Am fünften Tag standen Pommes auf dem Programm. Die gibt es oft freitags zusammen mit Fischstäbchen.
Wenn es bei uns selbstgemachte Pommes gibt, dann meist in der Form vom Potato-Edges.
Kartoffelwoche IV: Klöße
Am vierten Tag der Kartoffelwoche stehen Klöße auf dem Programm. Ich kann absolut keine Klöße kochen; sie zerfallen mir immer. Das einzige, das funktioniert, sind Serviettenknödel.
Ich dachte dann erst an Gnocchi, aber die Nachwehen einer Mandelentzündung steckten mir noch in den Knochen und da habe ich dann zur Packung gegriffen.
Die Kochbeutelklöße sind zu Recht bei meinen Kindern durchgefallen und ich habe sie dann alleine gegessen.
DKduW: Pikantes Backen
Da auch ich langsam einsehen, dass wir jetzt Herbst haben und es bei meinem Bauern wieder leckeren Federweißer gibt, habe ich mich für das Kochbuch: Pikantes Backen – Das schmeckt! von meine Familie & ich entschieden. Das Kochbuch unterteilt sich in sechs Kapitel: Würziger Genuss – Fladen und Kuchen, Eine runde Sache – Quiches & Torten, Erfüllung pur – Pizza & Calzone, Ideal für Gäste – Strudel & Taschen, Klein, aber oho – pikantes Kleingebäck, Frisches Vergnügen – Brot und Brötchen.
Nachdem ich die erste Zwiebel bearbeitet hatte, habe ich mich gefragt, warum ich mir das antue, aber das Ergebnis entschädigt dafür.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Badischer Zwiebelkuchen |
| Kategorien: | Quiche, Zwiebelkuchen, Pikant |
| Menge: | 28 Cm |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| Salz | |||
| 1 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Butter | |
| 4-5 | Essl. | Eiskaltes Wasser | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 200 | Gramm | Durchwachsener Speck | |
| 2-3 | Essl. | Öl | |
| 1 | kg | Zwiebeln | |
| 2-3 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Mehl | |
| 300 | Gramm | Saure Sahne | |
| 1 | Eigelb | ||
| 3 | Eier | ||
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| Pfeffer a.d.M | |||
| Geriebene Muskatnus | |||
| H | SONSTIGES | ||
| Mehl zum Ausrollen | |||
| Butter zum Einfetten | |||
Quelle
| pkantes Backen Das schmeckt !, Seite 18 |
| Erfasst *RK* 25.09.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Eigelb, Butter und Wasser zu einem festen Teig kneten. In Folie gewickelt 45 min kühlen.
Speck würfeln und im Öl ausbraten und die geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldgelb braten. Knoblauch schälen, würfeln und mit dem Mehl unter die Zwiebeln rühren. Vom Herd nehmen.
Saure Sahne mit Eiern, Schnittlauch und dem restlichen Eigelb verquirlen und unter die Zwiebelmischen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine mit Butter eingefettete Springform von 28 cm Ø damit auslegen und die Zwiebelmasse einfüllen.
Den Kuchen im 200 grad heißen Ofen auf der Mittelschiene 45 Minuten backen und lauwarm servieren.
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Kartoffelwoche III: Kartoffelpuffer
Mittwochs gab es dann leckere Kartoffelpuffer.
Kartoffelwoche II: Schwäbischer Kartoffelsalat
Das Dienstagsgericht ist Kartoffelsalat.
Bei uns gab es den bewährten schwäbischen Kartoffelsalat.
Kartoffelwoche I: Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln
Das Montagsgericht des Gedichtes ist Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln. Bei uns wurde das Topping um Pilze erweitert. Dazu gab es eine grobe Bratwurst.
Kartoffelwoche
In der dritten Klasse steht an der örtlichen Grundschule die Kartoffel auf dem Programm.
Nach dem theoretischen Teil gab es einen Ausflug zum Bauern inkl. Fahrt auf dem Kartoffelernter und Kartoffelernte per Hand.
Anfang Oktober wird ein Kartoffelfest folgen, an dem ein Teil der geernteten Kartoffeln verarbeitet wird.
Zum theoretischen Teil gehört auch ein Kartoffelgedicht, in dem an jedem Wochentag ein anderes Kartoffelgericht auf dem Speiseplan steht. Als ich am Sonntag nach den Essenswünschen gefragt habe (ja, das mache ich, damit überhaupt etwas gegessen wird), wurde das Gedicht vorgelesen.
Also steht diese Woche unter dem Motto: Kartoffel.
Blog-Event LX – In Hülle und Fülle
Der Kochtopf feiert seinen sechsten Geburtstag. Es gibt wieder tolle Preise zu gewinnen. Herzlichen Glückwunsch!
Mein Beitrag zu diesem Blog-Event sind Empanadas. Das Rezept stammt aus einem Kochkurs ‚Die südamerikanische Küche‘, den ich vor vielen Jahren mal bei der VHS belegt hatte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Empanadas |
| Kategorien: | Vorspeise, Südamerika |
| Menge: | 5 Stück |
Zutaten
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 2 | Tomaten | ||
| 1 | klein. | Grüne Paprika | |
| 250 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| 1/3 | Tasse | Sultaninen | |
| Chilipulver | |||
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kümmel | |
| 10 | Scheiben | TK Blätterteig |
Quelle
| Monika Heckmann, Kochkurs Südamerikanische Küche |
| Erfasst *RK* 09.09.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. ) Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Tomate häute, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
2. ) Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, die Tomatenstücke und die Paprika solange andünsten bis die Zwiebeln glassig sind. Danach das Hackfleisch zugeben und anbraten, dabei mit einer Holzgabel fein zerstossen.
3. ) Die Sultaninen, den Chilipfeffer und den Kümmel dazugeben. Je nach Geschmack salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze unter gelegentlich Umrühren 10 min kochen lassen. Danach von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.
4. ) Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
5. ) Die Fleischfüllung gleichmäßig auf 5 Teigplatten verteilen. Danach die Ränder mit kaltem Wasser einstreichen und die anderen Teigplatten drauflegen. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel einstechen, damit die Platten zusammenbleiben.
6. ) Die Empanadas auf ein Backblech legen und ca. 35 min backen.
Quelle: Kochkurs: Die südamerikanische Küche, Monika Heckmann
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Cremige Polenta mit Mascarpone und Pilzen
Dies ist wieder so ein tolles italienisches Gericht. Wenige gute Zutaten und ein superleckeres Ergebnis.
Auf Zuchtchampignons habe ich verzichtet. Stattdessen habe ich frische, deutsche Steinpilze verwendet. Statt Mascarpone habe ich griechisches Joghurt genommen.
Wenn ich die Polenta einfach als Brei zubereite, dann gelingt sie mir. Soll ich die Polenta aber abkühlen lassen und dann in Streifen oder Quardraten anbraten soll, dann verläuft sie mir. Weiß jemand Rat? Oder hat ein tolles Polentarezept?
(Hier im Blog gab es schon mal eine Pilzpolenta nach einem Rezept von Biolek. Das Foto ist leider nicht so gelungen.)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cremige Polenta mit Mascarpone und Pilzen |
| Kategorien: | Polenta |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | BERTOLLI Pflanzencreme | |
| 3/4 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 125 | Gramm | Polenta (Maisgrieß) | |
| 300 | Gramm | Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge oder | |
| — Champignons) | |||
| 2 | Essl. | BERTOLLI Olivenöl extra vergine – Gentile | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Mascarpone | |
| Cayennepfeffer |
Quelle
| Bertolli Rezept der Woche, dd. 23.11.2006 |
| Erfasst *RK* 23.11.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pflanzencreme in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin hell dünsten. Fleischbrühe zufügen und aufkochen.
2. Polentagrieß in die kochende Fleischbrühe einrühren. Bei schwacher Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen die Pilze mit einem Backpinsel sauber bürsten und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mascarpone unter die Polenta rühren und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken. Polenta auf Teller geben und die Pilze obenauf verteilen. Sofort servieren.
Tipp:
Ganz edel wird’s mit Trüffeln (z. B. aus der Dose)! 1 kleine schwarze Trüffel mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden und über der Polenta verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
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Nachgekocht: Currywurst mit Soße Berliner Art
Vor einiger Zeit habe ich die Currywurst mit Soße Berliner Art von Küchenlatein nachgekocht.
Zur Beilage gab es Potatoe Edges.
Es handelt sich zwar um (extrem leckeres) Fast Food, aber ich weiß ja, was drinnen ist.