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Veggie-Tag: Pasta mit Bärlauchsauce

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Pasta mit Bärlauchsauce aus dem aktuellen Jamie-Magazin.

Mir hat es sehr lecker geschmeckt, weil es genau die richtige Menge an Sauce für mich war – genug, das alle Nudeln bedeckt sind, aber nicht in der Sauce ertrinken.

Leider kommt das Bärlaucharoma nicht zur Geltung. Deshalb gibt es den Bärlauch beim nächsten Mal entweder wieder roh oder nur leicht unter das warme Essen gerührt wie beim Bärlauch-Risotto.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta mit Bärlauchsauce
Kategorien: Nudeln, Bärlauch, Vegetarisch, Single
Menge: 1 Person

Zutaten

1 Essl.   Olivenöl, extra vergine
1     Schalotte, fein gehackt
60 Gramm   Bärlauch, grob gehackt
125 ml   Fein passierte Tomaten
1 Schuss   Sherry-Essig
75 Gramm   Tagliatelle, getrocknet
      Geriebener Parmesan zum Servieren

Quelle

  Jamie – mehr Leben in der Küche
  März/April 2012
  Seite 57
  Erfasst *RK* 01.04.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Schalotten 2 min darin andünsten. Bärlauch zugeben, 5-7 min kochen, bis er weich ist, gelegentlich umrühren.

Tomaten und Essig zugeben, großzügig würzen. Hitze etwas reduzieren, 10 min köcheln lassen.

Die Tagliatelle kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut mit der Sauce vermengen und mit Parmesan servieren.

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Chorizo-Bratkartoffeln

Eine leckere Bratkartoffelvariante.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Chorizo-Bratkartoffeln
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 2 Personen

Zutaten

1     Zwiebel, groß, gewürfelt
1     Knoblauchzehe, gehackt
      Olivenöl
120 Gramm   Chorizo, gehackt
2-3     Kartoffeln, gegart, gewürfelt
2     Eier
1 klein.   Bund Petersilie, gehackt

Quelle

  jamie – mehr Leben in der Küche
  März/April 2012
  Seite 114
  Erfasst *RK* 25.03.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Katja: Ich habe das Spiegelei in der Pfanne zubereitet.

(Ofen auf 180 Grad vorheizen.) Zwiebeln und Knoblauch in einer ofenfesten Pfanne in Öl weich dünsten.

Chorizo zugeben, 2-3 min braten. Kartoffeln dazu, 5 min wärmen. Eier in die Pfanne schlagen, ca. 8 min im Ofen backen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.

Salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

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Veggie-Tag: Bärlauch-Risotto mit Parmesan

Ich konnte im Hoflädchen an dem lecker riechenden Bärlauch nicht vorbei gehen.

Aus diesem Grund gibt es zum heutigen Veggie-Tag ein Bärlauch-Risotto mit Parmesan.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bärlauch-Risotto mit Parmesan
Kategorien: Reis, Risotto, Bärlauch, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2-3 Teel.   Gemüsebrühe
2 mittl.   Zwiebeln
2-4 Essl.   Olivenöl
300 Gramm   Risotto-Reis
60-80 Gramm   Parmesan (Stück)
1 Bund   (ca. 60 g)Bärlauch
      Salz
      Pfeffer
  Etwas   Zitronensaft

Quelle

  Kochen & genießen 4/2007
  Zubereitungszeit: 45 Minuten
  Erfasst *RK* 26.03.2008 von
  ML

Zubereitung

1. Brühe in ca. 1 l heißem Wasser auflösen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Reis kurz mitdünsten (Katja: bis der Reis glasig ist).

2. So viel Brühe angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Aufkochen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20-30 Minuten (s. Packungsanweisung) köcheln. Sobald der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, die übrige Brühe nach und nach einrühren.

3. Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest fein reiben. Bärlauch waschen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Bärlauch fein schneiden, evtl. die Hälfte mit 2 EL Öl kurz pürieren.

4. (Katja: Pfanne vom Herd nehmen). Geriebenen Parmesan und Bärlauch unter den Risotto rühren, kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mit Bärlauchblättchen und Parmesanspänen garnieren.

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Mozzarella mit Speck

Wieder mal ein schnelles Rezept von Jamie Oliver. Leider war bei meinem Ofen der Mozzarella nicht so verlaufen, wie ich mir das gewünscht hatte. Aber weil der Rest schon fertig war, habe ich es dann so gegessen. Aber lecker war es.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mozzarella mit Speck
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Kartoffeln, groß, gerieben
140 Gramm   Mozzarella
      Olivenöl
4-6 Scheiben   Räucherspeck

Quelle

  jamie – mehr Leben in der Küche
  März/April 2012
  Seite 115
  Erfasst *RK* 30.03.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Ofen auf 180 g vorheizen.

Kartoffeln in einer Schüssel mit Meersalz bestreuen. 5-10 min ziehen lassen, dann in eine Küchentuch wickeln und Wasser ausdrücken.

1 Lage Backpapier zusammenknüllen, wässern. Ausbreiten, Wasser abtropfen lassen, umd den Käse wickeln. 10 min lang im Ofen garen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln in 2 Portionen hineingeben, würzen.

Sind die Puffer von unten braun, wenden und weiterbraten. Mit dem Speck und dicken Käsescheiben belegen.

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Zitronenmuffins

Meine Kinder lieben Zitronenmuffins. Diese Muffins von der Hüttenhilfe sind der bisherige Favorit.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zitronenmuffins
Kategorien: Kuchen, Muffins, Zitrone
Menge: 12 Stück

Zutaten

H TEIG
150 Gramm   Margarine
125 Gramm   Zucker
2     Eier
250 Gramm   Mehl
1/2 Pack.   Backpulver
60 ml   Milch
1/2     Zitrone; Schale und Saft
H FÜR DIE ZITRONENGLASUR
      Puderzucker
1/2     Zitrone; den Saft
1/2     Zitrone; Zitronenzesten (Katja)

Quelle

  www.hüttenhilfe.de
  Erfasst *RK* 18.10.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Margarine, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig geben und unterrühren.

Die Zitronenmuffins bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Puderzucker, (Katja: Zitronenzesten) und Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und auf die abgekühlten Zitronenmuffins streichen.

http://www.huettenhilfe.de/rezept-zitronenmuffins_1230.html

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Cucina Rapida: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Beim Cucina Rapida gibt es diesen Monate von mir Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta.

Die Pinienkerne kann man anrösten, während die Nudeln kochen. Und wenn man ein Auge auf der Pfanne hat, dann werden diese auch nicht so braun 😉

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Tagliatelle
150 Gramm   Ricotta
1 Handvoll   Basilikumblätter
8     Getrocknete Tomaten, gehackt
1     Bio-Zitrone, geriebene Schale davon
1 Essl.   Olivenöl, extra vergine
2 Essl.   Pinienkerne, geröstet

Quelle

  jamie – mehr Leben in der Küche
  März/April 2012, Seite 117
  Erfasst *RK* 30.03.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Abgießen und Ricotta, Basilikum, Tomaten, Zitronenschale und Olivenöl unterrühren.

Mit Pinienkernen bestreuen.

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Veggie-Tag: Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa

Zum heutigen Vegie-Tag gibt es einen leckeren Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa aus köstlich vegetarisch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa
Kategorien: Gemüse, Spinat, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

250 Gramm   Quinoa
450 Gramm   Tk-Spinat
500 Gramm   Große Möhren
2     Knoblauchzehen
2 Essl.   Bratöl
1 Essl.   Kurkuma
1 Essl.   Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teel.   Zimt
500 ml   Gemüsebrühe
1 Dose   Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
100 Gramm   Sahne
      Salz
      Pfeffer a.d.M
1 Messersp.   Muskat
1     Bio-Zitrone
1 Essl.   Harissa (oder Sambal Oelek)
1 Essl.   Schwarzkümmel

Quelle

  köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 19
  Erfasst *RK* 25.03.2012 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Quinoa in feinem Sieb mit warmen Wasser gründlich waschen. In einem Topf in 500 ml kochendem Wasser 15 min garen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.

2. Inzwischen Spinat im Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken. Möhren schälen und mit Messer oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt bei mittlerer Hitze darin 3 min anbraten. Brühe zugießen und 10 min köcheln lassen.

3. Kichererbsen im Sieb gut abspülen und mit Spinat zum Möhren- Gemüse geben. Weitere 5 min kochen lassen, Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Quinoa mit Gabel lockern und mit ca. 1/2 tl Salz, 2-3 EL Zitronensaft und -schalenabrieb vermischen. Quinoa mit Spinat-Kichererbsen-Gemüse anrichten und mit Harissa und auf Wunsch mit Schwarzkümmel bestreut servieren.

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Nachgekocht: Il ragu napoletano aus dem Crockpot

Das legendäre Ragu napoletano von Peppinella hatte ich auf ‚konventionelle Weise‘ schon einmal (bzw. mehrfach) gekocht und für saulecker befunden.

Schnuppschnüss hat es dann fü den Slowcooker umgewandelt und nach diesem Rezept gab es das Ragu jetzt wieder.

Die Reste haben wir am nächsten im Topf aufgewärmt und da hat es noch besser geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich das Ragu im Crocky kochen und am nächsten Tag gewärmt servieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Il ragu‘ napoletano (CP)
Kategorien: Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot
Menge: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Olivenöl
1 kg   Hochrippe, gewürfelt
2     Knoblauchzehen
2 Dosen   Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240g)
2 Dosen   Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240g)
1 Handvoll   Basilikum
      Salz
      Pfeffer
      Parmesan oder Pecorino, gerieben

Quelle

  Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella
  <http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu-
  napoletano.html>
  Erfasst *RK* 30.03.2009 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.

Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.

Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.

Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.

Pikant mit etwas Chili gewürzt.

http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/04/nachgekocht-il-ragu-napoletano-im-crocky.html

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Veggie-Tag: Lauch-Curry-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder eine Suppe; dieses Mal eine leckere Lauch-Curry-Suppe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lauch-Curry-Suppe
Kategorien: Suppe, Lauch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Lauch
200 Gramm   Kartoffeln
1     Zwiebel
3 cm   Ingwer
2 Essl.   Kaltgeprestes Sonnenblumenöl
2 Teel.   Currypulver
100 Gramm   Süße Sahne
700 ml   Gemüsebrühe
      Meersalz
      Weißer Pfeffer
1-2 Essl.   Zitronensaft

Quelle

  Reformhauskurier 09/2003
  Erfasst *RK* 20.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gut waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, möglichst klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Inger und Lauch darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Kartoffeln und Currypulver unterrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen und aufkochen. Alles zugedeckt 20 Minunten köcheln.

Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben, den Rest im Topf pürieren. Herausgehobenes Gemüse wieder unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Katja: Wir haben die Suppe komplett püriert.

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