Vor einiger Zeit gab es bei uns Vegane Linsen-Pasta mit Pesto Rosso und Rucola, die uns gut geschmeckt hat. Jetzt wollten wir die Erbsen-Pasta auch mal ausprobieren und das passende Rezept habe ich bei Klara’s Life gefunden.
Den Blog von Klara’s Life kannte ich noch nicht. Schaut mal vorbei. Dort gibt es tolle Rezepte und mindestens genauso tolle Fotos – da bin ich immer ein bißchen neidisch, denn da fehlt es mir immer noch.
Zurück zum Rezept: Die Kombination Nudeln mit Bohnen, Erbsen und Tomaten schmeckt sehr lecker und sommerlich leicht. Die Erbsen-Penne an sich waren allerdings nicht so unser Fall. Diese wird es sicher nicht mehr geben, aber man kann ja auch andere Nudeln verwenden. Und ein paar Rezepte von Klara habe ich mir schon zum Nachkochen vorgemerkt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grüne-Erbsen-Penne |
| Kategorien: | Nudeln, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 125 | Gramm | Grüne Erbsen Penne | |
| 2 | Zwiebel | ||
| 4 | Lauchzwiebeln | ||
| 140 | Gramm | Buschbohnen | |
| 120 | Gramm | TK Erbsen | |
| 160 | Gramm | Oliven | |
| 4 | Reife aromatische Tomaten | ||
| 2 | Knoblauchzehe | ||
| Meersalz | |||
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||
| 8 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Mehl | |
| 8 | Essl. | Trockener Weißwein | |
| 120 | ml | Hafersahne oder normale Kochsahne | |
| Etwas | Frischen Rosmarin | ||
| Frischen Thymian | |||
| Frischen Basilikum | |||
| 2 | Chilischote | ||
| Korianderkörner | |||
| Tomatenflocken | |||
| Wasser |
Quelle
| Klaras Life 15.08.2019 |
| Erfasst *RK* 22.08.2021 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Grüne Erbsen Pasta al dente kochen und beiseite stellen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch sowie den feingehackten Thymian und Rosmarin darin anrösten. Pfeffern und salzen und das Mehl hinzufügen kurz anbraten. Dann mit dem Wein ablöschen, etwas Wasser hinzufügen. Danach mit der Sahne aufgießen und die blanchierten Buschbohnen, und die aufgetauten Erbsen, die Oliven, die gemahlenen Chili-, Koriander und Tomatenflocken einrühren.
Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen und nochmals abschmecken.
Vom Herd nehmen und die fein geschnittenen Lauchzwiebelringe sowie die Tomatenfruchtfleischstreifen unterrühren.
Jetzt mit den abgetropften Penne… vermengen.
Auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
Bon Appetit!
Notizen Tipp 1: die TK Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen. Tipp 2: beim Nudel kochen an die Wassermenge + Energieverbrauch denken. Tipp 3: Gewürzmischungen einfach und gezielt selbst herstellen
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