Kaffeebohne – Seite 111

21. Juli 201115. November 2013

Veggie-Tag: Knusprige Knoblauchspaghetti

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es knusprige Knoblauchspaghetti. Das Rezept ist lecker und schnell hergestellt. Es wäre auch ein gutes Rezept für Cucina Rapida.

Wir hatten im April schon einmal ein Rezept mit Bröseln, die wir mangels altem Chiabatta aus Semmelbrösel hergestellt hatten. Das ist aber gar kein Vergleich zu richtigen Brot- bzw. Toastbröseln.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Knusprige Knoblauch-Spaghetti
Kategorien:	Nudeln
Menge:	1 Rezept

Zutaten

400	Gramm	Spaghetti
8	Scheiben	Weizentoastbrot
4		Frische rote Chilischoten
8		Knoblauchzehen
12	Essl.	Olivenöl

Quelle

www.chefkoch.de

	Erfasst RK 13.03.2006 von
	C. L.

Zubereitung

Spaghetti in kochendem Salzwasser ‚al dente‘ kochen. Währenddessen die Toastbrotscheiben zwischen den Händen grob zerbröseln und die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin unter ständigem Rühren knusprig braten. Chilischoten und Knoblauch zugeben und kurz erwärmen.

Fertige Spaghetti abtropfen lassen und mit der Bröselmischung gut vermengen. Sofort servieren.

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20. Juli 201115. November 2013

Kukul mus kari – Hähnchen-Curry aus Sri Lanka

Das Rezept für dieses leckere Hähnchen-Curry stammt auch aus dem Kochbuch: Curry, die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika, aus dem wir auch schon diesen Kartoffel-Bohnen-Eintopf gekocht haben.
Wir hatten schon beim letzten Rezept ein Mengenproblem, so dass wir dieses Rezept, das für vier Personen angegeben war, zu zweit gegessen haben. Dazu gab es Basmatireis und Naan.

Für mich eher ein Herbst-Winter-Gericht, aber bei diesem Sommer …

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kukul mus kari – Hähnchen-Curry aus Sri Lanka
Kategorien:	Fleisch, Huhn, Curry
Menge:	4 Port (?)

Zutaten

3	Essl.	Pflanzenöl
2		Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 1/2	cm	Frischer Ingwer, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
1/2	Teel.	Gemahlener Kurkuma
1	Teel.	Chilipulver
2	Teel.	Gemahlenes Graham masala
400	Gramm	Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
200	ml	Kokosmilch
2		Tomaten, geviertelt
		Salz

Quelle

Curry – die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika

	Erfasst RK 14.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Ingwer, Knoblauch und gemahlene Gewürze hinzufügen und 1 min durchrühren, dann die Fleischstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 min garen.

300 ml Wasser dazugießen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und nach Reduzieren der Hitze zugedeckt weitere 10 min garen.

Auf ganz schwache Hitze herunterschalten und die Kokosmilch hinzufügen. Alles noch einmal etwa 10 min garen, bis das Fleisch vollkommen durch ist. Die Tomaten sowie Salz nach Geschmack hineinrühren und das Curry weitere 5 min garen, dann heiß servieren.

:Katja: wir haben es zu zweit gegessen. Als Beilage gab es Basmatireis und Naan.

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14. Juli 201113. Juli 2011

Veggie-Tag: Zitronenrisotto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder ein Risotto von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Dieses mal mit erfrischenden Zitronen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zitronenrisotto
Kategorien:	Risotto, Zitronen
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Weisse Zwiebel
2	Essl.	Olivenöl
2-3		Dicke Knoblauchzehen
200	Gramm	Risottoreis
1	Glas	Weisswein
1	Ltr.	Brühe; ca.
		Schale und Filets einer ganzen Zitrone
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
1	Bund	Glatte Petersilie

Quelle

	WDR Servicezeit Essen & Trinken
	Sendung vom 27. April 2007
	Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

	Erfasst RK 27.04.2007 von
	AO

Zubereitung

"Er ist frisch und säuerlich, am Ende gehört noch eine Menge fein gehackte Petersilie hinein. Unbedingt glatte Petersilie verwenden, die im Aroma noch besser dazu passt! Duftet herrlich und sieht wunderschön aus."

Die fein gewürfelte Zwiebel im heissen Öl andünsten, den zerquetschten oder gehackten Knoblauch sowie den Reis dazugeben. Gut durchschwitzen, dann mit Wein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, kellenweise die heisse Brühe angiessen. Leise köcheln, bis der Reis gar ist. Die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und geriebenen Parmesan sowie Zitronenfilets unterrühren und schliesslich reichlich sehr fein gehackte glatte Petersilie hinzufügen.

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13. Juli 2011

Pizza in Italien – 2011

Nachdem wir unsere Ferien die letzten beiden Jahre an der oberen Adria verbracht haben, waren wir in diesem Jahr am Gardasee. Wir hatten wieder einen Bungalow in einer Ferienanlage und haben selbst gekocht oder leckere Pizza geholt.

7. Juli 201120. Juni 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Tomaten-Rosmarin-Pesto

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln – dieses Mal mit Pesto. Das Rezept zum Tomaten-Rosmarin-Pesto kommt aus: GU just cooking – Pesto nicht nur zu Pasta. Das Rezept wird im Buch zu Auberginen gereicht, aber bei uns kam es auf die Nudeln

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tomaten-Rosmarin-Pesto
Kategorien:	Pesto
Menge:	2 Personen

Zutaten

2	Essl.	Pinienkerne
1		Knoblauchzehe
1-2	Stiele	Rosmarin (ergibt 1 EL gehackte Nadeln)
10		Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (+4 EL Einlegeöl)
		Salz
1		Peperonico, getrocknet
2	Essl.	Parmesan, gerieben

Quelle

GU just cooking, Pesto- nicht nur zu Pasta, Seite 30

	Erfasst RK 15.06.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Knoblauch schälen und klein würfeln. Rosmarin waschen, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten etwas zerkleinern. Pinienkerne, Knoblauch und getrocknete Tomaten samt Einlegeöl mit 1 Prise Salz und dem zerbröselten Peperonico pürieren. Parmesan und Rosmarin unterrühren. Mit 1 Kelle Nudelwasser verrühren.

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4. Juli 201115. November 2013

Pizza-Schnecken

Ich hätte es ja eigentlich wissen müssen. Speisen, die irgendwie aufgerollt werden müssen, sehen bei mir immer schrecklich aus. Auch diese Schnecken.
Geschmeckt haben sie echt lecker und mein Sohn konnte gar nicht genug bekommen. Die erste Ladung war nicht so toll gerollt und die zweite Ladung wurde schneller braun.
Bei meinen Kindern ist normale Pizza gerade out, aber Piccolinies und Pizzaschnecken gehen noch.
Das angehängte Rezept diente nur der Orientierung. Ich habe Fertigteig genommen und einen Rest der Tomatensoße vom Vortag.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pizza-Schnecken
Kategorien:	Backen, Pikant, Pizza, Einfach
Menge:	1 Stück (rechteckig ausgerollt)

Zutaten

H		PIZZATEIG
150	Gramm	Mehl 550 (oder 200 g + 100 g Weizendunst)*
90	Gramm	Wasser
1/2	klein.	TL Salz
3	Gramm	Hefe
1 1/2	Teel.	Olivenöl
H		BELAG FÜR DIE SCHNECKEN
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
2	Essl.	Tomatenmark
2	Essl.	Olivenöl
12		Grüne Oliven
80	Gramm	Gekochter Schinken
100	Gramm	Fein geriebener Emmentaler
	Etwas	Oregano
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	Rezept für den Pizzateig von Marla21
	Belag: eigenes Rezept

	Erfasst RK 09.11.2009 von
	Eva Ohrem

Zubereitung

Pizzateig:

Hefe, Salz, ein bisschen vom Wasser mit einander vermischen, gut 10 -20 Min stehen lassen, dann alles zusammen (bis auf das Olivenöl) in die Rührschüssel, gut kneten, Olivenöl langsam dazu laufen lassen; insgesamt ca. 8 – 10 Min kneten (Eva: Kenwood Stufe 2)

Den Teig zu einer Kugel formen. Eine Plastikschüssel leicht mit Olivenöl einölen, die Teigkugel hinein legen und alles mit Folie oder einem Gefrierbeutel abdecken und in den Kühlschrank stellen; da kann er einige Tage stehen bleiben.(Man kann also gut mehrere Portionen im Voraus zubereiten und dann immer nur so viele Teigkugeln nehmen, wie man gerade braucht, den Rest dann wieder in den Kühlschrank stellen)

Falls vorhanden rechtzeitig Backsteine im Backofen 30 bis 60 Minuten bei 250 Grad aufheizen lassen.

Die Teigkugel mit der Hand gut durchkneten und wieder zu einer Kugel formen, diese dann Zimmertemperatur annehmen lassen (30 – 60 Min genügen), den Teig rechteckig ausrollen.

Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Olivenöl fein pürieren und auf den Pizzateig streichen. Schinken fein würfeln, Oliven in dünne Scheiben schneiden und beides mit dem Käse und den Gewürzen auf dem Pizzateig verteilen.

Teig von der langen Seite her aufrollen und in dickere Scheiben schneiden. Die Schnecken dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 250°C 9 Minuten backen.

* Eva: Pizzamehl der Adler-Mühle

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30. Juni 201120. Juni 2011

Veggie-Tag: Risotto mit Auberginen und Zucchini

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen Risotto mit Auberginen und Zucchini nach einem Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto mit Auberginen und Zucchini
Kategorien:	Risotto, Auberginen, Zucchini
Menge:	4 Personen

Zutaten

1		Zwiebel
3	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
1	klein.	Aubergine (circa 200 g)
200	Gramm	Reis
1	Glas	Weisswein
1	Ltr.	Brühe; ca.
		Salz
		Pfeffer
1		Zucchino (circa 200 g)
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
	Etwas	Zitrone
		Basilikum oder Rucola

Quelle

	WDR Servicezeit Essen & Trinken
	Sendung vom 27. April 2007
	Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

	Erfasst RK 27.04.2007 von
	AO

Zubereitung

"Sozusagen Gemüse von A bis Z: Den Risotto wie immer ansetzen, sogleich Auberginenwürfel beifügen. Die empfindlichen Zucchini werden erst kurz vor Schluss untergerührt, sie sind ja in wenigen Minuten gar. So behalten sie Biss, Farbe und bringen frischen Geschmack."

Zuerst die gehackte Zwiebel im heissen Olivenöl andünsten, gehackten oder zerquetschten Knoblauch und die in zentimeterkleine Würfel geschnittene Aubergine dazugeben. Reis unterrühren, mit Weisswein ablöschen, mit Brühe fast gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den ebenso klein gewürfelten Zucchino unter den fast fertigen Reis mischen, nach fünf Minuten Butter und Parmesan unterrühren. Mit Zitrone abschmecken und schliesslich in feine Streifen geschnittenes Basilikum oder Rucola untermischen.

Beilage: Dazu passen kurz in Olivenöl geschwenkte Garnelen oder gebratene Streifen von Fischfilet.

Getränk: Der Wein dazu sollte sehr säurebetont sein, ein Riesling aus dem Rheingau oder von der Mosel etwa.

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27. Juni 201115. November 2013

Geröstete Padron-Pimientos

Dieses Gericht hatte ich schon öfter gesehen, aber im Hoflädchen gibt es solchen Schnick-Schnack nicht. Als ich dann mal in der Gemüseabteilung des Dorfsupermarktes die roten Zwiebeln gesucht habe, habe ich tatsächlich Padron-Pimientos gefunden und gleich mitgenommen.
Wie bei allen Lebensmitteln kommt es auch hier auf die Qualität an. Einige waren sehr bitter, andere hingegen haben sehr gut geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Geröstete Padron-Pimientos
Kategorien:	Vorspeise, Tapas, Spanien, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

		Olivenöl
150	Gramm	Pimientos de Padron
		Meersalz

Quelle

Jamie unterwegs…, Seite 46

	Erfasst RK 27.05.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Eine große schwere Pfanne langsam erhitzen. Sobald sie sehr heiß ist, etwas Olivenöl mit 150 g Pimientos de Padron (ca. 20 Stück) hineingeben und 15 min rösten, bis die Schale leicht verbrannt aussieht und Blasen wirft.

Immer wieder umrühren. Großzügig mit Meersalz bestreuen und sofort servieren.

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23. Juni 201115. November 2013

Veggie-Tag: gebackener Schafskäse

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen gebackenen Schafskäse aus dem Backofen. Ich war letzte Woche mit meiner Freundin in einer Straußwirtschaft und habe dort einen gebackenen Schafskäse gegessen und am nächsten Tag versucht, das Rezept nachzumachen. Dazu paßt frisches Baguette.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	gebackener Schafskäse
Kategorien:	Vorspeise, Vegetarisch
Menge:	1 Rezept

Zutaten

			Olivenöl
			Salz
			Pfeffer
			Chiliflocken
			Fetakäse
2			Tomaten
			Eingelegte Peperoni (nach Belieben)

Quelle

selbst

	Erfasst RK 20.06.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Eine Auflaufform mit Olivenöl ein bißchen einfetten. Die Tomaten halbieren, den Feta in die Auflaufform legen, die Tomaten und die Peperoni zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit Olivenöl betreufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 150 grad backen.

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20. Juni 201115. November 2013

Mariniertes Gemüse

Beim Einkaufen kaufe ich meist mehr Gemüse, als ich eigentlich brauche. Ab und zu gibt es dann das, was Ralf Zacherl mal als ‚RumFort‘ Gemüse bezeichnet hat. Bei uns wurde daraus mariniertes RumFortGemüse.

Ich habe das Gemüse in Olivenöl angebraten, in dem ich vorher zwei halbiere Knobizehen und eine halbierte Chili (incl. Kerne) angebraten habe. Bei der Marinade habe ich dann den Essig durch den Saft einer Zitronen, die auch noch da war, ersetzt. Schmeckt nach Sommer und Urlaub am Meer.