Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei SalzigSüßLecker – Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.

In dieser Runde von Koch mein Rezept wurde mir der Blog SalzigSüßLecker von Michael zugelost. Den Blog kannte ich schon von der kulinarischen Weltreise, die auch von Volker mampft organisiert wird, und natürlich von Koch mein Rezept – außerdem aus den Linklisten von ‚Leckeres für jeden Tag‘.

Der Blog von Michael besticht erstmal optisch durch seine tollen Fotos. Wenn man sich dann die Rezepte genauer anschaut, dann haben sie eine besondere Zutat, sind meist saisonal und auch international und Gebäck dominiert. Habe ich die tollen Fotos schon erwähnt? Alleine die lassen mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Leider habe ich es dieses Mal nicht geschafft verschiedene Rezepte auszuprobieren, aber da sind viele dabei, die auf die Nachkochliste kommen (u.a. für Tage ohne Vegetarier am Tisch). Bei der Auswahl des Rezeptes, das von mir nachgekocht bzw. gebacken werden sollte, habe ich mich dann für ein Rezept mit Erdbeeren entschieden und es wurde ein Rezept aus diesem Frühjahr, der Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren – Michaels Beitrag für ‚Leckeres für jeden Tag – Beerenliebe‘.

Der Unterschied zu den Käsekuchen, die ich bisher gebacken habe, besteht ein Teil der Masse aus Ricotta. Die Käsekuchenmasse hat einen freincremigen Geschmack. Da ich keinen Blitzhacker habe, habe ich die Cantucci mit dem Messer zerkleinert und dadurch wurde der Boden etwas stückiger. War aber trotzdem lecker. Das Topping aus Schmand und den pürierten Erdbeeren hat dem Käsekuchen nochmal eine schöne Frische verliehen.

Liebe Michael, vielen Dank für die vielen, super fotografierten Rezepte in Deinem Blog. Ich werde weiter stöbern und noch mehr nachkochen oder -backen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ricotta Cheesecake mit Erdbeeren
Kategorien: Kuchen, Quark, Erdbeeren
Menge: 26 Cm

Zutaten

H KUCHEN
75 Gramm   Butter
150 Gramm   Cantuccini
450 Gramm   Ricotta
300 Gramm   Magerquark
110 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
      Abrieb von einer abgewaschenen Bio-Orange
1 Pack.   Vanille-Puddingpulver davon27 g nehmen (Katja: Stärke)
4     Eier (Größe M)
400 Gramm   Erdbeeren
1 Pack.   Vanillezucker
150 Gramm   Schmand
H AUSSERDEM
      Springform 26 cm
      Minze, gehackt oder in dünne Streifen geschnitten

Quelle

  SalzigSüßLecker
  Erfasst *RK* 29.06.2024 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Cantuccini in einem Blitzhacker relativ fein hacken, und mit der flüssigen Butter gut vermischen. Diese Keksmasse in eine gut gefettete Springform geben und mit einem Löffel oder ähnlichem zu einem glatten Boden andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Ricotta, Quark, beide Zucker, Orangenabrieb und Puddingpulver (Katja: Stärke) glatt rühren. Eier einzeln nacheinander unterrühren.

Die Ricotta-Quarkmasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen, bei geöffneter Tür, abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln.

150 g Beeren mit Vanillezucker fein pürieren.

Schmand glatt rühren.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

Den Kuchen noch in der Form mit Schmand und Erdbeermark bestreichen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Restliches Erdbeerpüree zum Kuchen servieren. Evtl. etwas Tortenguss ansetzen, mit mehr Wasser als in der Packungsanweisung steht, und darüber geben. Damit kann man die Erdbeeren etwas fixieren und sie purzeln einem beim Schneiden nicht überall herum.

Minze in feine Streifen schneiden und darüber streuen. Guten Appetit!

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Kartoffel-Spinat-Auflauf

Logo wir retten

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und in diesem Monat retten wir TK-Gerichte. Also all die Gerichte, die es tiefgefroren gibt und die man ganz einfach auch selbst zubereiten kann.

Da ist ja schon ein bisschen blogge, habe ich einige Gericht auch so schon auf dem Blog, u.a. diverse Pizzen, Lachs mit Kräuterkruste, Paella mit Gemüse, Kartoffel-Wedges, Blumenkohl-Bites.

Um eine Idee für die aktuelle Rettung zu bekommen, bin ich in einen größeren Supermarkt gefahren und habe mal wieder gestaunt, was es alles als TK-Gericht angeboten wird. Entschieden habe ich mich dann für den Kartoffel-Spinat-Auflauf. Im Originalrezept wird TK-Spinat verwendet, aber ich habe das Rezept mit frischen Spinat zubereitet und die Bemerkungen dazugeschrieben.

Ich habe selbstverständlich nicht alleine gerettet. Bitte besucht meine Mitretter und deren tolle Blogs:

Barbaras SpielwieseChicken Nuggets, selbstgemacht
Cakes, Cookies and moreSelbstgemachte Tiefkühlpizza
BrotweinSchlemmerfilet Bordelaise
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Ragù, in etwa Bolognese, tk-tauglich
CorumBlog 2.0Schlemmerfilet – selbst gemacht
CahamaMaultaschen mit Brenn(n)essel-Hackfüllung

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: KARTOFFEL-SPINAT-AUFLAUF
Kategorien: Auflauf, Kartoffeln, Spinat, Käse, Vegetarisch
Menge: 2 bis 3 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
450 Gramm   TK-Blattspinat (aufgetaut)(Katja: frischer Spinat, ca. 500 g
400 Gramm   Pellkartoffeln, gekocht
3 Teel.   Butter
1 Teel.   Currypulver, mild
300 ml   Milch
250 ml   Schlagsahne
      Salz
      Pfeffer
      Muskatnuss, gerieben
2 Essl.   Cashewkerne, gesalzen, geröstet
4 Essl.   Gouda, gerieben (Katja: 150 g geriebener Cheddar)

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2009, abgewandelt
  Erfasst *RK* 01.02.2009 von
  T. S.

Zubereitung

Gesund essen kann ganz einfach sein: Dieser Leckerbissen steckt voller Gemüse – Cashewkerne und Curry sorgen dabei für Extravaganz

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Spinat kräftig ausdrücken. (Katja: Spinat waschen und trocken schleudern.) Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden (Katja: in dünne Scheiben hobeln).

2. 2 TL Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. darin dünsten. Spinat und Curry zugeben und weitere 2 Min. dünsten (bis der Spinat zusammengefallen ist). Milch und Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Cashewkerne grob hacken und die Hälfte unter den Spinat mischen.

3. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit 1 TL Butter fetten. Spinat mit der Flüssigkeit in die Form geben, die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit den restlichen Cashewkernen und Käse bestreuen.

4. Auflauf im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15-20 Min. goldbraun überbacken.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Barbaras Spielwiese – Key Lime Pie

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept unter der Leitung von volker mampft geht in die nächste Runde.

Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen: über eine Organisationsgruppe erhält man einen Blog zugelost, den man in den folgenden Wochen durchstöbern und durchforsten darf, um danach ein Rezept nachzukochen (gerne modifiziert) und dieses zu verbloggen.

Bei der Gelegenheit lernt man viele neue Blogger kennen. Dieses Mal darf ich für eine langjährige ‚Weggefährtin‘ kochen, der lieben Barbara von der Spielwiese. Ich glaube, Barbara kenne ich schon aus den Yahoo! Gruppen, die es damals gab, in denen Rezepte, Erfahrungen und auch Sauerteigansätze ausgetauscht wurden. Da war die Foodblogger-Welt noch klein und überschaubar. Wenn ich immer mal durch die alten Posts gehe, dann merke ich immer wie viele gekommen und auch wieder verschwunden sind.

Barbara findet man bei Blogevents, wie hier bei Koch mein Rezept, bei Zorra im Kochtopf und beim Rettungstrupp, der alle zwei Monate beweist, dass man Fertiggerichte nicht braucht. Außerdem findet man ihrem Blog unzählige Rezepte und ich habe noch nie eines nachgekocht, dass nichts geworden wäre. Oft sind auch schnelle Rezepte dabei. Das kommt mir immer sehr gelegen, da ich oft im Homeoffice oder nach der Arbeit etwas schnelles, unkompliziertes, leckeres Kochen möchte. Da Barbara gerne reist (sie hat auch noch einen Reiseblog) und gerne nach Asien reist, findet man bei ihr viele asiatische oder asiatisch angehauchte Rezepte. Auch ihre Cocktails, Longdrinks und andere Getränkespezialitäten sehen immer sehr verlockend aus.

Ich habe die Rezepte bei Barbara durchgesehen und mich dann für den Key Lime Pie entschieden. So einen wollte ich schon lange mal Backen. Uns hat er sehr gut geschmeckt – meiner Tochter war die Pie etwas zu sauer. Ich hatte natürlich keine Key Limes bekommen, ich habe ca. 6 Bio Limetten verwendet. Auf die Deko haben wir verzichtet, aber wir haben sie auch nicht vermisst.

Liebe Barbara, ich freue mich auf viele tolle Rezepte und Blogevents mit Dir!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Key Lime Pie
Kategorien: Backen, Kuchen, Mürbeteig, Limette, USA
Menge: 1 Kuchen 26 cm Durchmesser (Pie-, Tarte- oder Springform)


Zutaten

H MÜRBETEIG
200 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
20 Gramm   Zucker
1 Essl.   Vanillezucker
2 Essl.   Eiskaltes Wasser
100 Gramm   Kalte Butter
H FÜLLUNG
4     Eigelb
1 Dose   Gezuckerte Kondensmilch (397 Gramm)
125 ml   Limettensaft; frisch gepresst (am besten Key
      — Limes o.ä.)
H DEKORATION
200 Gramm   Sahne
      — und wem’s gefällt und wer drandenkt —
      Limettenscheiben

Quelle

  eigenes Rezept nach verschiedenen Quellen und der
  Erinnerung an das Rezept, was wir auf den Keys gegessen
  haben
  Erfasst *RK* 27.03.2011 von
  Barbara Furthmüller

Zubereitung

Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Wasser dazu geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Flöckchen schneiden und ebenfalls dazu geben. Nun kurz mit den Knethaken des Rührgerätes erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe oder besser mit einem Hackmesser oder mit einem Messer hacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, der Teig soll nicht weich oder warm werden.

Die Kuchenform ausbuttern.

Den Teig mit Hilfe von Frischhaltefolie rund ausrollen, Durchmesser ca. 30 cm. Die Backform damit auslegen und den Teig am Rand etwas hochdrücken. Dabei mit den Fingern ein Wellenmuster machen. Alternativ kann man ihn mit den Fingern in die Form drücken. Mit Hilfe einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen. In den Backofen geben und bei 200°C Umluft ohne Vorheizen (bzw. Ober-/ Unterhitze 220°C vorgeheizt oder Gas Stufe 4-5 nicht vorgeheizt ) ca. 15 Minuten backen, bis er leicht Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für die Creme Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch dazu geben und etwas weiter schlagen. Limettensaft dazugeben und weiter rühren. Die Masse ist bereits dicklich. In die Form geben.

Bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3-4) ca. 20-25 Minuten backen. Die Pie ist optimal, wenn die Füllung am Rand eine ganz leichte hellbraune Farbe bekommt. Falls das ungleich passieren sollte, nicht mit Alufolie abdecken, da die Folie daran klebt!

Aus dem Backofen nehmen und erkalten lassen. Im Kühlschrank einige Stunden, am besten über Nacht abkühlen. Die Füllung wölbt sich und sackt beim Abkühlen etwas ab, das ist ganz normal.

Zum Servieren die Sahne aufschlagen und die Key Lime Pie mit Sahnetupfen und evtl. hauchdünn geschnittenen Limettenscheiben dekorieren.

Tipp: Als Topping kann man alternativ aus dem übriggebliebenen Eiweißauch eine Meringue herstellen und mit backen.

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Rosmarin Parmesan Kekse

Banner - wir retten was zu retten ist

Heute ist wieder der Rettungstrupp unterwegs und unser Rettungsmotto lautet: Guetzli – Kekse – süss und/oder salzig

Ich bin wieder durch den Dorfsupermarkt gelaufen und habe geschaut, was ich retten könnte. Dort gibt es an der Käsetheke immer verschiedene Arten von Käsegebäck, das mit dazu inspiriert hat, salzig zu retten.

Das Rezept für die wunderbar mürben Rosmarin-Parmesan-Kekse habe ich vor langer Zeit bei Sammelhamster gefunden, die leider nicht mehr bloggt, aber auf Instagram noch zu finden ist. Die Kekse sind wunderbar mürbe und schmecken fein nach Parmesan und Rosmarin. Durch das Roggenmehl sind sie etwas rustikaler und ich werde sie am Wochenende – sofern noch Kekse übrig sind – zu Rotwein essen.

Ich habe natürlich auch in diesem Monat nicht alleine gerettet. Hier findet ihr die Links zu meinen Mitrettern. Schaut mal bei ihnen vorbei, es lohnt sich.

Cakes, Cookies and moreBrownie Cookies
BrotweinAzora Orangenplätzchen Rezept
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenBierstengel oder schwäbische Grissini
Pane-Bistecca Berner Nusstaeschli

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rosmarin Parmesan Kekse
Kategorien: Gebäck, Pikant, Parmesan, Mürbeteig
Menge: 20 Kekse

Zutaten

40 Gramm   Geriebener Parmesan
2 Essl.   Gehackter frischer Rosmarin
100 Gramm   Roggenmehl
1 Teel.   Backpulver
1 Teel.   Meersalz
80 Gramm   Weiche Butter
1 Essl.   Agavendicksaft (Katja: Ahornsirup)

Quelle

  sammelhamster Eintrag vom 27.11.2008
  Erfasst *RK* 11.02.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

alles verkneten (Katja: ich gebe die Flüssigkeit immer erst zum Schluss zu)

zur Rolle formen, mindestens eine halbe Stunde kühlstellen (einfrieren auf Vorrat geht auch),

1 cm dicke Scheiben abschneiden, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze,

ca. 15 min backen, dabei den Herd im Auge behalten.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Volker mampft! – Mujaddra – libanesische Reis-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde und ich habe die Ehre für den Organisator höchstpersönlich zu kochen.

Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen: über eine Organisationsgruppe erhält man einen Blog zugelost, den man in den folgenden Wochen durchstöbern und durchforsten darf, um danach ein Rezept nachzukochen (gerne modifiziert) und dieses zu verbloggen.
Ich blogge schon recht lange und einige von damals sind auch noch dabei. Es sind aber auch so viele neue tolle Blogs entstanden und über diese Aktion habe ich schon einige neue und interessante Blogs kennengelernt.

Volker kenne ich aus Teilnahmen bei Kochevents in Zorras Kochtopf, als Initiator der kulinarischen Weltreise und als Gastgeber von Koch mein Rezept. Sein Blog ist einen längeren Besuch wert, er verbloggt tolle Rezepte und die Fotos sind super. Gerade durch seine Organisation und regelmäßigen Teilnahme bei der kulinarischen Weltreise sind die Rezepte auf seinem Blog international und ausnahmslos besonders. Vor allem, wenn man einen freien Tag hat, den man gerne mit kochen verbringen möchte, sollte man sich bei Volker inspirieren lassen.

Ich habe lange gestöbert. Eigentlich wollte ich für die ganze Familie kochen, aber da sind doch zu viele Gemüse und Zutaten, die das eine oder andere Kind nicht mag. Ich habe mich dann für Mujaddra – eine libanesische Reis-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln entschieden, die ich dann letztendlich doch mit meinem Mann alleine gegessen habe. Dieses Gericht schmeckt super lecker, der Crunch der selbstgemachten Röstzwiebeln passt so gut und Volker hat dieses Rezept zur Entdeckung seines vergangenen Foodjahres ernannt.

Liebe Volker, ich freue mich auf viele weitere Rezepte und Blogaktionen von Dir. Und ich habe den festen Vorsatz nicht immer erst auf den letzten Drücker fertig zu werden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mujaddara – libanesische Reis-Linsen-Pfanne mit Zwiebeln
Kategorien: Reis, Vegetarisch, Hülsenfrüchte
Menge: 4 Portionen

Zutaten

150 Gramm   Berglinsen
100 Gramm   Basmati Reis
1 groß.   Gemüsezwiebel (ca 300-400 g)
1 Essl.   Selbstgemachtes Garam Masala
1/2 Teel.   Gemahlenen Kreuzkümmel
2     Grüne Kardamomkapsel
1     Lorbeerblatt
1 Teel.   Kurkuma gemahlen
      Mehl, Salz zum ausbacken
      Salz, Pfeffer

Quelle

  volker mampft dd. 04.10.2023
  Erfasst *RK* 13.12.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zuerst die Linsen vorkochen und den Reis in kaltem Wasser einweichen. Dadurch quillt er etwas auf, die Körner werden schön lang und vor allem wird die Stärke abgewaschen, damit der Reis nicht so klebt und lockerer wird. Vor der Zubereitung 1-2* mal das Wasser wechseln und abspülen. Die Linsen dürfen nicht zu fest sein. Ich habe sie etwa 25 Minuten gekocht.

Dann die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Mehl wenden. Eine hohe Pfanne mit ca. 150 ml neutralem Pflanzenöl erhitzen. Nicht zu heiß, denn die Zwiebeln sollen knusprig werden, aber nicht verbrennen.

Wenn die Zwiebeln fertig sind, auf ein Küchentuch legen und gut zur Seite stellen. Sonst verschwinden sie wie von Geisterhand, denn sie schmecken auch pur sehr lecker.

Dann die Gewürze in der Pfanne ohne Öl kurz anrösten, den abgetropften Reis dazugeben und 1-2 Minuten mitrösten. Mit etwas mehr als der doppelten Menge Wasser aufgießen, kräftig salzen und nach 5-7 Minuten die Linsen dazugeben. Den Reis weich kochen, noch einmal abschmecken, dann die Zwiebeln unterheben und sofort servieren.

Wer mag, kann noch etwas (veganen) Joghurt dazu geben. Kokosjoghurt passt super, aber wir (Volker mampft!) nehmen meistens normalen cremigen Joghurt, auch wenn er nicht vegan ist.

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Feines Bratapfel-Dessert im Glas

Banner - wir retten was zu retten ist

Nachdem ich bei der letzten Rettung wegen Fantasielosigkeit ausgesetzt habe, bin ich dieses Mal wieder dabei.

Es ist Dezember und es gibt ein Weihnachts-Special. Also, wir zeigen Euch, dass man Gerichte, die fertig im Supermarkt zu kaufen sind, auch ganz unkompliziert selbst zuhause zubereiten kann.

Bei uns gibt es an Weihnachten meist einen Brunch. Und da gibt es auch immer einen Nachtisch. Im Supermarkt gibt es oft kleine Gläschen mit einem Nachtisch drinnen, unter anderem eine Apfel-Zimt-Nachtisch.

Bei mir gibt es diesen Nachtisch unter dem Namen: Feines Bratapfel-Dessert im Glas. Das Rezept habe ich bei einfachbacken.de gefunden. Dort gibt es noch viele weitere Desserts im Glas und eines sieht leckerer aus als das andere.

Für die Schicht mit den Apfelstücken habe ich mich für eine Mischung aus Topaz, Rubinette und Elstar entschieden. Für die Keksschicht werde ich an Weihnachten selbst gebackene Plätzchen verwenden, aber davon bin ich noch etwas entfernt, deshalb habe ich mich für gekauften Spekulatius entschieden.

Die Dessertportionen, die ich für das Event zubereitet habe, sind eher groß. Für das Buffett auf der Firmenweihnachtsfeier werde ich das Dessert in mehr kleinere Gläser füllen, damit viele Kollegen etwas davon haben.

Das Schichten übe ich noch 😉

Ich rette auch dieses Mal nicht alleine. Schaut doch mal was meine Mitretter für leckere Rezepte für Euch zusammengetragen haben.

Cakes, Cookies and moreZucker Mailänderli
TurbohausfrauScharf-süße Nuss-Knabbermischung
BrotweinRillette Rezept – den französischen Aufstrich selber machen
Anna Antonia-HerzensangelegenheitenFesttagsfisch
CorumBlog 2.0Warmes Rotkraut-Taboulé
CahamaSchokoladen-Gewürzkuchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Feines Bratapfel-Dessert im Glas
Kategorien: Nachtisch, Weihnachten, Apfel
Menge: 6 A 125 ml

Zutaten

H FÜR DIE APFELSCHICHT
5     Äpfel (ca. 500 g) Katja: Topaz, Rubinette, Elstar
1/2     Vanilleschote
50 Gramm   Butter
70 Gramm   Brauner Zucker
1 Prise   Zimt
3 Essl.   Apfelsaft
H FÜR DIE CREME
250 Gramm   Mascarpone
250 Gramm   Magerquark
3 Essl.   Brauner Zucker
1/2     Vanilleschote
100 Gramm   Amarettini Katja: Spekulatius

Quelle

  einfachbacken.de
  Erfasst *RK* 23.11.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Sechs Dessertgläser à 125ml bereitstellen. Für die Apfelstückchen Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einen Topf geben und kurz ohne Rühren köcheln lassen. Nimm am besten einen höheren Topf, da in diesen Topf später auch die Apfelstücke mit hinein kommen.

Wenn der Zucker etwas karamellisiert ist Apfelstücke und Apfelsaft hinzugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Die Apfelstückchen sollten weich aber noch nicht komplett verkocht sein. Apfelstücke mit einem Siebschöpfer aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.

Karamellsoße weitere 5 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssiger wird. Jetzt nochmal die vorgekochten Äpfel hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln. Topf beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mark der zweiten Vanilleschote-Hälfte miteinander verrühren.

Zum Schichten der Gläser zu Beginn 2 Teelöffel der Apfelstückchen in die Gläser geben. Amarettini mit den Händen zerbrechen und über die Apfelstücke bröseln. Dann 2-3 TL der Creme darüber verteilen und glatt streichen. Dies noch einmal wiederholen. Mit Apfelstückchen abschließen und ein paar Amarettini darüberbröseln.

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Blogevent CCII – Suppenliebe – Graupeneintopf

Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

Felix von Reiseschmaus ist der Gastgeber des aktuellen Blogevents Suppenliebe bei Zorra im Kochtopf.

Das Thema Suppe bzw. Suppenliebe ruft laut meinen Namen. Ich bin ja ein bekennender Suppenkasper und habe sogar vor vielen Jahren mal versucht jede Woche eine neue Suppe zu kochen.

Im Winter gibt es bei uns mindestens einmal pro Woche eine Suppe. Bevorzugt aus dem Slowcooker, da ich das vor der Arbeit gut vorbereiten kann, nach der Arbeit ist die Suppe fertig und wenn meine Tochter dann eine Stunde später nach Hause kommt, kann sie auch noch davon essen.

Für den Blog-Event habe ich einen Graupeneintopf mitgebracht. Graupen ist eine Zutat, die ich aus meiner Kindheit gar nicht kenne und erst in den letzten Jahren als Suppeneinlage kennengelernt habe.

Für dieses Rezept braucht es noch Fenchel, (ein Gemüse, das ich sehr gerne esse) und Käse. Dies sind die Hauptzutaten für diesen leckeren, wärmenden Eintopf bei Schmuddelwetter.

Ich bin schon sehr auf die Zusammenfassung gespannt. Da sind sicher Inspirationen für den Speiseplan dabei.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GRAUPENEINTOPF
Kategorien: Suppe, Eintopf, Graupen, Fenchel, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 klein.   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
1-2 Essl.   Butter
250 Gramm   Perlgraupen
100 ml   Weißwein
1 1/2 Ltr.   Gemüsebrühe, heiß
2     Fenchelknollen mit Grün (à ca. 400 g)
1 Bund   Petersilie, glatt
2 Teel.   Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
4 Essl.   Hartkäse, ital., gerieben (z.B. Parmigiano reggiano)
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2008
  Erfasst *RK* 09.11.2008 von
  T. S.

Zubereitung

1. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.

2. Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.

3. Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Blog-Event CCI – Abendbrot – Waldviertler Erdäpflkas

Blog-Event CCI - Abendbrot (Einsendeschluss 15. Oktober 2023)

Zorra aus dem Kochtopf und Britta von Brittas Kochbuch laden zum Blogevent – zum zweihundertersten – und rufen zum Abendbrot.

Nachdem Zorra kürzlich für mich gekocht hat und so schön über mich und mein Blog geschrieben hat und zudem das Thema passt, wollte ich doch gerne mal wieder dabei sein.

Ich habe mich für den Waldviertler Erdäpflkas entschieden. Das Rezept stammt aus einem meiner ersten GU-Kochbüchlein aus dem Jahr 1994, das sich ausschließlich mit Brotaufstrichen beschäftigt und von allem, die ich aus diesem Buch schon probiert habe, ist mir der Erdäpflkas das Liebste.

In meinem Kopf ist die Zubereitung aufwendig, aber das ist sie eigentlich gar nicht. Die paar Kartoffeln lassen sich leicht mal beim Kochen mitkochen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Waldviertler Erdäpfelkas
Kategorien: Aufstrich, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

Zutaten

200 Gramm   Mehligkochende Kartoffeln
      Salz
1     Ei
50 Gramm   Weiche Butter
1 klein.   Zwiebel
1 Teel.   Estragonsenf
1     Sardellenfilet (aus der Dose)
1 klein.   Gewürzgurke
1 Bund   Schnittlauch
1 Teel.   Paprika edelsüß
1/2 Teel.   Gemahlener Kümmel
1 Essl.   Saure Sahne; bis doppelte Menge

Quelle

  Brotaufstriche, GU Küchenratgeber
  Erfasst *RK* 06.08.2000 von
  Heidi Lunzer

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale weichkochen, Ei hartkochen. Die Butter mit dem Senf in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel schälen und mit der Gurke und dem Sardellenfilet feinhacken und zur Butter geben. Das Ei schälen, fein hacken, in die Buttermasse rühren. Die Kartoffeln schälen, durch die Presse zu der Buttermischung drücken. Alles gut verrühren und mit Paprika, Kümmel und etwas Salz pikant würzen. Die saure Sahne unterrühren, damit die Masse streichfähig wird. Den Erdäpfelkas mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Passt gut zu dunklen, kräftigen Brotsorten.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Bistro Global – Salzkuchen

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde. Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen, es ist eine Art ‚Blind Date‘ bei dem man einen zugelosten Blog kennenlernen darf. Gut, es gab Zeiten, da kannte man gefühlt alle Foodblogger in Deutschland. Ich bin ja auch schon 18 Jahre mal mehr mal weniger dabei. Einige Herzensblogs sind noch da, leider sind viele gekommen und auch schon wieder gegangen und es kommen viele Neue dazu, die die Bloglandschaft bereichern. Der Organisator des Blind Dates ist Volker von volkermampft.

In dieser Runde bin ich zu Gast bei Bisto Global – dem Food- und Reiseblog von Regina und Peter Katzenberger. Sie sind beide im Ruhestand und stellen jetzt ihre Hobbys in den Vordergrund. Während Petra kocht und backt, kümmert sich Peter die Technik und die tollen Fotos und gemeinsam Essen und Reisen sie.

Ich glaube zum ersten Mal in Kontakt mit Regina und Peter kam ich letztes Jahr im August, als ich den Blog-Event Picknick bei Zorra gehostet habe. Damals haben mich Regina und Peter sogar zu einer Fahrt mit dem Stocherkahn eingeladen, wenn es mich mal nach Tübingen verschlägt.

Sonst ‚begegnet‘ man den beiden bei den Blog-Events von Zorra, der kulinarischen Weltreise – ebenfalls von Volkermampft organisiert, bei Leckeres für jeden Tag und bei Koch mein Rezept.

Bei Bistro Global findet man schwäbische Rezepte, internationale Rezepte und jede Menge Reiseberichte. Da ich zur Zeit wenig unterwegs bin, habe ich immer das Gefühl, dass ich mit im Urlaub bin.

Mir fällt es immer sehr schwer mich für ein Rezept zu entscheiden. Das liegt zum einen an der Fülle der Rezepte und auch daran, dass hier eine gewisse Mitbewohnerin weder Fisch noch Fleisch isst und zudem auch noch sehr picky ist.

Letztendlich habe ich für die ganze Familie dann den Salzkuchen nach Omas Art gebacken, und für einen Teil der Familie die Bohnen-Kartoffel-Tomaten-Pfanne und die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne. Uns haben alle Rezepte sehr gut geschmeckt und alle Rezepte haben funktioniert.

Ich habe mich für den Salzkuchen zum Bloggen entschieden, weil das Rezept, das gut zu meinem schwäbischen Ehemann passt (er kannte es aber noch gar nicht), zeigt, dass man mit einfachen Zutaten und viel Liebe vier Leute ausreichend satt bekommt. Was das Rezept so besonders macht, ist die Lebensgeschichte von Oma Mina, der Großmutter von Regina. Regina schreibt zum Weltfrauentag Portraits über die Frauen aus ihrer Familie, damit ihre Enkelin, diese Frauen, die ein Leben geführt haben, dass sich unsere Kinder kaum mehr vorstellen können, besser kennenlernen kann.

Liebe Regina, lieber Peter, es war mir ein Vergnügen in Eurem Blog zu Stöbern. Ich hoffe, ihr unternehmt noch viele Reisen, auf denen ich Euch virtuell begleiten kann.

Darauf ein Stück Salzkuchen nach dem Rezept von Oma Mina.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Salzkuchen – Rezept aus Omas Küche
Kategorien: Quiche, Hefe, Zwiebeln
Menge: 1 Blech

Zutaten

H HEFETEIG
350 Gramm   Mehl
10 Gramm   Hefe
190 ml   Lauwarmes Wasser
50 Gramm   Erwärmt Butter
1 Essl.   Zucker
1/2 Teel.   Salz
      Fett für die Backform
H EIER-SAHNE-MISCHUNG
2     Eier
150 Gramm   Sauerrahm
100 ml   Sahne
1/4 Teel.   Salz
H TOPPING
200 Gramm   Zwiebeln zu kleinen Würfeln gehackt
60 Gramm   Butter
1 Essl.   Kümmel
1 Teel.   Salz

Quelle

  bistro global, dd. 05.03.2023
  Erfasst *RK* 25.07.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Hefeteig (Übernachtgare)

Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Hefe löst sich selbstständig auf. Das Mehl, die Butter, die Hefewassermischung und das Salz mit dem Handrührer oder mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Salzkuchen backen

Den über Nacht gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und mit wenig Mehl auswellen. Ein großes Backblech mit Fett ausstreichen. Nun den Teig in die Backform geben und die Backform komplett mit dem Teig auskleiden.

Eier-Sahne-Mischung

Den Sauerrahm, die Sahne, das Salz und die Eier verrühren.

Topping

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Nun die Sahne-Eier-Mischung auf den Hefeteig geben. Die Zwiebelwürfel auf die Sahne-Eier-Mischung geben – auch die restliche Butter. Den Kuchen mit Kümmel und mit dem restlichen Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen. Der Kuchen sollte "Blasen" schlagen.

: https://bistroglobal.de/salzkuchen-rezept-aus-omas-kueche/

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Cookies, Cakes and more – Spargel im Blätterteig

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde und dieses Mal darf ich bei Tamara von Cookies, Cakes and morein der Schweiz zu Gast sein.

Tamaras Blog kannte ich schon, da wir beide bei der ‚Wir retten‘ Truppe dabei sind, die regelmäßig Fertiggerichte rettet, in der die Gruppenmitglieder zeigen, wie man eben dieses Gericht auch ‚from scratch‘ kochen kann (wie meine ehemalige amerikanische Nachbarin das immer ausgedrück hat).

Was mich ja durch die letzte Weihnachtszeit gebracht hat, war ihr Beitrag zum Dezember – Wir retten, nämlich die Christmas Rocky Road Chunks. Ein Traum.

Aber ich schweife ab: Tamara lebt in der Schweiz und hat zwei Jungs. Wie der geneigte Leser aus dem Blognamen schon erahnen kann, wird in Tamaras Blog sehr viel gebacken – von süß bis herzhaft, von Kuchen und Torten bis zum (gefüllten) Brot. Außerdem beteiligt sie sich rege an Blogevents, wie eben bei Koch mein Rezept, bei Wir retten, was zu retten ist und auch beim Synchronbacken von Zorra ist sie regelmäßig anzutreffen.

Auf ihrem Blog gibt es auch Kochrezepte, sowie (Koch)Buchvorstellungen, DIYs und Urlaubsberichte. Die Reiseseite empfängt einen mit einem Foto des Aletschgletschers. Und mein erster Gedanke war: da war früher mehr Gletscher. Aber Tamara schreibt es auch direkt in ihrem Posts, dass die Gletscher tatsächlich in den letzten 40 Jahren um ein Drittel geschrumpft sind und so lange ist es tatsächlich auch schon her, dass ich mit meinen Eltern und meinem Bruder auf der Bettmeralp im Urlaub war.

Aber ich schweife ja schon wieder ab. Ich habe mich auf der Suche nach einem Rezept auf die Kochrezepte konzentriert. Ich habe einiges gefunden, was auf die Nachkochliste gekommen ist, wie zB Rendang – Indonesisches Rindercurry, Schlemmerfilet auf Spinat aus einer unserer Rettungsaktionen oder auch die One-Pot Ramen-Nudeln mit Rindfleisch und Brokkoli.

Da ich ein Gericht für ein Essen am Wochenende mit meiner sich ausschließlich vegetarisch ernährenden Tochter anstand und zudem der Spargel Saison hatte, habe ich mich nach einem Spargelrezept umgeschaut.
Man kann bei Tamara nach Jahreszeiten suchen und so wird man auch schnell fündig. Die Walliser Spargeltarte gab es bei uns schon (Empfehlung!) und so habe ich mich für Spargel im Blätterteig entschieden. Meine Tochter isst lieber grünen als weißen Spargel und da habe das Rezept gerade recht. Wir haben schon andere Rezepte mit Spargel im Blätterteig ausprobiert und bei dem Rezept von Tamara konnte ich problemlos bei einer Portion den Schinken weglassen. Bei mir gab es dann das Original-Rezept mit Schinken und Käse. Da ich keinen viereckigen TK-Blätterteig bekommen habe, habe ich einen Blätterteig auf der Rolle genommen und diesen zugeschnitten. Die Quadrate waren dann etwas kleiner als beim TK-Blätterteig und es schaut etwas mehr Spargel raus, als bei Tamara.

Der Spargel im Blätterteig ist ein einfaches Rezept, das aber viel Wind macht und ich kann ihn mir auch sehr gut als Vorspeise vorstellen, wenn Besuch kommt.

Liebe Tamara, es hat mir viel Freude gemacht, bei Deinem Blog nochmal genauer hinzuschauen. Deine Fotos und Rezepte sind toll und ich freue mich auf viele weitere Rettungsaktionen mit Dir.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargel im Blätterteig – Spargelgipfel
Kategorien: Gemüse, Spargel, Blätterteig
Menge: 6 Portionen

Zutaten

1     Blätterteig rechteckig ausgerollt
18-24     Grüne Spargeln holzige Enden abgeschnitten
6 Essl.   Frischkäse natur
6 Scheiben   Schinken
6 Scheiben   Käse
1     Ei verrührt
      Frische oder getrocknete Kräuter fein gehackt
      Salz und Pfeffer zum Würzen

Quelle

  Cookies, Cakes and more, dd. 14.05.2021
  Erfasst *RK* 02.07.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Spargeln für 3 Minuten im Wasser oder über Dampf kochen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.

3. Einen Blätterteig in 6 Quadrate schneiden. Jeweils 2 TL Frischkäse auf dem Blätterteig verstreichen. Mit Schinken und Käse belegen. Die Spargeln darauf legen und einrollen.

4. Mit einem Ei bestreichen. Backen, bis sie golden sind.

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