Das heutige Rezept habe ich über Pinterest gefunden und die Suppe hat mich gleich angelacht. Da Suppe ja bei mir immer geht, landete sie gleich auf dem Speiseplan der nächsten Woche. Mit Lieblingszutaten wie Spinat und weißen Riesenbohnen, kann man gar nichts falsch machen.
Die Suppe ist (auch nach der Arbeit) gut zu zubereiten, schmeckt lecker und ist bei diesem Herbstwetter genau die richtige Wahl.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronige Weiße Bohnen-Lauch Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Hülsenfrüchte, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | SUPPE | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | groß. | Stange Lauch | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 900 | ml | Gemüsebrühe | |
| 2 | Dosen | Weiße Bohnen (Katja: Riesenbohnen) | |
| 200 | Gramm | Kartoffeln | |
| Getrockneter Thymian | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Handvoll | Babyspinat | |
| 1/2 | Bio-Zitrone, Saft und Zesten | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| H | TOPPING | ||
| Frisch gehackte Petersilie | |||
Quelle
| frei übersetzt nach: Connoisseurus Veg |
| Erfasst *RK* 30.10.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Lauch waschen und das weiße und hellgrüne in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Bohnen abgießen mit kaltem Wasser abwaschen. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
2. Den Boden eines großen Kochtopfs mit Olivenöl bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute erwärmen. Den Lauch dazugeben und für 6 bis 8 Minuten anbraten bis er anfängt zu bräunen, immer mal rühren. Den gehackten Knoblauch dazugeben und mit dem Lauch anbraten, ca 1 Minute bis er duftet.
3. Die Brühe, die Bohnen, die Kartoffeln, den Thymian und das Lorbeerblatt zugeben. Die Hitze erhöhen und die Suppe aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 min köcheln lassen bis die Bohnen weich und die Kartoffeln bissfest sind.
4. Den Babyspinat einrühen und in ein bis zwei Minuten in der Suppe erwärmen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
5. Den Kochtopf von der heißen Kochplatte entfernen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Zitronensaft, die Zitronenzesten einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte sämig sein. Wenn sie zu sämig ist, kann noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugegeben werden.
6. Auf die Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.
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