Kaffeebohne – Seite 110

13. August 201131. Oktober 2013

Orecchiete mit Brokkoli, Speck und Chili

Mein Beitrag zum Cucina Rapida August sind die Orecchiete mit Brokkoli, Speck und Chili. Da die Orecchiete etwas länger als andere Nudeln kochen müssen, kann man während der Kochzeit den Rest zubereiten. Schnell und lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orecchiette mit Broccoli, Speck und Chili
Kategorien:	Nudeln, Brokkoli
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Orecchiette (oder andere Hartweizennudeln)
		Salz
500	Gramm	Broccoli
100	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Rote Chilischote
8	Essl.	BERTOLLI Olivenöl – Extra Vergine
12		Sardellenfilets

Quelle

Bertolli-Rezept der Woche v. 16.02.2006

	Erfasst RK 17.02.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

2. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.

3. Speck würfeln, Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Speck und Chili andünsten. Nudeln und Broccoli abgießen und in die Pfanne geben.

4. Sardellenfilets klein hacken und zufügen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

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11. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es gebratenen Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln.
Ich wußte, dass man den Reis vorkochen muß, aber ich habe nicht gesehen, dass das Rezept genau vorgibt, wie der Reis vorgekocht werden muß.
Das Rezept geht schnell, schmeckt lecker und ist gar nicht so trocken, wie sich das liest. Ich kann mir gut vorstellen, zusammen mit den Zwiebeln noch andere kleine geschnittene Gemüse, wie zB Paprika, Karotten aber auch Nüssen zuzugeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln
Kategorien:	Reis, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	ml	Weißer Basmati-Reis
1/2	Teel.	Salz
2	Teel.	Erdnuss- oder anderes geschmacksneutrales Öl
1/2		Zwiebel, geschält und fein gehackt
1	groß.	Ei, verrührt
1		Frühlingszwiebel, längs halbiert
		— und mit dem Grün fein gehackt
2	Teel.	Japanische Sojasauce
1		Pfanne (24 cm Ø) mit fest schließendem Deckel oder 1 Wok mit Deckel

Quelle

Delia Smith – Grüne Küche

	Erfasst RK 05.07.2008 von
	B

Zubereitung

Die goldene Regel für das erfolgreiche Anbraten von Reis: Der Reis muss vollkommen kalt sein. Mit anderen Worten, er kann nicht gekocht und gleich danach angebraten werden, sonst wird er klebrig.

Pfanne oder Wok auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Reis zufügen und mit 225 ml kochendem Wasser übergießen, Salz zufügen, einmal kurz umrühren und zugedeckt auf schwächster Hitze genau 15 Minuten garen. Den Deckel nicht abnehmen und den Reis während des Garens nicht umrühren – dadurch platzen die Reiskörner und setzen Stärke frei, die den Reis klebrig macht.

Nach 15 Minuten die Pfanne ankippen, um zu überprüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist; ist das der Fall, noch 1 Minute weitergaren. Wenn kein Wasser mehr in der Pfanne ist, die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis 5-10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Dann den Reis in eine Schüssel umfüllen und leicht mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen.

Zum Anbraten die Hälfte des Öls in der Pfanne oder im Wok erhitzen und die gehackte Zwiebel im heißen Öl 3 Minuten unterständigem Rühren bräunen. Übriges Öl zugießen und sobald es raucht, den Reis in die Pfanne oder den Wok schütten und etwa 30 Sekunden unterständigem Rühren braten.

Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und das verrührte Ei zugießen. Das Gerieht sieht zu diesem Zeitpunkt noch nicht sehr appetitlich aus, aber durch ständiges Weiterrühren stockt das Ei und mischt sich mit den anderen Zutaten. Zum Schluss Frühlingszwiebel und Sojasauce zufügen, ein letztes Mal gut umrühren und sofort servieren.

Katja: schmeckt sicher auch mit mehr GemÃ¼se, dass mit der Zwiebel zusammen angebraten wird

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9. August 201131. Oktober 2013

Grüner Bohnensalat

Grüne Bohnen sind was feines. In diesem Rezept werden sie mit dicken Bohnen kombiniert. Ich habe es einfach als Salat gegessen, aber ich kann es mir auch gut als Beilage zu Steak oder Lachs vorstellen.

Mehr Bohnerezepte gibt es beim Round-up des Garten-Koch-Events August 2009 im Gärtnerblog.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grüner Bohnensalat
Kategorien:	Beilagen, Salat
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Dicke Bohnen (TK)
300	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
1		Schalotte
5	Stiele	Bohnenkraut
1	Essl.	Senf, scharf
2	Essl.	Rotweinessig
		Pfeffer
6	Essl.	Rapskernöl

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T. S.

Zubereitung

Gesund schlemmen: Bohnen zählen zu den wichtigsten pflanzlichen Eiweißlieferanten – und schmecken mit Senf-Vinaigrette unschlagbar

1. Dicke Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Min. kochen. Bohnen abgießen, abschrecken und die Kerne aus den Häutchen drücken.

2. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Schalotte fein würfeln. Bohnenkrautblättchen abzupfen und hacken. Senf, Essig und 2 El kaltes Wasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.

4. Bohnenkraut, Bohnen, Bohnenkerne und Schalotten mit der Vinaigrette mischen und 30 Min. durchziehen lassen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
* Pro Portion: 9 g E, 31 g F, 18 g KH = 394 kcal (1648 kJ)

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6. August 201131. Oktober 2013

Leckere amerikanische Cookies

Meine Tochter kauft für ihr Leben gerne Kinderzeitschriften, weil die ja immer so eine nettes (nutzloses) Spielzeug drinnen ist. Am liebesten eine von Hello Kitty. Letzten Sommer haben wir ‚Unterwegs mit Hello Kitty‘ über die USA entdeckt und als Spielzeugzugabe gab es einen Magneten, der Hello Kitty als Freiheitsstatue darstellt. Zugegeben, das Heft ist sehr interessant und lehrreich gemacht. Und es gibt auch Rezepte für landestypische Speisen.
Mir ist schon oft bei diesen Rezepten aufgefallen, dass sie vorallem fett und süß sind, abgesehen von den Lebensmittelfarben, die häufig verwendet werden.
Auch in diesem Rezept wird für meinen Geschmack zu viel Zucker verwendet, aber den Kindern hat es erwartungsgemäß geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Leckere amerikanische Cookies
Kategorien:	Kekse, Cookies, USA
Menge:	1 Rezept

Zutaten

110	Gramm	Butter, weich
125	Gramm	Zucker, braun
60	Gramm	Zucker, weiß
1		Ei
230	Gramm	Mehl
60	Gramm	Nüsse, gemahlen
150	Gramm	Schokostückchen
1	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Vanille-Essenz oder Vanillezucker
		Salz

Quelle

Unterwegs mit Hello Kitty – USA

	Erfasst RK 29.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Verrühre die Butter mit dem braunem und dem weißen Zucker, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das kannst Du entweder mit einem Rührgerät oder einem Mixer machen. Den Ofen heizt Du auf 180°C vor.

2. Gib nun das Ei und den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles.

3. Nun fügst Du nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis ein gleichförmiger Teig entsteht.

4. Gib jetzt die Schokoladenstückchen und die gemahlenen Nüsse dazu und verrühre alles wieder.

5. Wickle nun alles in eine Folie ein und lass den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.

6. Danach wickelst Du den Teig wieder aus der Folie aus und formst kleine Häufchen, die du dann von Hand flach drückst. Diese legst Du dann auf ein gefettetes Backblech, aber achte darauf, dass sie wenigstens einen fingerbreit Abstand zueinander haben.

7. Backe die Kekse bei 180°C etwa 10 min, bis sie außen goldgelb sind und innen weich.

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4. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Zucchini-Pizza

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Zucchini-Pizza. Ich habe früher oft in einer kleinen Pizzaria eine Zucchini-Pizza gegessen und dies ist mein Versuch sie nachzubauen. Es ist noch nicht ganz gelungen, aber trotzdem lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Pizza
Kategorien:	Pizza, Zucchini, Single, Vegetarisch
Menge:	1 Runde Pizza

Zutaten

H		TEIG
125	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
		Trockenhefe
1	Essl.	Olivenöl
75	ml	Wasser
H		BELAG
		Olivenöl zum Braten
1		Zucchini
2		Knoblauchzehen
1	Kugel	Büffelmozzarella
1	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
H		SONSTIGES
		Mehl zum Ausrollen

Quelle

selbst

	Erfasst RK 03.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Pizzateig Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen. Ein Kuhle in die Mitte machen und das Wasser und das Öl dazugeben. Nach und nach das Mehl mit dem Wasser verrühren. Danach den Teig von Hand kneten und dann in einer zugedeckten Schüssel ca. 30 min gehen lassen.

2. Für den Belag die Zucchini und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und im erhitzen Olivenöl nach und nach anbraten.

3. Den Büffelmozzarella würfeln.

4. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und dann aufs runde Pizzablech legen. Ein Esslöffel Olivenöl auf dem Teig verteilen, die Zucchini und den Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Im vorgeheizten Backofen (220°C Oberhitze) auf der untersten Schiene ca. 8 min backen. Rausnehmen, Mozzarellawürfel auf den Zucchinischeiben verteilen und nochmal 5 min backen. Der Mozzarella sollte leicht verlaufen.

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2. August 201131. Oktober 2013

Blog-Event: LXX – Ran an den Speck

Zum Blog-Event: LXX – Ran an den Speck gibt es bei mir das Bauernfrühstück aus dem Kochbuch von Mälzer &Witzigmann: Zwei Köche – ein Buch.

Was mir (als Mutter von zwei schnäubischen Kindern) gut gefallen hat, war, dass die Gewürzgurken und Kapern separat zubereitet wurden und dann zum Schluß drüber gegeben wurden. Hat die Akzeptanz beim Nachwuchs erhöht.
Und lecker wars.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bauernfrühstück
Kategorien:	Kartoffeln, Ei
Menge:	4 Personen

Zutaten

600	Gramm	Pellkartoffeln vom Vortag
2		Zwiebeln
150	Gramm	Bacon
1/2	Bund	Petersilie
2	Essl.	Kapern
4		Gewürzgurken, mittelgroß
2	Essl.	Butterschmalz
		Pfeffer a.d.M
6		Eier
50	Gramm	Sahne
		Muskatnuss

Quelle

	Mälzer&Witzigmann, Zwei Köche – ein Buch
	Seite 47

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bacon in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

2. Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Speck und Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

3. Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze rundherum etwa 15 Minuten goldbraun braten. Speck und Zwiebel zugeben, pfeffer und 5 min weiterbraten.

4. Eier, Sahne und Muskatnus verquirlen. Die Eimischung über die Kartoffeln geben. Dabei mit einem Pfannenwender die Ei-Kartoffel- Masse zur Mitte schieben und stocken lassen.

5. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gewürzgurken und Kapern darin 1 bis 2 Minuten dünsten. Petersiliee zugeben und untermischen. Das Bauernfrühstück auf Tellern anrichten und die Gewürzgurkenmischung darüber verteilen.

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30. Juli 201124. Juli 2011

Zucchini-Reis

Eine leckere Beilage zu gebratenem Fisch ist dieser Zucchini-Reis. Er ist recht schnell und unkompliziert zubereitet und schmeckt nach Sommer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Reis
Kategorien:	Beilagen
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	Gramm	Langkornreis
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Zucchini (200 g)
4	Stiele	Thymian
1	Essl.	Olivenöl
1/2	Essl.	Butter
		Salz
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011

	Erfasst RK 26.06.2011 von
	T.S.

Zubereitung

Gekonnter Auftritt für schlichten Langkornreis: Die würzige Kombination aus Thymian und Knoblauch macht ihn zum Star des Tellers

1. Langkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Blättchen vom Thymian abstreifen.

2. Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Thymian darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten, salzen und pfeffern.

3. Reis abgießen, abtropfen lassen und mit der Zucchini-Mischung mischen. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

* Zubereitungszeit: 20 Minuten
* Pro Portion: 6 g E, 8 g F, 52 g KH = 316 kcal (1323 kJ)

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28. Juli 201124. Juli 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Auberginen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Auberginen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Chylopittes Me Melitzanes – Nudeln mit Auberginen
Kategorien:	Nudeln, Griechenland, Auberginen, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1/2	kg	Kurze Bandnudeln (Katja: Kritharaki)
1/2	kg	Frische Tomaten
1	kg	Auberginen
120	Gramm	Olivenöl
3	Essl.	Butter
2		Knoblauchzehen
1	Tasse	Geriebener Käse
		Salz
		Pfeffer
		Zimt (Katja)

Quelle

	Echt griechisch kochen
	Eine Auswahl überlieferter Rezepte
	ISBN: 960-85373-4-7

	Erfasst RK 06.11.2005 von
	TK

Zubereitung

Die Auberginen schälen, waschen, durchschneiden, die Schnittflächen salzen und 1 Std. stehen lassen. Die Tomaten enthäuten und gut zerdrücken.

In einem Topf das Öl, die feingeschittenen Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und das Tomatenmus geben, 10 Minuten kochen und die in Streifen geschnittenen Auberginen dazutun. Auf geringe Kochstufe stellen und 40 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Die Butter zerlassen und unter die Nudeln mischen.

Mit der Soße und dem geriebenen Käse servieren.

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26. Juli 201115. November 2013

Garten-Koch-Event Pfirsisch: Dolce di Pesche

Nach langer Abwesenheit bin ich auch mal wieder beim Garten-Koch-Event dabei.

Das Rezept hat ein Kollege meines Mannes aus einem italienieschen Kochkurs mitgebracht. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und schmeckt sehr lecker.

Ich habe frische Pfirsische verwendet und dann die Amerettini grob zerbröselt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Dolce di Pesche e ricotta – Pfirsisch/Ricotta-Dessert
Kategorien:	Dessert, Nachtisch, Italien, Pfirsisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	klein.	Dose Pfirsische oder 500 g frische Pfirsische
250	Gramm	Ricotta
60	Gramm	Zucker
1		Vanillezucker
4		Amarettinikekse
		Zitronenmelisseblätter als Deko

Quelle

Kochkurs Willi B

	Erfasst RK 08.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Ricotta mit Zucker vermengen. Die abgetropften Pfirsische pürieren und unter den Ricotta heben. Die Amarettinikekse im Pfirsischsaft kurz einweichen und ebenfalls unter die Masse heben.

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24. Juli 201115. November 2013

DKduW: Brot – Oliven-Tomaten-Brot

Ich mag dieses Buch, da die Standardbrote für drei Mengen – 500 g, 750 g und 1 kg – angegeben sind. Da ich hier oft die einzige Brotesserin bin, backe ich mir dann das kleine Brot – bevorzugt an einem Tag, an dem ich mittags sowieso etwas im Ofen zubereite und dann gerade das Brot hinterher schiebe, wie das Oliven-Tomaten-Brot.

Das Brot schmeckt sehr lecker. Ich esse es ohne Belag als Beilage zu Rohkost oder Salat.

Ich habe auch schon weitere Brote zum Ausprobieren gekennzeichnet.

Das Buch erklärt sowohl die Zubereitung per Hand als auch mit dem Brotbackautomaten (den ich aber nicht besitze).

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Oliven-Tomaten-Brot
Kategorien:	Brot, Weizen, Hefe
Menge:	1 Brot

Zutaten

475	Gramm	Weizenmehl Type 550
1	Teel.	Salz
1	Teel.	Zucker
1 1/2	Teel.	Trockenhefe
2	Essl.	Olivenöl
275	ml	Wasser
125	Gramm	Oliven, grün, entsteint oder gefüllt, grob
		— gehackt
40	Gramm	Sonnengetrocknete Tomaten, (nicht in Öl
		— eingelegt), grob gehackt
		Grobes Salz
		Paprika

Quelle

Sara Lewis, Brot – 75 Rezepte zum Backen und Geniesen

	Erfasst RK 20.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Mehl in einer großen Schüssel mit Salz, Zucker und Hefe vermengen. Olivenöl hinzufügen und mit warmen Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten.

2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 min kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dann wieder in die Schüssel legen, locker mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde zu doppelter Größe aufgehen lassen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gründlich durchkneten und nach und nach die gehackten Oliven und Tomaten einarbeiten. Zu einem Fladen formen (ca. 20 cm Ø) und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer Kuchenstücke anzeichnen.

4. Den Teig mit Salz und Paprika bestreuen, mit eingeölter Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 min gehen lassen, bis der Teig um etwa die Hälfte aufgegangen ist.

5. Frischhaltefolie entfernen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30 min backen. Eventuell nach 15 min mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht zu stark bräunt.

6. Backblech herausnehmen und das Brot mit einem Palettenmesser lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Weitere Brote aus diesem Buch:
Helles Schrotbrot
Schnelles Vollkornbrot
Salbei-Parmesan-Stangen