Vegetarisch – Seite 24

3. Mai 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Kartoffeln mit Walnuss-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es neue Kartoffeln mit Walnusspesto. Zugegeben, das Bild ist nicht so klasse.

Aber ich bin keine Foodstylistin und warm essen ist mir wichtiger als das perfekte Foto.

Das Pesto war reichlich. Die zweite Häfte gab es am nächsten Tag wie gewohnt mit Spaghetti.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffeln mit Walnusspesto
Kategorien:	Kartoffeln, Dip, Sauce, Pesto, Single
Menge:	1 Portion

Zutaten

50	Gramm	Walnusskerne
1	klein.	Knoblauchzehe
30	Gramm	Basilikumblätter
10	Gramm	Parmesan, gerieben
4-6	Essl.	Olivenöl
70	Gramm	Feta
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Kartoffeln

Quelle

essen & trinken 1/1998

	Erfasst RK 22.03.2012 von
	M-I B

Zubereitung

Walnusskerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Parmesan dazugeben und mit Olivenöl zur gewünschten cremigen Konsistenz verdünnen. Den Schafskäse fein zerbröseln und untermischen.

Das Pesto 30 Min. abgedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit dem Pesto servieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)

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14. April 20121. Juni 2013

Fremdkochen: Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Über den Beitrag von Rike zum Fremdkochen bin ich auf die Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto gestoßen, die vor einiger Zeit von Küchenlatein gebloggt wurden.

Das Bärlaucharoma kommt sehr gut zur Geltung. Den Mozzarella hätte ich gar nicht unbedingt gebraucht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	Gramm	Mandeln, gehackt, ohne Haut
75	Gramm	Parmesan am Stück
100	Gramm	Bärlauch, 1-2 Bund; ca.
100-125	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Tagliatelle
125	Gramm	Mozzarella, Büffelmozzarella

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen,Mai 2007, p.16

	Erfasst RK 29.04.2007 von
	Ulrike Westphal@Küchenlatein

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren oder Rütteln goldgelb rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.

2. Parmesan fein reiben. Bärlauch im Bund waschen und gut trocken schütteln. Im Bund lassen und die Blätter bis zu den Stielen in feine Streifen schneiden. Stiele wegwerfen.

3. Mandeln, Bärlauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Öl nach und nach zugießen. Oder alles im Rührbecher dem Schneidstab grob pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Mozzarella abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Würfel schneiden oder mit den Fingern zerreißen.

5. Nudeln abgießen gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto mit den heißen Nudeln mischen und die Mozzarellawürfel unterheben. Abschmecken und anrichten.

6. Bärlauchpesto auf Vorrat: Pesto saubere Schraubgläser füllen, einen Schuss Olivenöl daraufgießen und gut verschließen. So hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen (ohne Geschmacksverlust).

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Pro Portion ca. 2,10 €
:Nährwert: pro Portion ca. 820 kcal, E 28 g, F 44 g, KH 73 g

: http://ostwestwind.twoday.net/stories/3668844/

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12. April 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Pasta mit Bärlauchsauce

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Pasta mit Bärlauchsauce aus dem aktuellen Jamie-Magazin.

Mir hat es sehr lecker geschmeckt, weil es genau die richtige Menge an Sauce für mich war – genug, das alle Nudeln bedeckt sind, aber nicht in der Sauce ertrinken.

Leider kommt das Bärlaucharoma nicht zur Geltung. Deshalb gibt es den Bärlauch beim nächsten Mal entweder wieder roh oder nur leicht unter das warme Essen gerührt wie beim Bärlauch-Risotto.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Bärlauchsauce
Kategorien:	Nudeln, Bärlauch, Vegetarisch, Single
Menge:	1 Person

Zutaten

1	Essl.	Olivenöl, extra vergine
1		Schalotte, fein gehackt
60	Gramm	Bärlauch, grob gehackt
125	ml	Fein passierte Tomaten
1	Schuss	Sherry-Essig
75	Gramm	Tagliatelle, getrocknet
		Geriebener Parmesan zum Servieren

Quelle

	Jamie – mehr Leben in der Küche
	März/April 2012
	Seite 57

	Erfasst RK 01.04.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, Schalotten 2 min darin andünsten. Bärlauch zugeben, 5-7 min kochen, bis er weich ist, gelegentlich umrühren.

Tomaten und Essig zugeben, großzügig würzen. Hitze etwas reduzieren, 10 min köcheln lassen.

Die Tagliatelle kochen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gut mit der Sauce vermengen und mit Parmesan servieren.

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5. April 20121. Juni 2013

Veggie-Tag: Bärlauch-Risotto mit Parmesan

Ich konnte im Hoflädchen an dem lecker riechenden Bärlauch nicht vorbei gehen.

Aus diesem Grund gibt es zum heutigen Veggie-Tag ein Bärlauch-Risotto mit Parmesan.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bärlauch-Risotto mit Parmesan
Kategorien:	Reis, Risotto, Bärlauch, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2-3	Teel.	Gemüsebrühe
2	mittl.	Zwiebeln
2-4	Essl.	Olivenöl
300	Gramm	Risotto-Reis
60-80	Gramm	Parmesan (Stück)
1	Bund	(ca. 60 g)Bärlauch
		Salz
		Pfeffer
	Etwas	Zitronensaft

Quelle

	Kochen & genießen 4/2007
	Zubereitungszeit: 45 Minuten

	Erfasst RK 26.03.2008 von
	ML

Zubereitung

1. Brühe in ca. 1 l heißem Wasser auflösen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Reis kurz mitdünsten (Katja: bis der Reis glasig ist).

2. So viel Brühe angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Aufkochen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20-30 Minuten (s. Packungsanweisung) köcheln. Sobald der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, die übrige Brühe nach und nach einrühren.

3. Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest fein reiben. Bärlauch waschen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Bärlauch fein schneiden, evtl. die Hälfte mit 2 EL Öl kurz pürieren.

4. (Katja: Pfanne vom Herd nehmen). Geriebenen Parmesan und Bärlauch unter den Risotto rühren, kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mit Bärlauchblättchen und Parmesanspänen garnieren.

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31. März 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta

Beim Cucina Rapida gibt es diesen Monate von mir Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta.

Die Pinienkerne kann man anrösten, während die Nudeln kochen. Und wenn man ein Auge auf der Pfanne hat, dann werden diese auch nicht so braun 😉

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tagliatelle
150	Gramm	Ricotta
1	Handvoll	Basilikumblätter
8		Getrocknete Tomaten, gehackt
1		Bio-Zitrone, geriebene Schale davon
1	Essl.	Olivenöl, extra vergine
2	Essl.	Pinienkerne, geröstet

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	März/April 2012, Seite 117

	Erfasst RK 30.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pasta in Salzwasser al dente kochen.

Abgießen und Ricotta, Basilikum, Tomaten, Zitronenschale und Olivenöl unterrühren.

Mit Pinienkernen bestreuen.

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15. März 201213. Juni 2013

Blog-Event LXXV – Speed Cooking

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Mandelpesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Penne
50	Gramm	Pecorino romano oder Parmesan
8	Zweige	Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mandeln, gehackt
50	ml	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Tomaten

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11

	Erfasst RK 14.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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8. März 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pappardelle mit Walnuss-Pesto und Möhren
Kategorien:	Nudeln, Möhren, Nüsse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2		Möhren
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1	Essl.	Walnusskerne
4	Essl.	Olivenöl
30	Gramm	Parmesan
		Gemüsebrühe nach Bedarf
		Salz
		Pfeffer
200	Gramm	Pappardelle oder andere Nudeln

Quelle

	Vegetarisch fit! 10/2005
	Seite 21

	Erfasst RK 12.10.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.

2. Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2-3 EL Öl mit Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Würzen.

3. Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl circa 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen. Sofort mit Nuss- Pesto und Möhren mischen, servieren.

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6. März 201213. Juni 2013

Omelett mit Käse und Salbei

Wenn meine Kinder sich mal wieder Pfannkuchen zum Essen wünschen, dann gibt es bei mir meist ein Alternativessen. Sehr gerne mache ich mir dann ein Omelett. Die Zutaten für Omelett sind immer im Haus. Dieses Mal ist es eines mit Reibekäse (Rest aus dem Kühlschrank) und Salbei (frisch aus dem Garten).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Omelett mit Käse und Salbei
Kategorien:	Eier, Single, Vegetarisch
Menge:	1 Portion

Zutaten

40	Gramm	Alter Gouda
4-5		Salbeiblätter
2		Eier
		Weißer Pfeffer a.d.M
1-2	Teel.	Butter (1 TL bei beschichteter 2 TL bei
		— Eisenpfanne)

Quelle

Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, Seite 22

	Erfasst RK 20.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden.

2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Käse und den Salbei zufügen. Leicht pfeffern und nur kurz mit der Gabel durchmischen.

3. Die Butter richtig heiß werden lassen. Sie soll bräunen, aber noch nicht braun werden.

4. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rütteln in 2-3 min fertig braten.

5. Aus der Pfanne auf den vorgewärmten Teller gleiten lassen. Dabei umklappen. Die Innenseite ist weich, die Außenseite sanft gebräunt.

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25. Februar 201213. Juni 2013

Spaghetti mit Zitrone, Rucola und Parmesan

Im Hoflädchen gab es Rucola im Bund. Der hat mich so angelacht, dass er mit durfte. Und die Suite hat dann noch das passende Rezept ausgespuckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spaghetti mit Zitrone, Rucola und Parmesan
Kategorien:	Nudeln, Rucola, Vegetarisch, Italien
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm	Spaghetti
		Salz
1/2	Bund	Rucola
1		Zitrone, unbehandelt
200	ml	Sahne
		Pfeffer a.d.M
		Parmesan, frisch gemahlen
		Zitronenpfeffer grob geschrotet

Quelle

vegetarisch fit! 11/2006, Seite 38

	Erfasst RK 02.02.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Rucola putzen, waschen und halbieren oder dritteln.

2. Zitrone heiß abspülen und trockentupfen. Schale in dünne Streifen abziehen. Übrige Schale und weiße Innenhaut abschälen und Zitrone filetieren.

3. Sahne mit Zitronenschale in einem kleinen Topf ca. 5 min einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Zitronenfilets in die Soße legen und ziehen lassen.

4. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Zitronensahne mischen. Rucola und Parmesan darüber streuen. Mit Zitronenpfeffer bestreut servieren.

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31. Januar 201213. Juni 2013

Blumenkohl in Erdnusssosse

Die Inspiration zum Blumenkohl in Ernusssosse kam durch ein Kistenpostrezept.

Allerdings habe ich die Sosse abgewandelt, in dem ich als Basis ein bereits getestetes Erdnusssossenrezept verwendet habe.

Den Blumenkohl habe ich in Röschen geteilt und blanchiert. Als Beilage gab es Basmatireis.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blumenkohl in Erdnuss-Sauce
Kategorien:	Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Blumenkohl
1-2	geh. EL	Erdnussmus (Katja: selbstgemachte Erdnusssosse)
250	ml	Wasser
		Meersalz
		Pfeffer
2	Messersp.	Currypulver

Quelle

Kistenpost KW 43/2007, www.diebeziehungskiste.de

	Erfasst RK 24.11.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen und waschen. Den Strunk kreuzweise einschneiden, mit dem Strunk nach unten in wenig Wasser 25 Min. garen lassen. (Katja: in Röschen geteilt und blanchiert).

In der Zwischenzeit Erdnussmus mit Wasser in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Den Blumenkohl herausnehmen und abtropfen lassen. Die Sauce zum Blumenkohl reichen. Ganz einfache und exotische Gemüsebeilage!

Dazu passen Kartoffeln. (Katja: Basmatireis)

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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