Kaffeebohne – Seite 101

31. März 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta

Beim Cucina Rapida gibt es diesen Monate von mir Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta.

Die Pinienkerne kann man anrösten, während die Nudeln kochen. Und wenn man ein Auge auf der Pfanne hat, dann werden diese auch nicht so braun 😉

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tagliatelle
150	Gramm	Ricotta
1	Handvoll	Basilikumblätter
8		Getrocknete Tomaten, gehackt
1		Bio-Zitrone, geriebene Schale davon
1	Essl.	Olivenöl, extra vergine
2	Essl.	Pinienkerne, geröstet

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	März/April 2012, Seite 117

	Erfasst RK 30.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Abgießen und Ricotta, Basilikum, Tomaten, Zitronenschale und Olivenöl unterrühren.

Mit Pinienkernen bestreuen.

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29. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa

Zum heutigen Vegie-Tag gibt es einen leckeren Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa aus köstlich vegetarisch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa
Kategorien:	Gemüse, Spinat, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Quinoa
450	Gramm	Tk-Spinat
500	Gramm	Große Möhren
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Bratöl
1	Essl.	Kurkuma
1	Essl.	Kreuzkümmel, gemahlen
1/2	Teel.	Zimt
500	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
100	Gramm	Sahne
		Salz
		Pfeffer a.d.M
1	Messersp.	Muskat
1		Bio-Zitrone
1	Essl.	Harissa (oder Sambal Oelek)
1	Essl.	Schwarzkümmel

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 19

	Erfasst RK 25.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Quinoa in feinem Sieb mit warmen Wasser gründlich waschen. In einem Topf in 500 ml kochendem Wasser 15 min garen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.

2. Inzwischen Spinat im Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken. Möhren schälen und mit Messer oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt bei mittlerer Hitze darin 3 min anbraten. Brühe zugießen und 10 min köcheln lassen.

3. Kichererbsen im Sieb gut abspülen und mit Spinat zum Möhren- Gemüse geben. Weitere 5 min kochen lassen, Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Quinoa mit Gabel lockern und mit ca. 1/2 tl Salz, 2-3 EL Zitronensaft und -schalenabrieb vermischen. Quinoa mit Spinat-Kichererbsen-Gemüse anrichten und mit Harissa und auf Wunsch mit Schwarzkümmel bestreut servieren.

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24. März 20122. Januar 2014

Nachgekocht: Il ragu napoletano aus dem Crockpot

Das legendäre Ragu napoletano von Peppinella hatte ich auf ‚konventionelle Weise‘ schon einmal (bzw. mehrfach) gekocht und für saulecker befunden.

Schnuppschnüss hat es dann fü den Slowcooker umgewandelt und nach diesem Rezept gab es das Ragu jetzt wieder.

Die Reste haben wir am nächsten im Topf aufgewärmt und da hat es noch besser geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich das Ragu im Crocky kochen und am nächsten Tag gewärmt servieren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Il ragu‘ napoletano (CP)
Kategorien:	Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl
1	kg	Hochrippe, gewürfelt
2		Knoblauchzehen
2	Dosen	Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240g)
2	Dosen	Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240g)
1	Handvoll	Basilikum
		Salz
		Pfeffer
		Parmesan oder Pecorino, gerieben

Quelle

	Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella
	<http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu-
	napoletano.html>

	Erfasst RK 30.03.2009 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.

Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.

Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.

Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.

Pikant mit etwas Chili gewürzt.

http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/04/nachgekocht-il-ragu-napoletano-im-crocky.html

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22. März 201221. März 2012

Veggie-Tag: Lauch-Curry-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder eine Suppe; dieses Mal eine leckere Lauch-Curry-Suppe.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lauch-Curry-Suppe
Kategorien:	Suppe, Lauch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Lauch
200	Gramm	Kartoffeln
1		Zwiebel
3	cm	Ingwer
2	Essl.	Kaltgeprestes Sonnenblumenöl
2	Teel.	Currypulver
100	Gramm	Süße Sahne
700	ml	Gemüsebrühe
		Meersalz
		Weißer Pfeffer
1-2	Essl.	Zitronensaft

Quelle

Reformhauskurier 09/2003

	Erfasst RK 20.08.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gut waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, möglichst klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Inger und Lauch darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Kartoffeln und Currypulver unterrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen und aufkochen. Alles zugedeckt 20 Minunten köcheln.

Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben, den Rest im Topf pürieren. Herausgehobenes Gemüse wieder unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Katja: Wir haben die Suppe komplett püriert.

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15. März 201213. Juni 2013

Blog-Event LXXV – Speed Cooking

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Mandelpesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Penne
50	Gramm	Pecorino romano oder Parmesan
8	Zweige	Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mandeln, gehackt
50	ml	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Tomaten

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11

	Erfasst RK 14.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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15. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Kartoffel-Bohnen-Gulasch

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Kartoffel-Bohnen-Gulasch. Die Angaben im Rezept sind für eine Person, aber sie können problemlos hochgerechnet werden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Bohnen-Gulasch
Kategorien:	Suppe, Kartoffeln, Bohnen, Vegan
Menge:	1 Person

Zutaten

150	Gramm	Grüne Bohnen
1	klein.	Zwiebel
200	Gramm	Kartoffeln
	Etwas	Frischer oder getrockneter Rosmarin
1	Teel.	Öl (5 g)
1	Teel.	Gemüsebrühe
100	Gramm	Stückige Tomaten (Packung)
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Edelsüß-Paprika

Quelle

	Kochen und Genießen Online
	Rezept des Tages, 20.07.2005

	Erfasst RK 20.07.2005 von
	C.K.

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Rosmarin waschen und grob hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin unter Wenden andünsten. Ca. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Bohnen und Rosmarin zufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.

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13. März 201213. Juni 2013

Sambal Oelek – die Zweite

Ich habe bereits im Dezember darÃ¼ber geschrieben, wie man Sambal Oelek selbst herstellen kann.

Der Vorrat ging recht schnell zur Neige, aber er war länger als die zwei Wochen, die im Rezept angegeben waren, haltbar.

Sambal Oelek

Dieses Mal habe ich die Chilis genommen, die man im Supermarkt so zu kaufen bekommt und habe diese frisch verarbeitet. Das wirkt sich stark auf den Geschmack an. Beim Pürieren entstand sehr viel Flüssigkeit und es hat etwas länger gedauert, bis die Flüssigkeit beim Anbraten verdampft war.

Das Sambal schmeckt fruchtig nach Paprika und ist erst hinterher leicht scharf.

Beim nächsten Mal werde ich die Chili einige Zeit liegen lassen, damit sie etwas trocknen und dann wird der Geschmack wieder schärfer.

10. März 201213. Juni 2013

Eintopf mit weißen Bohnen und Hackfleisch (aus dem Crockpot)

Dieses Rezept gab es mal bei Chefkoch und ich habe es für den Crockpot umgewandelt.
Ich habe mich an die Mengen im Originalrezept gehalten, aber es wäre noch Platz mehr – ca. 1/3 des Topfes war noch leer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eintopf mit weißen Bohnen und Hackfleisch
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Hackfleisch, Bohnen, Slowcooker
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		ANBRATEN
60	Gramm	Speck (Räucherspeck), würfeln
40	Gramm	Butter
250	Gramm	Hackfleisch
3		Zwiebel, fein geschnitten
500	Gramm	Kartoffeln, fein geschnitten
H		ZUGEBEN
750	ml	Fleischbrühe
1	klein.	Dose Bohnen, weiß
3	Essl.	Tomatenketchup
1	Essl.	Tomatenmark
		Salz und Pfeffer, schwarz
H		ZUM SCHLUSS
		Crème fraiche
		Chilipulver und Zucker

Quelle

chefkoch.de

	Erfasst RK 19.02.2006 von
	H. F.

Zubereitung

Den gewürfelten Räucherspeck in der Butter auslassen. Das Hackfleisch darin anbraten, die Zwiebeln und die Kartoffeln zugeben. Ein paar Minuten mitdünsten lassen, dabei häufig wenden. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Die weißen Bohnen, den Ketchup und das Tomatenmark zugeben. Den Eintopf 20 Minuten langsam köcheln lassen. Mit den Gewürzen, 1 Prise Zucker und Crème fraiche abschmecken. Bis zum Verzehr den Eintopf noch 1 Stunde ruhen lassen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung im Slowcooker (Katja):

Ich habe erst 1 Stunden HIGH eingestellt und dann 6 Stunden auf LOW. Nach 4 Stunden LOW waren die Kartoffeln noch bissfest.

Der Topf ist mit o.g. Zutaten nur zu 2/3 gefüllt. Man kann die Mengen noch erhöhen.

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8. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pappardelle mit Walnuss-Pesto und Möhren
Kategorien:	Nudeln, Möhren, Nüsse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2		Möhren
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1	Essl.	Walnusskerne
4	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Parmesan
		Gemüsebrühe nach Bedarf
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Pappardelle oder andere Nudeln

Quelle

	Vegetarisch fit! 10/2005
	Seite 21

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.

2. Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2-3 EL Öl mit Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Würzen.

3. Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl circa 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen. Sofort mit Nuss- Pesto und Möhren mischen, servieren.

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6. März 201213. Juni 2013

Omelett mit Käse und Salbei

Wenn meine Kinder sich mal wieder Pfannkuchen zum Essen wünschen, dann gibt es bei mir meist ein Alternativessen. Sehr gerne mache ich mir dann ein Omelett. Die Zutaten für Omelett sind immer im Haus. Dieses Mal ist es eines mit Reibekäse (Rest aus dem Kühlschrank) und Salbei (frisch aus dem Garten).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Omelett mit Käse und Salbei
Kategorien:	Eier, Single, Vegetarisch
Menge:	1 Portion

Zutaten

40	Gramm	Alter Gouda
4-5		Salbeiblätter
2		Eier
		Weißer Pfeffer a.d.M
1-2	Teel.	Butter (1 TL bei beschichteter 2 TL bei
		— Eisenpfanne)

Quelle

Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, Seite 22

	Erfasst RK 20.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden.

2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Käse und den Salbei zufügen. Leicht pfeffern und nur kurz mit der Gabel durchmischen.

3. Die Butter richtig heiß werden lassen. Sie soll bräunen, aber noch nicht braun werden.

4. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rütteln in 2-3 min fertig braten.

5. Aus der Pfanne auf den vorgewärmten Teller gleiten lassen. Dabei umklappen. Die Innenseite ist weich, die Außenseite sanft gebräunt.

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