Suppe/Eintopf – Seite 10

3. Januar 20171. Januar 2017

Minestrone mit (Reis) Orecchette

Weiter geht es mit den heißgeliebten Suppen. Bisher versuche ich wieder saisonale Zutaten zu verwenden, aber nach genug Wintergemüse könnte der Vorsatz ins Wanken geraten.

Heute gibt es eine Minestrone, die im Originalrezept mit Express-Reis serviert wird, aber wir haben es da eher mit Nudeln. Das TK-Suppengemüse habe ich durch angedünstetem, frischen Suppengemüse ersetzt. (die Änderungen sind unten im Rezept enthalten).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Minestrone mit (Reis)Orecchette
Kategorien:	Suppe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

700	ml	Gemüsebrühe
1	klein.	Zwiebel
1	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
300	Gramm	TK-Suppengemüse (Katja: frisches Suppengemüse)
125	Gramm	Weiße Bohnen (Dose)
4	klein.	Strauchtomaten
125	Gramm	Express-Reis (½ Beutel)(Katja: Orecchette)
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Basilikum-Pesto (Fertigprodukt)

Quelle

	abgewandelt nach:
	Martina Kittler
	20 Minuten sind genug – vegetarisch; GUAsia-T
	ISBN 978-3-8338-3989-4

	Erfasst RK 27.04.2015 von
	M.T.

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. (Katja: Suppengemüse waschen, Karotten und Sellerie fein würfeln, Lauch in halbe Ringe schneiden). Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. (Suppengemüse hinzugeben) Mit der heißen Brühe aufgießen, (das TK- Gemüse dazugeben) die Orecchette dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen.

2. Inzwischen die Bohnen in ein Sieb abgießen, unter kalten Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln.

3. Bohnen und Tomaten (mit dem Reis) in die Suppe rühren und 2 Min. leise kochen lassen. Die Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen. In tiefe Teller füllen und mit dem Pesto servieren.

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6. Dezember 201629. November 2016

Nudelsuppe mit Lachs

Heute gibt es eine leckere Nudelsuppe, die mal ganz anders ist, als es Nudelsuppen bei uns sonst so gibt. Hier kommen nämlich Spinat, Sahne und Rächerlachs zum Einsatz.

Wir haben die Suppe zu zweit gegessen und zum Schluß ganz schön kämpfen müssen. Aber das tut ja dem Geschmack keinen Abbruch.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelsuppe mit Lachs
Kategorien:	Suppe, Nudeln, Fisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	TK-Blattspinat
2		Schalotten
175	Gramm	Räucherlachs
250	Gramm	Nudeln (z. B. Ditalini)
2	Essl.	Butter
100	ml	Weißwein
600	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Schlagsahne
2-3	Teel.	Heller Saucenbinder
		Pfeffer
		Zitronensaft

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2006

	Erfasst RK 13.10.2006 von
	T.S.

Zubereitung

Pasta macht sich toll als Vorspeise, gerade in Form von Suppe. Wenn Sie nur zu zweit löffeln, reicht diese Menge aber auch als Hauptgericht

1. Blattspinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken. Schalotten fein würfeln. Räucherlachs in Streifen schneiden.

2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und kurz abschrecken.

3. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 3 Min. mitdünsten, herausnehmen.

4. Weißwein, Gemüsebrühe und Schlagsahne in den Topf geben und 5 Min. bei milder Hitze kochen. Mit Saucenbinder binden, Spinat und Nudeln dazugeben und erneut kurz aufkochen. Die Suppe mit Pfeffer und Zitronensaft würzen, den Lachs kurz vor dem Servieren in der Suppe erwärmen.

* Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus Zeit zum Auftauen)
* Pro Portion: 20 g E, 26 g F, 47 g KH = 520 kcal (2179 kJ)

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29. November 201621. November 2016

Kichererbsen-Möhren-Suppe

Heute gibt es eine schnelle und sehr leckere Kichererbsen-Möhren-Suppe mit Avocadoeinlage.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kichererbsen-Möhren-Suppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Möhren
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Dose	Kichererbsen (425 g Füllmenge)
3-5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Chiliflocken
1/2	Teel.	Kreuzkümmel, gemahlen
600	ml	Gemüsebrühe
1/2		Avocado
2-3	Essl.	Zitronensaft
4	Stiele	Petersilie

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2015

	Erfasst RK 08.11.2015 von
	T.S.

Zubereitung

1. Möhren putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Kichererbsen abgießen und kalt abspülen. Alles in 3 El heißem Olivenöl andünsten. Mit Salz, 1/4 Tl Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen. Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.

2. Avocado aus der Schale lösen, fein würfeln und mit 1 El Zitronensaft mischen, Petersilie abzupfen und hacken.

3. 3 El Kichererbsen aus der Suppe heben, restliche Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel, 1-2 El Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken, mit den 3 El Kichererbsen, Avocadowürfeln und Petersilie bestreuen und evtl. mit 2 Tl Olivenöl beträufelt servieren. Dazu passt Fladenbrot.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 11 g E, 24 g F, 33 g KH = 417 kcal (1746 kJ)

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22. November 201614. November 2016

Kartoffel-Mais-Suppe

Heute gibt es eine feine, winterliche Suppe mit einer eher deftigen Fleischeinlage (aka hessische Corn-Chowder).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Mais-Suppe
Kategorien:	Suppe, Kartoffeln, Fleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1		Zwiebel
1	Essl.	Butter
100	ml	Schlagsahne
500	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Mais, klein (140 g Abtropfgewicht)
2	Scheiben	Kasseler Rücken (à 100 g
1/2-1		Rote Peperoni (je nach Schärfegrad)
10		Basilikumblätter
		Salz
		Limettensaft

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2015

	Erfasst RK 12.10.2015 von
	T.S.

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Zwiebel würfeln. Alles in einem Topf mit Butter andünsten. Schlagsahne und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. weich garen.

2. Inzwischen Mais abtropfen lassen. Kasseler würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken. Basilikumblätter in Streifen schneiden.

3. 4 El Kartoffelwürfel aus dem Topf nehmen, den Rest mit dem Schneidstab fein pürieren. Mais, Kasseler, übrige Kartoffeln und die Hälfte der Peperoni zugeben und 5 Min. erhitzen. Mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit restlichen Peperoni und Basilikum bestreut servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 25 g E, 27 g F, 39 g KH = 525 kcal (2205 kJ)

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1. November 201630. Oktober 2016

15 Minuten Kokos-Curry-Nudel-Suppe

Dieses leckere Suppenrezept läuft auch unter ’schnell zubereitet und trotzdem lecker‘.

Gefunden habe ich es (via pinterst) bei The Wok of Life.

Ich hatte keine Reisnudeln mehr zuhause und habe deshalb Capellini in der Suppe gegart. Die sind mir sogar lieber als Reis-/Mie-Nudeln.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	15 Minuten Kokos-Curry-Nudel-Suppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch, Nudeln
Menge:	3 Portionen

Zutaten

2	Teel.	Öl
3		Knoblauchzehen, gehackt
1	Teel.	Frischer Ingwer, gerieben
3	Teel.	Rote Thai-Curry-Paste
225	Gramm	Hühnerbrust, in dünnen Scheiben
1	Ltr.	Hühnerbrühe
250	ml	Wasser
2	Teel.	Sojasoße
1/2	Dose	(200 ml ) Kokosmilch
175	Gramm	Capellini (Origial:dünne Reisnudeln)
1		Limette, den Saft davon
H		GARNITUR-NACH BELIEBEN
		Rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
		Koriander
		Rote chili
		Frühlingszwiebeln in Ringen

Quelle

The Woks of life

	Erfasst RK 30.10.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Den Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste zugeben und 5 Min anbraten. Das Huhn zugeben und mit anbraten, bis es von allen Seiten angebraten ist.

2. Die Hühnerbrühe, das Wasser, die Sojasoße und die Kokosmilch zugeben. Alles zum Kochen bringen. Abschmecken und ggf. mit Salz abschmecken. Wenn es zu gewürzt ist, dann etwas Wasser zugeben. Die Reisnudeln auf die Schüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen und den Limettensaft zugeben. Die Nudeln sind in ein paar Minuten weich.

3. (Alternativ dazu die Nudeln in der Brühe kochen, bis sie gar sind und dann auf die Schüsseln verteilen).

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25. Oktober 201622. Oktober 2016

Blog-Event: Langsam kocht besser

Dem Crocky-Blog und Küchenlatein habe ich es zu verdanken, dass ich über die Anschaffung eines Slowcookers nachgedacht habe und mir dann (Anfang 2011) auch einen 3,5 l Slowcooker gekauft habe.

An meinem Slowcooker schätze ich, dass ich ihn befüllen und dann in Ruhe lassen kann und er kocht mir ein leckeres Essen. Da bei uns mittags warm gekocht wird, wird der Slowcooker am Abend vorher befüllt und dann per Zeitschaltuhr frühmorgens gestartet.

Für mich ist der Slowcooker eher ein Kochgerät für den Winter und meist gibt es bei mir Suppen, Eintöpfe, Currys oder Stews.

Die meist gekochten Rezepte sind auf jeden Fall das Ragu Bolognese, die Tomatensuppe und das Chili con Carne, die auch gerne mal auf Vorrat auf diese Weise vorgekocht werden.

Viele Rezepte hier auf dem Blog sind aus den Blogs und Kochbüchern von Gaby und Ulrike. Anfangs hatte ich auch im weltweiten Netz gesucht, aber die amerikanischen Rezepte, waren meist aus irgendwelchen (Halb)Fertigprodukten zusammengerührt. Mittlerweile findet man auch viele englischsprachige Rezepte, die unter dem Motto ‚Slowcooker from scratch‘ zubereitet werden. Fündig werde ich meist über Pinterest.

Zum ZEHNTEN Blog Geburtstag des Crocky-Blogs gibt es einen Süßkartoffel-Hühnchen-Quinoa-Eintopf (Chelsea’s messy apron).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süßkartoffel-Hühnchen-Quinoa Eintopf
Kategorien:	Crockpot, Slowcooker, Suppe, Eintopf, Fleisch
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

600	Gramm	Hühnerbrust
175	Gramm	Quinoa
600	Gramm	Süßkartoffeln
1	Dose	Schwarze Bohnen
1	Dose	Stückige Tomaten
1	groß.	Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 1/4	Ltr.	Hühnerbrühe (instant)
		Chilipulver
		Cayennepfeffer
		Gemahlener Kreuzkümmel
		Pfeffer a.d.M
		Salz
		Petersilie nach Belieben

Quelle

frei nach: Chelseasmessyapron.com

	Erfasst RK 05.10.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Slowcooker mit Antihaftspray einsprühen. Das Fett von den Hühnerbrüsten entfernen und zusammen mit dem abgespülten Quinoa in den Slowcooker legen.

2. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel (max. 1cm) schneiden und ebenfalls in den Slowcooker geben.

3. Die schwarzen Bohnen abgießen, abspülen und zugeben. Die Tomatenstücke, die Knoblauchwürfel, die Gewürze und die (heiße)Hühnerbrühe ebenfalls zugeben.

4. Fünf Stunden auf ‚high‘ kochen. (Laut Originalrezept 3 bis 5 Stunden).

5. Das Hühnerfleisch aus dem Slowcooker nehmen und mit zwei Gabeln auseinander rupfen. Zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und – nach Belieben – mit frischer, gehackter Petersilie servieren.

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4. Oktober 201628. September 2016

Tomaten-Nudelsuppe

Nach der Schnippelbohnensuppe von letzter Woche, gibt es heute eine Tomaten-Nudelsuppe mit Fleischbächen nach Tim Mälzer. Ganz anders und auch lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Nudelsuppe
Kategorien:	Suppe, Nudeln, Fleisch, Tim Mälzer
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Grüne Bohnen (TK)
		Salz
1		Rote Paprikaschote
2		Rote Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
100	Gramm	Nudeln (z.B. Gabelspaghetti)
3	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
1	Essl.	Tomatenmark
1,2	Ltr.	Rinderbrühe (Glas)
250	Gramm	Schweinemett
1/2	Teel.	Oregano, getrocknet
1		Ei (Kl. M)
3	Essl.	Semmelbrösel

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2016

	Erfasst RK 31.01.2016 von
	T.S.

Zubereitung

1. Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen, dann abgießen und abschrecken. Paprika vierteln, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln vierteln, quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen in kleine Stücke schneiden.

2. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl in einem großen Topf 3-4 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mit anrösten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 5 Min. garen.

3. Mett, Oregano, Ei und Semmelbrösel zu einer glatten Masse verkneten. Evtl. nachwürzen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu 4 Rollen à ca. 20 cm Länge formen, in 2 cm breite Stücke schneiden und zu Bällchen formen. In die Suppe geben, erhitzen und bei mittlerer Hitze 5 Min. gar ziehen lassen. Bohnen und Nudeln kurz in der Suppe erhitzen.

* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION 23 g E, 26 g F, 34 g KH = 480 kcal (2012 kJ)

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27. September 201628. Juni 2018

Schnippel-Bohnen-Suppe a la Genovese

Das es jetzt wieder schöne frische Bohnen gibt, musste eine passende Suppe her. Leider hat die Rezeptdatenbank nichts passendes ausgespuckt, aber via Pinterest bin ich auf dieses leckere Rezept bei feiertäglich.de gestoßen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schnibbel-Bohnen-Suppe à la Genovese
Kategorien:	Suppe, Bohnen, Vegetarisch, Pesto
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		SUPPE
1	groß.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
450	Gramm	Grüne Bohnen
4-5		Kartoffeln
1 1/2	Ltr.	Wasser
2	Essl.	Weißen Balsamicoessig
		Salz und Pfeffer
		Basilikumpesto (siehe unten)
H		BASILIKUM-PESTO
1	Bund	Basilikum
1		Knoblauchzehe
60	Gramm	Parmesan
2	Essl.	Pinienkerne
2	Essl.	Olivenöl
		Meersalz
H		ZUSÄTZLICH ZUM SERVIEREN
		Geröstete Pinienkerne
		Frisches Basilikum

Quelle

feiertäglich.de

	Erfasst RK 21.09.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Für das Pesto, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Basilikum waschen und trocken schütteln. Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine pürieren.

Für die Suppe: Bohnen waschen, Siele und Spitzen kappen und dann in Stücke "schnibbeln". Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Einen großen Löffel Pesto dazu geben. Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen. 10 Minuten kochen lassen. Dann Schibbelbohnen hinzu fügen und nochmals 10-15 Minuten, bis die Bohnen gar sind, köcheln lassen. Zwei weitere Löffel Pesto einrühren. Mit Salz, Pfeffer, weißem Balsamicoessig und Pesto abschmecken.

Die Suppe mit Pesto, Pinienkernen und frischem Basilikum servieren.

: http://www.feiertaeglich.de/2016/08/schnibbel-bohnen-suppe-al-a-genovese/

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20. September 201619. September 2016

Leichter Hühner-Reis Eintopf

Leider ist die Zeit der kalten Suppen vorbei. Der Kürbiswagen steht auch schon wieder am Straßenrand und es gab auch schon den ersten Pflaumenkuchen. Für mich ist der Wechsel zum Herbst immer der schlimmste Jahreszeitenwechsel – trotz Flammkuchen, Quiche und Crockpot-Speisen.

Da durfte es dann mal wieder eine etwas kräftigere Suppe sein. So viel die Wahl auf diesen leichten Hühner-Reis Eintopf. Auf dem Foto sieht es eher wie ein Reisgericht aus. Ich habe die Brühe nicht ganz so einkochen lassen, wie es im Rezept stand und die Zutaten waren schon feucht, aber es schwamm nicht in der Hühnerbrühe.

Wir haben die Portion zu zweit gegessen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Leichter Hühner-Reis Eintopf
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Huhn, Reis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2		Hühnerschenkel (ca. 600 gr)
2		Möhren
1	groß.	Stange Porree
1/2	Bund	Glatte Petersilie
150	Gramm	Reis
2	Essl.	Olivenöl
		Worchestersauce
		Salz
		Pfeffer

Quelle

http://www.goslarsche.de (4. September 2007)

	Erfasst RK 05.09.2007 von
	M.L.

Zubereitung

Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln und kochen Sie sie dann etwa 25 Minuten auf kleiner Stufe in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser. In der Zeit schneiden Sie die geputzte Möhre in Stücke und das Weiße und Hellgrüne der Lauchstange in Scheiben. Die Möhrenstücke und die Lauchscheiben geben Sie 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Hähnchenschenkeln.

Danach nehmen Sie die Schenkel und das Gemüse aus der Brühe, das Fleisch lösen Sie von den Knochen und schneiden es in mundgerechte Stücke. Die Brühe reduzieren Sie auf etwa 1/3 (Katja:1/2) Liter.

Den Reis kochen Sie nach der Pilawmethode, indem Sie ihn zuerst im Olivenöl anrösten, dann die Brühe von den Schenkeln zugeben, kurz aufkochen und dann auf kleinster Stufe quellen lassen.

Zum Schluß heben Sie das Fleisch, das Gemüse und klein gehackte Petersilienblätter unter den Reis und schmecken mit Pfeffer, Salz und einigen Spritzern Worchestersauce ab.

Unser Getränketipp: Weißburgunder aus der Pfalz

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13. September 201610. September 2016

Kalte Paprikasuppe

Eine kalte Suppe sollte es sein. Da traf es sich auch noch gut, dass im Kühlschrank noch Schinkenwürfel und ein angebrochenes Glas Ajvar standen.

Sehr lecker und angenehm bei diesen Temperaturen. Wir haben das Rezept verdoppelt und für zwei mit Baguette war es ausreichend.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalte Paprikasuppe
Kategorien:	Suppe, kalt
Menge:	1 Portion

Zutaten

1		Tomate (150 g)
1/4		Salatgurke
1		Rote Paprikaschote
1-2	Essl.	Ajvar mild oder scharf (Paprikapaste),
		— je nach Geschmack
1	Essl.	Weißweinessig
		Salz
20	Gramm	Schinkenwürfel, roh
1		Brötchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2016

	Erfasst RK 29.06.2016 von
	T.S.

Zubereitung

1. Von der Tomate den Stielansatz entfernen, Tomate vierteln. Gurke schälen, 2 Scheiben abschneiden und klein würfeln. Restliche Gurke in grobe Stücke schneiden. Paprikaschote vierteln und putzen. Ein Viertel klein würfeln und mit den Gurkenwürfeln beiseitestellen. Rest grob schneiden.

2. Tomaten-, Gurken- und Paprikastücke zusammen mit 200 ml kaltem Wasser, 1 El Ajvar, Essig und etwas Salz mit dem Mixer oder dem Schneidstab in einem hohen Gefäß sehr fein pürieren. Mit Salz und Ajvar abschmecken. Am besten in ein Thermosgefäß füllen, damit die Suppe schön kühl bleibt.

3. Gurken-, Paprika- und Schinkenwürfel separat, z.B. in einem Twistoff-Glas, zusammen mit der Suppe und dem Brötchen mitnehmen. Später die Suppe mit den Würfeln toppen.

* ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
* PRO PORTION 13 g E, 6 g F, 38 g KH = 290 kcal (1217 kJ)

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