Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel

Heute kommt ein Rezept aus dem Jamie Oliver Magazin. Eigentlich hätte es super zum Gartenkochevent März gepasst, aber dazu war ich leider zu spät.

Für uns war die Kombinationen von Anchovis, Sultanien, Knoblauch und Zwiebeln eher ungewöhnlich, aber es war recht schnell zubereitet und es hat sehr lecker geschmeckt. Man muß die Nudeln nur gut mischen, denn wenn man nur Nudeln mit Bröseln erwischt, dann ist das eine eher trockene Angelegenheit.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Personen

Zutaten

400	Gramm	Spaghetti
2		Zwiebeln, klein, fein gehackt
4		Knoblauchezehen, sehr fein gehackt
30	ml	Olivenöl und etwas zum Servieren
3		Chilischoten, rot, frisch, fein gehackt
16		Anchovisfillets, gesalzen
2		Fenchelknollen, fein gehackt, Blätter beiseite
		— legen
1		Chilischoten, getrocknet, zerbröselt
80	Gramm	Sultaninen
65	Gramm	Kapern
100	Gramm	Pinienkerne, geröstet
1	Bund	Petersilien, glatt, Stiele und Blätter getrennt
		— gehackt
2		Bio-zitronen, Schale und Saft
H		KRÄUTERBRÖSEL
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1 1/2	Essl.	Thymian, sehr fein gehackt
1 1/2	Essl.	Rosmarin, sehr fein gehackt
20	ml	Olivenöl
160	Gramm	Hartes Ciabatta, gerieben (Katja: Semmelbrösel)

Quelle

Jamie – Mehr Leben in der Küche, Heft 1/2011

	Erfasst RK 05.04.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Für die Kräuterbrösel Knoblauch und Kräuter mit Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden anbraten. Brot dazugeben und bei milder Hitze leicht bräunen. Würzen und beiseitestellen.

2 Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Wasser abschütten und eine Tasse des Nudelwassers auffangen. Zwiebeln mit Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden glasig dünsten. Frische Chilis und Anchovis zugeben und 1-2 min kochen, bis die Anchovis zerfallen. Fenchel, getrocknete Chili und Sultaninen zugeben und weitere 3 min kochen, darauf achten, dass die Mischung keine Farbe annimmt. Kapern, Pinienkerne und gehackte Petersilienstiele darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Pasta mit einigen Löffeln Nudelwasser zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, alles gut mischen. Fenchel- und Petersilienblätter sowie Zitronensaft und -schale zugeben. Mit den Kräuterbröseln und etwas Olivenöl servieren.

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4 Antworten auf „Spaghetti, Pinienkerne, Sultaninen, Kapern und Kräuterbrösel“

Ich mache eine Ähnliche Variante, in der noch 2 EL Tomatensauce reinkommen, allerdings keine Kapern. Die werde ich das nächste Mal reinmachen. Ich liebe dieses Rezept. Ich liebe überhaupt Semmelbrösel.
Liebe Grüße

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