Es gab mal wieder Pizza. Mein Belag bestand aus gewürzter Tomatensoße, halbierten Kirschtomaten und Mozzarella.
Die Kirschtomaten kamen mit der Schnittfläche nach oben auf die Pizza. Dann habe ich diese 10 min gebacken. Dann kamen die Mozzarella-Würfel darüber – damit der Käse nur leicht verläuft und nicht so trocken wird. Leider war der Käse sehr feucht und hat viel Flüssigkeit verloren.
Bei diesem Temperaturen habe ich wenig Lust lange zu kochen und auch nicht so viel Appetit auf warme Speisen. Es gibt eher Rohkost oder Salat. Oder eine kalte Suppe.
Wir haben mal eine Zeit lang einmal pro Woche eine Suppe gegessen, aber jetzt essen wir abends nicht mehr oft warm. In meiner Rezeptsammlung sind noch einige kalte Suppen, die darauf warten, probiert zu werden.
Bei der Zucchinisuppe habe ich anstatt der gerösteten Mandeln, eine Nussmischung ‚Hot Chili‘ verwendet, was der Suppe eine schöne Schärfe verleiht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kalte Zucchinisuppe |
| Kategorien: | Suppe, Kalt, Zucchini |
| Menge: | 1 Rezept |
| H | SUPPE | ||
| 1 | Teel. | Butter oder Margarine | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr) | ||
| 1 | klein. | Kartoffel (ca. 75 g) | |
| 300 | ml | Gemüsebrühe (instant) | |
| 125 | ml | Buttermilch | |
| 30 | Gramm | Mandeln, gesalzen, geröstet | |
| Zitronensaft, einige Tropfen | |||
| Evtl. Pfeffer | |||
| H | GARNITUR | ||
| Evtl. 2 Zucchiniblüten | |||
| Butter zum Braten | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Einige | Geröstete Mandeln | ||
| Erfasst *RK* 12.06.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 – 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 – 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren. Tip: Zucchiniblüten gibt’s beim Gemüse- und beim Blumenhändler. 17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.
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Geht es Euch auch manchmal so, dass ihr im Trubel des Alltags gar nicht so wahrnehmt, wie schön es eigentlich in Eurer Gegend ist, wenn man nur mal genau hinschauen würde?
In meinem Nachbarort gibt es diese tolle Feld, dass mich während eines Urlaubs in der Toskana sicher in Euphorie versetzt hätte und es sofort ein Foto fürs Album gegeben hätte. Hier zuhause bin ich erst mal wieder ein paar Mal daran vorbeigefahren, bis ich die Kamera mitgenommen habe, um einfach mal anzuhalten, mich umzuschauen und diese Bilder zu machen.
Ich muß mir mal wieder angewöhnen mit offeneren Augen durch die Gegend zu gehen.
Es wurde mal wieder nachgekocht. Dieses Mal fiel die Wahl auf die Hühnerpäckchen, die Eva Deichrunner letztes Jahr bei Cucina Rapida eingereicht hatte.
Die Zubereitung ist schnell und einfach und das Fleisch ist nach den 20 min im Backofen wunderbar zart.
Zugegeben, das Bild von Eva sieht wesentlich besser aus.
Hier gab es anstatt Reis griechische Nudeln als Beilage.
Mein Beitrag im Juni ist schon wieder von Jamie Oliver. Dieses Mal gibt es Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl. Leicht, lecker und schnell.
Ich hatte schon mal ein ähnliches Rezepte aus dem River Cafe Kochbuch verbloggt: Spaghetti mit roh marinierten Tomaten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl |
| Kategorien: | Nudeln, Tomaten |
| Menge: | 4 Portionen |
| 450 | Gramm | Spaghetti (Spaghettini oder Linguine) | |
| 300-400 | Gramm | Cocktailtomaten, rot und gelb | |
| 2 | Gute Hand voll frische Majoran- oder | ||
| — Basilikumblätter | |||
| 6-8 | Spritzer | Bestes Olivenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Weiß- oder Rotweinessig | |
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Genial Kochen mit Jamie Oliver, Seite 121 |
| Erfasst *RK* 10.05.2010 von | |
| Katja Brenner |
Die Pasta in einen großen Topf siedendes Salzwasser geben und nach den Angaben auf der Packung al dente kochen.
Inzwischen die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kräutern, dem Olivenöl, Knoblauch und Essig in eine große Schüssel geben und abschmecken. Mit den Händen vermischen und dabei die Tomaten leicht drücken. Ruhen lassen, bis die Pasta gar ist. Diese abgießen und noch heiß mit den Tomaten vermischen, falls erforderlich nachwürzen und servieren.
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Die Zucchinischwemme ist in unserem Garten bisher ausgeblieben, aber was nicht ist kann ja noch werden.
Das Kochbuch aus dem Weltbildverlag bietet alle möglichen Zucchinirezepte – u.a. Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen…
Ich habe mich für Zucchini in scharfer Senfsauce entschieden. Richtig scharf war es nicht, da ich Balsamico anstatt Rotweinessig verwendet habe und die Senfkörner schon etwas länger in meinem Küchenschrank wohnen.
Es ist eine schöne Abwechslung zur den sonstigen Antipastivariationen für Zucchini, da man hier völlig ohne Öl auskommt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini in scharfer Senfsauce |
| Kategorien: | Vorspeise, Zucchini |
| Menge: | 4 Portionen |
| 5 | Junge Zucchini (ca. 500 g) | ||
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Senfkörner | |
| 150 | ml | Rotweinessig |
| Weltbild – die besten Zucchini Rezepte |
| Erfasst *RK* 25.06.2010 von | |
| Katja Brenner |
Die Zucchini waschen. Spitzen und Stielansätze entfernen, in 3,5 cm große Stücke schneiden, dann schälen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, zu den Zucchinistücken geben und alles miteinander gut vermengen. Die Senfkörner mit einem Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Essig in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Den Senfessig über die Zucchini gießen. Als Antipasto zusammen mit Salami servieren.
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Wir lieben Pesto und da wollten wir mal wieder ein Neues ausprobieren. Da mein Mann sehr gerne Ingwer isst, haben wir uns für Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto entschieden.
Im Originalrezept, dass am Ende des Beitrages steht, werden die Nudeln mit saurer Sahne und Zitronensaft gemischt, bevor das Pesto dazukommt. Ich habe mal wieder ohne nachzudenken gehandelt und sofort den ganzen Zitronensaft der großen Biozitrone dazugegeben. Das Pesto ist in der Zitrone untergegangen und die saure Sahne war auch ein bißchen viel.
Also haben wir beim zweiten Versuch die doppelte Menge des Pestos zubereitet und die saure Sahne, den Zitronensaft und den Mozzarella einfach weggelassen. Viel besser!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto |
| Kategorien: | Nudeln, Pesto, Ingwer, Mozzarella |
| Menge: | 4 Personen |
| 200 | Gramm | Spaghetti | |
| 4 | Essl. | Saure Sahne | |
| 1 | Zitrone | ||
| 4 | Essl. | Basilikum | |
| 50 | Gramm | Ingwer | |
| 1 | Essl. | Walnüsse | |
| 2 | Essl. | Parmesan | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | Gramm | Mozzarella |
| Naturkost.de Rezept der Woche vom 28.09.2009 |
| Erfasst *RK* 28.09.2009 von | |
| Katja Brenner |
1 Spaghetti weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit saurer Sahne und Zitronensaft würzen.
2 Basilikum mit gehacktem Ingwer, Nüssen, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.
3 Paste mit Olivenöl aufrühren.
4 Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Mozzarellastücken belegen und mit dem Pesto beträufeln.
Pro Portion: ca. 480 kcal, 18 g E, 29 g F, 37 g KH
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Dieser Nudelsalat hätte auch gut zum Blog-Event LVII: Essen unterwegs gepaßt, aber der Nudelsalat mit Parmaschinken ist viel edler.
Ich finde 150 ml Olivenöl zu viel. Es dominiert so.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudelsalat mit Curry |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
| 350 | Gramm | Muschelnudeln | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 250 | Gramm | Kleine Champignons | |
| 3 | Frühlingszwiebeln, gehackt | ||
| 2 | Selleriestangen, in dünnen Streifen | ||
| H | DRESSING | ||
| 150 | ml | Olivenöl extra vergine (für meinen Geschmack zu viel) | |
| 4 | Essl. | Weißer Weinessig | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 2 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 1 1/2 | Essl. | Currypulver | |
| Linda’s Rezepte Seite 144 |
| Erfasst *RK* 07.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Ein pikant schmeckendes Hauptgericht, das Kraft gibt. Liebhaber exotischer Gaumenfreuden geben das gehackte Fleisch einer Mango dazu und würzen mit frischem Koriandergrün.
Die Nudeln "al dente" kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Olivenöl unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend die Champignons, Frühlingszwiebeln und Selleriestreifen dazu geben. Die Zutaten zum Dressing verrühren, unter die Nudeln heben und alles gut vermischen. Den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, aber bei Zimmertemperatur servieren.
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Mein Beitrag zum Blog-Event LVII ist dieser leckere Nudelsalat mit Parmaschinken. Das Rezept stammt aus einer Brigitte – viva und ich meine, das Rezept war eines von mehreren Buffetrezepten. Anders kann ich mir die Mengenangabe für 12 Personen mit 500 g Nudeln nicht erklären.
Ich habe die halbe Menge für 4 Personen gemacht.
Der Salat schmeckt sehr lecker und durch das Pesto eher leicht – im Gegensatz zu den mayolastigen Salaten. Der Parmaschinken gibt dem Salat noch das gewisse Etwas.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudelsalat mit Parmaschinken |
| Kategorien: | Salat, Nudeln |
| Menge: | 12 Portionen |
| 500 | Gramm | Kurze Nudeln (zB Penne oder Farfalle) | |
| Salz | |||
| Evtl. etwas Olivenöl | |||
| 4 | Pack. | Mozzarella-Käse (à 125 g Abtropfgewicht) | |
| 500 | Gramm | Cocktailtomaten | |
| H | SALATSOSSE | ||
| 6 | Essl. | Weißer Balsamicoessig | |
| 4 | Essl. | Vin Santo, Süßer Sherry oder Apfelsaft | |
| 3 | Essl. | Pesto | |
| Pfeffer a.d.M | |||
| 8 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Parmaschinken | |
| Brigitte viva! Italienische Nacht 13/2000 | |
| Seite 22 |
| Erfasst *RK* 12.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Eventuell etwas Öl darüber träufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspühlen. Die Haut abziehen und die Cocktailtomaten halbieren. Für die Salatsoße: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit den Mozzarellascheiben mischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Salatsoße mit Mozzarellascheiben mit Nudeln und Tomaten mischen und nochmals abschmecken. Den Schinken mit den Fingern grob zerteilen und locker unter den Salat mischen. Den Salat auf einer Platte anrichten.
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Dieses Gericht hätte eigentlich der Beitrag für den Garten-Koch-Event werden sollen, aber irgendwie habe ich die Termine wieder durcheinander gebracht.
Dies ist eine leckere und einfache Art Spargel zuzubereiten. Der Ingwer kam nicht so zur Geltung, aber wahrscheinlich war es zu wenig. Mein Mann, der sehr gerne Ingwer isst, hat sich dann noch frischen Ingwer darüber gerieben.
Dazu gab es geräucherte Forelle. Wir haben das Kilo zu Zweit gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel |
| Menge: | 4 Personen (Beilage) |
| 1 | kg | Weißer Spargel | |
| 8 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | klein. | Ingwer-Knolle | |
| 1 | Bund | Blattpetersilie | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| Salz und Zucker |
| BIOMomente v. 11.05.2006 |
| Erfasst *RK* 16.05.2006 von | |
| Katja Brenner |
Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Nun den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren. Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.
Tipp: Dazu passen hervorragend eine gebratene Forelle und ein trockener Bio-Weißwein.
Zeit für die Zubereitung: rund 35 Minuten
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