Hülsenfrüchte stehen bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan und Chili con Carne gab es früher auch oft. Ich bin nicht wirklich ein Fan von Fleischersatzprodukten und wir kommen auch gut ohne diese aus.
Wir hatten mal wieder Lust auf Chili, aber mal anders als Chili con Carne sin Carne. Und wie so oft, bin ich bei eatsmarter fündig geworden. Kichererbsen waren bei meiner Tochter lange nicht gefragt, aber seit dem sie Hummus als vegetarischen Brotaufstrich entdeckt hat, gehen diese auch im Essen. Außerdem war noch ein angebrochenes Päckchen Parboiled Reis (den muss ich bei den Panikkäufen mitgenommen haben, als es eine zeitlang keinen Basmati gab) im Küchenschrank, da hat dieses Rezept perfekt gepasst.
Anstatt der 150 g stückigen Tomaten, habe ich dann die ganze Dose zugegeben. Wir mögen es gerne etwas mehr Soße und ich war ehrlich gesagt zu bequem, um den Rest wieder einzufrieren.
Das Rezept ist schnell zubereitet, sehr lecker und eine schöne Abwechslung zu Chili mit Kidney Bohnen und Mais.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vegetarisches Linsen-Chili mit Reis |
| Kategorien: | Hülsenfrüchte, Vegetarisch, Reis, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Zucchini | ||
| 70 | Gramm | Staudensellerie (1 Stange) | |
| 1 | Möhre | ||
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 20 | Gramm | Ingwer (1 Stück) | |
| 1 | Essl. | Kokosöl | |
| 80 | Gramm | Gelbe Linsen | |
| 1 | Teel. | Currypulver | |
| 100 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150 | Gramm | Geschälte Tomatenstücke (Dose)Katja: Ganze | |
| — Dose | |||
| 200 | Gramm | Parboiled Reis | |
| Salz | |||
| 5 | Gramm | Petersilie (0.25 Bund) | |
| 240 | Gramm | Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht) | |
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Limettensaft |
Quelle
| eatsmarter.de |
| Erfasst *RK* 16.06.2021 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Zucchini, Sellerie und Möhre putzen, waschen, gegebenfalls entfädeln oder schälen und in Würfel schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Möhren und Linsen zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Paprika, Zucchini, Sellerie und Curry zugeben und 3 Minuten dünsten. Brühe und Tomaten zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Inzwischen Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanleitung etwa 8-10 Minuten kochen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
4. Kichererbsen mit dem Chili mischen und 2 Minuten erwärmen. Dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Chili mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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