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Veggie-Tag: Quiche mit zweierlei Tomaten

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Quiche mit zweierlei Tomaten. Das Rezept stammt aus dem BioMomente Rezept der Woche.

Ich habe es wieder in der 28er Quicheform gemacht. Der Teig ist durch den Vollkornanteil etwas kompakter als der Mürbeteig des Zwiebelkuchens mit Trauben.

Dazu gab es Federroten vom Bio-Winzer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Quiche mit zweierlei Tomaten
Kategorien: Quiche, Tomaten
Menge: 4 Personen

Zutaten

H FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN
100 Gramm   Weizenmehl (Typ E 550)
100 Gramm   Weizenvollkornmehl
100 Gramm   Butter
1     Ei
      Salz
      Pfeffer
      Klarsichtfolie
      Nudelholz
      Springform (26 cm Durchmesser)
H FÜR DEN GUSS
125 ml   Schlagsahne
2     Eier
100 Gramm   Parmesan
      Salz
      Pfeffer
      Schneebesen
H FÜR DIE FÜLLUNG
2     Gemüsezwiebeln (groß)
160 Gramm   Getrocknete Tomaten (gehackt)
2     Tomaten (groß)
2     Knoblauchzehen
      Petersilienbund
2     Thymianzweige

Quelle

  Biomomente Rezept vom 09.01.2009
  von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt
  Erfasst *RK* 09.07.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zeit für die Zubereitung: etwa 60 Minuten (ohne Ruhezeiten)

Zubereitung:

Für den Mürbteig die beiden Mehlsorten auf die Arbeitsfläche geben und etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Das Ei aufschlagen und in die Mulde gießen. Die Butter in Flocken darüber geben und alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, in einer Springform auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 8 Minuten vorbacken.

Für die Füllung die Zwiebeln häuten und würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen häuten und zerdrücken. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen und waschen. Zwiebel- und Tomatenwürfel mit Knoblauch, Petersilie, Thymian sowie den getrockneten Tomaten vermischen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.

Für den Guss die Schlagsahne, die Eier und den Parmesan in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über den belegten Mürbeteigboden geben und die Quiche bei 180 Grad Celsius etwa 20 Minuten fertig backen. Die Quiche danach aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Springform nehmen und in gleichgroße Stücke schneiden. Anschließend servieren.

Preis pro Person: rund 1,75 Euro

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Nachgekocht: Tortiglioni mit gerösteten Zucchini, Tomaten und Knoblauch

Es wurde mal wieder nachgekocht und zwar ein Rezept von Ulrike Küchenlatein.

Ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Nudeln, Gemüse, Knoblauch, Tomaten, schnelle Zubereitung und sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tortiglioni mit gerösteten Zucchini Tomaten und Knoblauch
Kategorien: Pasta, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Zucchini, in grobe Stücke geschnitten
3 groß.   Zehen Knoblauch, mit Haut
250 Gramm   Cherry Tomaten, an der Rispe
150 Gramm   Tortiglioni
      Olivenöl

Quelle

  abgewandelt nach:
  olive magazine, July 2010
  Erfasst *RK* 16.07.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Zucchinistücke und Knoblauch mit 3 EL Olivenöl vermischen.

2. In eine kleine Auflaufform geben. Salzen und 10 Minuten in den Backofen geben. Die Cherrytomaten zufügen und weitere 10-15 Minuten garen, bis sie platzen und anfangen Saft zu geben.

3. Die Pasta gemäß Packungsanleitung kochen

4. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Knoblauchschale entfernen und den Knoblauch mit einer Gabel in das Öl musen. Mit der Pasta vermischen und servieren.

:Vorbereitungszeit: 5 Minuten

:Zubereitungszeit: 25 Minuten

http://ostwestwind.twoday.net/stories/6428800/

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Nachgekocht: Linsen-Karotten-Süppchen

Lange habe ich in verschiedenen Blogs gelesen und auch die Diskussionen in der Rezeptgruppe verfolgt. Sollte ich mir einen Slowcooker/Crockpot anschaffen oder nicht? Letzte Woche gab es das Exemplar, das auf meiner Wunschliste stand im Angebot und da habe ich zugeschlagen.

Dann bin ich auf Rezeptsuche gegangen und habe mir als Einstandsrezept das Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch vom Crocky-Blog entschieden.

Und was soll ich sagen, es war extrem lecker. Die Suppe lief fünf Stunden auf ‚High‘ und die Karotten und die Linsen waren noch zu erkennen. Es hat sehr lecker geschmeckt und wir haben jeder drei Teller gegessen. Der Rest reichte dann noch für eine Person zum Mittagessen.

Ich werde jetzt ersteinmal erprobte Rezepte nachkochen und meine Erfahrungen mit verschiedenen Zutaten machen. Als nächstes steht Chili con Carne auf dem Programm.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch
Kategorien: Crockpot, Slowcooker, Suppe, Vegan
Menge: 8 Portionen

Zutaten

1 Essl.   Öl
2     Zwiebeln, groß, gehackt
2     Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2 Essl.   Currypulver, mild
      Salz, Pfeffer
3     Möhren, groß, in Scheibchen
400 Gramm   Linsen, rot
1 Teel.   Zitronensaft
1 groß.   Dose Tomaten, 800 ml
800 ml   Gemüsebrühe (auch aus Instant)
1 Dose   Kokosmilch, 398 ml
      Koriander oder Petersilie, frisch gehackt
      Chilischote, in Würfelchen, nach Geschmack oder
      — Chilipulver

Quelle

  175 Essential Slow Cooker Classics
  Erfasst *RK* 28.03.2008 von
  Gabriele Frankemölle

Zubereitung

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Öl einige Minuten glasig braten, Curry darüber stäuben, kurz mitbraten. Zwiebelmischung in den Slowcooker-Einsatz geben. Möhren, Linsen sowie Tomaten (etwas zerdrückt), Gemüsebrühe und Zitronensaft dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa acht bis zehn Stunden garen, auf Stufe HIGH etwa 4 bis 5 Stunden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kokosmilch einrühren, mit Chili nach Geschmack nachwürzen und Topf 30 Minuten HIGH stellen. Nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Anm. Gabi: Wer es fleischhaltig möchte, kann Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen mit in den Topf geben. Das Fleisch am Ende der Garzeit von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke teilen und wieder in die Suppe zurück geben.

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Spinat-Gorgonzola-Pizza

Nach langer Zeit haben sich meine Kinder mal wieder eine selbstgemachte Pizza gewünscht. Sie haben ihren Standardbelag aus Salami, Dosenpilzen und Käse gewünscht.

Bei mir gab es frischen Spinat, den ich kurz blanchiert habe und Gorgonzola.

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Veggie-Tag: Kasmiri Gobi

Das heutige Veggie-Rezept habe aus meinem Weihnachtsgeschenk, dem Kochbuch ‚World Food Café‘, über das ich nochmal extra berichten werde.

Das Gericht heißt Kasmiri Gobi und hierbei handelt es sich um ein nordindisches Gericht, das hauptsächlich aus Blumenkohl besteht. Leider wurde der Blumenkohl nicht gleichmäß weich.(Beim nächsten Mal würde ich noch eine Zeit lang mit geschlossenem Deckel garen.) Ansonsten war es sehr lecker. Das Gericht ist würzig, aber nicht scharf. Bei uns gab es Basmati dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kasmiri Gobi
Kategorien: Gemüse, Blumenkohl, Indien, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel, groß
4     Knoblauchzehen
5 cm   Ingwerknolle, geschält
3     Tomaten, mittelgroß
6 Essl.   Öl
1     Blumenkohl, groß, in Röschen zerteilt
1 Teel.   Kurkuma, gemahlen
1 Teel.   Cayennepfeffer
1 Teel.   Zimt, gemahlen
1/2 Teel.   Gewürznelken, gemahlen
1 Teel.   Kardamom, gemahlen
4     Lorbeerblätter
1 Teel.   Zucker
1 Teel.   Salz

Quelle

  Carolyn & Chris Caldicott, World Food Café, Seite 64
  Erfasst *RK* 08.01.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Pürieren Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Tomaten in einem Mixer.

Braten Sie die Blumenkohlröschen im heißen Öl in einer Pfanne braun und weich an (Katja: beim nächsten Mal zum Schluß mit geschlossenem Deckel, damit alles weich wird). Zur Seite stellen.

Anschließend das Püree zusammen mit Kurkuma und Cayennepfeffer 3 min lang anbraten. Zimt, Nelken, Kardamom, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen.

Geben Sie nun den Blumenkohl zum Püree und erhitzen Sie das Gericht unter Rühren noch einmal gut. Mit den Cashewnüssen und Rosinen anrichten.

Mit Reis servieren.

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Nachgekocht: Kichererbsen-Korma

Als ich bei Alex von Couche dell’altro monde den Blog-Beitrag gelesen habe, bin ich sofort in die Speisekammer gelaufen und habe geschaut, ob nicht eine Dose Kichererbsen im Regal steht. Wie sie dort hätte hinkommen sollen, weiß ich nicht, denn ich kaufe keine Kichererbsen in Dosen.
Vor einiger Zeit brauchte ich Kichererbsen für einen Eintopf (den ich noch nicht verbloggt habe) und da habe ich ein ganzes Päckchen Kichererbsen gekocht (500 g Trockenware ergab etwas mehr als ein Kilo gekochte Kichererbsen) und habe die Hälfte davon eingefroren.

Heute habe ich das Korma nachgekocht. Es war sehr lecker. Ich hatte es mir würziger vorgestellt, aber die Gewürze waren schon älter und daran wird es auch gelegen haben.

Kichererbsen-Korma

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Bamberger Hörnchen Pfanne

Vorletztes Wochenende hatte ich endlich mal wieder Zeit und Muße, um die letzten Kraut&Rüben Hefte durchzuschauen.
Dabei habe ich das Rezept für die Bamberger Hörnchen Pfanne gefunden. Bei meinem Bauern gibt es diese Sorte zur Zeit. Die Zubereitung ist sehr einfach, aber das Gericht schmeckt sehr lecker. Es geht natürlich auch mit jeder anderen festkochenden Kartoffelsorte.
Die Fotos hat mein Mann gemacht, da er mit Kochen dran war.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bamberger Hörnchen-Pfanne
Kategorien: Kartoffeln, Pfanne, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

0,8-1 kg   Bamberger Hörnchen oder andere, festkochende Kartoffeln
125-150 Gramm   Rucola
2     Rote Paprikaschoten
1 klein.   Rote Zwiebel
4 Essl.   Olivenöl
      Kräutersalz
      Steakpfeffer
200 Gramm   Kräuterquark

Quelle

  kraut&rüben 10/2009, Seite 66
  Erfasst *RK* 22.10.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale je nach Größe 10-15 min in Wasser kochen. Abgießen, abdampfen lassen. Besonders schöne Kartoffeln mit Schale belassen, den Rest pellen.

Rucola waschen, gut abtropfen lassen und auf 4 Tellern anrichten. Paprika waschen und putzen, erst in breite Streifen, dann in große Rauten schneiden.

Zwiebel schälen, waschen, in dünne Ringe schneiden und für die Dekoration zurückstellen.

Olivenöl in 2 großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Bamberger Hörnchen ganz (andere Sortin in großen Spalten geschnitten) mit den Paprikarauten in die Pfannen geben und langsam goldbraun braten. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen.

Heiße Kartoffel-Pfanne auf dem Rucolasalat anrichten. Mit Zwiebelringen dekorieren und mit Kräuterquark servieren.

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Kartoffelauflauf

Ich versuche unter der Woche immer etwas zu kochen, dass ich gut vorbereiten kann und das dann schnell fertig ist wenn beide Kinder zuhause sind.
(Ich habe mich bisher noch nicht zum Kauf eines Crockys durchringen können, obwohl ich ja bei Küchenlatein, Schnuppschnüss und Crockyblog immer die leckeren Ergebnisse sehe).

Da paßt zum Beispiel dieser Kartoffelauflauf. Ich habe im Laufe des Vormittags die Kartoffeln und den Brokkoli im Schnellkochtopf gegart. Alles kleingeschnitten, eingeschichtet, übergossen und kurz bevor mein Sohn nach Hause kommt überbacken. Es war zügig auf dem Tisch und den Kindern hat es geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelauflauf
Kategorien: Auflauf
Menge: 4 Portionen

Zutaten

650 Gramm   Vorgekochte Kartoffeln
300 Gramm   Brokkoli
2     Tomaten
10 Gramm   Butter
200 Gramm   Schmelzkäse
1     Eigelb
100 ml   Sahne
      Salz
      Weißer Pfeffer
      Muskat
      Petersilie
      Schnittlauch

Quelle

  rtv
  Erfasst *RK* 23.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Katja: Ich habe die Kartoffeln und den Brokkoli zusammen im Schnellkochtopf gekocht.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten achteln. Eine Auflauffonn mit Butter fetten. Kartoffelscheiben und Gemüse in der Form verteilen. Schmelzkäse mit Eigelb und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter waschen, trockenschleudern oder abtropfen lassen und fein hacken. Kräuter in die Soße geben und über das Gemüse gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 10 – 15 min überbacken.

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Kartoffelauflauf mit Nüssen

Dieser leckere Auflauf ist aus einem älteren GU-Kochbuch: Vegetarisch genießen.

Wer gerne Kartoffelpüree mag, für den ist das Gericht genau das richtige. Durch den Eischnee wird es etwas lockerer und mit den Nüssen schmeckt es sehr fein.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelauflauf mit Nüssen
Kategorien: Auflauf, Kartoffel, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 Gramm   Kartoffeln (mehlige Sorte)
500 ml   Gemüsebrühe
1     Zwiebel
1 Bund   Frischer Majoran
1/8 Ltr.   Milch
3     Eier
100 Gramm   Goudakäse, frisch gemahlen
50 Gramm   Haselnusskerne, gemahlen
1 Essl.   Weizenvollkornmehl
      Salz
1/2 Teel.   Kreuzkümmel
      Weißer Pfeffer a.d.M
50 Gramm   Butter

Quelle

  Barbara Rias-Bucher, Vegetarisch genießen, GU-Verlag,
  Seite 30
  Erfasst *RK* 20.09.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 min weich garen.

2. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Majoran waschen und fein zerkleinern.

3. Die Milch zu den gegarten Kartoffeln gießen. Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes durchrühren, bis die Kartoffeln musig sind. Die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.

4. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Zwiebel und den Majoran unter die Kartoffeln mischen. Die Eiweiße steif schlagen und daraufgeben.

5. Den Käse, die Nüsse, das Mehl, Salz, den Kreuzkümmel und eine kräftige Prise Pfeffer mischen und auf den Eischnee streuen. Alles vorsichtig mischen.

6. Eine ofenfeste Form mit hohem Rand mit etwa einem Drittel der Butter ausstreichen. Den Kartoffelteig in der Form glattstreichen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf legen.

7. Die Form auf den Rost (Mitte) in den kalten Backofen stellen. Den Auflauf bei 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-2,5) etwa 45 min backen.

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