Vegetarisch – Seite 13

28. März 202127. März 2021

Risoni-Spinat-Auflauf

Auf Insta bin ich bei ninamanie den Risoni-Spinat-Auflauf gesehen und diese kam gleich in der nächsten Woche auf meinen Speiseplan.

Ninamanie bereitet den Auflauf mit Lachs zu, aber das geht bei uns aus Gründen ja nicht. Aber Risoni und Spinat gehen sehr gut.
Schaut mal bei ihr vorbei. Ich merke immer wieder, dass ich an meinen Fotokünsten arbeiten, aber meist ist der Hunger größer…

Der Auflauf ist super-lecker. Für drei Esser war es ein bißchen viel (war ja auch ein Rezept für 6), aber auf wundersame Weise war bis abends dann nichts mehr übrig.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risoni-Spinat-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Risoni-Nudeln
1	Kugel	Mozarella
80	Gramm	Geriebener Gauda
1/2	Bund	Petersilie
	Einige	Blätter Basilikum
1	Stange	Lauch
200	Gramm	Babyspinat
1	Pack.	Stremellachs (Katja: weggelassen)
5		Eier
90	Gramm	Mehl
1	Teel.	Backpulver
		Salz, Pfeffer

Quelle

Ninamanie.com dd 02.03.2021

	Erfasst RK 02.03.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Es sollte ein Rand überstehen.

3. Backofen auf 180°C vorheizen.

4. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat, sehr gut abtropfen und grob hacken. Petersilie und Basilikum-Blätter hacken. Eier mit Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Hälfte des Gaudas hinzugeben und auch Mozzarella dazu zupfen. Kräuter, Spinat und Lauch unterheben und gut vermengen. Lachs mit einer Gabel zerrupfen und unter die Mischung heben.

5. Masse in die Auflaufform füllen, glatt streichen und mit dem restlichen Gauda bestreuen. Für etwa 45 Minuten in den Ofen geben, bis der Risoni-Spinat-Auflauf schön goldbraun ist. Kurz etwas abkühlen lassen, dann anschneiden.

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26. März 202126. März 2021

Couscous-Bowl

Banner wir retten Bowls

Heute ist der Rettungstrupp wieder unterwegs und in diesem Monat retten wir Bowls.

Ich habe mich für eine Couscous-Bowl entschieden, denn Couscous in Kombination mit Joghurt geht bei uns immer. Da es schnell gehen musste, habe ich – wie im Rezept verwendet – eingelegte, gegrillte Paprika verwendet.

Der Essiggeschmack hat uns nicht so gut gefallen, aus diesem Grund würde ich beim nächsten Mal etwas mehr Zeit einplanen und dafür Spitzpaprika im Ofen grillen und danach enthäuten (Spitzpaprika in grün und in rot bekomme ich am Besten im türkischen Supermarkt, ebenso wie frische Minze, kleine Auberginen, Rapa etc). Die Spitzpaprika lege ich als Ganzes bei 220°C in den Backofen über den Grill, bis die Haut dunkle Blasen bildet. Unter einem feuchten Handtuch abkühlen lassen und dann kann man die Haut sehr gut abziehen.

Ich bin schon sehr auf die Rezepte meiner Mitretter gespannt, da ich immer Kochinspirationen brauche. Die Links findet ihr unter meinem Rezept. Viele Dank an das Organisationsteam rund um Britta.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous-Bowl mit Minzjoghurt
Kategorien:	Couscous, Vegetarisch, Paprika
Menge:	2 Portionen

Zutaten

350	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Couscous
1/2	Teel.	Zimt
1	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
1	Teel.	Gemahlene Kurkuma
		Salz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
1		Rote Zwiebel
250	Gramm	Geröstete gehäutete (aus dem Glas) Paprika
500	Gramm	(3,5 % Fett) Naturjoghurt
2 1/2	Essl.	Milch
2	Stängel	Frische Minze
1	Prise	Zucker

Quelle

Ernährungsdocs

	Erfasst RK 29.12.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die kochend heiße Brühe in eine große Schüssel geben und den Couscous unter Rühren hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und Olivenöl unterrühren. Auf zwei Schüsselchen verteilen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Über das Couscous geben.

Joghurt mit der Milch glattrühren. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit der Minze bestreuen. Zum Couscous reichen.

Nährwerte (pro Portion):

772 kcal, 35 g Fett, 88 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe, 7 BE

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Die Rezepte meiner Mitretter:
Brittas Kochbuch – Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Pane-Bistecca – Bowls im Fokus – Italien in einer Schuessel
Das Mädel vom Land – Mühlviertler Bärlauch Schissl
Kleines Kuliversum – Vegetarische Sushi Bowl
Cahama – Avocado-Lachs-Power-Bowl

20. März 202120. März 2021

Linsenfrikadellen

Wir sind ja immer noch auf der Suche nach den ultimativen fleischlosen Frikadellen und haben auch schon viel ausprobiert. Mit Fleischersatzprodukten haben ich es nicht so und viele der vegetarischen Rezepte haben keine gute Bindung und Zerfallen beim Braten.

Im Kundenmagazin von edeka gab es ein Rezept für Linsenfrikadellen. Sie sind beim Braten nicht zerfallen ist und haben ganz lecker geschmeckt. Diese kann ich mir sogar in einer Lunchbox für die Schule oder in der Vesperbox für eine Wanderung vorstellen.

Ich werde zwar weitersuchen, aber diese wird es sicher wieder geben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsenfrikadellen
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Rote Linsen
1		Rote Chilischote
1		Zwiebel
40	Gramm	Sonnenblumenkerne
2	Essl.	Glatte Petersilie
2-3		Möhren
100	Gramm	Zarte Haferflocken
1		Ei
		Muskat
		Mehl für die Arbeitsfläche
4	Essl.	Bratöl

Quelle

mit liebe 01/2021

	Erfasst RK 28.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale für 30 min in gesalzenem Wasser kochen. Die Linsen waschen und 10 min kochen. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durch eine Presse drücken und ausdampfen lassen. Die Linsen abgießen.

2. Chilischote waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Die Sonnenblumenkerne rösten und die Petersilie hacken. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Linsen nun mit den Möhren, Zwiebeln, Haferflocken, Sonnenblumenkernen und Petersilie zur Kartoffelmasse geben. Ei hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles gut vermengen. Evtl. etwas Mehl hinzugeben.

3. Aus der Masse 8 Frikadellen formen und in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen, portiongsweise auf jeder Seite 3 bis 4 min braten.

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16. März 202116. März 2021

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei 1000Leckerbissen – Ayurvedisches Dal

Koch mein Rezept – ins Leben gerufen von Volker mampft – geht in die fünfte Runde. Und wieder ist mein Plan aufgegangen und mir wurde ein Blog zugelost, den ich noch nicht kannte.

Ich darf in dieser Runde für Verónica vom Blog 1000Leckerbissen kochen. Verónica kommt aus Venezuela und hat auch chilenisches Blut. Sie lebt mit ihrer Familie im Schwäbischen und sie ist Fitnesstrainerin und studiert seit Jahresbeginn nochmal.

In ihrem Blog findet man viele Gerichte aus ihrer Heimat und ich habe mich sehr über die Empanadas-Rezepte gefreut. Empanadas kenne ich auch einem südamerikanischen Kochkurs der VHS, dort wurden sie allerdings mit Blätterteig gemacht. Das Rezept mit dem Empanadas werde ich in der vegetarischen Variante auch noch ausprobieren. Außerdem gibt es bei Verónica noch Aprepas, die habe ich in der zweiten Runde von Jenny is baking schon nachgekocht, wobei ich die Variante aus dem Waffeleisen sehr spannend finde.

Verónica schreibt nicht nur über Rezepte, sondern auch über ihre Diäterfahrungen, über ihren Sport und sie schreibt auch sehr offen über Krankheit.

Meine Tochter und ich haben uns auf die vegetarischen Rezepte konzentriert und da wir jahrezeitlich kochen wollten, haben wir uns für das ayuvedische Dal entschieden – mit Reis und Möhren. Wir haben auch schon die Quinoa-Quark-Buletten nachgekocht und die Fotos vergessen.

Einige der Rezepte werden wir im Sommer noch nachkochen und auch in der Abteilung Nachtisch und süßem Gebäck sind wir fündig geworden und werden da auch noch das eine oder andere Rezept ausprobieren und darüber berichten.

Liebe Verónica, es war mir eine Freude. Oft ist es schwierig Gerichte aus anderen Ländern nachzukochen, wenn es in Deutschland nicht die entsprechenden Zutaten gibt. Wenn man aber jemanden hat, der die Gerichte seines Heimatlandes schon mit in Deutschland erhältlichen Zutaten verbloggt, dann geht das viel leichter von der Hand. Vielen Dank für die tolle Rezeptauswahl.

Na, seid ihr neugierig auf Verónica und ihren Blog, dann besucht sie doch mal auf 1000Leckerbissen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ayurvedisches Dal
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

1	Tasse	Rote Linsen (am besten über Nacht einweichen)
60	ml	(ca. 1/4 Dose) Kokosnussmilch
1/2		Zwiebel in Würfel geschnitten
1/2		Daumengroße Ingwer in sehr kleine Würfel
		— geschnitten
1		Fingernagel Kurkuma in sehr kleine Würfel
		— geschnitten
		Heißes Wasser für den Topf
2	Teel.	Ghee (oder Öl zum Anbraten)
H		GEWÜRZE
1/2	Teel.	Pfeffer
1	Teel.	Fenchelsamen
1	Teel.	Koriandersamen
1/2	Teel.	Kuminsamen
1/2	Teel.	Senfkörner
1	Teel.	Salz
		Mörser

Quelle

1000leckerbissen.de 09.08.2018

	Erfasst RK 14.03.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alle Gewürze außer das Salz in einen Mörser geben und gut zerdrücken.

Linsen mit Wasser abwaschen. Linsen mit Wasser bedecken und am besten über Nacht einweichen.

Nach dem Einweichen, das Einweich- Wasser weggießen. Linsen mit frischem Wasser abwaschen und abtropfen.

Wasser heiß aufkochen.

In einem Kochtopf das Ghee aufwärmen. Zwiebeln und Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten (bis ein Gewürz- Duft aufsteigt).

Die Linsen in den Topf mit den Gewürzen dazugeben. Heißes Wasser und Kokosnussmilch in den Topf dazugeben – bis ca. ein Finger breit über den Linsen – und zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze auf eine mittlere Stufe zurückdrehen.

Die Linsen für etwa 30 Minuten kochen. Sollte das Wasser stark zurückgegangen sein, dann etwas heißes Wasser dazugeben.

Mit Salz abschmecken.

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14. März 202114. März 2021

Brokkolicremesuppe

Ausnahmsweise gibt es mal sonntags eine Suppe – sonst blogge ich diese meist am Dienstag. Aber vielleicht seid ihr ja zufälligerweise gerade, wie ich, dabei, Euren Speiseplan für die nächste Woche zu schreiben. Da kann ich Euch diese Brokkolicremesuppe ans Herz legen, die ich aus einem Newsletter von Valentinas Kochbuch habe.

Brokkoli geht bei uns und den Kindern immer. Und diese Suppe wird mit Kokosmilch anstatt mit Sahne gemacht. Sie ist nach dem Pürieren nicht ganz so fein geworden, wie meine Brokkolisuppe sonst, aber trotzdem sehr lecker und sättigend. Natürlich kann man auch noch Toast, Brötchen oder Brot dazu essen, aber uns hat die Suppe zu dritt satt und zufrieden gemacht.

Mir fehlt noch ein Essen für die nächste Woche, habt ihr eine Anregung für mich?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brokkolicremesuppe
Kategorien:	Suppe, Brokkoli, Vegetarisch
Menge:	3 bis 4 Portionen

Zutaten

1	groß.	Stange Lauch
1	Essl.	Natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum
		— Garnieren
2		Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1	mittl.	Brokkoli
1 1/2	Teel.	Weißweinessig
500	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Fettarme Kokosmilch plus 60 ml zum Garnieren
60-80	Gramm	Spinatblätter
		Saft von 1 kleinen Zitrone (nach Belieben)
		Chiliflocken (nach Belieben)

Quelle

	Original:
	Vegetarisch mit Liebe – 120 Rezepte
	von Apfel bis Zucchini
	Jeanine Donofrio
	via Valentinas Kochbuch Newsletter

	Erfasst RK 28.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die weißen und hellgrünen Teile des Lauchs in Ringe schneiden und in einem Durchschlag gründlich abspülen.

2. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch, Knoblauch und reichlich Salz und Pfeffer hineingeben. Umrühren und 5 Minuten dünsten, bis der Lauch weich ist. Den Brokkoli putzen, mit Stiel in kleine Stücke schneiden und zum Lauch in den Topf geben. Rühren und 3 Minuten garen, bis der Brokkoli weich wird.

3. Essig, Brühe und Kokosmilch einrühren. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die Suppe leicht abkühlen lassen, dann gegebenenfalls in mehreren Portionen in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Den Spinat putzen, zufügen und erneut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken. Mit zusätzlicher Kokosmilch und Olivenöl garnieren. Mit Chiliflocken, falls verwendet, bestreut servieren.

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11. März 20219. März 2021

Veggie-Tag: No-waste Curry mit buntem Gemüse

Ich hatte ja schon erwähnt, dass mir das Raussuchen von neuen Rezepten etwas schwer fällt. Ich schaue auch in alte Kochzeitschriften und lass mich oft von Insta inspirieren. Wir haben ja nicht nur das Veggie-Thema, sondern auch viele Gemüsesorten, die bei meiner Tochter durchs Raster fallen.

Das Rezept zum No-waste Curry habe ich im Kundenmagazin von Edeka gefunden. Ein herrliches ‚Wochesupp‘-Rezept (oder Rumfort-Rezept). Bei uns gab es das Curry am Anfang der Woche mit den frischen Gemüsen, aber es wird es auch noch mit Rumfort geben.

Als Beilage hatten wir gekauftes Naan, es musste schnell gehen. Wenn etwas mehr Zeit ist, dann kann man auch das leckere Naan von Caros Küche dazu servieren. Oder Reis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	No-Waste Curry mit buntem Gemüse
Kategorien:	Curry, Vegetarisch, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Teel.	Kreuzkümmelsamen
1/4		Zimtstange
4		Nelken
4		Schalotten
20	Gramm	Ingwer
1-2		Grüne Chilischoten
1	Bund	Koriander
2	Teel.	Currypulver
100	Gramm	Erdnussbutter
2	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer
800	Gramm	Verschiedene Gemüsesorten (Brokkoli, Möhren, Paprika, Zucchini, Bohnen, Tomaten)
3	Essl.	Erdnussöl
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Naturjoghurt
	Etwas	Paprikapulver
2	Essl.	Olivenöl
4		Fertige Naan-Brote

Quelle

mit Liebe 01/2021

	Erfasst RK 28.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kreuzkümmel, Zimt und Nelken in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie durften. Anschließend im Mörser grob zermahlen. Die Schalotten und den Ingwer schälen und zusammen mit der Chili fein hacken. Alles mit den gemahlenen Gewürzen, 1/2 Bund Koriander, Currypulver, Erdnussbutter, dem Zucker, 1 TL Salz und 20 ml warmen Wasser fein pürieren.

2. Gemüse waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten-Ingwer-Chili-Paste darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 min anbraten (Vorsicht, es könnte spritzen). Das Gemüse hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Hitze reduzieren und 6-8 Minuten köcheln lassen. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Zwischenzeit Joghurt mit Paprikapulver und Olivenöl leicht vermischen. Das Gemüsecurry mit den restlichen Korianderblättern bestreuen und zusammen mit dem Joghurt und den Naan-Broten servieren.

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9. März 20219. März 2021

Erdnuss-Ramen mit Ei

Auf meiner permanenten Suche nach Rezepten bin ich bei pinterest über diese leckere Suppe gestoßen. Zur Zeit fällt es mir immer schwerer neue Rezepte zu finden, denn mittlerweile ist ja ein leckeres Mittagessen schon das Highlight des Tages.

Auf dem Foto war das Ei nur eine Spur wachsweicher. Außerdem wurden Ramennudeln verwendet, aber die bekomme ich im Dorfsupermarkt leider nicht. Mit meinem Sohn gehe ich immer mal in einen etwas größeren Supermarkt, der hatte Chow Mien Nudeln, das war für uns mal etwas Neues. Wo kauft ihr denn Ramen Nudeln?

Ansonsten war das eine sehr lecker Suppe, die man Mittags unkompliziert und relativ schnell zubereiten kann. Ich kann mir da auch noch sehr gut andere Gemüsesorten in dieser Suppe vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdnuss-Ramen mit Ei
Kategorien:	Suppe, Ramen, Ei, Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Rote Chilischote
1		Walnussgroßes Stück Ingwer
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Kokosöl
2	Essl.	Sojasoße
2	Essl.	Rohrohrzucker
2	Essl.	Misopaste
1	Teel.	Currypaste
4	Essl.	Erdnussmus
2	Ltr.	Gemüsebrühe
300	Gramm	Ramen Nudeln
4		Eier
200	Gramm	Kaiserschoten
2		Möhren
1/2		Spitzkohl
250	Gramm	Braune Champignons
1		Limette

Quelle

rewe

	Erfasst RK 21.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Chili waschen, entkernen, Hälfte hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Ingwer und Knoblauch darin anrösten. Mit Sojasoße ablöschen, Zucker, Misopaste, Currypaste und Erdnussmus einrühren und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung garen. Eier in ca. 4 Minuten wachsweich kochen. Kaiserschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen, ggfs. halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gemüse ca. 3 Minuten vor Ablauf der 20 Minuten in die Suppe geben und kurz garen. Mit Saft der Limette abschmecken.

4. Nudeln auf 4 Schalen verteilen, mit Brühe aufgießen. Eier pellen, halbieren und auf der Suppe anrichten. Übrige Chili in dünne Ringe geschnitten darüber streuen.

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4. März 20214. März 2021

Veggie-Tag: One-Pot Orzo mit Erbsen und Parmesan

Es sollten mal wieder griechische Reisnudeln sein und im Internet bin ich auf diese leckeren One-Pot Orzo von thekitchn.com gestoßen.

Das Gericht ist sehr schnell und sehr unkompliziert zubereitet und ist für mich ein wahres Seelenfutter. Mal schauen, wie ich das demnächst mal abwandle.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	One-Pot Orzo mit Erbsen und Parmesan
Kategorien:	Nudeln, Erbsen, One-Pot
Menge:	4 Personen

Zutaten

1/2		Gelbe Zwiebel, Mittelgroß
3		Knoblauchzehen
3	Essl.	Butter oder Olivenöl
1	Teel.	Salz
1		Zitrone, mittelgroß
40	Gramm	Parmesan, gerieben
340	Gramm	Orzo (griechische Reisnudeln)
1	Ltr.	Gemüsebrühe
160	Gramm	TK-Erbsen
H		GARNITUR
		Petersilie, grob gehackt
		Parmesan, fein gerieben

Quelle

	thekitchn.com dd.
	frei übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst RK 21.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zwiebel würfeln. Die Knoblauchzehen fein würfeln.

2. Die Butter in einem großen Kochtopf schmelzen (das Öl leicht erhitzen). Die Zwiebelwürfel mit 1/4 TL Salz in 10 min glasig dünsten, zwischendurch immer mal umrühren. Zwischenzeitlich die Zitronenschale fein abreiben (ca. 1,5 TL). Eine halbe Zitrone auspressen. Den Parmesan fein reiben. Evtl. etwas mehr zum Garnieren.

3. Den Knoblauch und die Reisnudeln zugeben und zwei Minuten mitrösten. Die Gemüsebrühe und 3/4 TL Salz zugeben und evtl. festgebackenes vom Topfboden mit einem Holzlöffel wegkratzen. Alls bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Die Hitze reduzieren, so dass es nur noch leicht köchelt und ohne Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer mal umrühren, damit die Reisnudeln nicht am Topfboden festkleben. So lange köcheln lassen, bis die Reisnudeln gar sind und der Großteil der Brühe verkocht ist ca. 10 bis 12 min. Evtl. esslöffelweise Wasser zugeben.

5. Den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Erbsen und den Parmesan zugeben und rühren, bis die Erbsen warm sind und der Käse geschmolzen ist – ca. 1 min. Die Zitronenzesten und 2 TL Zitronensaft einrühren. Abschmecken und ggf. mit mehr Zitronensaft und Salz würzen. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.

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2. März 20211. März 2021

Alltags-Dal mit roten Linsen

Über Ulrike Küchenlatein bin ich auf den Newsletter von Valentinas Kochbuch gestoßen und habe mir dort den Newsletter aboniert. Einmal wöchentlich bekomme ich jetzt ein Lunch-Rezept in meine Mailbox und einmal wöchentlich Kochbuchempfehlungen.

In einem Newsletter wurde dieses Alltags-Dal aus dem Kochbuch Original Indisch von Meera Sodha vorgestellt. Von Meera Sodha hatte ich auf anderen Blogs auch schon Rezepte gesehen, die mich angesprochen haben und das Rezept kam auf die Nachkochliste.

Uns hat das Rezept so gut geschmeckt, das wir in der Woche darauf gleich nochmal gegessen haben. Es schmeckt so lecker, ist unkompliziert zubereitet und macht satt. Ich habe es nicht ganz so scharf gemacht, da meine Tochter das nicht so gerne mag. Da kann man aber mit ein wenig Sambal nachhelfen.

Ich gehe gleich mal auf die Suche nach weiteren Rezepten von ihr. Einige englischsprachige Rezepte findet man auch auf der Webseite von Meera Sodha.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Alltags-Dal mit roten Linsen
Kategorien:	Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

225	Gramm	Rote Linsen
2	Essl.	Rapsöl
12		Pfefferkörner (nach Belieben)
4		Gewürznelken (nach Belieben)
1		Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
4		Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Stück	Ingwer (6 cm), geschält und fein gerieben
1/2	Teel.	Cayennepfeffer
1/2	Teel.	Gemahlener Koriander
1/2	Teel.	Gemahlene Kurkuma
1	Teel.	Salz
300	Gramm	Eiertomaten (aus der Dose)

Quelle

	Newsletter Valentinas Kochbuch dd. 13.01.2021
	Original: Meera Sodha, Original Indisch

	Erfasst RK 14.02.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, abtropfen lassen und in einem hohen Topf mit 600 ml Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen, abdecken und ohne zu rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Sie werden wie Pasta beim Kochen weich.

2. In der Zwischenzeit das Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Nach Belieben Pfefferkörner und Nelken hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute anrösten, bis sie duften, dann die Zwiebel hinzugeben und 8-10 Minuten goldgelb braten.

3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren braten, dann Cayennepfeffer, Koriander, Kurkuma und Salz dazugeben. Gut durchrühren, dann die Tomaten aus der Dose in eine Hand gleiten lassen und über dem Topf zerdrücken. Abdecken, die Temperatur reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dickflüssig sein und es sollte nur noch wenig Tomatensaft zu sehen sein. Die Linsen mit einem Schaumlöffel hinzugeben, dann die Sauce nach und nach mit dem Linsensud auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ich mag mein Dal recht dickflüssig, sodass man Brot anstelle von Besteck verwenden kann.

4. Den Topf wieder abdecken und das Dal bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und die Konsistenz überprüfen, dann mit Chapatis, selbst gemachtem Joghurt und Knoblauch-Pickles oder feurig-scharfem Knoblauch-Chili- Chutney servieren. Auf die Nelken und Pfefferkörner achten.

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25. Februar 202125. Februar 2021

Veggie-Tag: Ananas-Curry

Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag habe ich auf dem Blog Oh my veggies gefunden.

Wir haben es zu dritt gegessen und ebenfalls Reis als Beilage gegessen. Im Originalrezept sind noch Anregungen mit anderen Zutaten. Wir wollen das Rezept auf jeden Fall nochmal essen, dann mit mehr Ananas (gerne doppelte Menge) und Kokosmilch anstatt Kuhmilch. Dafür dann weniger Reis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ananas-Curry
Kategorien:	Curry, Ananas, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Dose	Ananas in Stücken (560 g)
250	ml	Milch
120	ml	Ananassaft (aus der Dose)
1		Zwiebel, gewürfelt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Currypulver
1	Essl.	Mehl
2	Teel.	Kreuzkümmel
1	Teel.	Kurkuma
1	Teel.	Schwarzer Pfeffer
1	Teel.	Paprika
		Salz

Quelle

	Oh my veggies dd. 23.01.2021
	frei übersetzt von Katja Brenner

	Erfasst RK 25.01.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. Die Zwiebel, Knoblauch und die Ananas unter Rühren anbraten bis die Zwiebeln glasig sind, ca. 3 – 5 Minuten.

3. Die Gewürze zugeben, weiter Rühren und anbraten, ca. 1 – 2 min.

4. Die Milch und den Saft langsam zugeben und alles köcheln lassen bis es andickt, ca. 10 min. Mit Salz abschmecken.

5. Mit Reis servieren.

: Katja: beim nächsten Mal die doppelte Menge und mit Kokosmilch zubereiten

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