Vegetarisch – Seite 13

27. April 2021

Lentil & Pasta Soup – Linsensuppe mit Nudeln

Weiter geht es mit dem nächsten Jamie Oliver Rezept. Dieses Mal aus dem jamie-Magazin, das leider eingestellt wurde.

Dieses Rezept war schon länger auf meiner Nachkochliste, aber ich musste mich erst über rote Linsen an braune Linsen rantasten. Mittlerweile gab es diese schön öfter und sie sind jetzt kein Problem mehr.

Die Suppe ist sehr lecker und sehr sättigend. Es war für drei dann doch ein bißchen viel, so dass wir am nächsten Tag einfach nochmal 500 ml Gemüsebrühe zugegeben haben und sie hat nochmal für zwei Personen gereicht.

Bei meiner Tochter war ich erst ein bißchen skeptisch, aber auch ihr hat die Suppe sehr gut geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lentil & Pasta Soup (Linsensuppe mit Nudeln)
Kategorien:	Suppe, Hülsenfrüchte, Pasta, Italien
Menge:	6 bis 8 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
		Olivenöl, extra vergine
400	Gramm	Tomaten, enthäutet, entkernt und gehackt
1	Teel.	Chiliflocken
300	Gramm	Ditalini oder andere Suppennudeln
		Geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
H		LINSEN
400	Gramm	Linsen
1	klein.	Zwiebel, halbiert
1	Stange	Staudensellerie
1		Lorbeerblatt
		Olivenöl

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	Januar/Februat 2012, Seite 19

	Erfasst RK 09.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Linsen mit Zwiebeln, Sellerie und Lorbeerblatt und 1 Schuß Olivenöl in leicht gesalzenem Wasser in 25 – 30 min weich kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und Gemüse und Lorbeerblatt wegwerden.

2. Zwiebeln und Knoblauch in 1 Schuß Olivenöl weich dünsten. Die Tomaten mit den Chiliflocken zugeben und ebenfalls weich dünsten. Die abgegossenen Linsen und 1 l Wasser zugeben und 10 min köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, zur Suppe geben und 2-3 min köcheln. Zum Servieren mit etwas geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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25. April 202125. April 2021

Risotto mit gerösteten Tomaten

Meine Tochter und ich haben an einem doofen Samstag vormittag vor dem Fernseher rumgelungert und ‚Fixer Upper‘ geschaut. Danach kommt Jamie Oliver und mir reicht es ja schon, ihm beim Kochen zuzuschauen. (Seinen Sohn Buddy schaue ich mir auf Insta auch gerne an.)

Als wir dann den Speiseplan zusammengestellt haben, haben wir beschlossen, dass wir eine Jamie Woche machen. Und wir wurden bei keinem der Gerichte enttäuscht.

Los geht es mit einem Risotto mit gerösteten Tomaten. Meistens ist bei mir ein Risotto ein Gericht, wenn es schnell gehen soll. Okay, einen halbe Stunde braucht es schon, aber während der Risotto köchelt, brutzelt das begleitende Gemüse. Bei diesem Rezept müssen die Tomaten eine Stunde in den Ofen. Das kann ich auch nebenher machen, aber ich sollte zumindest zuhause sein.

Das Risotto war sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto mit gerösteten Tomaten
Kategorien:	Risotto, Vegetarisch, Tomaten, Jamie Oliver
Menge:	6 Portionen

Zutaten

6	groß.	Tomaten
1		Knoblauchknolle Katja:(?) Sicher? Ich habe 3 Zehen genommen.
1/2	Bund	Thymian
		Olivenöl
1,2	Ltr.	Gemüsebrühe
1		Zwiebel
1		Fenchelknolle
2		Stückchen Butter
450	Gramm	Risottoreis
150	ml	Trockener weißer Wermut
80	Gramm	Parmesan

Quelle

rtl-living.de

	Erfasst RK 10.04.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Stiele der Tomaten entfernen, Stielansätze herausschneiden und Tomaten mit angeschnittener Seite nach unten in eine ofenfeste Form setzen. Knoblauch und Thymian dazugeben, mit Öl beträufeln und mit Meersalz würzen. Das Ganze für eine Stunde im Ofen rösten, bis die Tomaten aufplatzen.

2. Inzwischen Gemüsebrühe in einem Topf zum Sieden bringen. Zwiebel schälen und mit dem Fenchel fein hacken, das Fenchelgrün zur Seite legen.

3. Beides mit einem Stück Butter etwa 10 Minuten glasig anschwitzen und dabei gelegentlich umrühren. Reis dazugeben und weiter anschwitzen. Wermut dazugießen und verkochen lassen, dabei weiter rühren.

4. Dann eine Kelle Brühe dazugeben und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Auf diese Weise Kelle für Kelle für etwa 18 Minuten hinzugießen, bis der Reis gar ist.

5. Das zweite Stück Butter unterziehen, Parmesan hineinreiben, unterrühren und das Risotto abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, bedecken und für ein paar Minuten quellen lassen, bis der Reis schön cremig ist.

6. Das Risotto auf Tellern verteilen, je eine Tomate und etwas Knoblauch in die Mitte setzen und mit Fenchelgrün garnieren. Abschließend mit der Tomatenflüssigkeit aus der Form beträufeln fertig!

: Katja: Ich habe für drei Personen ca. 275 gr Reis genommen, aber die Tomaten wie oben angegeben.

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23. April 2021

Veggie-Tag: Ananas-Mango-Curry

Bei Oh my veggies hatte ich das leckere Rezept für das Ananas-Curry gefunden.

Die Menge war für drei zu wenig, außerdem isst meine Tochter sehr gern Mango-Curry. Wir haben dann ein bißchen experimentiert und haben unser eigenes Ananas-Mango-Curry kreiert. Wenn es etwas schärfer sein soll, dann passen Chiliflocken gut dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Mango-Curry
Kategorien:	Curry, Vegetarisch
Menge:	3 Personen

Zutaten

1	Dose	Ananas
300	Gramm	TK-Mango
1	Dose	Kokosmilch
2		Zwiebeln, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
4	Essl.	Olivenöl
4	Essl.	Currypulver
2	Essl.	Mehl
4	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
2	Teel.	Kurkuma
2	Teel.	Schwarzer Pfeffer
2	Teel.	Paprika
		Salz

Quelle

	Inspiriert und abgeändert von
	Ananas-Curry von Oh my veggies

	Erfasst RK 22.04.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Ananas abgießen und den Saft auffangen.

2. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Ananasstücke und die Mangostücke (ich verwende sie immer gefroren, dann zerfallen sie nicht so schnell) unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 3 -5 Minuten.

3. Die Gewürze zugeben, weiter rühren und anbraten, ca. 1 – 2 Minuten.

4. Die Kokosmilch und den Ananassaft langsam zugeben und alles köcheln lassen bis es andickt, ca. 10 min. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben noch mit Chiliflocken würzen.

5. Dazu schmeckt Reis oder Naan.

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15. April 202114. April 2021

Veggie-Tag: Pasta-Auflauf mit Pilzen

Wenn ich meine Familie frage, was es in der nächsten Woche zum Essen sein darf, dann ist Nudelauflauf oft dabei. Deshalb gibt es zum heutigen Veggie-Tag einen Pasta-Auflauf mit Pilzen, Zucchini und Kirschtomaten aus einer älteren Ausgabe der essen&trinken.

Leider ~~lassen sich~~ kann ich Aufläufe nicht appetitlich fotografieren und auch auf dem Teller mit einem schönen Anschnitt zu fotografieren, aber lecker wars.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta-Auflauf mit Pilzen
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2		Zwiebeln
250	Gramm	Champignons
400	Gramm	Zucchini
250	Gramm	Kurze Nudeln, (z. B. Gemelli)
		Salz
2	Essl.	Olivenöl
8	Stiele	Thymian
1	Dose	Kirschtomaten, (400 g)
		Pfeffer
150	Gramm	Crème fraîche
25	Gramm	Parmesan, (frisch gerieben)
125	Gramm	Mozzarella

Quelle

essen&trinken 1/2016

	Erfasst RK 12.01.2017 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln in schmale Halbringe schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Zucchini putzen, längs vierteln und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. Zucchini zugeben, weitere 4-5 Minuten braten. Thymianblätter abzupfen. Tomaten abtropfen lassen. Zucchinimischung mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Crème fraîche und 1/2 des Parmesans unterrühren. Nudeln abtropfen lassen, untermischen.

3. Mozzarella in Würfel schneiden. 1/2 der Nudelmischung in eine ofenfeste Form (26×15 cm) füllen. 1/2 der Tomaten und 1/2 des Mozzarellas, restliche Nudeln, Tomaten und Mozzarella daraufgeben, mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. 0Schiene von unten 15 Minuten backen.

:Zeit: 45 min
:Nährwerte pro Portion: 537 kcal, 20 g Eiweiß, 26 g Fett, 50 g KH

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10. April 20217. April 2021

Makkaroni-Auflauf mit Tomaten und Kräutern

Mit zwei Personen im Homeoffice und einem distanzlernenden Kind soll es mittags lecker schmecken und schnell (oder nebenbei) zubereitet sein. In diese Kategorie fällt dieser Makkaroni-Auflauf von eatsmarter.

Ein Teil der Nudeln hatte viel Biss, da sollte ich beim nächsten Mal evtl. den Auflauf abdecken. Sonst hatte das Gericht schon etwas von Sommer und Urlaub – könnte ich beides gut gebrauchen…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Makkaroni-Auflauf mit Tomaten und Kräutern
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Tomaten, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Lange Makkaroni
		Salz
4		Strauchtomaten
200	Gramm	Kirschtomaten
1	Handvoll	Basilikum
250	Gramm	Mozzarella
		Pfeffer
2	Essl.	Olivenöl

Quelle

eatsmarter

	Erfasst RK 21.03.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und putzen. Die großen Tomaten in Scheiben schneiden und die kleinen Tomaten halbieren. Das Basilikum waschen und grob zerzupfen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

2. Nudeln, Tomaten, Basilikum und Mozzarella in einer Auflaufform verteilen. Salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3-4) ca. 20 Minuten überbacken.

Katja: evtl. abdecken, damit die Nudeln nicht zu viel Biss bekommen.

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8. April 20217. April 2021

Veggie-Tag: Vegetarische Pizzabrötchen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es leckere, vegetarische Pizzabrötchen.

Das Rezept habe ich bei eatsmarter gefunden, wo ich mich zur öfter mal inspirieren lasse. Wir waren etwas skeptisch, ob wir davon wirklich satt werden, wobei ich ja sowieso immer für vier koche, obwohl wir nur noch zu dritt essen. Zur Sicherheit habe ich dann fünf Vollkornbrötchen beim Bäcker geholt und habe das Gemüse nicht so streng abgewogen und habe den Dosenmais weggelassen.

Die fünf Brötchen hätten wir nicht wirklich gebraucht, da es sehr sättigend ist, aber bis abends waren alle dann doch auf wundersame Weise verschwunden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegetarische Pizzabrötchen
Kategorien:	Pizza, Vegetarisch, Brötchen
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1		Zwiebel
150	Gramm	Mais (Dose)
1		Rote Paprikaschote
150	Gramm	Champignons
100	Gramm	Cocktailtomaten
2	Essl.	Tomatenmark
100	Gramm	Schlagsahne
200	Gramm	Schmand
		Salz
		Pfeffer
1/2	Teel.	Getrockneter Oregano
1/2	Teel.	Getrockneter Basilikum
150	Gramm	Mittelalter Gouda
4		Vollkornbrötchen
3	Stiele	Basilikum

Quelle

eatsmarter

	Erfasst RK 21.03.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb abgießen. Paprika putzen, waschen, halbieren, von Kernen und weißen Häutchen entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen, trocken reiben und vierteln.

2. Tomatenmark mit Schlagsahne und Schmand mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.

3. Käse reiben und etwa die Hälfte zusammen mit dem Gemüse zu der Sahnemischung geben und vermengen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brötchen halbieren, auf das Backblech geben und mit Sauce bestreichen. Restlichen Käse darüber streuen.

5. Vegetarische Pizzabrötchen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 15-20 Minuten backen.

6. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und über die fertigen Brötchen streuen.

: https://eatsmarter.de/rezepte/vegetarische-pizzabroetchen-0

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30. März 202127. März 2021

Nudel-Brokkoli-Eintopf

Ich bin ja immer auf der Suche nach leckeren Suppen. Zur Zeit sind Champignons und Brokkoli sehr gern gegessen. Die Suite hat mir dann diesen Nudel-Brokkoli-Eintopf aus einer alten Ausgabe von ‚Meine Landrezepte‘ ausgeworfen. (Diese Zeitung hat die örtliche Bücherei, aber das war in einem anderen Leben.)

Ich hatte erst Bedenken, ob mir die Suppe zu fett wird, wenn ein Becher Sahne zugegeben wird. Die Menge war gerade richtig. Orechette habe ich leider keine bekommen, deshalb gab es Gnocchetti Sardi (Dorfsupermarkt-Hausmarke). Die Kochzeit kam aber trotzdem hin.

Eine schmackhafte, schnell zubereitete Suppe, die man auch an Homeoffice-Tagen gut kochen kann.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudel-Brokkoli-Eintopf
Kategorien:	Suppe
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Braune Champignons
500	Gramm	Brokkoli
1		Rote Zwiebel
3	Stiele	Salbei
6	Stiele	Thymian
350	Gramm	Öhrchennudeln
250	ml	Soja-Kochcreme (z. B. von Alpro) (Katja: Sahne)
1	Essl.	Fenchelsaat
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Junger Blattspinat
50	Gramm	Geröstete Pinienkerne

Quelle

	Mein Landrezept
	Gute Nudelküche
	02/2017

	Erfasst RK 23.04.2017 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken tupfen. Salbeiblätter in Streifen schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.

2. Champignons, Brokkoli, Zwiebel, Kräuter, Öhrchennudeln, 750 ml Wasser, Soja-Kochcreme und Fenchelsaat in einen großen Topf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe 10-12 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

3. Inzwischen den Blattspinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Eintopf mit beidem anrichten und servieren.

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28. März 202127. März 2021

Risoni-Spinat-Auflauf

Auf Insta bin ich bei ninamanie den Risoni-Spinat-Auflauf gesehen und diese kam gleich in der nächsten Woche auf meinen Speiseplan.

Ninamanie bereitet den Auflauf mit Lachs zu, aber das geht bei uns aus Gründen ja nicht. Aber Risoni und Spinat gehen sehr gut.
Schaut mal bei ihr vorbei. Ich merke immer wieder, dass ich an meinen Fotokünsten arbeiten, aber meist ist der Hunger größer…

Der Auflauf ist super-lecker. Für drei Esser war es ein bißchen viel (war ja auch ein Rezept für 6), aber auf wundersame Weise war bis abends dann nichts mehr übrig.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risoni-Spinat-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Risoni-Nudeln
1	Kugel	Mozarella
80	Gramm	Geriebener Gauda
1/2	Bund	Petersilie
	Einige	Blätter Basilikum
1	Stange	Lauch
200	Gramm	Babyspinat
1	Pack.	Stremellachs (Katja: weggelassen)
5		Eier
90	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
		Salz, Pfeffer

Quelle

Ninamanie.com dd 02.03.2021

	Erfasst RK 02.03.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Es sollte ein Rand überstehen.

3. Backofen auf 180°C vorheizen.

4. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat, sehr gut abtropfen und grob hacken. Petersilie und Basilikum-Blätter hacken. Eier mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Hälfte des Gaudas hinzugeben und auch Mozzarella dazu zupfen. Kräuter, Spinat und Lauch unterheben und gut vermengen. Lachs mit einer Gabel zerrupfen und unter die Mischung heben.

5. Masse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und mit dem restlichen Gauda bestreuen. Für etwa 45 Minuten in den Ofen geben, bis der Risoni-Spinat-Auflauf schön goldbraun ist. Kurz etwas abkühlen lassen, dann anschneiden.

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26. März 202126. März 2021

Couscous-Bowl

Banner wir retten Bowls

Heute ist der Rettungstrupp wieder unterwegs und in diesem Monat retten wir Bowls.

Ich habe mich für eine Couscous-Bowl entschieden, denn Couscous in Kombination mit Joghurt geht bei uns immer. Da es schnell gehen musste, habe ich – wie im Rezept verwendet – eingelegte, gegrillte Paprika verwendet.

Der Essiggeschmack hat uns nicht so gut gefallen, aus diesem Grund würde ich beim nächsten Mal etwas mehr Zeit einplanen und dafür Spitzpaprika im Ofen grillen und danach enthäuten (Spitzpaprika in grün und in rot bekomme ich am Besten im türkischen Supermarkt, ebenso wie frische Minze, kleine Auberginen, Rapa etc). Die Spitzpaprika lege ich als Ganzes bei 220°C in den Backofen über den Grill, bis die Haut dunkle Blasen bildet. Unter einem feuchten Handtuch abkühlen lassen und dann kann man die Haut sehr gut abziehen.

Ich bin schon sehr auf die Rezepte meiner Mitretter gespannt, da ich immer Kochinspirationen brauche. Die Links findet ihr unter meinem Rezept. Viele Dank an das Organisationsteam rund um Britta.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous-Bowl mit Minzjoghurt
Kategorien:	Couscous, Vegetarisch, Paprika
Menge:	2 Portionen

Zutaten

350	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Couscous
1/2	Teel.	Zimt
1	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
1	Teel.	Gemahlene Kurkuma
		Salz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
1		Rote Zwiebel
250	Gramm	Geröstete gehäutete (aus dem Glas) Paprika
500	Gramm	(3,5 % Fett) Naturjoghurt
2 1/2	Essl.	Milch
2	Stängel	Frische Minze
1	Prise	Zucker

Quelle

Ernährungsdocs

	Erfasst RK 29.12.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die kochend heiße Brühe in eine große Schüssel geben und den Couscous unter Rühren hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und Olivenöl unterrühren. Auf zwei Schüsselchen verteilen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Über das Couscous geben.

Joghurt mit der Milch glattrühren. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit der Minze bestreuen. Zum Couscous reichen.

Nährwerte (pro Portion):

772 kcal, 35 g Fett, 88 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe, 7 BE

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Die Rezepte meiner Mitretter:
Brittas Kochbuch – Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Pane-Bistecca – Bowls im Fokus – Italien in einer Schuessel
Das Mädel vom Land – Mühlviertler Bärlauch Schissl
Kleines Kuliversum – Vegetarische Sushi Bowl
Cahama – Avocado-Lachs-Power-Bowl

20. März 202120. März 2021

Linsenfrikadellen

Wir sind ja immer noch auf der Suche nach den ultimativen fleischlosen Frikadellen und haben auch schon viel ausprobiert. Mit Fleischersatzprodukten haben ich es nicht so und viele der vegetarischen Rezepte haben keine gute Bindung und Zerfallen beim Braten.

Im Kundenmagazin von edeka gab es ein Rezept für Linsenfrikadellen. Sie sind beim Braten nicht zerfallen ist und haben ganz lecker geschmeckt. Diese kann ich mir sogar in einer Lunchbox für die Schule oder in der Vesperbox für eine Wanderung vorstellen.

Ich werde zwar weitersuchen, aber diese wird es sicher wieder geben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsenfrikadellen
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Rote Linsen
1		Rote Chilischote
1		Zwiebel
40	Gramm	Sonnenblumenkerne
2	Essl.	Glatte Petersilie
2-3		Möhren
100	Gramm	Zarte Haferflocken
1		Ei
		Muskat
		Mehl für die Arbeitsfläche
4	Essl.	Bratöl

Quelle

mit liebe 01/2021

	Erfasst RK 28.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale für 30 min in gesalzenem Wasser kochen. Die Linsen waschen und 10 min kochen. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durch eine Presse drücken und ausdampfen lassen. Die Linsen abgießen.

2. Chilischote waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne rösten und die Petersilie hacken. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Linsen nun mit den Möhren, Zwiebeln, Haferflocken, Sonnenblumenkernen und Petersilie zur Kartoffelmasse geben. Ei hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen. Evtl. etwas Mehl hinzugeben.

3. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen, portiongsweise auf jeder Seite 3 bis 4 min braten.

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