Veggie-Tag: Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pappardelle mit Walnuss-Pesto und Möhren
Kategorien: Nudeln, Möhren, Nüsse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Möhren
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Bund   Petersilie
1 Essl.   Walnusskerne
4 Essl.   Olivenöl
30 Gramm   Parmesan
      Gemüsebrühe nach Bedarf
      Salz
      Pfeffer
200 Gramm   Pappardelle oder andere Nudeln

Quelle

  Vegetarisch fit! 10/2005
  Seite 21
  Erfasst *RK* 12.10.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.

2. Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2-3 EL Öl mit Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Würzen.

3. Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl circa 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen. Sofort mit Nuss- Pesto und Möhren mischen, servieren.

=====

Eine Antwort auf „Veggie-Tag: Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren“

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.