Das Dienstagsgericht ist Kartoffelsalat.
Bei uns gab es den bewährten schwäbischen Kartoffelsalat.
Kartoffelwoche I: Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln
Das Montagsgericht des Gedichtes ist Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln. Bei uns wurde das Topping um Pilze erweitert. Dazu gab es eine grobe Bratwurst.
Kartoffelwoche
In der dritten Klasse steht an der örtlichen Grundschule die Kartoffel auf dem Programm.
Nach dem theoretischen Teil gab es einen Ausflug zum Bauern inkl. Fahrt auf dem Kartoffelernter und Kartoffelernte per Hand.
Anfang Oktober wird ein Kartoffelfest folgen, an dem ein Teil der geernteten Kartoffeln verarbeitet wird.
Zum theoretischen Teil gehört auch ein Kartoffelgedicht, in dem an jedem Wochentag ein anderes Kartoffelgericht auf dem Speiseplan steht. Als ich am Sonntag nach den Essenswünschen gefragt habe (ja, das mache ich, damit überhaupt etwas gegessen wird), wurde das Gedicht vorgelesen.
Also steht diese Woche unter dem Motto: Kartoffel.
Blog-Event LX – In Hülle und Fülle
Der Kochtopf feiert seinen sechsten Geburtstag. Es gibt wieder tolle Preise zu gewinnen. Herzlichen Glückwunsch!
Mein Beitrag zu diesem Blog-Event sind Empanadas. Das Rezept stammt aus einem Kochkurs ‚Die südamerikanische Küche‘, den ich vor vielen Jahren mal bei der VHS belegt hatte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Empanadas |
| Kategorien: | Vorspeise, Südamerika |
| Menge: | 5 Stück |
Zutaten
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 2 | Tomaten | ||
| 1 | klein. | Grüne Paprika | |
| 250 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| 1/3 | Tasse | Sultaninen | |
| Chilipulver | |||
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kümmel | |
| 10 | Scheiben | TK Blätterteig |
Quelle
| Monika Heckmann, Kochkurs Südamerikanische Küche |
| Erfasst *RK* 09.09.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. ) Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Tomate häute, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
2. ) Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, die Tomatenstücke und die Paprika solange andünsten bis die Zwiebeln glassig sind. Danach das Hackfleisch zugeben und anbraten, dabei mit einer Holzgabel fein zerstossen.
3. ) Die Sultaninen, den Chilipfeffer und den Kümmel dazugeben. Je nach Geschmack salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze unter gelegentlich Umrühren 10 min kochen lassen. Danach von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
4. ) Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
5. ) Die Fleischfüllung gleichmäßig auf 5 Teigplatten verteilen. Danach die Ränder mit kaltem Wasser einstreichen und die anderen Teigplatten drauflegen. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel einstechen, damit die Platten zusammenbleiben.
6. ) Die Empanadas auf ein Backblech legen und ca. 35 min backen.
Quelle: Kochkurs: Die südamerikanische Küche, Monika Heckmann
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Cremige Polenta mit Mascarpone und Pilzen
Dies ist wieder so ein tolles italienisches Gericht. Wenige gute Zutaten und ein superleckeres Ergebnis.
Auf Zuchtchampignons habe ich verzichtet. Stattdessen habe ich frische, deutsche Steinpilze verwendet. Statt Mascarpone habe ich griechisches Joghurt genommen.
Wenn ich die Polenta einfach als Brei zubereite, dann gelingt sie mir. Soll ich die Polenta aber abkühlen lassen und dann in Streifen oder Quardraten anbraten soll, dann verläuft sie mir. Weiß jemand Rat? Oder hat ein tolles Polentarezept?
(Hier im Blog gab es schon mal eine Pilzpolenta nach einem Rezept von Biolek. Das Foto ist leider nicht so gelungen.)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cremige Polenta mit Mascarpone und Pilzen |
| Kategorien: | Polenta |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | BERTOLLI Pflanzencreme | |
| 3/4 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 125 | Gramm | Polenta (Maisgrieß) | |
| 300 | Gramm | Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge oder | |
| — Champignons) | |||
| 2 | Essl. | BERTOLLI Olivenöl extra vergine – Gentile | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Mascarpone | |
| Cayennepfeffer |
Quelle
| Bertolli Rezept der Woche, dd. 23.11.2006 |
| Erfasst *RK* 23.11.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pflanzencreme in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell dünsten. Fleischbrühe zufügen und aufkochen.
2. Polentagrieß in die kochende Fleischbrühe einrühren. Bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen die Pilze mit einem Backpinsel sauber bürsten und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mascarpone unter die Polenta rühren und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Polenta auf Teller geben und die Pilze obenauf verteilen. Sofort servieren.
Tipp:
Ganz edel wird’s mit Trüffeln (z. B. aus der Dose)! 1 kleine schwarze Trüffel mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden und über der Polenta verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
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Nachgekocht: Currywurst mit Soße Berliner Art
Vor einiger Zeit habe ich die Currywurst mit Soße Berliner Art von Küchenlatein nachgekocht.
Zur Beilage gab es Potatoe Edges.
Es handelt sich zwar um (extrem leckeres) Fast Food, aber ich weiß ja, was drinnen ist.
Spinaci al limone – Spinat mit Zitrone
Ein weiteres Rezept aus den Italian Basics ist der Spinat mit Zitrone. Ein sehr leckere Beilage im italienischen Stil, die auf dem Foto leider nicht viel her macht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinaci al limone – Spinat mit Zitrone |
| Kategorien: | Beilage, Gemüse, Italien |
| Menge: | 4 Als Beilage |
Zutaten
| 750 | Gramm | Spinat | |
| Salz | |||
| 1/2 | Unbehandelte Zitrone | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer a.d.M |
Quelle
| GU – Italian Basics, Seite 109 |
| Erfasst *RK* 26.08.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. ) Den Spinat im Spülbecken mit viel kaltem Wasser gut durchrühren, abtropfen lassen und das Ganze gleich nochmal machen, bis das Wasser im Becken sauber bleibt. Wasser mit Salz aufkochen. Spinat reinschmeißen, Deckel drauf und 1 Minute kochen lassen, abschütten und kalt abschrecken.
2. ) Zitronenhälfte waschen, Schale abschneiden und fein schneiden. Saft auspressen. Knoblauch schälen.
3. ) Öl im Topf warm werden lassen. Spinat mit Zitronenschale und Saft reingeben, Knoblauch dazupressen. Spinat salzen, pfeffern und ganz heiß werden lassen.
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Schwedische Zimtwecken
Letztes Wochenende hatten wir Kinderbesuch. Da die Wettervorhersage recht gut war, wollte ich etwas backen, dass die Kinder essen können, ohne das Sahne, Schokolade oder Creme überall rumgeschmiert wird.
Die Wahl fiel dann auf die Schwedischen Zimtwecken aus ‚Backen mit der Maus‘.
Beim Formen der Zimtwecken habe ich mal zwei verschiedene Varianten ausprobiert. Bis ich die Wecken nochmal zubereite, werde ich mal nachschauen, wie man die Knoten richtig macht.
Frisch zubereitet haben die Zimtwecken sehr gut geschmeckt. Von den 32 Stück sind zwei übrig geblieben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schwedische Zimtwecken |
| Kategorien: | Kuchen, Basar |
| Menge: | 32 Zimtwecken |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 270 | ml | Milch | |
| 1/2 | Würfel | Frische Hefe (21 g) oder 1 Tüte Trockenhefe | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 100 | Gramm | Sehr weiche Butter | |
| 3 | Essl. | Zimtzucker | |
| 4 | Essl. | Rosinen | |
Quelle
| Backen mit der Maus |
| Erfasst *RK* 23.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Milch leicht erwärmen. Aufpassen: Sie darf nur lauwarm sein!
2. Wer Trockenhefe nimmt: Die Trockenhefe mit der Milch vermischen. Wer frische Hefe nimmt: Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, die Prise Zucker zufügen, zudecken und die Hefe etwa 10 Minuten gehen lassen.
3. Inzwischen die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
4. Mehl, Zucker, Salz, Butter und Hefemilch in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgeräts 10 bis 15 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.
5. Den Backofen ausstellen. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch zudecken und im Backofen etwa 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig noch einmal mit den Händen durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem 1 Zentimeter dicken Rechteck ausrollen.
7. Eine Hälfte des ausgerollten Teigs mit Butter bestreichen. Zimtzucker und Rosinen darauf streuen, die Rosinen leicht in den Teig drücken. Die andere Hälfte darüber klappen.
8. Den Teig quer in vier Teile, jedes Teil in acht Streifen schneiden. Die Streifen gegeneinander drehen, dann einen Knoten machen. Die Knoten auf das Blech legen.
9. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und etwa 10 Minuten backen, so lange, bis die Zimtwecken goldbraun sind.
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Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce
Mein Beitrag in diesem Monat ist
Das Rezept habe ich in den Italian Basics von GU gefunden. Schnell zubereitet und genau richtig für warme Sommertage (im nächsten Jahr?).
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce |
| Kategorien: | Nudeln, Italien, Sizilien |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Spaghetti | |
| 350 | Gramm | Reife tomaten, die aber nicht weich sein sollten | |
| 1 | groß. | Bund Basilikum | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 80 | Gramm | Gehäutete Mandeln | |
| 2 | Essl. | Bestes Olivenöl | |
| Pfeffer a.d.M |
Quelle
| GU – Italian Basics, Seite 68 |
| Erfasst *RK* 26.08.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. ) In den größten Topf 5 l Wasser schütten, gut 1 EL Salz dazu. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnt, Nudeln rein und mit dem Kochlöffel nachhelfen, damit alle unter Wasser schwimmen. Nudeln bißfest kochen.
2. ) In der Zeit schon mal die Sauce machen: Tomaten waschen und würfeln, Stileansätze rausschneiden, einen Teil der Kerne mit den Fingern ablösen. Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen.
3. ) Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazumixen, bis die Sauce schön glatt ist. Salzen und pfeffern.
4. ) Nudeln ins Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen. Auf den Tisch damit.
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DKduW: le ricette de Giuliana 2009
Diesen Monat habe ich mir ein Kochbuch ausgesucht, dass mir meine Freundin zum Geburtstag geschenkt hat. Sie bestellt mit einer anderen Freundin bei Fattoria La Villa und dort gab es das Kochbuch (zusammen mit dem Hinweisheft der Erzeugnisse).
Das Kochbuch enthält viele leckere Rezepte. Da ich gerne – aber irgendwie viel zu selten – Auberginen esse, habe ich mich für die Penne al sugo di melanzane entschieden. Das Rezept steht unter den prima piato für fünf bis sechs Personen. Ich habe die Hälfe des Rezeptes für zwei Erwachsene als Hauptgericht gekocht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne al sugo di melanzane – Penne an Auberginensoße |
| Kategorien: | Nudeln, Italien, Auberginen |
| Menge: | 5 bis 6 Portionen (prima piato |
Zutaten
| 500 | Gramm | Penne | |
| 1 | kg | Frische Tomaten oder zwei Gläser geschälte | |
| — Tomaten á 500 g | |||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 10 | Essl. | Olivenöl extravergine | |
| 2 | groß. | Runde Auberginen | |
| Reichlich | Frisches oder getrocknetes Basilikum | ||
| 1 | Teel. | Zucker | |
| Salz | |||
| Pfeffer nach Belieben | |||
| Chili nach Belieben | |||
| 10 | Essl. | Geriebener Pecorino |
Quelle
| le ricette de Giuliana 2009, Seite 68 |
| Erfasst *RK* 09.08.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und legen Sie sie schichtweise mit 2 EL grobem Salz in ein Nudelsieb, beschwert durch ein Gewicht, damit sie das bittere Vegetationswassser verlieren. Die Auberginenscheiben eine gute halbe Stunde im Salz belassen, dann sorgsältig abwaschen, vom Wasser ausdrücken und mit Küchenpapier abtrocknen. Scheiden Sie dann die Scheiben in kleine Stückchen.
Die Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit 10 EL soeben erhitzten Olivenöl extravergine von allen Seiten goldbraun andünsten lassen, so dass sie nicht anbrennen. Die geschälten Tomaten, die Auberginenstückchen, (den Zucker), das Salz und das Basilikum hinzgeben. 10 min ohne Deckel köcheln lassen, dann die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit ihr gesamter Saft austritt. Sorgfältig vermengen, die Soße weitere 5 min kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Sofort reichlich geriebenen Pecorinokäse und einige frische Basilikumblätter darüber geben. Die Penne gut heiß aus der Pfanne servieren.
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