Blog-Event – Seite 12

13. Juni 201231. Mai 2013

Blog-Event LXXVVIII: Eisgekühlt: kalte Joghurtsuppe mit Minze

Mein Beitrag zum Blog-Event LXXVVIII Eisgekühlt, ausgerichtet von Amika von Essen ohne Grenzen, ist eine kalte Joghurtsuppe mit Minze. Dieses Gericht ist nicht gerade kalorienarm, aber lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalte Joghurtsuppe mit Minze
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Kalt
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1/2	Bund	Minze
600	Gramm	Joghurt (1,5 %)
4	Essl.	Zitronensaft
600	ml	Gemüsebrühe
300	Gramm	Sahne
1	Essl.	Kreuzkümmel (gemahlen)
		Salz
		Pfeffer
1/2		Gelbe Paprika
1/4		Salatgurke
2	Essl.	Frühlingszwiebelringe
		Minzebättchen für die Deko

Quelle

Freundin 14/2002

	Erfasst RK 24.02.2006 von
	M. L.

Zubereitung

1. Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Eine Hälfte fein hacken.

2. Joghurt, Zitronensaft und Gemüsebrühe glattrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen.

3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Minze unterrühren. Joghurtsuppe mindestens 30 Minuten kalt stellen.

4. Paprika und Gurke waschen, putzen und klein schneiden.

5. Die Suppe mit Gemüse, Frühlingszwiebeln und Minze anrichten.

330 Kalorien pro Portion; 22 g Fett

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Kühlzeit: mind. 30 Minuten

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14. April 20121. Juni 2013

Fremdkochen: Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Über den Beitrag von Rike zum Fremdkochen bin ich auf die Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto gestoßen, die vor einiger Zeit von Küchenlatein gebloggt wurden.

Das Bärlaucharoma kommt sehr gut zur Geltung. Den Mozzarella hätte ich gar nicht unbedingt gebraucht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	Gramm	Mandeln, gehackt, ohne Haut
75	Gramm	Parmesan am Stück
100	Gramm	Bärlauch, 1-2 Bund; ca.
100-125	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Tagliatelle
125	Gramm	Mozzarella, Büffelmozzarella

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen,Mai 2007, p.16

	Erfasst RK 29.04.2007 von
	Ulrike Westphal@Küchenlatein

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren oder Rütteln goldgelb rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.

2. Parmesan fein reiben. Bärlauch im Bund waschen und gut trocken schütteln. Im Bund lassen und die Blätter bis zu den Stielen in feine Streifen schneiden. Stiele wegwerfen.

3. Mandeln, Bärlauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Öl nach und nach zugießen. Oder alles im Rührbecher dem Schneidstab grob pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Mozzarella abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Würfel schneiden oder mit den Fingern zerreißen.

5. Nudeln abgießen gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto mit den heißen Nudeln mischen und die Mozzarellawürfel unterheben. Abschmecken und anrichten.

6. Bärlauchpesto auf Vorrat: Pesto saubere Schraubgläser füllen, einen Schuss Olivenöl daraufgießen und gut verschließen. So hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen (ohne Geschmacksverlust).

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Pro Portion ca. 2,10 €
:Nährwert: pro Portion ca. 820 kcal, E 28 g, F 44 g, KH 73 g

: http://ostwestwind.twoday.net/stories/3668844/

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15. März 201213. Juni 2013

Blog-Event LXXV – Speed Cooking

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Mandelpesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Penne
50	Gramm	Pecorino romano oder Parmesan
8	Zweige	Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mandeln, gehackt
50	ml	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Tomaten

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11

	Erfasst RK 14.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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9. Februar 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spätzle-Pfanne

Nachdem uns die gratinierten PetersilienspÃ¤tzle so gut geschmeckt haben, folgt jetzt gleich das nächste Spätzlerezept.
Leider habe ich weder frischen Mangold noch frischen Spinat bekommen, deshalb habe ich mal auf TK-Ware zurückgegriffen.
Schnell zubereitet und lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spätzle-Pfanne
Kategorien:	Nudeln, Spätzle, vegetarisch
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

2		Zwiebeln
200	Gramm	Kirschtomaten
450	Gramm	Mangold (Katja: TK-Blattspinat)
100	Gramm	Appenzeller
2	Essl.	Öl
1/2	Essl.	Butter
		Salz
		Pfeffer
1	Pack.	Spätzle (400 g, Kühlregal)(Katja: selbstgemachte Spätzle)

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011

	Erfasst RK 28.06.2011 von
	TS

Zubereitung

Da hüpft nicht nur das Schwabenherz: In nur einem halben Stündchen steht dieser Leckerbissen mit Tomaten und Mangold auf dem Tisch

1. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Mangold putzen. Stiele in 1 cm große Stücke schneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Käse raspeln.

2. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Tomaten zugeben und 2 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.

3. Mangoldstiele in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Mangoldblätter und Spätzle zugeben, 2 Min. mitkochen und abgießen. Mangold-Spätzle-Mischung in der Pfanne mit den Zwiebeln, Tomaten und dem Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion (bei 3): 19 g E, 20 g F, 38 g KH = 421 kcal (1770 kJ)

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7. Februar 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce und Bacon

Diesen Monat gibt es Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce und Bacon aus dem aktuellen ‚jamie – mehr Leben in der Küche‘. Wenn frau großen Hunger hat, dann schafft sie die Portion auch alleine.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce .
Kategorien:	Nudeln, Kartoffeln, Lauch, Fleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Gnocchi
4	Scheiben	Durchwachsener Speck, gehackt
		Olivenöl
1	Essl.	Ganzkornsenf
1	Bund	Sautierter Lauch
4	Essl.	Creme Fraiche
		Parmesan

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	Jan/Feb 2012, Seite 114

	Erfasst RK 25.01.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Katja: Lauch putzten, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In etwas heißem Butterschmalz dünsten.

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Speck in 1 Schuß Öl anbraten, bis er knusprig ist.

Senf und Lauch hinzufügen und für 1 min kochen.

Creme fraiche dazu und vorsichtig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Gnocchi unterrühren.

Großzügig mit Parmesan servieren.

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21. Januar 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Pasta mit heiß geräuchertem Lachs

Fürs Cucina Rapida gibt es mal Nudeln und mal wieder von Jamie Olive (aus ‚Jamie-mehr Leben in der Küche‘).

Wir haben das Gericht zu zweit gegessen und haben die Creme Fraiche und die Zitronensaftmenge halbiert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit heiß geräuchertem Lachs
Kategorien:	Nudeln, Fisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Linguine
2		Knoblauchzehen, in Scheibchen
	Etwas	Butter
400	Gramm	Creme fraiche
1		Bio-Zitrone
1/2	Bund	Estragon, Blätter gehackt
300	Gramm	Lachs, heiß geräuchert
2	Handvoll	Erbsen
		Parmesan

Quelle

	Jamie – mehr Leben in der Küche,
	Heft Januar/Februar 2012, Seite 117

	Erfasst RK 14.01.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pasta al dente kochen. Knoblauch in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten. Hitze reduzieren, Creme fraiche, Zitronenschale, Zitronensaft, Estragon und Lachs einrühren. Abschmecken, vom Herd nehmen. Einige Minuten, bevor die Nudeln gar sind, Erbsen zugeben. Dann Wasser abgießen, Sauce unter die Nudeln und Erbsen heben. Mit Parmesan reichen.

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29. November 201115. November 2013

Cucina Rapida: Specknudeln

Ich weiß nicht, warum es bei mir immer Pasta gibt, wenn es schnell gehen soll…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Specknudeln
Kategorien:	Hauptgerichte, Pasta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Hörnchennudeln
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Bergkäse, geraspelt (z. B. Appenzeller)
		Pfeffer
3-4	Essl.	Schnittlauchröllchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck (in 1/2 cm dicken Scheiben) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Nudeln und Speck untermischen und erhitzen.

3. Bergkäse untermischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 39 g E, 47 g F, 71 g KH = 880 kcal (3685 kJ)

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27. Oktober 201131. Oktober 2013

Cucina Rapida: Spirelli mit Steinpilzen

An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.

So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.

25. Oktober 201131. Oktober 2013

DKduW: Kaffeelust – Muffins nach Sacher-Art

Das Kochbuch ‚Kaffeelust‘ gab es letztes Jahr im schwedischen Möbelhaus. Das Buch gliedert sich in die Bereiche Kaffee, Tee, Schokolade, Pralinés und Konfekt, Gebäck, Torten und Kuchen.

Ich hatte es mir hauptsächlich wegen der Pralinen gekauft und ich habe mir auch schon einige Gebäckrezepte markiert.

Für den Event hat ich die Muffins nach Sacher-Art nachgebacken. Sie sind herrlich schokoladig und der Guss aus Aprikosenkonfitüre und Schokolade schmeckt super.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Muffins nach Sacher-Art (kaffeelust)
Kategorien:	Muffins
Menge:	12 Stück

Zutaten

4		Eier
100	Gramm	Butter
140	Gramm	Zucker
100	Gramm	Dunkle Schokolade (80-85 % Kakaoanteil)
100	Gramm	Weiße Schokolade
1	Prise	Salz
80		Mehl
1	Essl.	Aprikosenkonfitüre
		Kakaoglasur
		Butter für das Muffinsblech

Quelle

Kaffeelust, Seite 135

	Erfasst RK 18.10.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Die Formen eines Muffinsblechs gut einfetten. Eier trennen. Butter mit 100 g Zucker und dem Eigelb cremig rühren.

Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und löffelweise unter die Buttermischung rühren.

Die weiße Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben.

Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl unterheben.

Teig in die Formen des Muffinsblechs geben und ca. 20 min backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Etwas Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Kakaoglasur nach Packunsanweisung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.

: Zubereitung: ca. 25 min (plus Back- und Kühlzeit)
: Pro Stück: 340 kcal/1425 kJ

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16. Oktober 201131. Oktober 2013

WBD: Pesto-Stange

Mein Beitrag zum diesjährigen World Bread Day, der in diesem Jahr zum sechsten Mal von Zorras Kochtopf ausgerichtet wird, ist eine leckere Pesto-Stange aus dem ‚großen Buch vom Brot‘ von Rosemary und Nick Moon. Da mein Basilikum nicht mehr gereicht, habe ich ausnahmsweise fertiges Pesto verwendet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pesto-Stange
Kategorien:	Brot, Hefe, Weizen, Pesto
Menge:	1 Laib

Zutaten

15	Gramm	Frische Hefe
100	ml	Lauwarmes Wasser
300	Gramm	Brot- oder Allzweckmehl
1	groß.	Prise Salz
3-4	Essl.	Olivenöl
2-3	Essl.	Pesto-Sauce

Quelle

	Das große Buch vom Brot
	Rosemary und Nick Moon

	Erfasst RK 27.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, 3-4 Minuten stehenlassen und dann verquirlen.

2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann die Hefeflüssigkeit und 2 El Olivenöl dazugeben. Vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten und geschmeidigen Telg kneten.

3. Den Teig wieder in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig leicht durcharbeiten und anschließend zu einem etwa 17 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Pestosauce bestreichen, ringsum aber einen schmalen Rand frei lassen.

5. Den Teig wie eine Biskuitroulade aufrollen (an einer langen Seite beginnen) und mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehltes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

6. Laib mit restlichem Olivenöl bepinseln, die Oberseite mehrfach diagonal einschneiden und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200 °C backen, bis der Laib eine goldbraune Färbung zeigt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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