Quiche u.ä. – Kaffeebohne

6. Januar 2026

Blog-Event CCXXV – Aus dem Ofen! – Pinsa Romana mit Parma

Der aktuelle Blog-Event (bereits Nummer 226) bei Zorra aus dem Kochtopf und ihrer wunderbaren Gastgeberin Nadja von Little Kitchen and more sucht Rezepte aus dem Ofen.

Winter, Ofen, Comfort Food. Aber was kochen? In meinem Blog gibt es knapp hundert Auflaufgerichte und über achtzig Quiches u.ä. Doch wie wäre es mit Pinsa, das wollte ich sowieso mal ausprobieren, nachdem ich auswärts schon ein paar leckere Pinsa gegessen hatte.

In der Bücherei gab es das GU-Kochbuch Pizza & Pinsa von Martina Kittler. Darin wurde ich schnell fündig und ich abe mich gleich für die Pinsa vom Titel entschieden.

Pinsateig muss ein bisschen vorgeplant werden, da mit langer Teigführung gearbeitet wird, aber das macht es für mich schon wieder angenehm, dann am Backtag muss nicht so viel Zeit eingeplant werden und bei Reifezeit im Kühlschrank von 24 Stunden lässt sich der Teig im Voraus gut vorbereiten.

Der Teig besteht nicht nur aus Weizenmehl sondern auch aus Reis- und Kichererbsenmehl. Der Teig ist dicker und knuspriger als mein gewöhnlicher Pizzateig. Uns hat die Pinsa super geschmeckt.

Ich hatte nicht aufgepasst und habe aus Versehen den Teig für vier Pinsas gemacht. Ich habe dann eine Hälfte eingefroren, war aber mit dem Endergebnis nicht so zufrieden wie mit dem ursprünglichen Teig – also muss ich beim nächsten Teig etwas besser aufpassen.

Jetzt bin ich schon sehr gespannt, was für diesen Blog-Event sonst noch alles zubereitet wurde.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pinsa Romana mit Parma
Kategorien:	Pizza, Pinsa, Italien
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		TEIG
400	Gramm	Weizenmehl Typ 550
50	Gramm	Reismehl
50	Gramm	Kichererbsenmehl
30	Gramm	Trockensauerteig (zB Lievito madre)
2	Gramm	Frische Hefe
		Salz
1	Essl.	Olivenöl
H		BELAG
2	Kugeln	Mozzarella (a 125 g)
500	Gramm	Kirschtomaten (mit Rispen)
60	Gramm	Rucola
1	Handvoll	Basilikumblätter
		Salz
		Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
200	Gramm	Parmaschinken (in dünnen Scheiben)

Quelle

Martina Kittler, Pizza & Pinza, Seite 21

	Erfasst RK 07.12.2025 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Teig:

Die Mehle mit dem Trockensauerteig in einer Schüssel vermischen. Die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser auflösen und mit 2 TL Salz, dem Öl und 300 ml Wasser zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts in 5 bis 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Auf etwas Mehl mehrmals falten, zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einer verschlossene Frischhaltebox im Kühlschrank mind. 24 Stunden ruhen lassen.

Den Teig mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden erwärmen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche in vier Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Belag:

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten samt Rispen waschen und grob in Stücke schneiden. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und grob zerzupfen.

Fertigstellen:

Etwa 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein (Mitte) auf 240° vorheizen. Teiglinge auf etwas Mehl oder auf Backpapier mit den Fingern oval formen, dabei die Ränder etwas höher formen. Mit Mozzarella und Tomaten belegen, leicht salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Im heißen Ofen in je 8 bis 10 Minuten knusprig backen.

Fertige Pinsas herausnehmen und kurz ausdampfen lassen. Mit Rucola, Basilikum und Schinken belegen und servieren.

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19. Oktober 202518. Oktober 2025

Kürbisflammkuchen mit Speck und Schmand

Es ist wieder Kürbiszeit und im Edeka-Kundenmagazin gab es dieses leckere und schnell zubereitete Rezept für Kürbisflammkuchen. Flammkuchenteig kann man auch selbst herstellen, aber dieses Mal habe ich auf Fertigware aus dem Kühlregal zurückgegriffen.

Zugegeben, man benötigt nicht wirklich viel Kürbis und es bleibt ein Rest (wenn man nicht im Hofladen auch kleine Teile eines Kürbisses kaufen kann). Aber aus den Resten lassen sich gebackene Kürbisspalten, eine leckere Suppe oder Kürbispüree herstellen, das man dann für diese Spätzle verwenden kann.

Weitere Kürbisrezepte findet ihr hier. Und nächste Woche kommt dann auch das Rezept, in dem der restliche Kürbis verarbeitet wurde.

Wie esst ihr am Liebsten Euren Kürbis?

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbisflammkuchen mit Speck und Schmand
Kategorien:	Pizza, Kürbis, Fleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Kürbis
100	Gramm	Speckwürfel
	Einige	Zweige Thymian (oder ein bisschen getrockneter Thymian)
1		Rolle Flammkuchen (aus dem Kühlregal, ca. 260 g)
200	Gramm	Schmand
2		Zwiebeln
4	Essl.	Olivenöl
		Salz, Pfeffer

Quelle

	Mit Liebe 05/2025 (Edeka-Kundenmagazin)
	Seite 56

	Erfasst RK 12.10.2025 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Beides mit Speck, gehacktem Thymian und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder das Backpapier vom Flammkuchenteig verwenden). Schmand darauf verstreichen. Kürbismischung gleichmäßig darauf verstreichen. Mit 2 EL Öl beträufeln und ca. 12 min backen.

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19. März 2025

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Little Kitchen and more – Stromboli Autunno 2.0

Wenn ihr noch nie bei Koch mein Rezept dabei wart, aber gerne teilnehmen möchtet, dann meldet Euch. Neue Mitstreiter sind immer gerne willkommen.

Koch mein Rezept, organisiert von Volker von Volker mampft, geht in die nächste Runde. Diese Mal darf ich mich bei Little Kitchen and more umschauen.

Die Person hinter Little Kitchen and More ist Nadja und sie lebt mit ihrer Familie in der Schweiz. Sie ist gelernte Bäckerin, blogt seit November 2021 und ganz viele leckere Brot und Brötchen Rezept auf ihrem Blog. Auf Instram findet ihr Nadja neben Little Kitchen and More auch unter Zopfhandwerk mit tollen Hefezöpfen.

Ich habe mir viele Rezept von Nadja angeschaut und habe mich dann für Stromboli Autunno entschieden. (Stromboli waren mal Thema bei Zorras Synchronbacken und ich habe mich damals für eine Füllung aus Spinat, Tomaten und Mozzarella entschieden.) Nadja verwendet eine Füllung aus Kartoffeln und Karotten. Diese Kombination hätte ich bestimmt nie gewählt, aber es schmeckt sooo lecker.
In der engeren Auswahl zum Nachkochen waren auch die Knöpfli Pfanne, die schon auf meiner Nachkochliste stehen.

Wir essen wenig Brot, aber nachdem ich in Nadjas Blog gestöbert habe, werde ich am Wochenende mal wieder backen. Die Rezepte klingen alle so lecker: Kartoffel Krustis, Huusbrot 2.0 oder die Simit.

Aber zurück zum Stromboli. Ich habe den Teig mit Übernachtgarre hergestellt, am nächsten Tag dann nochmal gehen lassen und danach nach Rezept weiterverarbeitet. Wir haben das Stromboli zum Mittagessen gegessen und die Reste dann kalt zwischendurch und am nächsten Tag im Büro.

Liebe Nadja, es hat mich sehr gefreut, dass ich in Deinem Blog stöbern durfte und werde sicher noch das eine oder andere Rezept von Dir nachkochen oder nachbacken. Und vielleicht wage ich mich auch mal an einen Hefezopf mit mehr als drei Strängen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Stromboli Autunno 2.0
Kategorien:	Pizza, Kartoffeln, Gemüse, Hefe
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		ZUTATEN TEIG
280	Gramm	Wasser (kalt)
50	Gramm	Olivenöl
400	Gramm	Weizenmehl 550
100	Gramm	Hartweizengriess
10	Gramm	Salz
1	Gramm	Frischhefe
H		ZUTATEN FÜLLUNG
350	Gramm	Kartoffeln(geschält und geraffelt)
200	Gramm	Karotten (geschält und geraffelt)
150	Gramm	Kräuterfrischkäse
60	Gramm	Speck Speckwürfel
70	Gramm	Mozzarella gerieben
1		Zwiebel (gewürfelt)
2	Essl.	Sonnenblumenöl
		Salz
		Pfeffer

Quelle

Little Kitchen and more dd. 22.10.2024

	Erfasst RK 05.03.2025 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zubereitung Teig

Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten und danach für 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig nach 90 Minuten einmal dehnen und falten.

Danach den Teig für 2 weitere Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Alternativ natürlich auch auf dem Balkon. In dieser Zeit kann die Füllung vorbereitet werden.

Zubereitung Füllung

1 Esslöffel Sonnenblumenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben. Die Zwiebeln und die Speckwürfel in die Pfanne geben und gut anbraten. Danach die geraffelten Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie dürfen ruhig etwas Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.

In die gleiche Bratpfanne 1 Esslöffel Sonnenblumenöl geben, und die geraaffelten Karotten etwa 10 Minuten andünsten. Ebenfalls in eine kleine Schüssel geben. Die Kartoffeln wie auch die Karotten etwa 1 Stunde abkühlen lassen bevor die Stromboli Autunno gefüllt werden.

Zubereitung Stromboli

Den Teig in 2 Teile a zirka 420 g teilen und auf eine Fläche von 22×33 Zentimeter ausrollen. Die Teiglinge mit Frischkäse bestreichen. Die Füllung von den Kartoffeln und den Karotten zusammenmischen und je die Hälfte auf einen ausgerollten Teig geben. Beide mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Nun werden die Stromboli von der langen Seite her aufgerollt und mit Schluss nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abgedeckt 30 Minuten gehen gelassen.

Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Stromboli mit Olivenöl bestreichen, 6x einschneiden und während 30 Minuten bei 210 Grad backen.

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18. Januar 202518. Januar 2025

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Brittas Kochbuch – Blätterteigrolle mit Spinat

Heute geht es in die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert wird.

In dieser Runde darf ich für Britta von Brittas Kochbuch kochen. Den Blog von Britta kenne ich schon einige Zeit. Britta ist fleißig bei der kulinarischen Weltreise dabei und wir retten auch zusammen Gerichte und zeigen, dass man viele Gerichte einfach selbst kochen kann und diese nicht als Fertiggericht kaufen muss.

Das ist aber noch nicht alles. Britta backt auch und ist bei weiteren Blogevents, wie zB der Blogparty ‚Leckeres für jeden Tag‘ dabei.

Schaut auf jeden Fall mal bei Britta vorbei. Die Auswahl an gelingsicheren Rezepten ist sehr groß (ihren Blog gibt es schon seit 2013, da kommt einiges zusammen) und wir haben uns viele verschiedene Rezepte angesehen. Nachgekocht haben wir die Blätterteigrolle mit Spinat und Lachs. Da meine Tochter vegetarisch lebt, haben wir den Lachs weggelassen und mehr Spinat verwendet. Die Rolle hat toll geschmeckt und wir haben uns mal wieder gefragt, warum wir so selten Strudel oder Blätterteigrollen essen. Wir haben bei Britta auch noch eine weitere Rolle mit Spinat und Feta entdeckt, die werden wir auch noch testen.

Zum Nachtisch gab es den Apple-Crumble den Britta für einen Blogevent bei Zorras Kochtopf zubereitet hatte.

Liebe Britta, es war mir eine Freude Deinen Blog noch genauer zu betrachten. Wir ‚lesen‘ uns bei der nächsten Rettung!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blätterteigrolle mit Spinat- und Lachsfüllung
Kategorien:	Gemüse, Spinat, Blätterteig, Vegetarisch
Menge:	4 bis 8 Portionen

Zutaten

1		Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
500	Gramm	Frischer oder TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
1	klein.	Schalotte
1	Teel.	Erdnussöl
3	Essl.	Sesam
1-2	Essl.	Sojasauce nach Geschmack
		Szenchuanpfeffer
2	Essl.	Ponzusauce
1	Becher	Crème fraîche
		Limettenzeste
1	Teel.	Wasabipaste
200	Gramm	~~TK-Wildlachsfilet, im Kühlschrank aufgetaut und~~
		~~— noch ganz leicht angefroren~~
1		Verquirltes Ei

Quelle

Brittas Kochbuch

	Erfasst RK 15.01.2025 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schalotte fein würfeln, im Erdnussöl glasig dünsten, frischen bzw. ausgedrückten TK-Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce, 1 EL Ponzusauce, Szechuanpfeffer und 2 EL Sesam abschmecken und abkühlen lassen. Der Spinat sollte relativ trocken sein.

Crème fraîche mit restlicher Ponzusauce glattrühren, mit Wasabipaste und Limettenzeste abschmecken.

Lachs in möchlist dünne Scheiben oder Streifen schneiden, dabei das graue Fett entfernen, da es nicht sehr schmackhaft ist.

Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen.

Blätterteig abrollen, mit dem Spinat belegen. Anschließend die Crème fraîche mit einem Messer oder einer Palette darüber verstreichen und abschließend den Lachs dicht auf die Crème legen.

Von der längeren Seite her aufrollen, die "Naht" leicht andrücken und die Enden verschließen. Die Rolle auf ein mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen und mit dem verquirlten Eigelb einstreichen. Den restichen Sesam darüber streuen und leicht andrücken.

Die Blätterteigrolle ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Entweder in mehrere dünne Scheiben schneiden oder einmal glatt in der Mitte teilen und die beiden Hälften noch einmal mit einem Schrägschnitt halbieren.

: https://brittas-kochbuch.info/?p=26878

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25. Januar 202421. Januar 2024

Veggie-Tag: Rösti-Quiche mit Lauch

Heute gibt es zum Veggie-Tag eine Rösti-Quiche mit Lauch, die ich bereits 2019 bei Jankes Seelenschmaus gefunden und schon oft nachgekocht habe.

Gerade an Homeoffice-Tagen gibt es die Quiche immer mal. Den Lauch und die Zwiebeln kann man morgens (oder auch schon am Vortag beim Kochen) zubereiten. Die Kartoffeln sind ebenfalls schnell vorbereitet und mit den Eiern vermischt. Einschalten und nach 40 min fertig. Ich bereite die Quiche immer in einer Porzellan-Quiche-Form zu, die auch eingefettet werden sollte. Wir essen gerne noch etwas Kräuterquark, Knoblauchjoghurt oder Aioli dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rösti-Quiche mit Lauch
Kategorien:	Quiche, Kartoffel, Lauch, Käse, Vegetarisch
Menge:	26 Cm

Zutaten

2	klein.	Zwiebeln
1	groß.	Stange Lauch/Porree
1-2	Essl.	Rapsöl
4		Eier
100	Gramm	Kräftiger Bergkäse
650	Gramm	Kartoffeln (geschält)
		Salz & Pfeffer
	Etwas	Muskat (gemahlen)
		Butter oder Öl zum Fetten der Form

Quelle

Jankes Seelenschmaus dd. 27.01.2019

	Erfasst RK 23.09.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch längs halbieren und unter fließend kaltem Wasser reinigen. Dazu am besten mit den Fingern zwischen die einzelnen Schichten fahren. Anschließend in feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Lauch dazu geben, bis er leicht Farbe angenommen hat. Mit etwas Salz würzen und abkühlen lassen. Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Käse reiben und unterrühren. Geschälte Kartoffeln grob reiben und mit Lauch, Zwiebeln und Eiermasse vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Muskat dazu geben.

Backofen auf 180°C Heißluft/Umluft vorheizen. Eine Auflauf- oder Springform gut einfetten. Meine Springform habe ich zusätzlich mit Backpapier ausgelegt, da der Käse gerne anhängt. Röstimasse einfüllen, glattstreichen und sofort in den heißen Ofen stellen. 40 Minuten knusprig braun backen und anschließend genießen.

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1. Oktober 20231. Oktober 2023

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Bistro Global – Salzkuchen

Koch mein Rezept geht in die nächste Runde. Für alle, die Koch mein Rezept nicht kennen, es ist eine Art ‚Blind Date‘ bei dem man einen zugelosten Blog kennenlernen darf. Gut, es gab Zeiten, da kannte man gefühlt alle Foodblogger in Deutschland. Ich bin ja auch schon 18 Jahre mal mehr mal weniger dabei. Einige Herzensblogs sind noch da, leider sind viele gekommen und auch schon wieder gegangen und es kommen viele Neue dazu, die die Bloglandschaft bereichern. Der Organisator des Blind Dates ist Volker von volkermampft.

In dieser Runde bin ich zu Gast bei Bisto Global – dem Food- und Reiseblog von Regina und Peter Katzenberger. Sie sind beide im Ruhestand und stellen jetzt ihre Hobbys in den Vordergrund. Während Petra kocht und backt, kümmert sich Peter die Technik und die tollen Fotos und gemeinsam Essen und Reisen sie.

Ich glaube zum ersten Mal in Kontakt mit Regina und Peter kam ich letztes Jahr im August, als ich den Blog-Event Picknick bei Zorra gehostet habe. Damals haben mich Regina und Peter sogar zu einer Fahrt mit dem Stocherkahn eingeladen, wenn es mich mal nach Tübingen verschlägt.

Sonst ‚begegnet‘ man den beiden bei den Blog-Events von Zorra, der kulinarischen Weltreise – ebenfalls von Volkermampft organisiert, bei Leckeres für jeden Tag und bei Koch mein Rezept.

Bei Bistro Global findet man schwäbische Rezepte, internationale Rezepte und jede Menge Reiseberichte. Da ich zur Zeit wenig unterwegs bin, habe ich immer das Gefühl, dass ich mit im Urlaub bin.

Mir fällt es immer sehr schwer mich für ein Rezept zu entscheiden. Das liegt zum einen an der Fülle der Rezepte und auch daran, dass hier eine gewisse Mitbewohnerin weder Fisch noch Fleisch isst und zudem auch noch sehr picky ist.

Letztendlich habe ich für die ganze Familie dann den Salzkuchen nach Omas Art gebacken, und für einen Teil der Familie die Bohnen-Kartoffel-Tomaten-Pfanne und die Wirsing-Hackfleisch-Pfanne. Uns haben alle Rezepte sehr gut geschmeckt und alle Rezepte haben funktioniert.

Ich habe mich für den Salzkuchen zum Bloggen entschieden, weil das Rezept, das gut zu meinem schwäbischen Ehemann passt (er kannte es aber noch gar nicht), zeigt, dass man mit einfachen Zutaten und viel Liebe vier Leute ausreichend satt bekommt. Was das Rezept so besonders macht, ist die Lebensgeschichte von Oma Mina, der Großmutter von Regina. Regina schreibt zum Weltfrauentag Portraits über die Frauen aus ihrer Familie, damit ihre Enkelin, diese Frauen, die ein Leben geführt haben, dass sich unsere Kinder kaum mehr vorstellen können, besser kennenlernen kann.

Liebe Regina, lieber Peter, es war mir ein Vergnügen in Eurem Blog zu Stöbern. Ich hoffe, ihr unternehmt noch viele Reisen, auf denen ich Euch virtuell begleiten kann.

Darauf ein Stück Salzkuchen nach dem Rezept von Oma Mina.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Salzkuchen – Rezept aus Omas Küche
Kategorien:	Quiche, Hefe, Zwiebeln
Menge:	1 Blech

Zutaten

H		HEFETEIG
350	Gramm	Mehl
10	Gramm	Hefe
190	ml	Lauwarmes Wasser
50	Gramm	Erwärmt Butter
1	Essl.	Zucker
1/2	Teel.	Salz
		Fett für die Backform
H		EIER-SAHNE-MISCHUNG
2		Eier
150	Gramm	Sauerrahm
100	ml	Sahne
1/4	Teel.	Salz
H		TOPPING
200	Gramm	Zwiebeln zu kleinen Würfeln gehackt
60	Gramm	Butter
1	Essl.	Kümmel
1	Teel.	Salz

Quelle

bistro global, dd. 05.03.2023

	Erfasst RK 25.07.2023 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Hefeteig (Übernachtgare)

Die Hefe mit dem Wasser und dem Zucker ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Hefe löst sich selbstständig auf. Das Mehl, die Butter, die Hefewassermischung und das Salz mit dem Handrührer oder mit der Küchenmaschine verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Salzkuchen backen

Den über Nacht gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und mit wenig Mehl auswellen. Ein großes Backblech mit Fett ausstreichen. Nun den Teig in die Backform geben und die Backform komplett mit dem Teig auskleiden.

Eier-Sahne-Mischung

Den Sauerrahm, die Sahne, das Salz und die Eier verrühren.

Topping

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Nun die Sahne-Eier-Mischung auf den Hefeteig geben. Die Zwiebelwürfel auf die Sahne-Eier-Mischung geben – auch die restliche Butter. Den Kuchen mit Kümmel und mit dem restlichen Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen. Der Kuchen sollte "Blasen" schlagen.

: https://bistroglobal.de/salzkuchen-rezept-aus-omas-kueche/

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14. Juli 202210. Juli 2022

Veggie-Tag: Zwiebelpizza mit Mozzarella und Rosmarin

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Zwiebelpizza mit Mozzarella und Rosmarin aus dem Kundenmagazin vom Edeka.

In letzter Zeit gibt es bei uns meist den Pizza-Twister von Jamie Oliver oder jeder belegt seine Pizza selbst mit seinem Lieblingsbelag.
Im Kundenmagazin habe ich die Zwiebelpizza gesehen und dieser Belag war eine willkommene Abwechslung.

Ich habe Euch das Originalrezept angehängt. Ich persönlich verwende nur noch diesen 24-Stunden-Teig, aber das lässt sich ja leicht austauschen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zwiebelpizza mit Mozzarella und Rosmarin
Kategorien:	Pizza, Hefe, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		TEIG
15	Gramm	Frische Hefe
1	Teel.	Zucker
450	Gramm	Mehl; ca.
3	Essl.	Olivenöl
1	Teel.	Salz
H		BELAG
4-5		Rote Zwiebeln
4	Zweige	Rosmarin
3	Kugeln	Mozzarella
200	Gramm	Passierter Tomaten
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
H		AUSSERDEM
		Mehl für die Arbeitsfläche

Quelle

	mit liebe 04/2020
	Edeka Kundenmagazin
	Seite 11

	Erfasst RK 16.02.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln. Mit dem Zucker und 250 ml warmen Wasser verrühren. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl einarbeiten. Den Teig bedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen mit 2 Backblechen inzwischen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

2. Für den Beleg die Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und dann die Nadeln abzupfen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

3. Aus dem Teig 4 Kugeln formen und diese auf der bemehlten Arbeitsplatte zu runden Fladen ausrollen. Je einen Fladen auf einen Bogen Backpapier legen. Passierte Tomaten mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Teigfladen dünn damit bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die Pizzen mit 2/3 der Zwiebeln belegen. Mozzarella und 2/3 des Rosmarins darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Jeweils eine Pizza vorsichtig mit dem Papier auf eines der Bleche ziehen. Pizzen im Ofen in 15-20 min goldbraun backen. Anschließend die übrigen Pizzen backen. Die fertigen Zwiebelpizzen mit den restlichen Zwiebelstreifen und Rosmarinnadeln bestreuen.

Katja: Teig: 24-Stunden-Teig

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14. Juni 202210. Juni 2022

Walliser Spargeltarte

Da es mir schon oft so gegangen ist, dass ich etwas mit Spargel zubereitet und bis ich Zeit zum Bloggen hatte, war die Spargelzeit vorbei. Deshalb kommen jetzt erstmal Spargelrezept im Blog.

In diesem Jahr scheint es beim Spargel ein Problem zu geben, wobei mir auffällt, dass die Restaurants weniger Spargelsonderkarten haben als üblich und einige Büdchen gar nicht geöffnet haben, was aber auch am Mangel an Verkaufspersonal liegen kann.

Wir haben einen Spargelhof im Ort und dort kann man an sieben Tagen in der Woche tagesfrischen Spargel – auf Wunsch auch geschält – kaufen. Außerdem gibt es Erdbeeren, Frühkartoffeln, Kräuter, Eier, Spargelschäler und Päckles-Soße.

Bei uns gab es schon einiges an Spargel. Meist beginnen wir mit dem Spargel in der Folie, dann gibt es gedünsteten Spargel und wenn meine Tochter mitisst, dann gibt es grünen Spargel – wie zB im Grünen Risotto. (Eine Liste aller Spargelrezepte aus dem Blog gibt es hier.)

Neue Rezepte sind natürlich auch willkommen – ihr könnt gerne Rezeptvorschläge in die Kommentare schreiben.

Im Mai 2021 hat der Rettungstrupp Quiches gerettet und Tamara von Cakes, Cookies and more hatte eine Walliser Spargeltarte gerettet, die sofort auf meine Nachkochliste gekommen ist. Diese Tarte gab es letzte Woche und sie war sehr lecker. Seit Mürbeteig mein Freund geworden ist, geht das sehr schnell von der Hand und er darf im Kühlschrank ruhen, bis er zum Einsatz kommt. Der Spargel kommt roh in die Tarte und wenn Spargel und der Rahmguss eingefüllt sind, dann kann die Tarte alleine vor sich hin backen und ich kann weiter im Homeoffice arbeiten. Und es schmeckt so lecker…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tarte aux asperges valaisanne – Walliser Spargeltarte
Kategorien:	Quiche, Tarte, Vegetarisch, Spargel, Schweiz
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H		FÜR DEN KUCHENTEIG (SALZIGER MÜRBTEIG)
200	Gramm	Mehl
1/2	Teel.	Salz
70	Gramm	Butter
80	ml	Wasser
H		FÜR DEN BELAG
800	Gramm	Weisser Spargel
H		FÜR DEN GUSS
250	ml	Rahm Sahne
1		Ei
150	Gramm	Geriebener Bergkäse
		Salz und Pfeffer zum Würzen
H		AUSSERDEM
		Kuchenblech rund ca. 32 cm Ø

Quelle

Cakes Cookies and more dd. 28.05.2021

	Erfasst RK 28.05.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Für den Mürbteig

Mehl, Salz und Butter in den Multizerkleinerer geben. (Das Rezept für den Kuchenteig von Hand findest du hier: Kuchenteig)

Alles vermengen, bis die Butter sich mit dem Mehl vermischt hat. Das Wasser dazu geben und den Multizerkleinerer nur noch solange laufen lassen, bis sich ein Teig bildet. Den Teig eingepackt für 30 Minuten kühl stellen.

Spargeltarte

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.

Ein rundes Kuchenblech oder Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

Den Teig auf etwas Mehl ausrollen und in die vorbereitete Form legen.

Den Teig mit einer Gabel einstechen.

Die Spargel darauf verteilen.

Rahm, Ei und Bergkäse miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss über die Tarte giessen.

Die Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.

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18. März 2022

Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast beim ÜberSee-Mädchen – Krautkuchen

Koch mein Rezept – ins Leben gerufen von Volker mampft – geht in die zehnte Runde – und in eben dieser Runde koche ich für das ÜberSee-Mädchen.

Den Blog vom ÜberSee-Mädchen, kannte ich vom Namen her – wahrscheinlich von KochmeinRezept – hatte ihn aber noch nicht aboniert, was ich gleich mit Bekanntwerden der Auslosung nachgeholt habe.

Isabelle hat viele tolle Rezepte auf ihrem Blog, die ausnahmslos so appetitlich fotografiert sind, dass ich mich sofort bei ihr an den Tisch setzen möchte -ich kann mich an den Fotos einfach nicht satt sehen.

Isabelle lebt am Bodensee und bloggt seit Mai 2012. Ihr Blog empfängt mich sofort mit den neuesten Beiträgen, gefolgt von einer Vorstellung des Blogs und Isabelle. Es gibt eine Übersicht mit den beliebsten Blogsposts, aber auch über die Blogposts, die Isabelles Favoriten sind. Isabelle scheint auch eine unerschöpfliche Quelle an Kochbüchern zu haben und sie stellt entweder Rezepte daraus vor oder sie stellt die Kochbücher vor.

Da mein Mann – wie Isabelle – Schwabe ist, habe ich ihn mit der Auswahl eines Rezeptes beauftragt und er hat mir einige rausgesucht. Als erstes haben wir den Krautkuchen nachgebacken, den wir sehr gerne gegessen haben. Die Rezepte, die mein Mann rausgesucht hat, sind alle mit Fleisch, das es hier nicht so oft gibt, aber ich habe noch einiges auf der Nachkochliste. Meine Tochter wird sicher auch noch bei den vegetarischen Rezepten fündig.

Was ich dann gleich noch nachgekocht habe, nachdem Isabell es gebloggt hatte, waren die Spinat-Lachs-Lasagne und das Chicken Tikka Masalla a la New York Streetfood, beide sehr lecker und ich werde diese auch noch in einem separaten Blog-Post würdigen. Und mindestens ein Rezept mit Nudeln und Garnelen werde ich noch nachkochen, aber wenn ich damit nicht alle Geschmäcker der Familie treffen werde.

Liebe Isabelle, das Tolle an dieser Aktion finde ich, dass ich auf neue Blogs aufmerksam werde und dort viele tolle Rezepte finden kann. Ich freue mich auf weitere leckere Rezepte, die von Dir toll in Szene gesetzt werden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Krautkuchen oder Quiche mit Kohl, Speck und saurer Sahne
Kategorien:	Quiche, Kraut, Fleisch, Mürbeteig
Menge:	26 Cm

Zutaten

H		TEIG
250	Gramm	Mehl
120	Gramm	Butter
1		Eier
1/2	Teel.	Salz
75	ml	Wasser
H		FÜLLUNG
1	kg	Weißkohl
200	Gramm	Saure Sahne
3		Eier
200	Gramm	Speck
		Kümmel
		Pfeffer

Quelle

ÜberSee-Mädchen dd. 05.02.2020

	Erfasst RK 13.02.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

250g Mehl mit 120g Butter, einem Ei und Salz verkneten. Nach und nach ein wenig kaltes Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 30 Minuten kühlen.

Kohl fein hobeln (oder schneiden). Speck anbraten und den Kohl in diesem Fett anbraten. Für 15 Minuten bei geringer Hitze andünsten.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Springform einfetten, den Teig darin verteilen und am Rand ein wenig andrücken.

Saure Sahne mit drei Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit dem warmen Kraut vermischen und die Krautfüllung auf dem Mürbeteig verteilen.

Für mindestens 45 Minuten backen.

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6. Januar 20224. Januar 2022

Veggie-Tag: Pastinaken-Kartoffel-Strudel

An Strudel habe ich mich noch nie rangewagt, aber es wurde mal Zeit, denn das Rezept von Schrot&Korn klang sehr lecker.

Verwendet wurde (veganer) Blätterteig, aber ich könnte mir das Gericht auch mit (Fertig)Strudelteig vorstellen.

Die Zubereitung ist nicht schwer. Ich habe es mit dem Einstechen des Blätterteigs sehr gut gemeint und er ist beim Rollen schon gerissen, was beim Backen dann noch schlimmer wurde. Das Rezept ist für vier Personen angegeben und wir haben es zu dritt gegessen und hätten noch mehr essen können.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pastinaken-Kartoffel-Strudel
Kategorien:	Quiche, Pastinaken, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Vorwiegend festkochende Kartoffeln
2		Knoblauchzehen
1/2	Teel.	Kurkumapulver
4	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
2	Essl.	Fein gehackter Rosmarin
400	Gramm	Pastinaken
2	Teel.	Paprika (edelsüß)
1	Pack.	Veganer Blätterteig
4	Essl.	Hafer- oder Reismilch

Quelle

Schrot&Korn 10/2015 – Heiße Gemüsekuchen

	Erfasst RK 08.11.2015 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit den Kartoffeln, Kurkuma und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Rosmarin würzen.

Pastinaken schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit restlichem Öl (2 EL) und Paprikapulver mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln und Pastinaken darauf verteilen und auf mittlerer Höhe 15 Min. garen.

Den Blätterteig ausrollen. Das Gemüse mit 2 EL Pflanzenmilch gut durchmischen. Die Kartoffeln können dabei ruhig etwas auseinanderfallen, dann hält die Füllung besser zusammen. Blätterteig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf verteilen. Dabei rundherum 3 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her fest zu einem Strudel aufrollen. Die Ränder unter den Strudel umschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit restlicher Pflanzenmilch einstreichen und mit 1 EL Rosmarin bestreuen. Auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

:Gesamtzeit: ca. 35 Min. + 25 Min. Backzeit
:Pro Portion 470 kcal, F: 33 g, E: 6 g, KH: 37 g

:Katja: nicht zu dicht und oft einstechen, sonst reißt der Teig.
:Katja: wir haben den Strudel zu dritt gegessen und hätten auch noch mehr geschafft

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