Jetzt habe ich das Kartoffelbrot nochmal gebacken, aber dieses Mal ist es eher gleichmäßig aufgegangen und auch kaum aufgerissen. Geschmacklich tut es dem Brot natürlich keinen Abbruch.
Und so sieht das Brot innen aus.
Kartoffeleintopf nach Rioja-Art
Das Wetter war und ist hier am Rande des Rhein-Main-Gebiets ungewöhnlich kalt. Das ruft nach Suppen, Eintöpfen, schlotzigen Risotti und Aufläufen.
Dazu paßt auch der Kartoffeleintopf Rioja-Art, den ich mal auf der Suche nach Tappasrezepten auf www.tapas.de gefunden habe.
(Auf die Chilis haben wir der Kinder zuliebe weggelassen und dann etwas mit Sambal Oelek nachgeschärft.)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffeleintopf nach Rioja-Art – Patatas a la Riojana |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Kartoffeln, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln (in kleine Würfel schneiden) | |
| 2 | Grüne Paprikaschoten | ||
| 2 | Zwiebel (klein hacken) | ||
| 1/4 | Ltr. | Weißwein | |
| 1/8 | Ltr. | Olivenöl | |
| 5 | Knoblauchzehen (klein hacken) | ||
| 4 | Getrocknete rote Chilischoten | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| Salz und Pfeffer | |||
| Scharfes Paprikapulver |
Quelle
| www.tapas.de |
| Erfasst *RK* 07.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
2 Gehackte Zwiebeln und die 2 in Würfel geschnittenen grünen Paprikaschoten in 1/8 Liter Olivenöl anbraten. 1 kg in Würfel geschnittene Kartoffeln, 5 gehackte Knoblauchzehen, 4 getrocknete rote Chilischoten und 1 Lorbeerblatt zufügen. Dann 1/4 Liter Weißwein angießen und mit so viel Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver würzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen lassen. Dann die roten Chilischoten und das Lorbeerblatt entfernen, und die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Paprikapulver abschmecken, die in Streifen geschnittenen Chilischoten darauf legen und servieren.
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nochmal Kartoffelbrot
Okay, okay, Ihr (Bäcker Süpke, Sivie, Jutta, Heidi und nysa) habt mich überredet. Ich werde spätestens am Wochenende das Brot nochmal backen und dann zeige ich Euch auch den Anschnitt. Leider waren die Fotos nicht so toll und da habe ich sie gelöscht.
Das Brot war eher kompakt und kleinporig, aber nicht trocken.
Bis ich Euch das Foto zeigen kann, zeige ich Euch nochmal das Foto vom würzigen Kartoffelbrot, das wir sehr gerne essen.
Kartoffelbrot (Schrot&Korn)
Ich wollte mal wieder ein neues Brotrezept ausprobieren und bei der Rezeptsuche hat die RK-Suite dieses Kartoffelbrot ‚ausgespuckt‘. Leider war im Rezept nirgends vermerkt, ob die Kartoffeln gekocht oder roh verwendet werden sollen. Die Rezeptzeile, die besagt, dass man die Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren soll, gab eher den Hinweis auf gekochte Kartoffeln. Aber wenn Bäcker Süpke sogar TK-Kartoffelpuffer im Brot verarbeitet, können es auch mal rohe Kartoffeln sein.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelbrot (S&K) |
| Kategorien: | Brot, Kartoffeln, Hefe |
| Menge: | 1 Kastenform (12 x 26 cm). |
Zutaten
| 1 | Würfel | Hefe | |
| 250 | ml | Lauwarme Buttermilch | |
| 1/2 | Teel. | Honig oder Rohrohrzucker | |
| 500 | Gramm | Dinkel-Vollkornmehl | |
| 330 | Gramm | Kartoffeln, geschält | |
| 1 1/2 | Teel. | Meersalz | |
| 1 | Teel. | Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel) | |
| 3 | Essl. | Butter zum Einfetten und Bestreichen |
Quelle
| Naturkost.de Rezept der Woche vom 18.08.2008 |
| Erfasst *RK* 07.09.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1 Hefe in der Buttermilch mit Honig oder Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Mit 100 g Mehl verrühren. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2 Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren. Zum Teig geben. Restliches Mehl, Salz und Brotgewürz zufügen. Gut verkneten.
3 Kastenform fetten. Teig einfüllen. 20 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen. Eine Schale Wasser und das Brot in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 50 Minuten backen.
4 Brot aus der Form nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 25 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 50 Min.
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Update: auf vielfachen Wunsch gibt es hier noch ein Foto vom Anschnitt.
Riso e patate – Risotto mit Kartoffeln und Rosmarin
Es war mal wieder höchste Zeit für ein schönes Risotto im kalten Januar. Also habe ich mal wieder mein Lieblingsrisottokochbuch von Diane Seed rausgekramt und einen Risotto mit Kartoffeln mit Rosmarin gekocht. Da ich von Tagliatelle Genovese schon wußte, dass in der italienischen Küche die Kartoffel auch mit Nudeln gegessen werden, hat mich die Kombination mit dem Risotto eher neugierig gemacht als verwundert.
Es schmeckt absolut lecker – beim nächsten Mal werde ich mehr als 2 TL Rosmarin zugeben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Riso e patate – Risotto mit Kartoffeln und Rosmarin |
| Kategorien: | Risotto |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 50 | Gramm | Butter | |
| 50 | Gramm | Speck, gewürfelt | |
| 1 | Zwiebel, in feine Streifen geschnitten | ||
| 3 | mittl. | Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten | |
| 2 | Teel. | Rosmarin, gehackt (verträgt mehr) | |
| 300 | Gramm | Vialone Nano (wahlweise Carnaroli oder Arborio) | |
| 1 1/2 | Ltr. | Klare Fleischbrühe | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 50 | Gramm | Frisch geriebener Parmesan |
Quelle
| Diane Seed, Risotto & Co., Seite 40 | |
| Heyne Verlage, ISBN 3-453-18578-1 |
| Erfasst *RK* 02.01.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle zerlassen. Speck und Kartoffeln einrühren. Nach 5 Minuten Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen. Den Reis einrühren und 5 Minuten aromatisieren lassen. Nach und nach die kochende Brühe einrühren, wobei der Reis die Flüssigkeit erst vollständig aufgenommen haben muss, bevor erneut Brühe zugegossen wird. Wenn der Reis gar, aber noch bißfest ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Butter und der Hälfte des Parmesans verrühren. Den restlichen Parmesan getrennt dazu reichen.
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Weitere Risottorezepte aus ‚Risotto & Co.‘
Risotto mit Fenchel
Risotto con zucchini e melanzane
Risotto mit Räucherlachs
Opis Kartoffelterrine
Nach den Feiertagen und kalorienreichen Mahlzeiten ist es wieder Zeit für etwas Leichteres. Hierzu paßt Opis Kartoffelterriene. Schönes Wintergemüse mit ein bißchen Sahne. Lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Opis Kartoffelterrine |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Winter |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 75 | Gramm | Durchwachsener Speck | |
| 3 | Zwiebeln | ||
| 2 | groß. | Möhren | |
| 1/4 | Sellerieknolle | ||
| 1 | Stange | Lauch | |
| 5 | groß. | Kartoffeln | |
| 1 | Essl. | Schweineschmalz | |
| 1 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 4 | Wacholderbeeren | ||
| 1 | Zweig | Bohnenkraut | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| 1/8 | Ltr. | Sahne |
Quelle
| Gunhild von der Recke Köstliche Eintöpfe aus aller Welt |
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| Seite 30 |
| Erfasst *RK* 17.12.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Den Speck würfeln. Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin glasig braten. Die Zwiebel und das vorbereitete Gemüse zugeben und unter Rühren 3-5 min mit anbraten. Die Kartoffeln zufügen und die Fleischbrühe angießen. Das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und das Bohnenkraut in den Topfe geben. Alles halbzugedeckt etwa 40 min köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Das Lorbeerblatt und das Bohnenkraut entfernen, dann den Kartoffeleintopf mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterziehen.
Das Gericht in eine vorgewärmte Terrine füllen und die Zwiebelringe darauf verteilen.
Katja: Zwiebelringe habe ich weggelassen. Beim zweiten Aufwärmen noch besser als vorher.
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Cranberry-Brot
Letzte Woche war ich zum Frühstück bei einer lieben Quilterfreundin eingeladen und ich habe viele Quilterinnen wiedergetroffen, die ich lange nicht gesehen hatte. Außer dem leckeren Frühstück gab es auch dieses Cranberry-Brot.
Bisher waren mir frische Cranberrys noch nie im Supermarkt aufgefallen, aber am Samstag habe ich zufällig welche gefunden, die ich dann gleich mitnehmen mußte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cranberry-Brot |
| Kategorien: | Kuchen |
| Menge: | 1 Kastenform |
Zutaten
| 2 1/2 | Tassen | Mehl | |
| 1 1/2 | Tassen | Zucker | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Natron | |
| 2 | Eier | ||
| 1 | Tasse | Orangensaft | |
| 2 | Essl. | Geschmolzene Butter | |
| 2 1/2 | Tassen | Frische Cranberries = 1 Paket (die Beeren einmal durchgeschnitten) | |
| 2 | Essl. | Abgeriebene Zitronenschale | |
| 1 | Tasse | Gehackte Walnüsse |
Quelle
| Gabi |
| Erfasst *RK* 23.12.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die trockenen Zutaten mischen. Die Eier mit dem Orangensaft verschlagen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Dann alles zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen, ohne allzu viel zu rühren.
Die Cranberries, Zitronenschale und Walnüsse unterheben. Den Teig in eine große, mit Backpapier ausgelegte Brotform geben. Ca. 70 Minuten bei 180°C backen.
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Ich wünsche Euch allen ein fröhliches Weihnachtsfest!
Penne mit Tomatensauce und Spinat
Wie fast immer, konnte ich auch gestern beim Bauern nicht am frischen Spinat vorbeigehen und der Hirseauflauf wurde flugs vom Speiseplan gestrichen und es wurde Spinat mitgenommen.
Wir essen den Spinat immer mit Nudeln und dann meist mit Sahne. Als ich das letzte Mal beim Italiener war, gab es dort Tortellini mit einer Tomatensauce und Spinat. Das haben wir heute auch mal ausprobiert und haben einfach eine Tomantesauce gekocht und dann den blanchierten, kleingeschnittenen Spinat dazugeben. Ein bißchen Parmesan obendrauf und fertig.
Weitere Rezepte mit Nudeln und Spinat in diesem Blog:
Bandnudeln mit Spinat und Oliven
Nudeln mit Spinat und Lachs
Linguine mit Spinat und Gorgonzola-Sahne
Spinatgemüse mit Spaghetti
Bandnudeln mit Lachs
Fremdkochen: Weihnachtlicher Latte Macchiato
Mein Beitrag zum Fremdkochen im Winter ist dieser leckere, wärmende, schokoladige, weihnachtliche Latte Macchiato, den ich im Café de Nysa entdeckt habe.
Orecchiete mit Chili-Möhren
Nachdem ich letzte Woche bei Petra von Chili und Ciabatta gelesen habe, dass es bei ihr Ingwermöhren mit Nudeln gab, ist mir eingefallen, dass noch Orecchiete mit Chili-Möhren auf meiner Ausprobierenliste steht. Das Rezept gab es mal in einer Ausgabe der Cookie.
Das Rezept ist sehr lecker und ist auch schnell zubereitet. Also ein perfektes Pastagericht für Samstags.
Wir essen keine Erdnussbutter und die Anschaffung eines ganzen Glases lohnt sich für uns nicht. Ich habe dann eine Erdnusssosse selbst gemacht (den Rest der Sosse gibt es nächste Woche zum Wok-Gemüse). Das Rezept für die Erdnusssosse gibt es demnächst auch noch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orecchiette mit Chili-Möhren |
| Kategorien: | Nudeln, Möhren |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Orecchiette Nudeln | |
| Salz | |||
| 400 | Gramm | Möhren | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | klein. | Rote Chili | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1/4 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Essl. | Erdnussbutter |
Quelle
| cookie 01/03 Seite 36 |
| Erfasst *RK* 24.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Anschließend kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
5. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.
6. Möhrenscheiben mit heißem Öl scharf anbraten und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten dünsten.
7. Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
8. Brühe dazugießen und Erdnussbutter unterrühren.
9. Die Nudeln im heißen Gemüse erwärmen und sofort servieren.
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