Blog-Event – Seite 13

29. Dezember 201010. März 2014

Cucina Rapida: Chorizo-Tomaten-Omelett

Mein Beitrag zum letzten Cucina Rapida für 2010 ist ein leckeres Chorizo-Tomaten-Omelett aus dem Kochbuch ‚Essen ist fertig!‘ von Jamie Oliver.

Da ich im Dorfsupermarkt heute keine Chorizo bekommen habe, habe ich eine scharfe Kabanossi genommen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chorizo-Tomaten-Omelett
Kategorien:	Omelett
Menge:	1 Person

Zutaten

1	Teel.	Olivenöl
1	klein.	Spanische Chorizo-Wurst (ca. 100 g; (ersatzweise Kabanossi)
1		Reife Tomate
2	klein.	Stiele Majoran oder Petersilie
1/2		Rote Chilischote
3		Eier
		Meersalz
		Schwarzer Pfeffer
1		Lauchzwiebel

Quelle

Jamie Oliver, Essen ist fertig!, Seite 81

	Erfasst RK 29.12.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wurst in Scheiben schneiden und darin ca. 1 Minute braten. Tomate waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, grob hacken. Beides zur Wurst geben.

Chili putzen, entkernen, hacken. Mit den Eiern in einer Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne gießen und mit einer Gabel verrühren.

Lauchzwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und darüber streuen. Das Omelett fertig backen.

Dazu passt ein mit Olivenöl angemachter Rucolasalat.

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9. Dezember 201016. November 2013

Kulinarischer Adventskalender – Türchen 9

Den kulinarischen Adventskalender bei Zorra im Kochtopf gibt es jetzt schon seit 6 Jahren. Auch in diesem Jahr hat Zorra ein Gewinnspiel mit tollen Preisen organisiert, gesponsort von Betty Bossy, Braun, Cupcakes-cupcakes.de, Deutsche See, Kuhn Rikon, MySwisschocolate.ch, Senseo und Trisa Electronics.

Mein Beitrag in diesem Jahr ist ein Dänischer Weihnachtslikör. Ich habe den Likör letztes Jahr schon mal zubereitet und habe über Heilig Abend immer mal am Likör genippt. So entspannt habe ich mich an Weihnachten schon lange nicht mehr geföhlt.

Die Zubereitung ist sehr einfach, dann braucht es nur noch Geduld.

(Tag der Zubereitung)

(Nach fünf Tagen, der Zucker hat sich schon ganz aufgelöst)

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dänischer Weihnachtslikör
Kategorien:	Alkohol
Menge:	1 L

Zutaten

1		Ökoapfelsine
40		Kaffeebohnen
1	Flasche	Wodka
6	Essl.	Zucker
1	Stange	Vanille

Quelle

Angelika

	Erfasst RK 13.02.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Apfelsine gut abwaschen und mit einer Gabel 40 x einstechen Alles zusammen in ein großes Glas geben und 40 Tage ziehen lassen Durchsieben und genießen

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Ich wünsche allen eine friedliche, streßfreie Adventszeit.

6. November 201016. November 2013

Cucina Rapida: Linseneintopf

Mein Beitrag ist ein schneller, leckerer Linseneintopf.

Die Zucchini und das Basilikum (leider den Frost nicht überlebt) fehlen, ebenso die Kabanossi. Aber es war sehr lecker. Und durch das Curry angenehm scharf.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linseneintopf
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Hülsenfrüchte
Menge:	1 Portion

Zutaten

1		Zucchini (200 g)
1/2		Gelbe Paprikaschote
1		Rote Zwiebel
1		Knoblauchzehe
2		Tomaten
80	Gramm	Rote Linsen
1	Teel.	Olivenöl
1/2	Teel.	Currypulver
400	ml	Gemüsebrühe
1	Tüte	Mini-Kabanossi (70 g; z.B. von Houdek)
		Salz
		Pfeffer
1/2	Topf	Basilikum

Quelle

Journal für die Frau

	Erfasst RK 03.09.2005 von
	M.L.

Zubereitung

1. Zucchini und Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln.

2. Tomaten waschen, vierteln, Kerne herauslösen und ebenfalls in Würfel schneiden. Linsen mit kaltem Wasser abspülen.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Curry im heißen Öl andünsten. Zucchini, Paprika und Linsen zugeben, Brühe angießen. Zugedeckt 10 Minuten garen.

4. Würstchen dazugeben, einmal aufkochen, salzen und pfeffern. Tomatenwürfel und klein geschnittenes Basilikum in den Eintopf geben.

Tipp: Sie mögen es lieber fleischlos? Statt der Kabanossi einfach 50 g Schafskäse würfeln und zum Schluss über den Eintopf streuen.

395 Kalorien pro Portion, 19 g Eiweiss, 20 g Fett, 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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30. Oktober 201016. November 2013

DKduK: Familienstücke – Kuchen vom Blech

Nachdem ich im Oktober den Termin für DKduW verpaßt habe, kommt mein Novemberbeitrag schon heute.

Dieses Mal habe ich mich für das Backbuch Familienstücke von Dr. Oetker entschieden.

Das Buch habe ich vor einige Jahren im Ausverkauf der ortsansässigen Buchhandlung gekauft. Das Buch wanderte ins Bücherregal und mußte dringend mal rausgeholt werden.
Das Buch hat vier Kategorien: Trockene Kuchen, Kuchen mit Milch&Sahne, Gefüllte Kuchen und Kuchen mit Obst. Auf jeder Doppelseite steht auf der linken Seite das Rezept und auf der rechten Seite ist das dazugehörige Foto. Insgesamt sind es 72 Rezepte.

Ich habe mich für das Rezept auf dem Cover entschieden: Kirsch-Rührkuchen mit Mandeln.

Der Kuchen ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt durch die Kirschen und Mandarinen sehr saftig. Anstatt des Vanillepuddingpäckchens habe ich 50 g Stärke und ein bißchen Vanille verwendet. Den Farinkandis habe ich durch brauen Zucker ersetzt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kirsch-Rührkuchen mit Mandeln
Kategorien:	Kuchen, Obst, Blech
Menge:	1 Blech

Zutaten

H		TEIG
225	Gramm	Butter oder Margarine
200	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanilin-Zucker
1	Prise	Salz
4		Eier (Größe M)
300	Gramm	Weizenmehl
1	Pack.	Pudding-Pulver Vanille-Geschmack (Katja: 50 g
		— Stärke; Vanille)
3 1/2	gestr. TL	Backpulver
1-2	Essl.	Milch
H		BELAG
1	Glas	Sauerkirschn (Abtropfgewicht 370 g)
1	Dose	Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
100	Gramm	Abgezogene, gehobelte Mandeln
30	Gramm	Kandisfarin (Katja: brauner Zucker)

Quelle

Familienstücke, Kuchen vom Blech, Seite 110

	Erfasst RK 27.10.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen und Mandarinen getrennt in je einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanilin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Eier nach und nach unterrühren (Jedes Ei etwa 1/2 min). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Den Teig auf ein Backblech (30*40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Sauerkirschen und Mandarinen darauf verteilen. Mit Mandeln und Zucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt) Backzeit etwa 35 min

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

: Vorbereitung: 30 min
: Backzeit 35 min

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16. Oktober 201023. November 2013

WBD: Salbei-Parmesan-Stangen

Bereits zum fünften Mal lädt uns Zorra zum World Bread Day ein und da bin ich auch wieder dabei.
Ich habe zwar in letzter Zeit nicht so oft gebacken, aber das soll sich wieder ändern.

Ich habe mich diese Mal für Salbei-Parmesan-Stangen entschieden. Meine Tochter hat das herzhafte Brot auch mit Marmelade gegessen, aber es ist eher als Beilage zu Salat oder Suppe gedacht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Salbei-Parmesan-Stangen
Kategorien:	Brot
Menge:	3 Stangen

Zutaten

400	Gramm	Weizenmehl Type 1050
20	Gramm	Roggenmehl
65	Gramm	Weizenflocken
15	Gramm	Backmalz
65	Gramm	Parmesan, gerieben
3	Essl.	Frischer gehackter Salbei (oder 2 EL
		— getrockneter Salbei)
1 1/2	Teel.	Salz
1 1/2	Teel.	Trockenhefe
3	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Honig
300	ml	Wasser
		Mehl oder Parmesan zum Bestäuben

Quelle

Brot, 75 Rezepte zum Backen und Geniesen, Seite 42

	Erfasst RK 10.10.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Mehl, Weizenflocken und Backmalz in eine große Schüssel geben. Käse, Salbei, Salz, Hefe und anschließend Öl und Honig hinzufügen. Alles mit warmen Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten.

2. ) Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 min kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wieder in die Schüssel legen und an einem warmen Ort locker mit geölter Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1 Stunde zu doppelter Größe aufgehen lassen.

3. ) Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durchkneten, in drei gleich große Portionen teilen und zu 30 cm langen Rollen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen, dabei genug Zwischenraum lassen, damit die Brote genug Platz zum Aufgehen haben.

4. ) Brote mehrmals schräg einschneiden und mit geölter Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 min gehen lassen.

5. ) Frischhaltefolie entfernen, Brote mit etwas Mehl oder Parmesan bestreuen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 ° (Gas Stufe 6) 15 min backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man mit den Fingerspitzen drauf klopft.

6. ) Backblech herausnehmen und das Brot mit einem Palettenmesser lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Beitrag 2006: Mehrkornbrot USA
Beitrag 2007: Italienisches Tomatenbrot
Beitrag 2008: Dinkelvollkornbrot
Beitrag 2009: Mischbrot mit Gerste

25. September 201023. November 2013

DKduW: Pikantes Backen

Da auch ich langsam einsehen, dass wir jetzt Herbst haben und es bei meinem Bauern wieder leckeren Federweißer gibt, habe ich mich für das Kochbuch: Pikantes Backen – Das schmeckt! von meine Familie & ich entschieden. Das Kochbuch unterteilt sich in sechs Kapitel: Würziger Genuss – Fladen und Kuchen, Eine runde Sache – Quiches & Torten, Erfüllung pur – Pizza & Calzone, Ideal für Gäste – Strudel & Taschen, Klein, aber oho – pikantes Kleingebäck, Frisches Vergnügen – Brot und Brötchen.

Nachdem ich die erste Zwiebel bearbeitet hatte, habe ich mich gefragt, warum ich mir das antue, aber das Ergebnis entschädigt dafür.

Badischer Zwiebelkuchen

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Badischer Zwiebelkuchen
Kategorien:	Quiche, Zwiebelkuchen, Pikant
Menge:	28 Cm

Badischer Zwiebelkuchen

Zutaten

H		TEIG
250	Gramm	Mehl
		Salz
1		Eigelb
100	Gramm	Butter
4-5	Essl.	Eiskaltes Wasser
H		FÜLLUNG
200	Gramm	Durchwachsener Speck
2-3	Essl.	Öl
1	kg	Zwiebeln
2-3		Knoblauchzehen
2	Essl.	Mehl
300	Gramm	Saure Sahne
1		Eigelb
3		Eier
2	Essl.	Schnittlauchröllchen
		Pfeffer a.d.M
		Geriebene Muskatnus
H		SONSTIGES
		Mehl zum Ausrollen
		Butter zum Einfetten

Quelle

pkantes Backen Das schmeckt !, Seite 18

	Erfasst RK 25.09.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Eigelb, Butter und Wasser zu einem festen Teig kneten. In Folie gewickelt 45 min kühlen.

Speck würfeln und im Öl ausbraten und die geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldgelb braten. Knoblauch schälen, würfeln und mit dem Mehl unter die Zwiebeln rühren. Vom Herd nehmen.

Saure Sahne mit Eiern, Schnittlauch und dem restlichen Eigelb verquirlen und unter die Zwiebelmischen rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine mit Butter eingefettete Springform von 28 cm Ø damit auslegen und die Zwiebelmasse einfüllen.

Den Kuchen im 200 grad heißen Ofen auf der Mittelschiene 45 Minuten backen und lauwarm servieren.

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15. September 201023. November 2013

Blog-Event LX – In Hülle und Fülle

Der Kochtopf feiert seinen sechsten Geburtstag. Es gibt wieder tolle Preise zu gewinnen. Herzlichen Glückwunsch!

Mein Beitrag zu diesem Blog-Event sind Empanadas. Das Rezept stammt aus einem Kochkurs ‚Die südamerikanische Küche‘, den ich vor vielen Jahren mal bei der VHS belegt hatte.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Empanadas
Kategorien:	Vorspeise, Südamerika
Menge:	5 Stück

Zutaten

2	Essl.	Butter
1	mittl.	Zwiebel
2		Tomaten
1	klein.	Grüne Paprika
250	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
1/3	Tasse	Sultaninen
		Chilipulver
1/2	Teel.	Gemahlener Kümmel
10	Scheiben	TK Blätterteig

Quelle

Monika Heckmann, Kochkurs Südamerikanische Küche

	Erfasst RK 09.09.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Tomate häute, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden.

2. ) Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel, die Tomatenstücke und die Paprika solange andünsten bis die Zwiebeln glassig sind. Danach das Hackfleisch zugeben und anbraten, dabei mit einer Holzgabel fein zerstossen.

3. ) Die Sultaninen, den Chilipfeffer und den Kümmel dazugeben. Je nach Geschmack salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze unter gelegentlich Umrühren 10 min kochen lassen. Danach von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

4. ) Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

5. ) Die Fleischfüllung gleichmäßig auf 5 Teigplatten verteilen. Danach die Ränder mit kaltem Wasser einstreichen und die anderen Teigplatten drauflegen. Die Ränder zusammendrücken und mit einer Gabel einstechen, damit die Platten zusammenbleiben.

6. ) Die Empanadas auf ein Backblech legen und ca. 35 min backen.

Quelle: Kochkurs: Die südamerikanische Küche, Monika Heckmann

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27. August 201015. November 2013

Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce

Mein Beitrag in diesem Monat ist

Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce.

Das Rezept habe ich in den Italian Basics von GU gefunden. Schnell zubereitet und genau richtig für warme Sommertage (im nächsten Jahr?).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta siciliana – Nudeln mit Tomaten-Mandelsauce
Kategorien:	Nudeln, Italien, Sizilien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

		Salz
500	Gramm	Spaghetti
350	Gramm	Reife tomaten, die aber nicht weich sein sollten
1	groß.	Bund Basilikum
3		Knoblauchzehen
80	Gramm	Gehäutete Mandeln
2	Essl.	Bestes Olivenöl
		Pfeffer a.d.M

Quelle

GU – Italian Basics, Seite 68

	Erfasst RK 26.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) In den größten Topf 5 l Wasser schütten, gut 1 EL Salz dazu. Deckel drauf und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser sprudelnt, Nudeln rein und mit dem Kochlöffel nachhelfen, damit alle unter Wasser schwimmen. Nudeln bißfest kochen.

2. ) In der Zeit schon mal die Sauce machen: Tomaten waschen und würfeln, Stileansätze rausschneiden, einen Teil der Kerne mit den Fingern ablösen. Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen.

3. ) Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazumixen, bis die Sauce schön glatt ist. Salzen und pfeffern.

4. ) Nudeln ins Sieb abgießen, abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce mischen. Auf den Tisch damit.

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22. August 201015. November 2013

DKduW: le ricette de Giuliana 2009

Diesen Monat habe ich mir ein Kochbuch ausgesucht, dass mir meine Freundin zum Geburtstag geschenkt hat. Sie bestellt mit einer anderen Freundin bei Fattoria La Villa und dort gab es das Kochbuch (zusammen mit dem Hinweisheft der Erzeugnisse).

Das Kochbuch enthält viele leckere Rezepte. Da ich gerne – aber irgendwie viel zu selten – Auberginen esse, habe ich mich für die Penne al sugo di melanzane entschieden. Das Rezept steht unter den prima piato für fünf bis sechs Personen. Ich habe die Hälfe des Rezeptes für zwei Erwachsene als Hauptgericht gekocht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne al sugo di melanzane – Penne an Auberginensoße
Kategorien:	Nudeln, Italien, Auberginen
Menge:	5 bis 6 Portionen (prima piato

Zutaten

500	Gramm	Penne
1	kg	Frische Tomaten oder zwei Gläser geschälte
		— Tomaten á 500 g
4		Knoblauchzehen
10	Essl.	Olivenöl extravergine
2	groß.	Runde Auberginen
	Reichlich	Frisches oder getrocknetes Basilikum
1	Teel.	Zucker
		Salz
		Pfeffer nach Belieben
		Chili nach Belieben
10	Essl.	Geriebener Pecorino

Quelle

le ricette de Giuliana 2009, Seite 68

	Erfasst RK 09.08.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und legen Sie sie schichtweise mit 2 EL grobem Salz in ein Nudelsieb, beschwert durch ein Gewicht, damit sie das bittere Vegetationswassser verlieren. Die Auberginenscheiben eine gute halbe Stunde im Salz belassen, dann sorgsältig abwaschen, vom Wasser ausdrücken und mit Küchenpapier abtrocknen. Scheiden Sie dann die Scheiben in kleine Stückchen.

Die Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit 10 EL soeben erhitzten Olivenöl extravergine von allen Seiten goldbraun andünsten lassen, so dass sie nicht anbrennen. Die geschälten Tomaten, die Auberginenstückchen, (den Zucker), das Salz und das Basilikum hinzgeben. 10 min ohne Deckel köcheln lassen, dann die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, damit ihr gesamter Saft austritt. Sorgfältig vermengen, die Soße weitere 5 min kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Sofort reichlich geriebenen Pecorinokäse und einige frische Basilikumblätter darüber geben. Die Penne gut heiß aus der Pfanne servieren.

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30. Juni 201030. November 2013

Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl

Mein Beitrag im Juni ist schon wieder von Jamie Oliver. Dieses Mal gibt es Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl. Leicht, lecker und schnell.

Ich hatte schon mal ein ähnliches Rezepte aus dem River Cafe Kochbuch verbloggt: Spaghetti mit roh marinierten Tomaten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl
Kategorien:	Nudeln, Tomaten
Menge:	4 Portionen

Zutaten

450	Gramm	Spaghetti (Spaghettini oder Linguine)
300-400	Gramm	Cocktailtomaten, rot und gelb
2		Gute Hand voll frische Majoran- oder
		— Basilikumblätter
6-8	Spritzer	Bestes Olivenöl
1		Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten
1	Essl.	Weiß- oder Rotweinessig
		Meersalz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

Genial Kochen mit Jamie Oliver, Seite 121

	Erfasst RK 10.05.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Pasta in einen großen Topf siedendes Salzwasser geben und nach den Angaben auf der Packung al dente kochen.

Inzwischen die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kräutern, dem Olivenöl, Knoblauch und Essig in eine große Schüssel geben und abschmecken. Mit den Händen vermischen und dabei die Tomaten leicht drücken. Ruhen lassen, bis die Pasta gar ist. Diese abgießen und noch heiß mit den Tomaten vermischen, falls erforderlich nachwürzen und servieren.

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