fleisch und Brot gekauft, Zucchini mariniert und aus einem Rest Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln einen Tomatensalat mit Zwiebeln und Essig/Öl Dressing gemacht.

Das Rezept verlangte nach gedrittelten Zucchini, die dann in breite Streifen geschnitten werden sollten. Das hörte sich dann doch nach Arbeit an. Ich habe die Zucchini kurzer Hand mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeitet und diese dann weiterverarbeitet.

Die Zoodles ließen sich gut weiterverarbeiten, sahen in der Schüssel gut aus und ließen sich auch wunderbar auf die Gabel drehen. Das merke ich mir für die nächste Grillparty.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Marinierte Zucchini
Kategorien:	Vorspeise, Antipasti, Tapas, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Zucchini
1		Knoblauchzehe
1		Rote Peperoni
1		Zwiebel
5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
4	Stiele	Thymian
2	Essl.	Zitronensaft
100	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Zucker

Quelle

Für jeden Tag 3/2004

	Erfasst RK 24.06.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zucchini putzen, dritteln und in breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Peperoni aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini in 2 Portionen in je 1 El heißem Olivenöl in einer Grillpfanne oder Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schale geben.

2. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Peperoni in 1 El Olivenöl andünsten. Mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen, in eine Schüssel geben und 2 El Olivenöl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über die Zucchini geben und 2 Std. marinieren.

Katja: Zucchini in Zoodels geschnitten.

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8. Juli 20216. Juli 2021

Veggie-Tag: Pasta mit Brokkoli, Champignons und Feta

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Pastagericht, dass ich noch nachreichen möchte.

Es stammt von eatsmarter und das Rezept ist eigentlich für zwei Personen. Da ich das immer noch nicht so drauf habe, dass wir zu dritt essen, habe ich das Rezept mal locker verdoppelt (ist ja auch einfacher als mal 1,5) und deshalb sieht der Teller auf dem Foto auch so voll aus.

Es war sehr lecker. Der Fetakäse kommt nicht bei uns allen gleich gut an, aber man kann ihn ja sehr gut dosieren. Der Brokkoli wird nur angebraten und nicht blanchiert und hatte noch einen schönen Biss. Wenn man dann noch die im Rezept angegebenen Vollkornnudeln verwendet, ist es ein leckeres und gesundes Gericht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Brokkoli, Champignons und Feta
Kategorien:	Nudeln, Brokkoli, Pilze, Käse, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Brokkoli (1 kleiner Brokkoli)
350	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
200	Gramm	Vollkornnudeln (z. B. Fusilli)
		Salz
2	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
2	Essl.	Zitronensaft
40	Gramm	Feta
1	Teel.	Schwarzkümmel
2	Teel.	Sesam

Quelle

eatsmarter

	Erfasst RK 16.05.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Champignons putzen und je nach Größe halbieren.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

4. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

5. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2 Minuten glasig dünsten. Champignons und Brokkoli zugeben und in weiteren 8-10 Minuten bissfest braten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

6. Nudeln abgießen und auf 2 Teller verteilen. Gemüsemischung daraufgeben und Feta darüber bröseln. Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.

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6. Juli 20216. Juli 2021

Reisnudelsalat

Wir lieben Pasta und wir lieben Kritharaki – besser bekannt als griechische Reisnudeln. Wenn es die im Angebot gibt, dann schlage ich meist zu. Man bekommt sie auch sehr gut im türkischen Supermarkt und meist viel günstiger, als im Dorfsupermarkt, wo Kritharaki im Spezialitätenregal liegen.

Wir haben bereits einen Nudelsalat mit Kritharaki im Reportoire, der auch wirklich sehr oft zubereitet wird – der Caprese-Reisnudel-Salat.

Auf Insta bin ich bei 15minutenküche fündig geworden und dort gab es diesen leckeren Reisnudelsalat.

Das Topping habe ich auf dem Foto vergessen (Avocado und Sesam). Wir haben den Salat zu dritt gegessen. Zwei Personen als Beilage zu Räucherfisch und eine Vegetarierin als Hauptspeise und es hat gut für alle gereicht.

Dieser Salat ist wirklich eine Alternative zum Caprese-Reisnudel-Salat.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reisnudelsalat
Kategorien:	Salat, Reisnudeln, Vegetarisch, Tomaten, Käse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Kritharaki
150	Gramm	Cherrytomaten, geviertelt
10	Blätter	Basilikum, fein geschnitten
40	Gramm	Walnüsse, geröstet und gehackt
50	Gramm	Feta, gehackt
2	Teel.	Olivenöl
2	Teel.	Rotes Pesto
H		TOPPING
		Avocado
		Sesam weiß und schwarz

Quelle

15minküche insta dd. 13.06.2021

	Erfasst RK 13.06.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Koche die Nudeln und gieße sie ab.

Füge zu den nicht warmen Nudeln das Öl und Pesto hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Vermenge alle übrigen Zutaten.

Genieße den Salat lauwarm.

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3. Juli 20216. Juli 2021

vegetarisches Linsen-Chili mit Reis

Hülsenfrüchte stehen bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan und Chili con Carne gab es früher auch oft. Ich bin nicht wirklich ein Fan von Fleischersatzprodukten und wir kommen auch gut ohne diese aus.

Wir hatten mal wieder Lust auf Chili, aber mal anders als Chili con Carne sin Carne. Und wie so oft, bin ich bei eatsmarter fündig geworden. Kichererbsen waren bei meiner Tochter lange nicht gefragt, aber seit dem sie Hummus als vegetarischen Brotaufstrich entdeckt hat, gehen diese auch im Essen. Außerdem war noch ein angebrochenes Päckchen Parboiled Reis (den muss ich bei den Panikkäufen mitgenommen haben, als es eine zeitlang keinen Basmati gab) im Küchenschrank, da hat dieses Rezept perfekt gepasst.

Anstatt der 150 g stückigen Tomaten, habe ich dann die ganze Dose zugegeben. Wir mögen es gerne etwas mehr Soße und ich war ehrlich gesagt zu bequem, um den Rest wieder einzufrieren.

Das Rezept ist schnell zubereitet, sehr lecker und eine schöne Abwechslung zu Chili mit Kidney Bohnen und Mais.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegetarisches Linsen-Chili mit Reis
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Reis, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Rote Paprikaschote
1		Zucchini
70	Gramm	Staudensellerie (1 Stange)
1		Möhre
1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Ingwer (1 Stück)
1	Essl.	Kokosöl
80	Gramm	Gelbe Linsen
1	Teel.	Currypulver
100	ml	Gemüsebrühe
150	Gramm	Geschälte Tomatenstücke (Dose)Katja: Ganze
		— Dose
200	Gramm	Parboiled Reis
		Salz
5	Gramm	Petersilie (0.25 Bund)
240	Gramm	Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
		Pfeffer
2	Essl.	Limettensaft

Quelle

eatsmarter.de

	Erfasst RK 16.06.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zucchini, Sellerie und Möhre putzen, waschen, gegebenfalls entfädeln oder schälen und in Würfel schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren und Linsen zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Paprika, Zucchini, Sellerie und Curry zugeben und 3 Minuten dünsten. Brühe und Tomaten zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3. Inzwischen Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanleitung etwa 8-10 Minuten kochen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

4. Kichererbsen mit dem Chili mischen und 2 Minuten erwärmen. Dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Chili mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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1. Juli 202130. Juni 2021

Veggie-Tag: Spargel-Käse-Tarte

Leider ist die Spargelsaison schon wieder vorbei, aber dieses Rezepte möchte ich noch bloggen. Es hat sich bei mir leider nicht bewährt, solche Rezepte für das nächste Jahr aufzuheben, denn dann vergesse ich wieder sie zu bloggen.

Da meine Kinder zumindest grünen Spargel essen, gab es dieses Jahr doch einige Male Spargel. So gab es Zitronennudeln mit Spargel, Spargel im Blätterteig, Spargelrisotto mit Walnüssen, gedünsteten Spargel und Frühlings-Minestrone mit Spargeleinlage.

Eigentlich wollte ich für die Rettungsaktion der Quiches eine Spargelquiche backen, aber die, die ich im Kopf hatte, die gab es hier auch schon. Bei Delia Smith im grünen Kochbuch bin ich fündig geworden und habe eine Tarte mit einem würzigen Guss gefunden.

Im Originalrezept wird einen 19cm Form verwendet, die ich nicht habe. Meine kleinste Springform ist 26 cm. Der Teig war dann etwas dünner und ist etwas gerissen, deshalb sieht der Rand nicht so toll aus. Aber die Tarte hat sehr lecker geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Käse-Tarte
Kategorien:	Quiche, Tarte, Spargel, Käse, Vegetarisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

350	Gramm	Grüner Spargel
2	groß.	Eier, verrührt
275	ml	Saure Sahne extra (18%)
50	Gramm	Cheddar, fein gerieben
		Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1	Essl.	Frisch geriebener Parmesan
H		FÜR DEN TEIG
25	Gramm	Butter
25	Gramm	Reines Pflanzenfett
100	Gramm	Mehl
25	Gramm	Cheddar, fein gerieben
1	Prise	Salz
1		Quicheform mit gewelltem Rand und
		— herausnehmbarem Boden (19 cm Durchmesser
		— und 3 cm hoch), leicht gefettet
1		Stabiles Backblech (30 x 25 cm)

Quelle

Delia Smith – Grüne Küche

	Erfasst RK 25.06.2008 von
	b.

Zubereitung

Um die kurze Spargelsaison auszunutzen, verwende ich ihn, wo immer es geht, daher diese sehr einfache, aber köstliche Tarte.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech zum Anwärmen mit in den Ofen schieben.

Für den Teig Butter und Pflanzenfett vorsichtig ins Mehl reiben, Käse, Salz und etwa 1 Esslöffel kaltes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in einer Plastiktüte 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und die Form damit auslegen, dabei fest andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Tarte auf dem Backblech 20 Minuten vorbacken. Anschließend innen mit etwas verrührtem Ei aus den Belagzutaten bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

Inzwischen den Spargel zubereiten: Stangen einzeln in beiden Hände nehmen und das holzige Ende abbrechen. Die Spitzen in einen Dampfkochtopf legen und über siedendem Wasser 4-5 Minuten dämpfen (nur angaren). Spargelspitzen in 4 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teigboden verteilen.

Die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Cheddar verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über den Spargel gießen und mit Parmesan bestreuen. Die Tarte auf das Backblech stellen und 30-40 Minuten backen, bis sie in der Mitte fest und der Belag goldbraun und aufgegangen ist.

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29. Juni 202130. Juni 2021

Bulgur Pilaw

Ich schaue ja sehr gerne Kitchen impossible und in der letzten Staffel war Tim Mälzer in einem türkischen Imbiss und hat Bulgur Pilaw nachkochen dürfen. Bulgur gab es bei uns schön öfters, aber den Bulgur, den ich so in den Supermärkten bekommen habe, war meist eher fein.
Seit einiger Zeit schaue ich immer mal im türkischen Supermarkt vorbei und dort habe ich auch den groberen Bulgur entdeckt. Dort habe ich auch zum ersten Mal Tomatenmark im Glas gesehen. Bisher kannte ich immer nur Tuben oder die kleinen Döschen.

Das Rezept für das Bulgur Pilaw zu finden war nicht schwer, da Tina von foodundco.de viele der Kitchen impossible Rezepte auf ihrem Blog nachkocht. Nach der Suche im Internet bekam ich zwei Rezepte angezeigt. Ich habe das erste gelesen, dann habe ich bei Tina gelesen und es war identisch das gleiche Rezept, incl. der Grußformel von Tina und es war niergends gekennzeichnet, dass das Rezept von ihr stammt. Ich habe ja auch viele Rezepte in meinem Blog und sie sind meist aus Büchern, Zeitschriften oder von anderen Blogs, aber ich gebe immer die Originalquelle an und verlinke diese wenn möglich.
Klar war mir das nicht ganz neu. Von Gabi Slowcooker werden viele Rezepte geklaut und als eBook verhökert. Aber erschrocken war ich trotzdem.

Das Rezept ist einfach nachzukochen. Ich war erst etwas skeptisch, da der Bulgur nach der Zubereitung noch eine Stunde im Topf einfach nur rumsteht, aber er hält gut warm. Auf die Aubergine haben wir meiner Tochter zuliebe verzichtet. Meine Tochter hat nur das Pilaw gegessen und wir haben Lachs dazu gebraten, das hat sehr gut zusammen gepasst.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bulgur Pilaw
Kategorien:	Bulgur, Türkei, Vegetarisch, Beilage
Menge:	4 Portionen

Zutaten

5	Essl.	Sonnenblumenöl
300	Gramm	Grüne und rote Paprika
300	Gramm	Aubergine
150	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Tomatenmark
1	Teel.	Salz
500	Gramm	Bulgur grob
500	ml	Rinderfond
500	ml	Wasser
2		Gemüse-Brühwürfel

Quelle

FoodundCo.de dd.

	Erfasst RK 06.06.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln klein schneiden und im Öl in einem großen Topf glasig dünsten. Dann erst das restliche klein geschnittene Gemüse hinzugeben und nun solange braten, bis dieses zusammengefallen ist. Bei mir hat das ca. 20 Minuten gedauert.

Dann das Tomatenmark hinzugeben und auch dieses anrösten. Wasser, Rinderfond und die Gemüse-Brühwürfel hinzugeben. Diese Mischung nun aufkochen lassen und den Bulgur hinzugeben. 2 Minuten sprudelnd kochen, dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und dann zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.

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22. Juni 202121. Juni 2021

Schnelles Linsen-Dal

Ich versuche regelmäßig Hülsenfrüchte auf den Tisch zu bringen, da sie als sehr gesund gelten und einfach lecker schmecken. Rote und braune Linsen gehen bei uns sehr gut und so langsam sind auch bei meiner Tochter Kichererbsen möglich, nachdem sie Hummus für sich entdeckt hat.

Ich wollte verschiedene Dals ausprobieren (es gab schon das Linsen-Dal nach Meera Sodha und ein Ayuverisches Dal, das ich bei 1000leckerbissen im Rahmen von Koch mein Rezept entdeckt hatte).

Auf der Nachkochliste stand noch dieses Dal, dass ich bei den Küchengöttern gefunden hatte.

Auch dieses Dal schmeckt lecker. Doch bleibt das Rezept von Meera Sodha unser Favorit. Ich werde mich mal auf die Suche nach weiteren vegetarischen Rezepten von Meera Sodha machen.
Habt ihr schon mal etwas von Meera Sodha gekocht?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnelles Rotes Linsen-Dal
Kategorien:	Hülsenfrüchte
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Stück	Frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Erdnussöl
250	Gramm	Rote Linsen
1	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
2	Teel.	Currypulver
400	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Passierte Tomaten (Dose)
1/2	Bund	Koriandergrün
		Salz
		Pfeffer
2-3	Teel.	Frisch gepresster Zitronensaft

Quelle

Küchengötter

	Erfasst RK 28.07.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl 1 Min. andünsten. Linsen, Kreuzkümmel und Currypulver kurz mitdünsten. Die Brühe zugießen, Tomaten einrühren, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Linsen weich sind.

2. Inzwischen Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Koriander untermischen. Dazu passt gebratener Tofu.

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