Kaffeebohne – Seite 124

21. Juni 201030. November 2013

Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto

Wir lieben Pesto und da wollten wir mal wieder ein Neues ausprobieren. Da mein Mann sehr gerne Ingwer isst, haben wir uns für Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto entschieden.

Im Originalrezept, dass am Ende des Beitrages steht, werden die Nudeln mit saurer Sahne und Zitronensaft gemischt, bevor das Pesto dazukommt. Ich habe mal wieder ohne nachzudenken gehandelt und sofort den ganzen Zitronensaft der großen Biozitrone dazugegeben. Das Pesto ist in der Zitrone untergegangen und die saure Sahne war auch ein bißchen viel.
Also haben wir beim zweiten Versuch die doppelte Menge des Pestos zubereitet und die saure Sahne, den Zitronensaft und den Mozzarella einfach weggelassen. Viel besser!

Ingwer Pesto

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Ingwer, Mozzarella
Menge:	4 Personen

Zutaten

200	Gramm	Spaghetti
4	Essl.	Saure Sahne
1		Zitrone
4	Essl.	Basilikum
50	Gramm	Ingwer
1	Essl.	Walnüsse
2	Essl.	Parmesan
		Salz, Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
200	Gramm	Mozzarella

Quelle

Naturkost.de Rezept der Woche vom 28.09.2009

	Erfasst RK 28.09.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1 Spaghetti weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit saurer Sahne und Zitronensaft würzen.

2 Basilikum mit gehacktem Ingwer, Nüssen, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

3 Paste mit Olivenöl aufrühren.

4 Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Mozzarellastücken belegen und mit dem Pesto beträufeln.

Pro Portion: ca. 480 kcal, 18 g E, 29 g F, 37 g KH

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16. Juni 201030. November 2013

Nudelsalat mit Curry

Dieser Nudelsalat hätte auch gut zum Blog-Event LVII: Essen unterwegs gepaßt, aber der Nudelsalat mit Parmaschinken ist viel edler.

Ich finde 150 ml Olivenöl zu viel. Es dominiert so.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsalat mit Curry
Kategorien:	Salat, Nudeln, Vegan
Menge:	4 Portionen

Zutaten

350	Gramm	Muschelnudeln
1	Essl.	Olivenöl
250	Gramm	Kleine Champignons
3		Frühlingszwiebeln, gehackt
2		Selleriestangen, in dünnen Streifen
H		DRESSING
150	ml	Olivenöl extra vergine (für meinen Geschmack zu viel)
4	Essl.	Weißer Weinessig
2	Essl.	Zitronensaft, frisch gepresst
2	Essl.	Brauner Zucker
1 1/2	Essl.	Currypulver

Quelle

Linda’s Rezepte Seite 144

	Erfasst RK 07.08.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Ein pikant schmeckendes Hauptgericht, das Kraft gibt. Liebhaber exotischer Gaumenfreuden geben das gehackte Fleisch einer Mango dazu und würzen mit frischem Koriandergrün.

Die Nudeln "al dente" kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Olivenöl unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend die Champignons, Frühlingszwiebeln und Selleriestreifen dazu geben. Die Zutaten zum Dressing verrühren, unter die Nudeln heben und alles gut vermischen. Den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, aber bei Zimmertemperatur servieren.

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15. Juni 201030. November 2013

Blog-Event LVII: Essen unterwegs – Nudelsalat mit Parmaschinken

Mein Beitrag zum Blog-Event LVII ist dieser leckere Nudelsalat mit Parmaschinken. Das Rezept stammt aus einer Brigitte – viva und ich meine, das Rezept war eines von mehreren Buffetrezepten. Anders kann ich mir die Mengenangabe für 12 Personen mit 500 g Nudeln nicht erklären.
Ich habe die halbe Menge für 4 Personen gemacht.

Der Salat schmeckt sehr lecker und durch das Pesto eher leicht – im Gegensatz zu den mayolastigen Salaten. Der Parmaschinken gibt dem Salat noch das gewisse Etwas.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsalat mit Parmaschinken
Kategorien:	Salat, Nudeln
Menge:	12 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Kurze Nudeln (zB Penne oder Farfalle)
		Salz
		Evtl. etwas Olivenöl
4	Pack.	Mozzarella-Käse (à 125 g Abtropfgewicht)
500	Gramm	Cocktailtomaten
H		SALATSOSSE
6	Essl.	Weißer Balsamicoessig
4	Essl.	Vin Santo, Süßer Sherry oder Apfelsaft
3	Essl.	Pesto
		Pfeffer a.d.M
8	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Parmaschinken

Quelle

	Brigitte viva! Italienische Nacht 13/2000
	Seite 22

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Eventuell etwas Öl darüber träufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspühlen. Die Haut abziehen und die Cocktailtomaten halbieren. Für die Salatsoße: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit den Mozzarellascheiben mischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Salatsoße mit Mozzarellascheiben mit Nudeln und Tomaten mischen und nochmals abschmecken. Den Schinken mit den Fingern grob zerteilen und locker unter den Salat mischen. Den Salat auf einer Platte anrichten.

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11. Juni 201030. November 2013

Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer

Dieses Gericht hätte eigentlich der Beitrag für den Garten-Koch-Event werden sollen, aber irgendwie habe ich die Termine wieder durcheinander gebracht.

Dies ist eine leckere und einfache Art Spargel zuzubereiten. Der Ingwer kam nicht so zur Geltung, aber wahrscheinlich war es zu wenig. Mein Mann, der sehr gerne Ingwer isst, hat sich dann noch frischen Ingwer darüber gerieben.

Dazu gab es geräucherte Forelle. Wir haben das Kilo zu Zweit gegessen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer
Kategorien:	Gemüse, Spargel
Menge:	4 Personen (Beilage)

Zutaten

1	kg	Weißer Spargel
8		Frühlingszwiebeln
1	klein.	Ingwer-Knolle
1	Bund	Blattpetersilie
100	Gramm	Butter
		Salz und Zucker

Quelle

BIOMomente v. 11.05.2006

	Erfasst RK 16.05.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Nun den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren. Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.

Tipp: Dazu passen hervorragend eine gebratene Forelle und ein trockener Bio-Weißwein.

Zeit für die Zubereitung: rund 35 Minuten

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4. Juni 201030. November 2013

Tagliatelle mit Chili-Pesto

Es war mal wieder Zeit für eine neue Pesto-Variation. Leider gab es letzten Freitag und am Samstag im Supermarkt weder Basilikum noch Koriander – deshalb habe ich glatte Petersilie verwendet. (Koriander bekomme ich nur im Asia-Laden, aber der lag nicht auf dem Weg).

Chili-Pesto
(nach dem Pürieren – vor der Zugabe vom Nudelwasser).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Chili-Pesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Tagliatelle
		Salz
75	Gramm	Pinienkerne
2	klein.	Rote Chilischoten
1	Bund	Koriander
1	Bund	Basilikum
75	Gramm	Parmesankäse
125	ml	Olivenöl
		Tabasco

Quelle

www.kochmeister.com

Zubereitung

1. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Chilischoten putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Schoten waschen, grob hacken. Kräuter waschen, trockentupfen, grob hacken. Parmesankäse würfeln. Zutaten in einen Blitzhacker geben und pürieren, dabei Öl zugießen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

3. Nudeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Pesto und Nudeln mischen, eventuell etwas Nudelwasser zugeben.

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31. Mai 201030. November 2013

Mohn-Käsekuchen (Hannes Weber)

Anläßlich des Geburtstags meines Mannes gibt es traditionell den ersten Erdbeerkuchen der Saison. Da mein Mann auch sehr gerne Mohnkuchen isst, habe ich ihm einen Mohngugelhupf angeboten. Wir haben dann gemeinsam in der RK-Suite nach Mohnkuchenrezepten gesucht und seine Wahl fiel auf den Mohn-Käsekuchen von Hannes Weber.

Früher war Mürbeteig (genau wie Hefeteig und Sauerteig) mein Feind. Seit dem ich in der RK-Mailingliste bin und mit dem bloggen angefangen habe, hat sich da durch die großügige Unterstützung der Listis und der Blogger einiges getan. Sauerteig ist zwar immer noch nicht mein bester Freund, aber Mürbe- und Hefeteige können mich nicht mehr schrecken.
Dieser Mürbeteig war aber der, der sich bis jetzt am einfachsten hat weiterverarbeiten lassen. Das hat wohl am Puderzucker gelegen.

Der Kuchen braucht zwar etwas Zeit, aber er läßt sich sehr gut zubereiten und er schmeckt super (sogar mir, die Käsekuchen gar nicht mag).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	MOHN-KÄSEKUCHEN (HANNES WEBER)
Kategorien:	Backen, Kuchen
Menge:	1 Springform von 28 cm Ø

Zutaten

H		FÜR DEN MÜRBETEIG
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
2	Essl.	Milch
H		FÜR DIE MOHNMASSE
120	Gramm	Mohn gewaschen und fein gequetscht (gemahlen)
225	ml	Milch
45	Gramm	Zucker
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Hartweizengrieß
1	Prise	Salz
1		Ei
H		FÜR DIE QUARKMASSE
300	Gramm	Quark
2		Eier
60	Gramm	Zucker
16	Gramm	Weizenpuder (Katja: Mehl)
60	Gramm	Butter flüssig
90	ml	Milch
1		Vanilleschote, ausgekratztes Mark
1	Teel.	Zitronenschale (unbehandelt)
1	Prise	Salz

Quelle

Hannes Weber – Kaffee oder Tee, Sonntagskuchen

	Erfasst RK 25.01.2008 von
	IS

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf die Größe der Springform ausrollen. Keine Ränder backen, nur den Boden.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 5 Minuten backen, bis der Boden eine leicht goldgelbe Farbe hat. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Mohnmasse Mohn, Milch, Zucker, Butter, Weizengrieß und Salz aufkochen bis die Masse sämig wird. Dann etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren. Die Masse in die vorgebackene Form einfüllen.

Für die Quarkmasse alle Zutaten miteinander verrühren und auf die Mohnmasse geben. Den Kuchen bei 185°C ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Tipp: Wenn Sie Rosinen mögen, können Sie diese nach Belieben zugeben.

Katja:

: ich habe meine beste Kaiserspringform verwendet und habe diese nur unten mit Backpapier ausgelegt und sonst nichts gefettet
: der Mürbeteig mit dem Puderzucker läßt sich super verarbeiten

: die Mohnmasse sehr glatt verstreichen
: Käsekuchenmasse ist sehr flüssig, einfach in die Mitte einfüllen und sie verteilt sich von alleine
: Kuchen schmeckt extrem lecker

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30. Mai 201030. November 2013

Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln

Mein Beitrag zu Cucina Rapida stammt von Jamie Oliver. Das Gericht ist wirklich schnell zubereitet und wenn es schnell gehen soll, gut. Ich mag das Fleisch lieber, wenn es mariniert wurde.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratene Hühnerbrust mit Ingwer und Nudeln
Kategorien:	Hauptspeise, Pfannengericht, Huhn, Pasta
Menge:	1 Person

Zutaten

		Meersalz
1		Hähnchenfilet (ca. 150 g; am besten Bioware)
1		Daumengroßes Stück frischer Ingwer
1	klein.	Rote Chilischote
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
100	Gramm	Frische Eierbandnudeln (Kühlregal)
3		Lauchzwiebeln
1	Schuss	Sojasauce
1	Essl.	Flüssiger Honig
	Etwas	Frischer Koriander
		Pfeffer
1/2		Zitrone

Quelle

	Lecker, Ausgabe 03/2005 (27.07.2005), Rubrik
	Speacial: Jamie Olivers 5-Minuten-Wunder

	Erfasst RK 11.08.2005 von
	C.K.

Zubereitung

Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Hähnchen in breite Streifen schneiden. Ingwer schälen, Chili putzen, entkernen. Beides fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Ingwer und Chili darin kräftig braten. Chinagewürz einstreuen und gut untermischen.

Nudeln nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden.

Sobald das Fleisch braun gebraten ist, Lauchzwiebeln, Sojasauce und Honig untermischen.

Nudeln abgießen. Koriander waschen, grob hacken und unter das Fleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und ab auf den Tisch.

Nährwerte pro Portion: ca. 600 kcal, 44 g Eiweiß, 25 g Fett, 46 g Kohlenhydrate

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26. Mai 201030. November 2013

Nachgekocht: Seelachsfilet mit Paprikakruste

Ich freue mich immer wieder über Fischrezepte aus dem Ofen. Wir haben einen offene Küche und wenn ich den Fisch in der Pfanne brate, dann haben wir den Geruch immer nberall.

Das Seelachsfilet mit Paprikakruste von Chaosqueen landete sofort auf der Nachkochliste und wurde jetzt nachgekocht.

Seelachsfilet mit Paprikakruste

Ich hatte keine getrockneten Tomaten, sondern halbgetrocknete Tomaten in Öl. Dafür habe ich das Öl, das im Zutatenteil steht, weggelassen. Durch die Spitzpaprika schmeckte die ‚Kruste‘ (die bei mir nicht richtig fest war) sehr fruchtig und der Fisch war auch nicht ausgetrocknet. Als Beilage gab es Wildreismischung.

24. Mai 201030. November 2013

Jerk Chicken und Taboulé

Da die Wettervorhersage günstig war, haben wir auch angegrillt. Ich habe wieder zwei Rezepte aus dem ‚Grillen‘ Kochbuch ausgesucht. (aus diesem Kochbuch hatten wir letztes Jahr das Knoblauchbaguette und die indischen Hackfleischspieße ausprobiert)

Ich hatte Hühnerbrüstchen gekauft und die waren, nachdem sie ca. 20 Stunden in der Marinade lagen, sehr zart und hatten eine angenehme Schärfe. Wir haben sie, da sie in der Mitte sehr dick waren, ca. 40 min gegrillt.

Der, die, das Taboulé schmeckt besser, wenn es länger als eine Stunde durchzieht. In der Rezepteinleitung stand das auch drinnen, aber die habe ich leider zu spät gelesen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Jerk Chicken
Kategorien:	Fleisch, Huhn, Grill, Karibik
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Hähnchenteile, mager
H		JERK-GEWÜRZMISCHUNG
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1-2		Rote chillies (oder Scotch-Bonnet-Chillies
		— entkernt)
1		Knoblauchzehe
		Ingwerwurzel, 5-cm-Stück, geschält und grob
		— zerhackt
1/2	Teel.	Thymian, getrocknet
1/2	Teel.	Paprikapulver
1/4	Teel.	Piment, gemahlen
1	Prise	Zimt, gemahlen
1	Prise	Gewürznelken, gemahlen
4	Essl.	Weißweinessig
3	Essl.	Helle sojasauce
		Pfeffer

Quelle

	Grillen, Unwiderstehliche Rezeptideen für die schöneste
	Zeit im Jahr, Seite 39

	Erfasst RK 19.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Hähnchenteile abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine flache Form geben.

Für die Gewürzmischung alle Zutanten im Mixer glatt pürieren. In die Form gießen und die Hähnchenteile mehrmals darin wenden. Abdecken und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden marinieren.

Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und über mittlerer Glut etwa 30 min unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Fleisch durchgegart ist. Dabei regelmäßig mit der Marinade bestreichen. Sofort servieren.

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==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Taboulé
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

175	Gramm	Bulgur
3	Essl.	Natives Olivenöl extra
4	Essl.	Zitronensaft
		Salz und pfeffer
4		Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1		Grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
4		Tomaten, klein gewürfelt
2	Essl.	Frisch gehackte Petersilie
2	Essl.	Frisch gehackte Minze, plus ein paar Blätter zum
		— Garnieren
8		Entsteinte schwarze Oliven

Quelle

	Grillen – unwiderstehliche Rezepte für die schönste Zeit
	im Jahr, Seite 163

	Erfasst RK 19.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Bulgur in eine große Schüssel füllen, mit kaltem Wasser bedecken und 30 min quellen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Abgießen, abtropfen lassen und mit den Händen das restliche Wasser herauspressen. Auf Küchenpapier ausbreiten und trocknen lassen. Den Bulgur in eine große Salatschüssel füllen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Dressing über den Bulgur gießen und gut vermengen. Abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

Frühlingszwiebeln, Paprika, Tomaten und Kräuter unter den Bulgur heben. Die Oliven darauf verteilen, mit Minze garnieren und servieren.

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19. Mai 201030. November 2013

Kichererbsen mit Blattspinat

Ein weiteres leckeres Rezept aus dem Kochbüchlein ‚Die Tapas-Bar‘ von Jose de la Casas sind die Kichererbsen mit Blattspinat.

Für das Rezept habe ich jungen Spinat verwendet. Den gibt es bei meinem Bauern leider nur in der Tüte, aber ich esse die jungen Blätter lieber.

Die Menge auf dem Foto ist ein halbes Rezept!.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Garbanzos con espinacas – Kichererbsen mit Blattspinat
Kategorien:	Vorspeise, Tapas, Spanien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Kichererbsen (Trockenware) bzw. 500 g gekochte
1		Lorbeerblatt
1		Zwiebel, gewürfeln
2		Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1	Dose	Schältomaten, zerdrückt
250	Gramm	Blattspinat, TK und aufgetaut oder frisch
		— gedünstet
		Chilipulver
		Muskatnuß
		Currypulver
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Quelle

Jose de las Casas, Die Tapas-Bar, Seite 27

	Erfasst RK 02.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen. (Wenn Sie gekochte verwenden, gehen Sie zu Punkt 4)

2. ‚Taube‘ Erbsen (die an der Oberfläche schwimmen) entfernen und das Einweichwasser abgießen.

3. Die Kichererbsen in reichlich frischem Wasser mit dem Lorbeerblatt ca. 2 Stunden weich kochen, anschließend abgießen.

4. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Kichererbsen dazugeben und salzen.

5. Die Tomaten dazugeben, ca. 15 min einkochen lassen.

6. Den Spinat unterheben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver sowie etwas Currypulver (es soll nicht vorschmecken) leicht pikant abschmecken.

7. Warm oder kalt servieren.

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