Wir hatten aus Schwiegermutters Garten auch zwei Zucchinikeulen. Da kam das Rezept von Robert bzw. seiner Leserin Susanne zur rechten Zeit.
Leider war keine Sahne im Haus, da mußte ich mir mit Milch aushelfen.
Bei uns gab es die gebackenen Zucchinikeulen als Beilage zu Grillsteaks.
Wir wollten mal wieder eine richtige Bolognese essen und ich habe mich für ein Rezept aus dem Buch ‚Aus Italiens Küchen‘ entschieden.
Statt des Pancettas, den ich im Dorf nicht bekommen habe, gab es gewürfelten Speck und statt des grobgehackten Rind- und Schweinefleisches gab es gemischtes Hack.
Die Zubereitung ist einfach und wenn die Sauce vor sich hinköchelt und lecker riecht, dann freut man sich noch mehr aufs Essen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ragù alla Bolognese – Bologneser Sauce |
| Kategorien: | Nudeln, Sauce, Italien |
| Menge: | 6 Portionen |
| 100 | Gramm | Pancetta | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Karotte | ||
| 1 | Stückchen Sellerieknolle (oder sehr wenig | ||
| — Selleriekraut) | |||
| 50 | Gramm | Butter | |
| 150 | Gramm | Grobgehacktes Rindfleisch | |
| 150 | Gramm | Grobgehacktes Schweinefleisch | |
| 1 | Gewürznelke | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 100 | ml | Guter Rotwein | |
| 200 | ml | Fleischbrühe | |
| 1 | Essl. | Tomatenpüree | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Muskatnuss | |||
| 200 | ml | Milch |
| Aus Italiens Küchen, Seite 272 |
| Erfasst *RK* 28.07.2010 von | |
| Katja Brenner |
Pancetta, Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Mit Butter, gehacktem Fleisch, Gewürznelke und Lorberrblatt in eine Kasserolle geben. Sehr gut anbraten, bis Fleisch und Gemüse leicht gebräunt sind. Mit Wein und 1/2 Glas heißer Fleischbrühe ablöschen. Verdampfen lassen, dann restliche Fleischbrühe beifügen. Wiederum verdampfen lassen und mit Tomatenpüree, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Milch erhitzen und dazugießen. Kasserolle zudecken und die Sauce leise einköcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist. Versuchen und, wenn nötig, etwas Fleischextrakt beifügen. Vom Moment an, wo die Milch zugegossen wird, beträgt die Kochzeit etwa 1 Stunden.
: Arbeitsaufwand 25 min
: Kochzeit 1 Stunde
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Weitere Rezepte ‚Aus Italiens Küchen‘
Salsa di pomodoro alla napoletana – Neapolitanische Tomatensauce
Spaghetti all’amatriciana
Ich habe mir bei meiner Quiltfreundin Liz das Backbuch von Cynthia Barcomi ausgeliehen und daraus die Peanutbutter Cookies gebacken. Die Kekse haben es kalorientechnisch echt in sich, aber alle Rezepte dieses Buches wirken sehr mächtig.
Was mir an diesem Buch gut gefällt ist, dass die Rezepte sehr amerikanisch sind, aber die deutschen Zutaten verwendet werden. ZB wird der amerikanische braune Zucker, den es hier in der Form nicht gibt, durch weißen Zucker und Molasse ersetzt.
Mir hat das Buch gut gefallen und ich werde es mir auch noch kaufen. Eine Besprechung des Backbuches gibt es bei Valentinas Kochbuch.
Ich habe das Buch leider schon zurückgegeben und das Rezept nicht abgeschrieben. Bei 13desserts gibt es das Rezept in englisch – für eine halbe Portion Teig.
Ich habe schon öfter in Kochzeitschriften über den spanischen Pata Negra gelesen, aber hier auf dem Dorf gibt es das nicht jeden Tag.
Vor kurzem gab es Pata Negra bei Edeka und ich habe ihn gleich mal mitgenommen.
Er hat wirklich sehr gut geschmeckt, aber ich habe ihn dann ohne Brot gegessen, damit der Geschmack nicht durch das Brot getrübt wird.
Dieses Nudelrisotto wurde nach diesem Rezept zubereitet, aber mit Auberginen und getrockneten Tomaten.
Nach meinem Beitrag mit den Zucchini in scharfer Senfsauce für das DKduW hat mit Foodfreak gefragt, ob es in diesem Buch noch andere schnelle Rezepte gibt.
Ein weiteres, leckeres Rezept aus dem Buch sind diese eingelegten Zucchini. Sie sind recht schnell zubereitet, müssen aber 24 Stunden marinieren.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Eingelegte Zucchini |
| Kategorien: | Vorspeise, Zucchini |
| Menge: | 4 Portionen |
| 7 | Junge Zucchini (etwa 700 g) | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| 5 | Essl. | Weißweinessig | |
| 1 | Teel. | Getrockneter Oregano |
| Die besten Zucchini-Rezepte – Weltbildverlag |
| Erfasst *RK* 05.07.2010 von | |
| Katja Brenner |
Die Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Zucchinischeiben nacheinander in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Noch warm in einer Schüssel mit dem Knoblauch, etwas Salz, Essig und dem Oregano vermengen. Abgedeckt 24 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich gut durchmischen. Mit Weißbrot servieren.
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Es gab mal wieder Pizza. Mein Belag bestand aus gewürzter Tomatensoße, halbierten Kirschtomaten und Mozzarella.
Die Kirschtomaten kamen mit der Schnittfläche nach oben auf die Pizza. Dann habe ich diese 10 min gebacken. Dann kamen die Mozzarella-Würfel darüber – damit der Käse nur leicht verläuft und nicht so trocken wird. Leider war der Käse sehr feucht und hat viel Flüssigkeit verloren.
Bei diesem Temperaturen habe ich wenig Lust lange zu kochen und auch nicht so viel Appetit auf warme Speisen. Es gibt eher Rohkost oder Salat. Oder eine kalte Suppe.
Wir haben mal eine Zeit lang einmal pro Woche eine Suppe gegessen, aber jetzt essen wir abends nicht mehr oft warm. In meiner Rezeptsammlung sind noch einige kalte Suppen, die darauf warten, probiert zu werden.
Bei der Zucchinisuppe habe ich anstatt der gerösteten Mandeln, eine Nussmischung ‚Hot Chili‘ verwendet, was der Suppe eine schöne Schärfe verleiht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kalte Zucchinisuppe |
| Kategorien: | Suppe, Kalt, Zucchini |
| Menge: | 1 Rezept |
| H | SUPPE | ||
| 1 | Teel. | Butter oder Margarine | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Zucchini (ca. 250 g) (evtl. mehr) | ||
| 1 | klein. | Kartoffel (ca. 75 g) | |
| 300 | ml | Gemüsebrühe (instant) | |
| 125 | ml | Buttermilch | |
| 30 | Gramm | Mandeln, gesalzen, geröstet | |
| Zitronensaft, einige Tropfen | |||
| Evtl. Pfeffer | |||
| H | GARNITUR | ||
| Evtl. 2 Zucchiniblüten | |||
| Butter zum Braten | |||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Einige | Geröstete Mandeln | ||
| Erfasst *RK* 12.06.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zwiebel fein hacken, Zucchini und Kartoffel in Würfel schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebel zugeben, auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 – 5 glasig werden lassen. Zucchini und Kartoffel zugeben, mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 im geschlossenen Topf weich kochen, danach mit dem Schnellmixstab pürieren, Buttermilch, gehackte Mandeln und Zitronensaft zugeben, die Suppe abschmecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zucchiniblüten evtl. längs halbieren, Stempel herausschneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Zucchiniblüten 2 – 3 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Suppenschalen anrichten, mit Zucchiniblüten und Mandeln garnieren. Tip: Zucchiniblüten gibt’s beim Gemüse- und beim Blumenhändler. 17 g Eiweiß, 31 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2158 kJ, 515 kcal.
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Geht es Euch auch manchmal so, dass ihr im Trubel des Alltags gar nicht so wahrnehmt, wie schön es eigentlich in Eurer Gegend ist, wenn man nur mal genau hinschauen würde?
In meinem Nachbarort gibt es diese tolle Feld, dass mich während eines Urlaubs in der Toskana sicher in Euphorie versetzt hätte und es sofort ein Foto fürs Album gegeben hätte. Hier zuhause bin ich erst mal wieder ein paar Mal daran vorbeigefahren, bis ich die Kamera mitgenommen habe, um einfach mal anzuhalten, mich umzuschauen und diese Bilder zu machen.
Ich muß mir mal wieder angewöhnen mit offeneren Augen durch die Gegend zu gehen.
Es wurde mal wieder nachgekocht. Dieses Mal fiel die Wahl auf die Hühnerpäckchen, die Eva Deichrunner letztes Jahr bei Cucina Rapida eingereicht hatte.
Die Zubereitung ist schnell und einfach und das Fleisch ist nach den 20 min im Backofen wunderbar zart.
Zugegeben, das Bild von Eva sieht wesentlich besser aus.
Hier gab es anstatt Reis griechische Nudeln als Beilage.
