Die Suppe dieser Woche ist die Linsen-Orangen-Suppe von Tim Mälzer. Sie ist sehr schnell zubereitet, aber sie war uns zu orangig. Es kommen 500 ml Orangensaft und 600 ml Gemüsebrühe hinein und dieses Verhältnis würde ich beim nächsten Mal verändern.
Ein Foto gibt es leider nicht, denn die Suppe sah mit dem ausgeflockten Creme fraiche nicht wirklich fotogen aus
Suppe der Woche: Karottensuppe mit Curry
Die Suppe dieser Woche ist eine Karottensuppe mit Curry. Die Chiliflocken habe ich aus Rücksicht auf meinen Sohn weggelassen, dafür hat mein Mann sich dann etwas Sambal Oelek gemacht.
Durch die Karotten und die Kokosmilch hat die Suppe einen angenehmen fruchtigen Geschmack, aber durch den Curry auch eine leichte Schärfe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Karottensuppe mit Curry |
| Kategorien: | Suppe, Karotten, Kokos, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | SUPPE | ||
| 500 | Gramm | Karotten | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Curry | |
| 750 | ml | Hühnerbrühe | |
| 1 | Dose | Kokosmilch (ca. 400 ml) | |
| 1/2 | Teel. | Chiliflocken; ca. | |
| H | GARNITUR | ||
| Gehackte Petersilie | |||
| Geröstete Haselnußblättchen | |||
Quelle
| www.karottensuppe.de |
| Erfasst *RK* 06.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Karotten fein würfeln und dazugeben – mit der Hühnerbrühe übergiessen und den Curry sowie die Chiliflocken (ca. 1/2 TL) einrühren. Alles zugedeckt weich köcheln lassen und anschließend pürieren. Kokosmilch hineingeben und mit Salz, weißem Peffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Dekoriert wird mit Petersilienblättchen und einigen gerösteten Haselnussblättchen
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Garten-Koch-Event Kohl oder die Suppe der (Vor)Woche
Ich habe lange überlegt, ob ich an diesem Event teilnehme, da ich nicht so der Kohlfan bin. Als ich dann die Suppe der (Vor)Woche rausgesucht habe (letzte Woche gab es keine Suppe, da ich vergessen hatte die Zutaten auf meinen Einkaufszettel zu schreiben), habe ich mich dann als Kompromiß für die Kohlrabicremesuppe entschieden und sie hat auch lecker geschmeckt. Durch den Kohlrabi schmeckt sie leicht süßlich. Anstatt Sahne habe ich Sojasahne genommen. Die Suppe ist schon etwas mächtig, aber dank der Sojasahne nicht so kalorienreich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kohlrabicremesuppe |
| Kategorien: | Suppe, Kohlrabi |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 2 | Kohlrabi* mit Blättern | ||
| 200 | Gramm | Kartoffeln* | |
| 100 | Gramm | Butter* | |
| 100 | Gramm | Sahne* | |
| 1/2 | Ltr. | Gemüsebrühe (selbst zubereitet oder aus Instant-Gemüsebrühe) | |
| 200 | Gramm | Altbackenes Brot |
Quelle
| www.ökolandbau.de, Donnerstag ist Ökotag |
| Erfasst *RK* 25.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Kohlrabiknollen von den Blättern befreien, diese in schmale Streifen schneiden und bis zur Weiterverwendung beiseite stellen. Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Ein Drittel der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Kohlrabi- und Kartoffelstücke darin etwa 5 Minuten dünsten. Nun die Sahne und die Gemüsebrühe angießen und alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen die geschnittenen Kohlrabiblätter in einem Esslöffel zerlassener Butter weichdünsten. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter in einer Pfanne vorsichtig bräunen. Beides beiseite stellen.
4. Nach der Garzeit der Suppe diese mitsamt der Brühe pürieren und die gedünsteten Kohlrabiblätter unterheben. Die Kohlrabicremesuppe bei Tisch mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
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Suppe der Woche: Corn Chowder
Letzte Woche mußte die ‚Suppe der Woche‘ aus Zeitgründen ausfallen. Dafür habe ich meine Suppenrezeptsammlung einer Freundin zur Verfügung gestellt, die meint, nur Tütensuppen kochen zu können. Ich bin ja mal gespannt, ob sie schon etwas ausprobiert hat.
Heute gab es Corn Chowder. Sehr lecker! Die Suppe schmeckt sehr sahnig, aber es sind nur 125 ml Sahne enthalten, der Rest ist Vollmilch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Corn Chowder |
| Kategorien: | Suppe, Mais, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | mittl. | Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten | |
| 1/2 | Ltr. | Wasser | |
| Etwas | Salz | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ||
| 750 | Gramm | Frische Maiskörner (von etwa 6 Maiskolben)-Oder 2 Dosen (400 g) Mais | |
| 1/2 | Ltr. | Milch | |
| 125 | ml | Sahne | |
| Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1/2 | Teel. | Rosenpaprika | |
| 1/2 | Teel. | Getrockneter Thymian | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Essl. | Feingehackte Petersilie |
Quelle
| Linda’s Rezepte Seite 25 |
| Erfasst *RK* 07.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Ein echter amerikanischer Klassiker, der zu jeder Jahreszeit passt und schmeckt. Die sämige Maissuppe zaubert ländliche Stimmung auf den Tisch.
Die Kartoffeln in wenig Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Inzwischen das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin auf kleiner Flamme in etwa 5 Minuten glasig dünsten. Die Kartoffeln abgießen und zu den Zwiebeln geben, die übrigen Zutaten mit Ausnahme der Petersilie ebenfalls dazugeben und das Ganze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich und die Suppe sämig ist. Dabei gelegentlich umrühren. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit der gehackten Petersilie bestreuen..
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Suppe der Woche: Sellerie-Cremesuppe
Heidi von 101cookbooks wollte letzte Woche Mozzarella herstellen, aber sie war mit dem Ergebnis nicht zufrieden. Als Ersatz dafür kochte sie eine Rustic Potatoe Showder und schrieb weiter, wenn man jede Woche eine Suppe kochen würde, dann hätte man am Ende des Jahres 52 neue Suppen ausprobiert. Diese Logik hat mir gefallen, da wir auch sehr gerne Suppen essen. Außerdem wollte ich ja noch mehr jahreszeitlich kochen, so dass ich heute damit angefangen habe und habe eine Sellerie-Cremesuppe gekocht. Die Suppe war sehr lecker und es kamen sowohl Knollen- als auch Stangensellerie zum Einsatz. Die Schmelzkäse-Ecke habe ich durch ein paar Löffel Frischkäse ersetzt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Würzige Selleriecreme-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Sellerie |
| Menge: | 4 Port. |
Zutaten
| 600 | Gramm | Knollensellerie | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Essl. | Butter oder Margarine | |
| 3 | Teel. | Gemüsebrühe (Instant) | |
| Evtl. 1/2 TL Kümmel | |||
| 250-300 | Gramm | Staudensellerie | |
| 1/8 | Ltr. | Milch; ca. | |
| 1 | Ecke Sahne-Schmelzkäse | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Evtl. 8 Salzbrezeln |
Quelle
| Chefkoch-Newsletter #98 |
| Erfasst *RK* 25.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Knollensellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sellerie zugeben und kurz mit andünsten.
Mit 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Evtl. mit Kümmel würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Staudensellerie putzen und waschen. 4 kleine Stangen aus der Mitte sowie etwas Grün zur Seite legen. Restliche Stangen in dünne Scheiben schneiden. Milch zum gegarten Sellerie geben und alles fein pürieren. Staudenselleriescheiben in die Suppe geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse in Flöckchen in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Selleriegrün garnieren und evtl. Mit etwas Kümmel bestreuen. Dazu übrige Selleriestangen und evtl.
Brezeln servieren.
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Premiere: Schwarzwurzel
Ich habe mir vorgenommen, noch saisonaler zu kochen, als bisher. Also wenn möglich keine Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten im Winter. Ich habe mir den Saisonkalender vom aid runtergeladen und mal geschaut, was im Dezember so in Deutschland geerntet wird. Und da waren die Schwarzwurzeln. Also habe ich mir erst ein Rezept für eine Schwarzwurzelsuppe besorgt und dann bei meinem Biobauern die dazugehörigen Schwarzwurzeln. Dort habe ich auch den Tipp bekommen, beim Schälen besser Handschuhe zu tragen, da die Schwarzwurzeln stark abfärben. Der zweite Tipp war noch, die Schwarzwurzeln gleich nach dem Schälen in kaltes Wasser mit Zitronensaft zu geben, damit sie nicht verfärben.
Es hat alles super geklappt und die Suppe war echt lecker. Da die Schwarzwurzeln wohl auch Spargelkohl genannt werden, hatte ich eher mit einem ’spargelartigen‘ Geschmack gerechnet, aber es war eher leicht süßlich, wie bei Kürbis, gekochten Möhren oder Pastinaken.
Das Rezept stammt von Tim Mälzer und ihr findet es hier . Das
Bild ist auch besser als bei mir, aber meine Kamera spinnt wieder.
Pasta e fagioli – Nachtag 22.10.2005
Eines unserer Lieblingsgerichte ist Pasta e fagioli. Es ist ein norditalienisches Resteessen, aber – oder gerade deshalb – schmeckt es sehr lecker. Das schöne an diesem Rezept ist, dass man zusätzlich 500 g Gemüse des Saison dazugibt. Im Winter Kohl und Wurzelgemüse und im Sommer Tomaten, Zucchini und Auberginen. Wir hatten Pastinaken, Buschbohnen und noch zwei übriggebliebene Paprika.
Anstatt der Berlottibohnen nehme ich immer die bunte Hülsenfrüchtemischung von Davert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta e fagioli |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Nudeln, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Borlottibohnen, getrocknet (Katja: bunte | |
| — Hülsenfrüchtemischung Davert) | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 2 | Salbeiblätter | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Karotte | ||
| 500 | Gramm | Gemüse der Saison | |
| 1 | Teel. | Basilikum | |
| 1 | Chili oder ½ TL Chilipulver | ||
| Meersalz | |||
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 250 | Gramm | Vollkornnudeln | |
| 1 | Teel. | Oregano | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Sojasauce zum Abschmecken |
Quelle
| eve magazin, 06/2003, Seite 35 |
| Erfasst *RK* 23.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten, die Bohnen spülen und in einen großen Topf geben. So viel frisches Wasser, dass die Bohnen gut bedeckt sind, sowie Lorbeer und Salbei beifügen. 1 Stunde weich kochen.
Die Zwiebel hacken. Die Karotte würfeln und das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Dann zu den Bohnen geben. Wenn die Bohnen weich sind, mit Basilikum, Chili und Meersalz würzen. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles aufkochen.
Die Nudeln einlaufen lassen und sorgfältig unterheben. Oregano und Knoblauch zufügen, köcheln lassen, bis die Teigwaren al dente sind. Mit der Sojasauce abschmecken.
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