Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Kartoffeln und getrockneten Tomaten. Gefunden hatte ich das Rezept bei Dolce.
Die Kombination von Pasta und Kartoffeln war für mich immer etwas gewöhnungsbedürftig, wobei ich seit dem Genuss von Tagliatelle Genovese eines besseren belehrt wurde.
Ich habe mich genau an die Anweisungung von Dolce gehalten und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Heute kommt ein Rezept aus dem Jamie Oliver Magazin. Eigentlich hätte es super zum Gartenkochevent März gepasst, aber dazu war ich leider zu spät.
Für uns war die Kombinationen von Anchovis, Sultanien, Knoblauch und Zwiebeln eher ungewöhnlich, aber es war recht schnell zubereitet und es hat sehr lecker geschmeckt. Man muß die Nudeln nur gut mischen, denn wenn man nur Nudeln mit Bröseln erwischt, dann ist das eine eher trockene Angelegenheit.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 Personen |
| 400 | Gramm | Spaghetti | |
| 2 | Zwiebeln, klein, fein gehackt | ||
| 4 | Knoblauchezehen, sehr fein gehackt | ||
| 30 | ml | Olivenöl und etwas zum Servieren | |
| 3 | Chilischoten, rot, frisch, fein gehackt | ||
| 16 | Anchovisfillets, gesalzen | ||
| 2 | Fenchelknollen, fein gehackt, Blätter beiseite | ||
| — legen | |||
| 1 | Chilischoten, getrocknet, zerbröselt | ||
| 80 | Gramm | Sultaninen | |
| 65 | Gramm | Kapern | |
| 100 | Gramm | Pinienkerne, geröstet | |
| 1 | Bund | Petersilien, glatt, Stiele und Blätter getrennt | |
| — gehackt | |||
| 2 | Bio-zitronen, Schale und Saft | ||
| H | KRÄUTERBRÖSEL | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1 1/2 | Essl. | Thymian, sehr fein gehackt | |
| 1 1/2 | Essl. | Rosmarin, sehr fein gehackt | |
| 20 | ml | Olivenöl | |
| 160 | Gramm | Hartes Ciabatta, gerieben (Katja: Semmelbrösel) | |
| Jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 1/2011 |
| Erfasst *RK* 05.04.2011 von | |
| Katja Brenner |
1 Für die Kräuterbrösel Knoblauch und Kräuter mit Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden anbraten. Brot dazugeben und bei milder Hitze leicht bräunen. Würzen und beiseitestellen.
2 Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Wasser abschütten und eine Tasse des Nudelwassers auffangen. Zwiebeln mit Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden glasig dünsten. Frische Chilis und Anchovis zugeben und 1-2 min kochen, bis die Anchovis zerfallen. Fenchel, getrocknete Chili und Sultaninen zugeben und weitere 3 min kochen, darauf achten, dass die Mischung keine Farbe annimmt. Kapern, Pinienkerne und gehackte Petersilienstiele darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Pasta mit einigen Löffeln Nudelwasser zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, alles gut mischen. Fenchel- und Petersilienblätter sowie Zitronensaft und -schale zugeben. Mit den Kräuterbröseln und etwas Olivenöl servieren.
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Mein nächstes Slowcooker-Experiment waren die herzhaften Fleischbällchen aus dem Slowcooker. Gefunden habe ich das Rezept im Crockpot-Forum und das Rezept ist von Wollzauber.
Fleischbällchen – meine Kinder essen sie eher unter dem Namen Köttbular – sind eigentlich eine sichere Bank. Ich hatte sie – entgegen den Angaben im Rezept – erst in Pfanne angebraten, aber irgendwie waren sie den Kindern zu weich.
Ich fand sie lecker und ich war mal wieder begeistert, den ganzen Morgen ungestört was zu machen und das Essen war fertig, als ich meine Tochter von der Kita abgeholt hatte. Ich habe dann den Topf ausgeschaltet und das Essen war noch warm, als mein Sohn dann ca. 45 min später aus der Schule kam.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Herzhafte Fleischbällchen in pikanter Sauce |
| Kategorien: | Slowcooker, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | FLEISCHBÄLLCHEN | ||
| 500 | Gramm | Hackfleisch | |
| 1 | Essl. | Geröstete Zweibeln | |
| 1 | Ei | ||
| 2 | Essl. | Semmelbrösel | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver mild | |
| 1 | Teel. | Kräuter der Provance | |
| H | SOSSE | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Pack. | Passierte Tomaten (500 ml) | |
| 1 | Flasche | Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer | |
| — anderen Marke) Katja: Weggelassen | |||
| 1 | gestr. EL | Gekörnte Brühe | |
| 1 | Teel. | Kräuter der Provance | |
| 1 | Teel. | Paprika scharf | |
| Crockpot-Forum, Rezept von Wollzauber |
| Erfasst *RK* 04.02.2011 von | |
| Katja Brenner |
500 gr. Hackfleisch 1 EL geröstete Zweibeln 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 1 Tl Salz 1 Tl Paprikapulver mild 1 Tl Kräuter der Provance
Alles gut miteinander verkneten und mittelgroße Fleischklopse daraus formen. (Katja: anbraten)
1 rote Paprika
säubern, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprikastücke auf dem Boden des Slowcookers verteilen. Dann die Fleischbällchen darauf setzen.
1 Packung passierte Tomaten (500 ml) 1 Flasche Knorr Grillsauce "Chilli" (oder von einer anderen Marke) 1 gestr. El gekörnte Brühe 1 Tl. Kräuter der Provance 1 Tl. Paprika scharf
Alles gut miteinander verrühren, über die Fleischbällchen geben und ca. 5 St. auf Low kochen. Wenn die Sauce am Ende zu flüssig ist, einfach mit Saucenbinder andicken. Sollte die Sauce zu scharf geworden sein, einen halben Becher Sahne einrühren und eventuell noch einmal nachwürzen.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
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Am heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Pasta. Dieses Mal mit einem Balsamico-Gemüseragout.
Im Rezept sind 1 kg passierte Tomaten angegeben, aber ich mag das nicht so soßig und habe nur eine 700 ml Flasche verwendet.
Ein schnelles und leckeres Gericht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghettini in Balsamico-Gemüseragout |
| Kategorien: | Nudeln, Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
| 200 | Gramm | Zucchini | |
| 300 | Gramm | Gelbe Paprikaschoten | |
| 200 | Gramm | Tomaten | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 300 | Gramm | Spaghettini | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | kg | Passierte Tomaten (Katja: 700 ml) | |
| 1 | Bund | Basilikum | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 4-5 | Essl. | Bio-Balsamico von Mazzetti | |
| 60 | Gramm | Parmesankäse |
| Vegetarisch fit! 8/2004 |
| Erfasst *RK* 13.03.2006 von | |
| A.B. |
1. Zucchini, Paprika und Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
2. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Rosmarin und Tomatenmark zufügen, kurz mitdünsten. Mit passierten Tomaten auffüllen, etwas einkochen lassen.
3. Basilikum waschen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest in feine Streifen schneiden, mit dem Gemüse unter die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Bio-Balsamico abschmecken. Parmesan fein hobeln oder reiben. Nudeln abgießen, mit der Soße, Parmesan und Basilikum servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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Das heutige Veggie-Tag Rezept stammt von der BBC-Homepage. Ich habe das Rezept übersetzt. Das Originalrezept gibt es hier und weitere leckere Pasta-Rezepte gibt es hier.
Ich habe leider kein frisches Basilikum bekommen. Da habe ich es lieber weggelassen, als TK-Basilikum zu kaufen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit würziger Tomaten-Mozzarella-Sauce |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Teel. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel, geschält, fein gehackt | ||
| 3 | Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt | ||
| 1 | Rote Chili, Samen entfernt, fein gehackt | ||
| 400 | Gramm | Tomaten aus der Dose | |
| 1 | Schuss | Rotweinessig | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| Tabasco nach Geschmack | |||
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1 | klein. | Bund Basilikum, zerrupft | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 125 | Gramm | Büffelmozzarella | |
| 400 | Gramm | Penne | |
| Parmesan |
| nach: BBC Food-Receipes | |
| http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ | |
| pennewithspicytomato_92443 | |
| übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 26.01.2011 von | |
| Katja Brenner |
1. Das Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel dazugeben und 4 bis 5 min anbraten, oder bis sie weich sind und bräunen.
2. Den Knoblauch und die Chili zugeben und weitere 1 bis 2 min anbraten.
3. Die Tomaten, den Rotweinessig, das Tomatenmark, ein oder zwei Spritzer Tabasco (nach Geschmack), Zucker und die Hälfte der Basilikumblätter zugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce zum Köcheln bringen und 18 bis 20 min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten.
5. Kurz vor dem Servieren den Mozzarella in die Sauce rühren. Zur abgetropften Pasta geben und gut vermischen.
6. Die Penne auf vier Teller verteilen. Die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen und mit Parmesan servieren.
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Irgendwie habe ich es zur Zeit mit Curry, aber vielleicht liegt das am Wetter.
Für den heutigen Veggie-Tag, den ich zugunsten des Kulinarischen Adventskalenders um einen Tag verschoben habe, gibt es ein leckers indisches Nudelcurry.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Indisches Nudelcurry |
| Kategorien: | Nudeln, Brokkoli, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
| 300 | Gramm | Bandnudeln | |
| Salz | |||
| 400 | Gramm | Broccoli | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1-2 | Teel. | Scharfes Currypulver | |
| 2 | Teel. | Kurkuma | |
| 100 | Gramm | Rote Linsen | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Vollmilchjoghurt | |
| 2 | Teel. | Mehl | |
| Pfeffer |
| Living at home Tagesrezept |
| Erfasst *RK* 16.01.2007 von | |
| CS |
1. Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser kochen. Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben, aufkochen und zusammen zu Ende garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Curry und Kurkuma darüber stäuben und kurz mitbraten. Linsen untermischen und Brühe zugießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. garen.
3. Joghurt und Mehl verrühren, unter die Linsen rühren, aufkochen und zugedeckt weitere 5 Min. garen. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Broccoli-Nudeln mischen.
Zubereitungszeit: 20 min
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Wenn ich es ja nicht schon vorher gesehen hätte, dann hätte mich die Sahnemenge eher auf Horst Lichter als auf Tim Mälzer schließen lassen.
Ich habe keine fertige Tomatensoße verwendet, sondern Tomatenpüree und habe es selbst gewürzt. Außerdem habe ich nur Champignons verwendet.
Ein leckeres, relativ schnell zubereitetes Familienessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pilz-Nudelauflauf |
| Kategorien: | Auflauf, Nudeln, Pilze |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 500 | Gramm | Spiralnudeln | |
| Salz | |||
| 250 | Gramm | Kräuterseitlinge | |
| 250 | Gramm | Champignons | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer | |||
| 400 | ml | Schlagsahne | |
| 400 | ml | Tomatensoße | |
| 250 | Gramm | Pizzakäse | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| Basilikum |
| Tim Mälzer – VOX – Schmeckt nicht gibt’s nicht | |
| TM-10-02-06 |
| Erfasst *RK* 10.02.2006 von | |
| VR |
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Tomatensoße mit Salz, Zucker und dem Basilikum mischen.
Inzwischen die Pilze putzen, den Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei hoher Hitze 4 bis 5 Minuten braten, den Knoblauch dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne beigeben und aufkochen.
Nudeln abgießen, mit den beiden Sauce mischen und in eine Auflaufform geben. Mit dem Käse bestreuen und 10 bis 15 Minuten bei 200°C (Umluft 180°C) backen.
Anmerkung: In der Sendung briet TM die Pilze in 2 Pfannen und tat die Sahne nur in die eine Pilzpfanne.
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Da ich gestern einen Zahnarzttermin hatte, habe ich das auf dem Essensplan berücksichtig und mich für eine Suppe entschieden. (Wäre aber nicht zwingend nötig gewesen, denn die Schmerzen treten auch ohne kauen auf).
Das Rezept habe ich in meiner RezKonvSuite gefunden. Erfaßt wurde es schon 2005, als ich mal einen ersten Versuch gestartet hatte, den ganzen Stapel ausgeschnittener Rezepte in der Suite zu erfassen.
Die Suppe schmeckt sehr lecker und ich glaube, es ist die erste Suppe (außer Kartoffelsuppe mit Lachs), in der als Einlage Fisch gewählt wurde.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Minestrone mit Nudeln |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Nudeln, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Fenchelknolle (200 g) | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 400 | ml | Fischfond | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe(Instant) | |
| 150 | Gramm | Mini-Nudeln | |
| 500 | Gramm | Feste Tomaten | |
| 1 | Zucchini | ||
| 400 | Gramm | Kabeljaufilet | |
| 1/2 | Zitrone davon Saft | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 3-4 | Essl. | Weißer Wermut (z.B. Noilly Prat oder Martini) | |
| 1/2 | Bund | Basilikum |
| meine Familie & ich 1/2002 |
| Erfasst *RK* 02.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
1. Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk entfernen, Hälften in feine Scheiben teilen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, alles darin andünsten, mit Fond und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen Nudeln garen und Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen. Viertel noch mal halbieren. Zucchini abbrausen, putzen, längs halbieren und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Fisch kalt abbrausen, trockentupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Fisch, Tomaten und Zucchini in die kochende Brühe geben und bei kleiner Hitze in 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Wermut abschmecken.
4. Nudeln zufügen. Suppe in Suppentassen oder -teller füllen, mit Basilikum garnieren. Beilage: italienisches Weißbrot, z.B. Ciabatta Variante: Wer keinen Fisch mag, nimmt Hähnchenfilet in feinen Streifen und statt Fischfond entsprechend mehr Gemüsebrühe.
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Ich hatte noch Auberginen im Kühlschrank, aus denen eine Caponata werden sollte. Manchmal klappt nicht alles, was man sich vornimmt. Da die Auberginen aber weg mußten, gab es
Nudeln mit würzigen Auberginen, Tomaten, Basilikum und Parmesan von Jamie Oliver.
Das Rezept ist dem Rezept aus ‚Le Ricette di Giuliana 2009‚ sehr ähnlich. Bei Jamie Oliver ist es etwas würziger und er nimmt Oliven hinzu. Auch lecker. Ich habe Oliven aus dem Glas genommen und die haben sehr dominiert. Wenn man keine guten Oliven hat, denn besser gar keine nehmen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudeln mit würzigen Auberginen, Tomaten, Basilikum u. Parmesan |
| Kategorien: | Nudeln |
| Menge: | 4 Portionen |
| Frische Nudeln | |||
| 1 | groß. | Aubergine | |
| 1 | Teel. | Koriandersamen | |
| 1-2 | Getrocknete Chili | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten | |
| 2 | Handvoll | Entsteinte Oliven | |
| 2 | Handvoll | Frisches Basilikum | |
| 2 | Handvoll | Parmesan | |
| Rotweinessig |
| Jamie Oliver, The return of the naked chef, | |
| Seite 103, | |
| übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 05.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Die Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden (Katja: salzen, im Sieb eine halbe Stunde stehen lassen, abspülen). Die Tomaten (Katja: enthäuten) ebenfalls würfeln. Die Koriandersamen zerdrücken und die Chili zerreiben. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel mit dem Koriandersamen und der Chili anbraten. Die Tomaten zugeben und 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
Die Pasta ‚al dente‘ kochen.
Die Pasta zur Soße geben und alles gut vermischen. Mit dem Basilikum und dem Parmesan vermischen.
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Mein Beitrag in diesem Monat ist
Das Rezept habe ich in den Italian Basics von GU gefunden. Schnell zubereitet und genau richtig für warme Sommertage (im nächsten Jahr?).
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce |
| Kategorien: | Nudeln, Italien, Sizilien |
| Menge: | 4 Portionen |
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Spaghetti | |
| 350 | Gramm | Reife tomaten, die aber nicht weich sein sollten | |
| 1 | groß. | Bund Basilikum | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 80 | Gramm | Gehäutete Mandeln | |
| 2 | Essl. | Bestes Olivenöl | |
| Pfeffer a.d.M |
| GU – Italian Basics, Seite 68 |
| Erfasst *RK* 26.08.2010 von | |
| Katja Brenner |
1. ) In den größten Topf 5 l Wasser schütten, gut 1 EL Salz dazu. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnt, Nudeln rein und mit dem Kochlöffel nachhelfen, damit alle unter Wasser schwimmen. Nudeln bißfest kochen.
2. ) In der Zeit schon mal die Sauce machen: Tomaten waschen und würfeln, Stileansätze rausschneiden, einen Teil der Kerne mit den Fingern ablösen. Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen.
3. ) Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazumixen, bis die Sauce schön glatt ist. Salzen und pfeffern.
4. ) Nudeln ins Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen. Auf den Tisch damit.
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